Введение.
«Жвачку» жуют все – и дети и взрослые. Спрос на неё не зависит от моды или времени года и всегда остаётся стабильным. Сегодня на родине жевательной резинки – в США – продаётся более 100 сортов жвачки. Ежегодно американцы расходуют на жвачку 2 млрд. долларов. Среднестатистический житель США потребляет в год 300 пластинок жвачки.
В России самой жующей группой населения является группа школьников. Каждый 3 школьник ежедневно жуёт от одного до 3 часов, что не оставляет желать лучшего.
Чем же все–таки вызвано подобное пристрастие людей к жевательной резинке? Каждый человек жуёт в своих целях. Преобладающее число людей используют жвачку для освежения дыханья. Наименьшее количество жуют по инерции. И лишь ничтожно малое количество людей отказываются от жвачек.
Пропаганда также воздействует на умы многочисленной публики. Всем знакома реклама жевательных резинок «Ригли» и «Дирола» и многие другие: её мы видим на экранах телевизоров, страницах газет и журналов, рекламных плакатах. Маленькие пачки жевательной резинки являются предметом большого бизнеса. Однако никакой подробной информации об этом продукте как не было, так и нет: потребители знают о нём не больше, чем позволяет реклама. – Именно поэтому данная тема и стала объектом моего внимания.
Однако, если люди не сократят использование жевательной резинки, то возможно через 50 лет планету Земля можно будет называть жвачной планетой.
В своей исследовательской работе я поставила перед собой цель - выявить влияние жевательной резинки на познавательные процессы человека.
Для достижения своей цели поставила перед собой определённые задачи:
Изучить историю возникновения и применения жевательной резинки.
Изучить состав жевательной резинки и установить влияние вредных веществ, содержащихся в ней на организм человека..
Выявить влияние жевательной резинки на познавательные процессы.
Установить причину использования жевательной резинки.
Исследование проводилось на базе МОУ СОШ № 23 Октябрьского района Ростовской области в 2009 году.
II. Влияние жевательной резинки на познавательные процессы.
История появления жевательной резинки.
С очень давних времен известна страсть человечества к процессу жевания. Это подтверждают археологические находки, уводящие во времена каменного века. В Северной Европе найдены куски доисторической смолы с отпечатками человеческих зубов. Их датируют VII-II тысячелетиями до нашей эры. На протяжении столетий греки жевали мастичную смолу, которую получали из коры мастичного дерева - кустообразного растения, произрастающего в основном в Греции и Турции. От индейцев Новой Англии американские колонисты научились жевать резиноподобную смолу, образующуюся на еловых деревьях при срезании с них коры. Куски еловой смолы продавались в восточных Соединенных штатах с начала 1800-х годов, что явилось первой коммерческой разновидностью жевательной резинки в этой стране. Около 1850-х получил распространение подслащенный воск, и в последствии он значительно превзошел еловую смолу по популярности.
Современная разновидность жевательной резинки впервые появилась в конце 1860-х годов, когда в Соединенные штаты был завезен чикл. Чикл вырабатывается из молочного сока (латекса) дерева саподилла, произрастающего в тропических дождевых лесах Центральной Америки. Усовершенствование методов производства данного продукта привело к появлению на свет нового вида промышленности.
Двадцатый век - пока единственное столетие в истории, от начала до конца которого человечество жевало резинку. Этот продукт был придуман лишь немногим более ста лет назад, но уже к началу XX века стал популярнейшей забавой, за которую охотно платили деньги миллионы людей. Жевательная резинка оказалась настоящим коммерческим чудом. А в известной степени даже товаром, по которому можно рассказывать историю двадцатого века.
Казалось, что новым "пунктиком" человечество обзавелось лишь на время, пока не исчезнет эксцентричная мода. Судьба, однако, распорядилась по-другому. Знал ли Уильям Ригли, знали ли другие пионеры "жевательной индустрии", что тот самый пустячок, "кое-что за что-то", как называли они некогда свой продукт, останется любимой забавой миллионов людей, на долгие годы превратившись для многих в предмет первой необходимости?
Новые изобретения формировали новое мировое сообщество, в котором люди были связаны невидимыми нитями предпочтений и вкусов. Являясь по форме инструментом социализации людей, жевательная резинка внесла элемент персонализации, даруя способ посмотреть на мир со своей, уникальной позиции. Жевательная резинка - наиболее близкая человеку вещь: что может быть ближе того, что находится во рту? Даже в пачке пластинки являются индивидуальностями, будучи обособленными друг от друга. Каждая из них одета в свой фантик-рубашку, и у каждой своя судьба.
Состав жевательной резинки.
Жевательная резинка - средство, позволяющее улучшить гигиеническое состояние полости рта за счет увеличения количества слюны и скорости слюноотделения, что способствует очищению поверхностей зуба и нейтрализации органических кислот, выделяемых бактериями зубного налета.
В состав жевательной резинки входят: основа (для связывания всех ингредиентов), подсластители (сахар, кукурузный сироп или сахарозаменители), отдушки (для хорошего вкуса и аромата), размягчители (для создания соответствующей консистенции во время жевания).
В любой жевательной резинке основным ингредиентом является сахар (может быть также глюкоза или декстроза) либо сахарозаменители. Они дают от 60 до 80% веса жевательной резинки. Все эти вещества встречаются в природе. Их можно обнаружить, например, во многих фруктах, таких, как груши, яблоки, а также в ягодах (например, вишне или клубнике). Сахарозаменители обладают меньшей сладостью, чем сахар (от 0,9 до 0,4, если принять сладость сахарозы за 1). Поэтому, для того чтобы компенсировать менее сладкий вкус продукта без сахара, используют интенсивные подсластители - аспартам или ацесульфам калия. Так как их сладость превышает сладость сахара в сотни раз, они используются в резинке в очень малых количествах (так содержание аспартама в резинке в несколько раз ниже, чем в спелой груше - в одной груше его больше, чем в блоке нашей резинки). С применением аспартама связано единственное ограничение по употреблению жевательной резинки - так как одной из его составляющих является фенилалалин, резинка с аспартамом противопоказана для употребления больным фенилкетонурией (редкая наследственная болезнь) - фенилалалин существенно ухудшает их самочувствие.
В настоящее время преимущественным влиянием пользуется жевательная резинка, содержащая сахарозаменитель - ксилит, антикариесогенный эффект которого впервые был показан исследованиями в Университете Турку, Финляндия. Ксилит, поступивший с жевательной резинкой, остается в полости рта достаточно долго и оказывает благоприятное воздействие.
Для придания жевательной резинке вкуса в нее добавляют ароматизаторы - сложные смеси натуральных и полученных искусственным способом ароматических веществ. Для обеспечения более длительного сохранения вкуса при жевании используют различные сложные современные технологии, такие, как инкапсулирование ароматизаторов (при использовании этой технологии ароматическое вещество попадает как бы в микромешочек из нейтрального вещества. При жевании мешочки лопаются постепенно, обеспечивая постепенное выделение ароматизатора). Ароматизаторы создают на основе натуральных масел различных растений и фруктов. Чтобы жевательная резинка не теряла влагу и не становилась хрупкой, используют стабилизаторы, удерживающие влагу, такие, как глицерин. В кислых сортах жевательной резинки (Lemon Fresh) используют различные органические кислоты для обеспечения вкуса - например, лимонную. Для окрашивания резинки используют пищевые красители, безопасные для применения в пищу. Например, для придания глазури "Орбит" белоснежного цвета используют краситель диоксид титана. Для производства резинки в драже необходимы ингредиенты, обеспечивающие образование глазури из сахарозаменителя,такие, как гуммиарабик или карноубский воск.
«Выбираем удовольствие».
Если посмотреть на этикетку нашей резинки, можно заметить, что большинство ингредиентов сопровождаются индексом Е - индексом номенклатуры пищевых добавок. Большинство из них абсолютно безвредны, а многие привычны нам по домашнему обиходу - например, соль, лимонная кислота, бикарбонат натрия (пищевая сода), уксус и т. п.
Употребление пищевых добавок, которые могли бы принести вред при чрезмерном употреблении, строго регламентируется. Их максимальное содержание в продуктах рассчитывается так, чтобы при обычном употреблении никоим образом не превысить пороговую дозу, при которой могут возникнуть вредные последствия для организма. Так, к примеру, для того, чтобы нанести себе вред чрезмерным употреблением антиоксиданта Е320, нужно сжевать примерно килограмм резинки единовременно.
Как ни трудно разобрать мелкие надписи на упаковках, прочитайте их. Жевательные резинки содержат и полезные, и вредные вещества.
Со знаком "+"
• Исследованиями установлено, замена сахара на сорбит, маннит, ксилит снижает заболеваемость кариесом. В большинстве жевательных резинок используются именно эти сахарозаменители.
• Хорошо, когда в составе жевательной резинки присутствует лактат кальция: зубная эмаль получает этот минерал для восстановления микроповреждений именно из слюны.
Со знаком "-"
• Чаще всего в составе жевательных резинок присутствуют красители - Е171, Е102, Е133, Е129, Е132, стабилизаторы вкуса - Е414, Е422, эмульгатор - Е322, которые наносят вред печени.
• Лучше воздержаться от жевательной резинки с "ароматизаторами, идентичными натуральным". Неполная информация на этикетке уже может классифицироваться как признак низкого качества продукта.
• В жевательных резинках, изготовленных в странах третьего мира, используется бутадиенстирольный каучук (в России его запрещено применять в производстве пищевых продуктов). Такую "жвачку" можно определить только дегустированием: обычно она более жесткая, быстро теряет вкус и начинает горчить.
«Немного о грустном».
Начнем с того, что использование "жвачки" - прерогатива людей со здоровыми в целом зубами и деснами. Страдающим пародонтитом после еды лучше не жевать, а полоскать рот зубными эликсирами и настоями трав. Несколько лет назад в некоторых штатах США, в Сингапуре и некоторых европейских государствах стали запрещать жевание резинки в общественных местах. Делается это не только по экологическим соображениям (во времена "жвачечного" бума асфальт на улицах крупных городов буквально зарос "отходами") и не из-за того, что жевание может отвлекать от работы, но и потому, что к абсолютно безобидной, не содержащей никаких наркотических добавок современной жевательной резинке развивается... привыкание. Почти такое же, как к кофе и сигаретам.
Мало того, что психологи констатируют у вечно жующего болезненную зависимость, они вдобавок ко всему отмечают, что у детей, не выпускающих "жвачку" изо рта, снижается уровень интеллекта. Резинка не дает возможности сосредоточиться, притупляет внимание и ослабляет процесс мышления. А стоматологи в свою очередь предупреждают, что через пару лет непрерывного жевания начинают прогрессировать заболевания, связанные с перегруженностью пародонта.
Проведенные американскими медиками исследования показали, что существуют и другие побочные эффекты:
• разрушение мостов, коронок и прочих стоматологических конструкций
• чрезмерное развитие жевательных мышц
• увеличение уровня ртути в организме у людей со старыми пломбами из
амальгамы
• аэрофагия (заглатывание лишнего воздуха) и др. (Приложение 1)
Одним из наиболее важных свойств жевательной резинки является её способность в три раза по сравнению с состоянием покоя, увеличивать слюноотделение, при этом слюна поступает и в труднодоступные зубные участки.
Жевательная резинка проявляет свое воздействие на ткани полости рта следующими способами:
увеличивает скорость слюноотделения;
стимулирует выделение слюны с повышенной буферной емкостью;
способствует нейтрализации кислот зубного налета;
благоприятствует омыванию слюной труднодоступных участков полости рта;
улучшает клиренс сахарозы из слюны;
способствует удалению остатков пиши.
Следует остановиться на возражениях против использования жевательной резинки, упоминающих о заболеваниях желудка, поражениях височно-нижнечелюстного сустава. Если жевательную резинку использовать правильно, то патология не возникнет. Жевание - это дополнительная работа для недогруженных челюстей, прекрасная тренировка сосудов десен и средство борьбы с мягким налетом. В соответствии с результатами многочисленных исследований можно предложить рекомендации по использованию жевательной резинки. (Приложение 2).
Материалы и методика.
Проверка логического мышления.
Цель работы: оценка логического мышления.
Оборудование: секундомер, лист бумаги с изображением числовых рядов.
Для проведения оценки логического мышления человека я раздала четырём испытуемым листы бумаг с изображением числовых рядов (Приложение 3). Каждый из добровольцев в течение четырёх минут искал закономерность построения рядов и вписал недостающие числа. Затем, я повторила данный опыт с теми же учениками, но теперь они выполняли это задание при интенсивном жевании жевательной резинки.
Проверка объёма внимания.
Цель работы: определение объёма внимания.
Оборудование: заготовленная таблица, секундомер, карандаш.
Для проверки объёма внимания человека я раздала четырем добровольцам листы бумаг с набором чисел (от 101 до 136) (Приложение 4). Испытуемому было необходимо найти на предложенной таблице числа в порядке возрастания и каждое из них зачеркнуть карандашом. Каждый из испытуемых справился с заданием в индивидуальном порядке.
Для исследования влияния жевательной резинки на объём внимания я раздала тем же испытуемым жвачки и предложила им повторить проведённую работу, но уже при интенсивном жевании.
Кратковременная память.
Цель работы: определить объём кратковременной памяти.
Оборудование: текст из 25 слов, часы, чистый лист бумаги, карандаш.
Для проверки кратковременной памяти человека я раздала четырём испытуемым листы, содержащие текст из 25 слов (Приложение 5). И дала им возможность в течение 1 минуты ознакомиться с ним. Затем, каждый из учеников за 4 минуты воспроизводил на чистом листе запомнившиеся ему слова.
В дальнейшем, тот же процесс был повторён нами, за исключением того, что испытуемые жевали жевательную резинку.
Результаты исследования.
Анкетирование «Почему мы жуём?».
При проведении анкетирования (Приложение 6) среди учащихся 6-10 классов, было установлено, что большинство учащихся используют жевательную резинку для освежения полости рта, а у некоторых - это вызвано привычкой (рис 1). Предпочтение отдают жевательной резинке «Орбит». Для общения выбирают «нежующих» собеседников.
[pic]
Рисунок 1 "Употребление жевательной резинки"
Среди опрошенных многие обладают информацией о воздействии жевательной резинки на организм человека, однако жуют гораздо дольше положенного времени (рис 2).
[pic]
Рисунок 2 "Воздействие жевательной резинки на организм человека"
Страдающие желудочно-кишечными заболеваниями, не знают, что причиной может являться жевательная резинка (рис 3).
[pic]
Рисунок 3 "Жевательная резинка и желудочно-кишечные заболевания"
Несмотря ни на что, для очищения ротовой полости 100% опрошенных отдают предпочтение использования зубной пасте (рис 4), 72% учащихся считают, что при жевании память ухудшается (рис 5).
[pic]
Рисунок 4 "Средство очищающее ротовую полость"
[pic]
Рисунок 5 "Влияние жевательной резинки на память"
Оценка логического мышления.
После оценки логического мышления испытуемых, не жующих жевательную резинку и, сравнив полученные результаты с заключением, поставленным после проведения опыта с ней (жевательной резинкой), следует отметить что логическое мышление испытуемых ухудшилось более чем на 20% , с 75% до 55%. (рис 6).
[pic]
Рисунок 6 "Логическое мышление"
Оценка объёма внимания.
Воспользовавшись формулой расчета объёма внимания :
B=648 : t,
где B- объём внимания,
t- время работы в секундах,
я сравнила данные полученные до и после употребления жевательной резинки с нормативами показателей и установила - объём внимания у испытуемых так же, как и логическое мышление, снизился на заметном уровне (у 81% не жующих объём внимания оказался чуть выше среднего, а у 19% жующих показатель опустился ниже средней «планки» (рис 7).
[pic]
Рисунок 7 "Оценка объёма внимания"
3. Оценка объёма памяти.
Воспользовавшись таблицей определения объёма памяти, я по сумме баллов (каждое воспроизведённое слово оценивается в один балл) выявила категорию памяти испытуемых. Результаты не заставили удивиться: первоначальный объём памяти у большинства испытуемых (94%) относится к категории «хорошая». При интенсивном жевании память резко ухудшилась на 50% (рис 8).
[pic]
Рисунок 8 "Оценка объёма памяти"
Выводы исследования.
Проанализировав результаты исследовательской работы, я пришла к неоспоримому выводу:
Применение жевательной резинки среди учащихся нашей школы обусловлено устранением неприятного запаха и получением приятных вкусовых ощущений.
Некоторые составляющие жевательной резинки могут оказывать негативное влияние на организм человека.
Жевательная резинка неблагоприятно воздействует на мыслительные процессы человека. В частности это обусловливается тем, что она мешает людям сосредотачиваться при решении мыслительных задач.
Список использованных источников.
Енгельдфринд Ю., Малхолл Д., Плетенева Т.В. Как защитить себя от опасных веществ в быту.- М., МГУ, 1994.
Маймулов В.Г., Артамонова В.Г., Дадали В.А. и др. Медико –экологический мониторинг. – Спб., 1993.
Кнорре Д.Г., Мызина С.Д. «Биологическая химия». – М., «Высшая школа», 2002.
Журнал «Биология» № 19, 2008 г.
Интернет-ресурсы.
ПРИЛОЖЕНИЕ 1.
Побочное действие жвачки.
ПРИЛОЖЕНИЕ 2.
Рекомендации по использованию жевательной резинки.
жевательную резинку следует использовать и детям, и взрослым;
лучше применять жевательную резинку, не содержащую сахара;
Взрослым:
Перед едой можно пожевать не более 5 минут. Слюнные железы мгновенно реагируют на присутствие "жвачки" во рту и выделяют пищеварительные ферменты. В мозг поступает сигнал: "приготовиться к приему пищи", и в желудке начинается выработка сока. Но еды нет, и кислота разъедает слизистую. 5 минут - это примерное время, за которое сигнал поступает от мозга к желудку.
После обеда или перекусов в течение дня можно пожевать резинку не более 15 минут. Обычно этого бывает достаточно, чтобы предупредить образование мягкого зубного налета и восстановить кислотный баланс.
Детям:
Можно употреблять ее примерно с 4 лет и только белую (без красителей). Ребенку нужно объяснить гигиеническое назначение жевательной резинки и приучить выбрасывать ее сразу после того, как перестало быть вкусно.
Давайте "жвачку" только после обеда и полдника и не более чем на 15 минут - иначе привычка жевать закрепится. Сегодняшние постоянно жующие подростки - потенциальные клиенты стоматологических клиник. Не до конца сформировавшаяся эмаль "юных" зубов слишком тонка и легко стирается.
Не давайте "жвачку" перед едой: у ребенка может пропасть аппетит и испортиться желудок.
Объясните, что "жвачку" ни в коем случае нельзя проглатывать. Она может застрять в желудочно-кишечном тракте. Известны случаи, когда "жвачка" становилась причиной промывания желудка в стационарных условиях.
Необходимо помнить, что бесконтрольное и беспорядочное использование жевательной резинки много раз в течение дня может принести вред вашему здоровью!
ПРИЛОЖЕНИЕ 3.
Оценка логического мышления.
Числовые ряды:
1) 24, 21,19, 18,15, 13, , , 7;
2) 1,4, 9, 16, , , 49, 64, 81, 100;
3) 16,17,15,18,14,19, , ;
4) 1,3,6,8, 16, 18, , , 76,78;
5) 7,16,9,5,21,16,9, ,4;
6) 2,4,8,10,20,22, , ,92,94;
7)24,22,19,15, , ;
8) 19 (30) 11; 23 ( ) 27;
ПРИЛОЖЕНИЕ 4.
Определение объёма внимания
ТАБЛИЦА ОПРЕДЕЛЕНИЯ ОБЪЁМА ВНИМАНИЯ
ПРИЛОЖЕНИЕ 5.
Определение объёма кратковременной памяти.
СЛОВА ДЛЯ ТЕКСТА:
Сено, ключ, самолёт, поезд, картина, месяц, певец, радио, трава, перевал, автомобиль, сердце, букет, тротуар, столетие, фильм, аромат, горы, океан, неподвижность, календарь, мужчина, женщина, абстракция, вертолёт.
ПРИЛОЖЕНИЕ 6.
Анкета «Почему мы жуём?»
С какой целью вы употребляете жевательную резинку?
Как часто вы жуёте?
Как долго вы жуёте?
Какие жевательные резинки вы предпочитаете?
Знаете ли вы что либо о воздействии жевательной резинки на организм человека?
Что лучше, по-вашему мнению, очищает ротовую полость?
Приятно ли вам общаться с жующим человеком?
Как вы думаете, ухудшается или улучшается память при жевании?
Сталкивались ли вы с проблемами здоровья по причине жевательной резинки?
Страдаете ли вы желудочно-кишечными заболеваниями?
