Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение
средняя общеобразовательная школа № 11
Конспект урока по теме: « Плесневые грибы и дрожжи»
Выполнила:
Учитель биологии
Беляева Т.А.
г. о. Спасск – Дальний
2012 год
Тема: Плесневые грибы и дрожжи
Тип урока: комбинированный
Цель: расширение понятийной базы о плесневых грибах и дрожжах через развитие познавательной активности в ходе поисковой деятельности
Задачи:
Образовательные:
способствовать в ходе урока усвоению нового материала о морфолого-анатомических особенностях, размножении, значении плесневых грибов;
продолжить формирование умений работать с натуральными объектами, описывать грибы по плану;
продолжить формирование умения работать с текстом учебника, комментировать рисунки в учебнике и на таблице.
Развивающие:
развивать поисково-информационные умения
развивать учебно-организационные умения: организовывать себя на выполнение поставленной задачи, осуществлять самоконтроль и самоанализ учебной деятельности;
продолжить развитие учебно-интеллектуальных умений: систематизировать, выделять главное и существенное, устанавливать причинно-следственные связи;
продолжить развитие учебно-познавательных умений: сравнивать грибы с растениями, высказывать свою точку зрения при решении биологических вопросов.
Воспитательные:
формировать у учащихся мировоззренческий вывод о связи строения организма и среды обитания.
подчеркнуть значение грибов в природе, их практическую значимость для человека и в медицине.
Условия реализации: данную разработку можно применять при изучении биологии в 6 классе, что соответствует учебной программе под редакцией В.В. Пасечник.
Личностная значимость , изучаемого для школьника:
Теперь понятно, какое значение имеют одноклеточные грибы .
Методы обучения: ЧП, ОИ, П, Р
Формы контроля: самоконтроль, индивидуальный контроль, взаимоконтроль.
Формы организации учебной деятельности: фронтальная, индивидуальная, парная.
Деятельность учителя по управлению усвоением материала : совместная деятельность учителя и учеников по целеполаганию, в проведении инструктажа(ТБ) и выполнении лабораторной работы при условно ведущей инициативе учителя; Учитель – координатор, консультант учебного процесса.
Организация деятельности учащихся: работают с текстом учебника, выполняют лабораторную работу, формулируют общий вывод, внимательно слушают инструктаж учителя по выполнению лабораторной работы.
Основные понятия и термины урока: грибы, дрожжи, плесневые грибы.
Средства обучения: основные: учебник, таблицы, образцы объектов пораженных грибами, и описания колоний различных грибов, компьютерная презентация.
Диагностика учебного процесса: обсуждение и подведение итогов урока, совместная оценочная деятельность, обратная связь, рефлексивная деятельность учителя и учащихся.
Оборудование: Таблица « Плесневые грибы», микроскопы (1 на парту), готовые микропрепараты "Мукор, пеницилл," раздаточный материал натуральные объекты плесневых грибов и дрожжей микропрепаровальные наборы, лупа.
Предполагаемые результаты:
Учащиеся должны знать:
морфолого - анатомические особенности грибов
размножение,
значение плесневых грибов;
Учащиеся должны уметь:
сравнивать,
обобщать,
выделять главное в ходе беседы и при работе с текстом,
делать выводы,
работать с учебными проблемами и заданиями,
распознавать плесневые грибы и дрожжи;
Домашнее задание: учебник п.9; ответить на вопросы, заполнить таблицу.
Оценки за урок: всем за тест и выполненную лабораторную работу.
Организационный Цель: подготовка, настрой и включение учащихся в учебную деятельность на личностно-значимом уровне
Определяет готовность учеников к работе
Готовят рабочее место
Познавательные: осмысление темы урока
Понимание необходимости деятельности на уроке
Проверка домашнего задания
Цель: выявление факта выполнения д\з
Устанавливает и выясняет степень усвоения заданного на дом, определяет типичные недостатки их причины, ликвидирует недочеты
Проверяют д\з по ключу, отвечают на вопросы учителя (с.42 учебника)
самоконтроль
Восприятие и осознание информации
Выполненные задания в рабочей тетради на печатной основе
Всестороняя проверка знаний
Цель: глубоко и всесторонне проверить знания учащихся, выявив качество усвоения материала
Организует учебную деятельность всего класса
Выполняют тест
1.Оболочки клеток грибов содержат…
2.Тело гриба состоит из…
3.Грибы размножаются …
4.По характеру питания грибы относят …
5.Плодовое тело это…
6.Грибница это…
7.Трубчатые грибы…
8.Пластинчатые грибы…
9.Грибокорень…
10.Симбиоз…
Самоконтроль, взаимоконтроль
развивать учебно-организационные умения: организовывать себя на выполнение поставленной задачи, осуществлять самоконтроль и самоанализ учебной деятельности
Выполненный и проверенный тест.
Подготовка учащихся к активному и сознательному усвоению материала
Цель:организация познавательной деятельности учащихся к цели урока
Она появилась на Земле 200 миллионов лет назад. Она убивает и спасает от смерти. Ее называют «хлебом дьявола и плевком Бога». Она сказочно красива, но вызывает – отвращение. Благодаря ей ,а точнее пенициллу, во вторую мировую войну 95% военнослужащих с инфицированными раннами вылечились, а после окончания войны 1945 году это чудо антибиотик стал главным оружием медицины. Относясь к ней пренебрежительно и порой несерьезно, мы даже не подозреваем , насколько опасной она может быть. Так о ком идет речь? И почему она заслуживает такого внимания со стороны человека?
А для чего нужны нам эти знания, где они могут пригодиться?
- Определите цель нашего урока?
Анализируют проблему. Определяют записывают цель урока. Планируют свою деятельность.
самоконтроль
Познавательные: самостоятельное выделение и формулирование познавательной цели.
Личностные: мотивация к познанию, действия смыслообразования.
Регулятивные: определять и формулировать цель деятельности
Осмысление информации, цели урока и способов деятельности Готовность учащихся к изучению нового материала и построению новых способов действий
Усвоение новых знаний
Цель:Построение и фиксация нового знания
Дает постановку задания. Лабораторная работа «Плесневые грибы» Наблюдает за деятельностью учащихся, консультирует.
После самостоятельной работы проводит беседу с опорой на презентацию.
Выполняют
Лабораторную работу: Изучить плесневые грибы под микроскопом
План Мукор Пеницилл Дрожжи
1. Среда обитания
(продукты)
2. Цвет гриба
3. Тип питания
4. Особенности строения
5. Рисунок
6. Размножение
7. Роль в природе
8. «+»
9. «-»
Самоконтроль, взаимоконтроль
Коммуникативные: доносить свою позицию до других, владея приёмами монологической и диалогической речи; понимать другие позиции (взгляды, интересы); договариваться с друг с другом, согласуя с ними свои интересы и взгляды, для того чтобы сделать что-то сообща; организовывать учебное взаимодействие в группе (распределять роли, управлять поведением партнера;
предвидеть (прогнозировать) Выявлять причины и следствия, последствия коллективных решений. познавательные: выбор способов решения проблемы; извлечение информации, выбор источников информации и способы переработки информации для получения необходимого результата, в том числе и для создания нового продукта. Анализировать и обобщать факты и явления. Выявлять причины и следствия явлений.последствия коллективных решений.
умения работать с натуральными объектами описывать грибы по плану;
умения работать с текстом учебника, комментировать рисунки в учебнике и на таблице.
Выполненная и оформленная лабораторная работа
Закрепление новых знаний
Цель: применение, осмысление учащимися учебного материала, проверка понимания сущности новых понятий.
Организует проблемное обсуждение вопросов.
- Почему грибы – это особая группа живых организмов?
- Что у них общего с растениями, и чем они от них отличаются?
- Каких плесневых грибов вы сегодня узнали?
- Какое значение они имеют в нашей жизни?
- Что нового вы узнали?
Отвечают на проблемные вопросы. Делают вывод о значении дрожжей и плесневых грибов
самоконтроль
Познавательные: ориентируются в своей системе знаний, анализируют и обобщают информацию, осознание необходимости нового знания.
Включение ответов учащихся, как нового знания в систему знаний их повторение и закрепление
Домашний эксперимент
Цель:выбор условий проведения эксперимента и практическая реализация составленного плана
Постановка задания:
Выяснить, какие условия являются наиболее благоприятными для развития одноклеточных грибов.
Инструкция
1) Вспомните, какие факторы окружающей среды влияют на развитие организмов.
2) Сформулируйте и запишите предположения о влиянии на развитие плесневых грибов таких факторов, как влажность, доступ воздуха, тепло.
3) Подберите условия проведения опыта и проверьте, как влияет на развитие плесневых грибов каждый из факторов.
4) Грамотно оформите работу, указав для каждого опыта название, цель, проверяемую гипотезу, условия проведения, краткие результаты и вывод.
5) Материалы: четыре небольших кусочка черного или белого хлеба, целлофановый пакет.
6) Работа будет оценена по следующим параметрам: правильность формулировки гипотезы и вывода, подбора условий; объективность(соответствие истине) результатов; качество оформления(презентация)
Получают инструкции, осмысливают информацию, задают вопросы, связанные с выбором условий проведения эксперимента и практической реализацией составленного плана.
индивидуальный
Выбор способов переработки информации, для получения необходимого результата, в том числе и для создания нового продукта.
Оформленная работа, презентация
Подведение итогов урока.
Рефлексия
Цель: соотнесение цели урока и его результатов, самооценка деятельности на уроке.
Называет фамилии учащихся, результаты работы которых, способствовали достижению цели урока, выставляет оценки по результатам урока. Напоминает алгоритм рефлексии. Высказывает собственное суждение о достижении цели урока.
Высказывают суждение о достижении цели урока, выявляют его личностную значимость. Анализируют результаты своей деятельности, оценивают свою работу
самоконтроль
Анализируют результаты своей деятельности
Фиксация нового содержания
затрудне
ия, цель, результат, как достигнут результат
ПРИЛОЖЕНИЯ
Слайд Плесневые грибки скрытно сопровождают нас в течение всей истории существования человечества, а появилась она гораздо раньше самого человека.
Несмотря на множество научных исследований, активное развитие микробиологии, , плесень остается одной из загадок нашего мира, до конца не изучена и появляется каждый раз в новом качестве.
Поселяются они на растительных и животных останках, на живых организмах, на продуктах питания, на металлических и резиновых изделия и даже на штукатурке в квартире.
Каждый путешественник, отправляясь в дорогу, берет маршрутный лист таблицу ручку и карандаш и, конечно же, справочник. Сегодня нашими маршрутными листами станут наши тетради, а нашими справочниками будут учебники.
Открываем маршрутные листы и записываем тему урока.
В ходе нашего урока мы познакомимся с Плесневыми грибами, их строением, разнообразием и применением. В путь.
Учитель. Человек сталкивается с представителями царства грибов гораздо чаще, чем принято думать. Всходит ли тесто на дрожжах, появляются ли на хлебе пятна плесени, идем ли мы за грибами в лес, отхлебываем ли прохладные квас, получаем ли укол антибиотиков или даже чувствуем зуд после укуса комара – нигде не обошлось без встречи с грибами или прямыми результатами их деятельности.
- Так что же такое грибы? Грибы – это группа низших организмов, лишенных хлорофилла.
Слайд
Задание по группам:
1 Прочитать в учебнике информацию про
1ряд мукор,
2ряд пиницилл
3ряд дрожжи заполнить графы в таблице.
2Рассмотрите грибы с помощью ручной лупы. Найдите грибницу, спорангии, споры
3Рассмотрите микропрепараты грибов Найдите грибницу, спорангии, споры
4 Зарисуйте гриб.
Учитель.
Вопросы учащимся:
1. Где живут плесневые грибы?
2. Какие условия необходимы для роста?
3. Цвет гриба.
4. Какой тип питания для них характерен?
5. Каковы особенности строения плесневых грибов? Сравните с шляпочными грибами
6. Плесень появляется на продуктах. Откуда она берется?
Роль в природе
7. «-»
8. «+»
Слайд
Лабораторная работа: Изучить плесневые грибы под микроскопом.
.
План Мукор Пеницилл Дрожжи
1. Среда обитания
(продукты)
2. Цвет гриба
3. Тип питания
4. Особенности строения
5. Рисунок
6. Размножение
7. Роль в природе
8. «+»
9. «-»
У вас на столах находится Мукор., Пеницилл
Давайте рассмотрим готовый микропрепарат мукора под микроскопом. Но прежде чем приступить к работе повторим правила работы с микроскопом.
(Фронтальный опрос. Работа с микроскопами: настройка микроскопов, рассматривание микропрепарата, перевод микроскопов в нерабочее положение
Слайды Мукор
1. Поселяется на пищевых продуктах овощах, хлебе, на навозе, растительных остатках.
2. Тепло, влага, воздух, орг. в-в
3. в виде белого пушка и спорангеносцев ( ножка с черной головкой).
4. Сапрофиты, гетеротрофное питание
5. Тело мукора состоит из разветвленного одноклеточного многоядерного мицелия без хроматофора
6. вегетативно, т.е. частями мицелия, либо спорами, которые развиваются в спорангиях. В головке развиваются тысячи спор. Эти споры, попадая в питательную среду, прорастают.
Роль в природе
7. «-»А Часто мукор вырастает на кормах, пищевых продуктах, вызывая их порчу – плесневение Тепловая обработка никак на эти токсины не влияет. Поэтому заплесневевшие продукты (будь то варенье, хлеб, овощи, фрукты или орехи) нужно сразу же выбрасывать.
Б Иногда мукор вызывает болезни животных и человека.
8. «+» Эти грибы не только приносят вред, но и пользу.
А В странах Азии гриб мукор применяется для изготовления соевого сыра башкирский национальный продукт – “kорот”.
Б Они обитают в почве Разрушая остатки растений и животных, грибы участвуют в образовании плодородного слоя Земли и круговороте веществ минерализуют орг в-в.
Слайды Пеницилл (кистевик)
Личная значимость изучаемого для школьников:. -Какой самый ценный гриб – это боровик, трюфель, а может пеницилл?
1. поселяется на пищевых продуктах, хлебе, варенье, цитрусовых почве, растительных остатках.
2. Тепло, влага, воздух, орг. в-в
3. в виде сизой плесени
4. Сапрофиты, гетеротрофное питание
5. Тело пеницила состоит из многоклеточного мицелия с спорангиями в виде кистей.
6. вегетативно, т.е. частями мицелия, либо спорами, которые развиваются в спорангиях головке в виде кисти развиваются тысячи спор. Эти споры, попадая в питательную среду, прорастают.
Роль в природе
7. «-»А Часто пеницил вырастает на кормах, пищевых продуктах, вызывая их порчу – плесневение Тепловая обработка никак на эти токсины не влияет. Поэтому заплесневевшие продукты (будь то варенье, хлеб, овощи, фрукты или орехи) нужно сразу же выбрасывать.
Б Иногда пеницил вызывает болезни животных и человека.
8. «+» Эти грибы не только приносят вред, но и пользу.
А : Пенициллин широко применяется в медицине.
а так же для изготовления пенициллина, применяемого в медицине для лечения многих
Б широко используется в биологической промышленности для производства лимонной кислоты и других кислот,
В Они обитают в почве Разрушая остатки растений и животных, грибы участвуют в образовании плодородного слоя Земли и круговороте веществ минерализуют орг в-в. : Пенициллин широко применяется в медицине.
- Какова история его получения.
- Интересна история изучения лекарственных свойств зеленого пенициллина
1. В 70-х годах прошлого столетия зашел между учеными спор: правда или нет, будто из зеленой плесени развиваются не видимые простым глазом микробы, которые несут человеку болезни.
2. Доктор Манассеин решил проверить, так ли это. Кончиком стального прокаленного пера он сеял споры гриба в пробирку с питательной жидкостью. Там вырастал зеленый пушок, но микробов в соседстве с грибом микроскоп не обнаруживал.
3. В те же годы работал в Петербурге доктор Алексей Герасимович Полотебнов. К нему в клинику поступил больной с незаживающими язвами на руке. Во время перевязки Полотебнов приложил к язвам кусочки материи, пропитанные смесью, невиданной еще в медицине. Странная была эта смесь! Кусочки грибницы да зеленая пыль плесени.
Ее Полотебнов смел рисовальной кисточкой с позеленевшей апельсиновой корки и растер в чашечке с миндальным маслом. Но именно эта смесь помогла больному. Через два дня незаживающие язвы зажили. Но Полотебнов не мог объяснить, почему зеленая плесень излечивает больных. Тогда наука еще не в силах была дать на это ответ.
4. Ответ был найден позже, уже после смерти Полотебнова, когда знаменитый ученый Илья Ильич Мечников открыл “закон борьбы” между микробами. Он первый сказал, что борьбой, которая происходит в природе между микробами, может воспользоваться и человек. Те микробы, которые убивают болезнетворных микробов, могут стать помощниками человека. Микробы против микробов! Закон, открытый Мечниковым, стали применять в своих работах ученые всего мира.
5. Долго работали ученые над тем, чтобы превратить пенициллин в лекарство. Им удалось сделать это 1941 году. Была война. На нашу Родину напали фашисты. Нам нужно было много пенициллина – чудесного лекарства, которое спасало жизнь раненым. И советские ученые-ботаники в короткое время решили эту задачу.
6. В одном из московских бомбоубежищ были расставлены чашечки с картофелем, смоченным слабым раствором медного купороса. Это были приманки для плесневых грибов. Как только в чашечки вырастал зеленый пушок, его доставляли в лабораторию профессора Ермалаевой на испытание. Здесь шла работа до глубокой ночи. Ученые забывали об усталости при мысли о том, что они борются за спасение жизни бойцов. Первым больным, исцеленным советским пенициллином, был красноармеец, раненный в грудь осколком снаряда. Однако рана не заживала. Микроб стафилококк продолжал разрушать кровь. Раненого привезли с фронта в московский госпиталь без сознания. Но когда в зараженную кровь был введен пенициллин, кровь постепенно очистилась от гноя. Рана зажила, больной стал чувствовать себя намного лучше и вскоре был выписан из клиники. Уже впервые два месяца лечения пенициллином раненных в московском госпитале удалось вернуть здоровье 1227 больным. Это была новая победа советской медицины, которая в дни войны приближала День Победы над злым Врагом – фашизмом.
7. Пенициллин не только убивает стафилококка, вызывающего у человека заражение крови. Пенициллин побеждает микробов – возбудителей дифтерии, менингита, воспаления легких, сибирской язвы и других болезней. И в то время этот препарат безвреден для человека. Сейчас он широко используется в медицинской практике, для инъекций. (заболеваний.
Слайд Дрожжи
-Как вы думаете, где можно встретиться с дрожжами? (Дети приводят примеры где можно встретиться с дрожжами)
Дрожжи были открыты случайно Много тысяч лет назад обратили внимание на виноградный сок, который оказался в тепле. В нем всплывали пузырьки, а на дно опускались белые хлопья. И только в 1680 году, после изобретения микроскопа, удалось рассмотреть организмы, но только в девятнадцатом веке ученые поняли, что дрожжи – это грибы. Грибы особенные не имеющие грибниц. Сейчас человеку известны пивные, пекарские и медицинские дрожжи.
Дрожжи- микроскопические мелкие грибы с давних пор применяемые человеком.
Дрожжей известно около 500 видов.
Дрожжи
1. . Они живут в жидкостях богатой сахаром.
поселяется на пищевых продуктах, содержащих сахара –варенье ,фрукты,. ягоды
2. Тепло, влага, воздух, орг. в-в сахара
3. в виде бесцветных шариков
4. Сапрофиты, гетеротрофное питание
5. Тело дрожжей не имеет мицелия в виде шарообразных клеток
6. Дрожжи размножаются почкованием. Сначала на взрослом клетке появляется выпуклость. Затем эта выпуклость превращается в самостоятельную клетку. Почкующиеся клетки дрожжей похожи на ветвящиеся цепочки. Большая скорость размножения;
Слайд Роль в природе
7. «-»А Часто дрожжи вызывают порчу продуктов (брожение) сахара превращаются в углекислый газ и спирт.
Б Но среди представителей грибов немало тех, кто может вызывать различные заболевания Обыкновенный комар выращивает их в своем пищеводе. Когда он вонзает свой хоботок в человеческую кожу, в ранку вместе со слюной впрыскивается растворенный в ней углекислый газ. Попадают туда и дрожжи. Углекислый газ помогает комару сосать кровь, а сами дрожжи вызывают, всеми знакомый зудящий волдырь на месте укуса.
8. «+» Эти грибы не только приносят вред, но и пользу.
А : В тесте дрожжи разлагают сахар на спирт и углекислый газ. Пузырьки углекислого газа, которые появляются в тесте делают его легким и пористым.
Для этого опару нужно ставить в теплое место. Через 2 часа опара поднимается.
Б В последние годы широкого развития достигла биотехнология – отрасль, в которой используются микроорганизмы для получения важных продуктов ( вина, пива, лекарств, витаминов, кормов для животных) Во-первых, кормовой белок (1 млн. тонн в год) 1 тонна кормового белка экономит 5-8 т. зерна.
Грибы выращивают для получения органических кислот, например, лимонной. Это плесневые грибы – на сахаре. Нет необходимости выращивать лимоны. Для 2 кг. кристаллов лимонной кислоты- надо переработать 1 тонну лимонна
В Я хочу добавить, что существуют дрожжи, которые участвуют в очищении сточных вод, т.к. питаются их органическими веществами.
Г Они обитают в почве Разрушая остатки растений и животных, грибы участвуют в образовании плодородного слоя Земли и круговороте веществ минерализуют орг в-в.
Слайд ( резерв урока)
.Закрепление материала: Вопросы для обобщения урока:
1Чем опасна плесень?
Мы были совершенно уверены в том, что плесень не опасна и абсолютно безвредна. Но, изучив различные источники информации, мы узнали, что жители городов, в отличие от сельских жителей, проводят в своих квартирах 50-70 % времени, а всего в закрытых помещениях, включая рабочие места до 80-90 % времени. За это время через дыхательные пути из воздуха попадает большое количество микроорганизмов, вызывая различные болезненные состояния. Такие состояния в книге Кудряшовой А.А. "Микробиология, санитария и гигиена" названы термином "Болезнетворное воздействие закрытого помещения" или "Синдром Больного Помещения".
Еще мы узнали, что некоторые виды грибков могут вызывать диатез у детей, аллергию, переходящую в астму и даже онкологические заболевания.
2Может ли плесень не только портить продукты, но и улучшить их качество? (А как же чудесные сыры с плесенью?" В изученной литературе мы нашли ответ и на этот вопрос. Плесень, которую используют при приготовлении элитных сортов сыра и вина специально культивируют и она совершенно не вредна для здоровья, хотя людям, страдающим аллергией на различные виды грибов, сыры с плесенью есть нельзя. Плесень, поражающая продукты не имеет с ней ничего общего)
3Какие условия благоприятны для роста дрожжей в тесте?
4Зачем маляры перед побелкой смачивают потолок медным купоросом?
5Ты решил построить деревянный дом. Какие меры по защите от гниения ты предпримешь на стадии проектирования и во время строительства.
Домашнее задание №9 заполнить таблицу в рабочей тетради
Использованная литература:
1. Пасечник В.В. Биология 6 кл. Бактерии, грибы, растения: Учебник. – М.: Дрофа, 1998.
2. Хрипкова и др. Естествознание: Учебник для 5 кл. – М.: Просвещение, 1997.
3. Горленко М. В. Все о грибах. – М.: Лесн. пром-сть, 1986.
4. Тарабарина Т.И. И учеба, и игра: природоведение. Популярное пособие для педагогов и родителей. – Ярославль: "Академия развития,1997.
5. Я познаю мир: Детская энциклопедия: Растения / под ред Хинн О.Г.. – М.: ТКО "АСТ", 1996.
