Урок по биологии для 8 класса «Витамины»
Автор: учитель биологии Титова Людмила Владимировна
Цель урока:
выяснить роль витаминов для организма человека, нормы их потребления и содержание в продуктах питания.
Задачи урока:
образовательные: сформировать представление о витаминах и их роли в обмене веществ в организме, понятие об авитаминозах, гиповитаминозах, гипервитаминозах и мерах профилактики. Познакомить с суточными потребностями в витаминах, со способами сохранения витаминов в пищевых продуктах.
развивающие: продолжить развитие творческого мышления, интеллектуальных способностей учащихся; умения логически мыслить и оформлять результаты мыслительных операций в устной и письменной речи; развивать навыки работы с текстом учебника, дополнительными источниками информации.
воспитательные: формирование навыков работы в группах, развитие творчества и сотрудничества.
Оборудование: компьютер, проектор, презентация.
Этапы Действия учителя
Действия учащихся
I. Стадия
«Вызов»
метод
«кластер»
Мотивация познавательной деятельности учащихся:
Здравствуйте, ребята. Сегодняшний урок я начну с притчи:
«У одного мудреца спросили: «Что является для человека наиболее ценным и важным в жизни: богатство или слава?». Подумав, мудрец ответил: «Ни богатство, ни слава не делают человека счастливым. Здоровый нищий счастливее больного короля».
Беседа по вопросам:
– Подумайте и объясните, почему так ответил мудрец?
– Что же является главным в жизни каждого человека?
– Что значит, по-вашему, быть здоровым?
Обучающиеся отвечают, учитель обобщает: – Быть здоровым очень важно. Только у здорового человека нормально и согласованно функционируют все органы и системы органов организма. Только здоровый человек может по-настоящему познать радость жизни.
Залогом хорошего здоровья является правильное питание.
Рациональное питание предусматривает наличие в рационе питания белков, жиров, углеводов и минеральных солей.
Но жизненный опыт показывает, что существует ряд болезней, связанных с питанием. Эти болезни были в том числе и у людей, которые не испытывали недостатка всех необходимых питательных веществ. Врачи-практики давно предполагали, что существуют еще какие-то вещества, необходимые для поддержания жизни.
Послушайте историю:
Во время одного из путешествий Христофора Колумба матросы тяжело заболели.
Предчувствуя свою печальную участь, они попросили высадить их на один из необитаемых
островов, чтобы их тела не достались на съедение рыбам. Колумб удовлетворил просьбу
умирающих. Каково же было удивление участников путешествия, когда через несколько месяцев, возвращаясь тем же путем, они заметили с острова сигналы и нашли всех матросов живыми и здоровыми. Остров назвали «Кюрасао», по-португальски - это означает «оздоравливающий».
Что же спасло моряков от гибели?
У меня в черном ящике находится то, что спасло жизнь моряков.
(Учащиеся предлагают свои варианты ответа, если не догадываются – предлагаю ответить на этот вопрос в конце урока)
(На этом острове росло много лимонов, а в лимоне содержится много витамина С, что и спасло моряков от страшного заболевания цинга и от смерти).
Как вы думаете, о чем сегодня на уроке у нас пойдет речь?
Запись темы урока.
Слово витамины произошло от двух латинских слов – «vita» - жизнь и «amin» - содержащий азот. Правда, потом оказалось, что не все витамины содержат азот, но старое название этих веществ осталось. Открытие витаминов принадлежит нашему соотечественнику, врачу Н. И. Лунину.
Давайте вспомним все, что вы знаете об этих удивительных веществах.
Используется метод мозгового штурма. По ходу на доске учитель оформляет кластер.
Достаточно ли у вас знаний о витаминах? Что бы вы хотели узнать о них?
Предположительные вопросы учеников: К чему приводит нехватка витаминов в организме? Может ли человек жить без витаминов? Почему витамины необходимы человеку? Правда ли, что витамины можно принимать в любом количестве и когда заблагорассудится? Помогут ли витамины сохранить здоровье? Правда ли, что витамины надо принимать больным людям, здоровым это делать не обязательно?
Все знают, что витамины - это необходимая часть пищи. Часто говорят: «Это пища полезная, в ней много витаминов», но немногим точно известно, что такое витамины, откуда они берутся, в каких продуктах содержатся, какое значение имеют для нашего здоровья?
Знаний у нас недостаточно, поэтому сегодня на уроке мы познакомимся с витаминами, выясним их роль витаминов в организме человека.
Учащиеся отвечают на вопросы.
Отвечают на вопросы,
формулируют тему урока, записывают тему урока в тетрадь.
Дети вспоминают все, что знают или когда-либо слышали о витаминах.
Формулируют вопросы.
Учащиеся сами формируют задачи урока
II. Стадия
«Осмысление»
Метод
«инсерт»
Учитель создает условия для осознания и осмысления материала по теме.
Чтобы ответить на все интересующие вас вопросы, необходимо поработать с учебником.
Изучив его, вы обогатите свои знания новой информацией и проверите, в чем вы правы, а в чем нет.
Внимательно прочитайте текст учебника на странице 153-154 (до витамина А) и с.155 «Сохранение витаминов», и карандашом на полях поставьте соответствующие знаки, помечая отдельные абзацы и предложения.
После прочтения заполните таблицу с соответствующими маркировке графами.
На выполнение этой работы всего -10 минут.
В таблицу кратко заносятся сведения из текста.
знакомая информация
«+» – новая информация.
«–» – думал иначе (то, что противоречит вашим знаниям)
«?» – непонятно (хотели бы получить более подробные сведения по данному вопросу)
Беседа с классом (дети дают развернутые ответы):
-Что из того, что вы прочитали, вам было уже знакомо?
-Что из того, что вы прочитали, оказалось новой информацией?
- Что вызвало сомнения или с чем вы не согласны?
А сейчас мы поближе познакомимся со значением важнейших витаминов для организма человека. Предлагаю заполнить таблицу «Витамины»
Значение в организме
Симптомы авитаминоза
и гиповитаминоза
Источники витамина
для организма
Витамин А (ретинол)
Провитамин А
(Каротин)
Витамин В1 (тиамин)
Витамин С
(аскорбиновая к-та)
Витамин Д
- Многие витамины имеют тривиальные (от лат. trivialis – обыкновенный) химические названия, которые иногда употребляются неверно.
- А сейчас ваши одноклассники дополнят чудесную азбуку здоровья и расскажут вам о др. витаминах, не менее значимых для организма человека. А вы по ходу их сообщений, дополните таблицу.
- Витамины должны поступать в организм постоянно и в определенных количествах. Но как же быть, если мы не всегда можем употреблять свежие фрукты и овощи круглый год. Как сохранить витамины на долгое время?
Сообщение «Как сохранить витамины»
Витамины очень распространены в природе, но они очень не стойки. Витамины В1, В2, С растворяются в воде, окисляются в воздухе и быстро разрушаются при нагревании. Кипятить овощи долго не следует, при варке лучше заливать кипятком и закрывать крышкой. Отвар из овощей богат витаминами С и В1, его можно добавлять в суп.
Витамины А, К, Д не растворяются в воде и не разрушаются при нагревании. Витамин К разрушается от солнечного света, а витамин Д, наоборот, лучше образуется в коже человека под действием ультрафиолетовых лучей. В овощах и фруктах после долгого хранения витаминов практически нет, они разрушаются. Вещества, препятствующие усвоению витаминов:
Алкоголь разрушает витамины А, группы В, кальций, цинк, калий, магний.
Никотин разрушает витамины А, С, Е, селен.
Кофеин убивает витамины В, РР, снижает содержание Железа, калия, цинка.
Аспирин уменьшает содержание витаминов группы В, С, С, кальция, калия.
Антибиотики разрушают витамины группы В, железо, кальций, магний.
Снотворные средства затрудняют усвоение витаминов А, Д, Е, В12, сильно снижают уровень кальция.
- Зимой организм человека получает меньше витаминов, поэтому многие чувствуют усталость и апатию. Улучшить самочувствие помогут витаминные препараты.
Медицинская промышленность выпускает огромное количество витаминов и витаминных препаратов. Как разобраться в этом изобилии? Современные витаминные препараты можно разделить на профилактические и лечебные. Первые удовлетворяют 50% суточной потребности организма – их принимают с учетом того, что вторую половину мы получаем с едой. Что касается других, то они дают организму 100% нормы витаминов.
СЛЕДУЕТ ЗНАТЬ, ЧТО витаминные препараты, принятые в избытке, могут вызвать ОТРАВЛЕНИЕ в организме. ДЕТЯМ НЕ РАЗРЕШАЙТЕ ЕСТЬ ВИТАМИНЫ КАК ЛАКОМСТВО, ПРИНИМАЙТЕ ВИТАМИНЫ ТОЛЬКО ПО УКАЗАНЫМ ДОЗАМ!
Уч-ся рисуют «маркировочную таблицу.
Уч-ся работают с текстом учебника, делают пометки на полях учебника.
Самостоятельно в тетрадях заполняют маркировочную таблицу в соответствии со сделанными в тексте пометками.
Учащиеся участвуют в обсуждении
Заполняют таблицу
Слушают сообщения учащихся о витаминах В2 (рибофлавин), РР (никотиновая кислота), К.
Сообщение «Как сохранить
витамины»
III. Стадия «Рефлексия»
метод
«кластер»
- Давайте вновь обратимся к кластеру, исправим и дополним его новой информацией. ( Кластер)
Учитель обобщает, используя кластер.
Выводы: (начало написано на слайде, дети должны продолжить)
Витамины – это… поступающие с пищей органические вещества, необходимые для регуляции обмена веществ и нормального течения процессов жизнедеятельности.
Источниками витаминов могут быть …растительная и животная пища.
Недостаток витаминов приводит к… гипо- и авитаминозам.
Избыток витаминов - …гипервитаминоз.
Давайте вспомним начало урока, когда я вам рассказала историю про экспедицию Колумба.
Какой же болезнью заболели моряки? И что в черном ящике?
Ученик: Цинга. Какой-то фрукт
Подсказка: Это плод тропического растения. В большом изобилии он растет на острове Кюрасао. В народной медицине его применяют как профилактическое средство против гриппа и простудных заболеваний.
(Ответ: лимон)
Учащиеся добавляют полученную информацию к кластеру, тем самым расширяя его.
Учащиеся в тетрадях записываются выводы.
Ученики предлагают варианты ответов.
IV.
Домашнее задание
§ 38, составить синквейн по теме «Витамины»
Напоминаю правила составления синквейна:
1 строка – одно существительное, выражающее главную тему cинквейна.
2 строка – два прилагательных, выражающих главную мысль (описание признаков и свойств)
3 строка – три глагола, описывающие действия в рамках объекта
4 строка – фраза, несущая определенный смысл (афоризм)
5 строка – заключение в форме существительного (ассоциация с первым словом, слово-резюме, характеризующее суть вопроса или объекта).
Записывают д/з
Заключитель-
ное слово учителя
В заключение урока я еще раз хочу подчеркнуть роль витаминов в жизнедеятельности нашего организма, в повышении его сопротивляемости к инфекционным заболеваниям.
Если вы хотите, чтобы у вас была хорошая реакция, отличное самочувствие и крепкое здоровье на долгие годы, дружите с витаминами!
.
Ученики - помощники угощаю
детей и присутствующих витаминками.
