Министерство образования, науки и молодёжи
Республики Крым
Крымский конкурс исследовательских работ и проектов учащихся младшего школьного возраста «Я исследователь»
Направление: химия и биология
УСЛОВИЯ ЖИЗНЕДЕЯТЕЛЬНОСТИ МИКРОСКОПИЧЕСКИХ ГРИБОВ (дрожжей)
Работу выполнила:
Кузнецова Надежда Васильевна
обучающаяся 1 класса
Муниципального бюджетного
общеобразовательного учреждения
«Некрасовская средняя школа»
Советского района
Республики Крым
Руководитель: Кузнецова Елена Александровна
учитель начальных классов
Муниципального бюджетного
общеобразовательного учреждения
«Некрасовская средняя школа»
Советского района
Республики Крым
с. Некрасовка. 2015год
Содержание
I. Введение……………………………………………..………………………… 3-4
Глава 1. Почему тесто растёт?
1.1. Из истории «Как человек узнал о существовании дрожжей»……………. 5
1.2. Что такое дрожжи?.......................................................................................... 5-6
Глава 2. Опыты .Определение оптимальной температуры для успешной жизнедеятельности микроскопических грибов – дрожжей…………………. …7
2.1. Определения дополнительных условий для успешной жизнедеятельности дрожжей……………………………………………………………………………7
2.2. Имеет ли значение свет для успешной жизнедеятельности дрожжей.
2.3. Имеет ли значение соль и сахар для успешной жизнедеятельности дрожжей…………………………………………………………………………7-8
III. Заключение……………………………………………………………………..9
Используемые источники………………………………………………………...10
Введение.
Окружающий мир необычайно интересен, прекрасен и разнообразен. В нём все растёт, движется и изменяется. Наблюдать за окружающим миром, его разнообразием и ухаживать за ним мне очень нравится.
С родителями мы не раз бывали в лесу, собирали орехи и грибы.
Однажды моя мама приготовила тесто для того, чтобы испечь булочки. Я наблюдала за этим тестом и заметила, что оно «растёт» , а растут только живые организмы. Я спросила у мамы, почему тесто «растёт»? Мама объяснила, что тесто «растёт» из-за того, что в него добавлены дрожжи .(приложение №1, №2, №3)
Мне стало интересно, как «растут» дрожжи, почему они растут, и я решила узнать об этом побольше.
Актуальность: чтобы вести здоровый образ жизни, нужно много знать о тех продуктах, которые ты употребляешь в пищу.
Цель: выяснить, что такое дрожжи и оптимальные условия их жизнедеятельности.
Задачи:
Узнать, что собой представляют дрожжи.
Какого вида бывают дрожжи.
Определить оптимальные условия жизнедеятельности дрожжей.
Объект исследования: дрожжи.
Гипотеза: мне захотелось узнать что такое дрожжи, так как благодаря им получаются такие вкусные ароматные булочки и так необходимый нам хлеб.
Методы исследования:
1.изучение литературы;
2. работа с Интернет ресурсами
3. практическая работа.
4. сделать выводы по данной теме.
Глава 1. Почему тесто растёт?
1.1. Из истории «Как человек узнал о существовании дрожжей»
Человек сумел «приручить» дрожжи с глубокой древности, еще и не подозревая об их существовании. Например, напиток, похожий на современное пиво, был известен в Древнем Египте во II тысячелетии до нашей эры. Там же возник способ приготовления хлеба из кислого дрожжевого теста. Все это время люди думали, что брожение возникает само собой или по волшебству. Лишь в 1680 году, нидерландский натуралист Антони Ван Левенгук, рассматривая под микроскопом каплю бродящего пива, впервые увидел клетки дрожжей. И только в 1857 году великий французский микробиолог Луи Пастер доказал, что дрожжи и процесс брожения очень тесно связаны между собой.
1.2. Что такое дрожжи?
Дрожжи – это похожие на бактерии простейшие одноклеточные. Они принадлежат семейству грибов. Их клетки больше и сложнее, чем у бактерий. Микроскопические грибы широко распространены в природе и встречаются во всех районах земного шара на различных растительных субстратах, реже на субстратах животного происхождения. Они принимают активное участие в разложении органических остатков и в почвообразовательном процессе.
Строение тела гриба. Вегетативное тело большинства грибов представляет собой грибницу или мицелий из ветвящихся нитей — гиф, толщина которых колеблется от 2 до 3 мкм. Такие грибы называют мицелиальными (еще их называют плесенями).
Отдельные виды микроскопических грибов не имеют мицелия. Это — некоторые представители низших грибов, а также дрожжи, представляющие собой одиночные округлые или удлиненные клетки.
Дрожжи представляют собой одноклеточные микроорганизмы растительного происхождения. Они также как и плесени и бактерии, относятся к одному большому подразделению растительного царства, известного под названием Mycophyta. Микофиты отличаются от растений тем, что они не содержат хлорофила и, следовательно, не способны создавать для себя пищу путём фотосинтеза.
Дрожжи размножаются почкованием.
Размножение почкованием происходит следующим образом. Вначале на клетке появляется выпуклость, которая увеличивается. Ядро материнской клетки делится, и одно из дочерних ядер переходит в растущий бугорок. Возникает новая клетка, которая отделяется от материнской или остаётся соединённой с нею.
Глава 2. Опыты.
2.1.Определение оптимальной температуры для успешной жизнедеятельности микроскопических грибов – дрожжей
Для проведения этого опыта возьмём три образца дрожжей одинаково количества и поместим в три одинаковые ёмкости. В ёмкость № 1 добавляем горячую воду + 75 С. В ёмкость № 2 добавляем холодную воду - + 10 С. В ёмкость № 3 добавляем воду + 33 С и оставляем на подоконнике. Через некоторое время видим изменения в ёмкостях. (приложение № 4)
Вывод: Температура для оптимально успешной жизнедеятельности дрожжей + 33 С.
2.2. Определения дополнительных условий для успешной жизнедеятельности дрожжей.
1. Имеет ли значение свет для успешной жизнедеятельности дрожжей.
Для проведения этого опыта возьмём три образца дрожжей в двух экземплярах и добавим в них воду - одинаковое количество, но разной температуры. ( №1 +70 С, № 2 + 10 С, № 3 + 33 С) Поместим экземпляр № 1 в тёмное место, а экземпляр № 2 в светлое место. Проводим наблюдения.
Экземпляр № 1(приложение № 5)
Экземпляр № 2 (приложение №6)
Вывод: Для успешной жизнедеятельности дрожжей свет не имеет значения.
2. Имеет ли значение соль и сахар для успешной жизнедеятельности дрожжей.
Для проведения данного опыта возьмём три образца дрожжей – одинаковое количество и добавим одинаковое количество воды + 33 С.
Образец № 1 оставим без изменений, в образец № 2 добавим соль, в образец №3 добавим сахар. Проводим наблюдения. Образец № 1 без добавления соли и сахара изменяется, но медленно. Образец № 2, с добавлением соли остаётся без изменений. Образец № 3, с добавлением сахара активно «растёт». (приложение № 7)
Вывод: Сахар способствует активной жизнедеятельности дрожжей.
III. Заключение.
Изучив литературу по данной теме и проведя опыты-наблюдения я пришла к выводу, что для успешной жизнедеятельности микроскопических грибов, а именно дрожжей необходимы тепло и сахар. Солнечный свет значения не имеет. А также я узнала, что дрожжи применяются в хлебопечении, сельском хозяйстве, медицине и других производствах. Они приносят пользу людям и помогают им.
Используемые источники
1. Большая детская иллюстрированная энциклопедия. /пер. с нем М. Запорожец,
Ю. Кобзарь, Б88 А. Марченко. – Белгород: ООО «Книжный клуб», 2014.
2. Энциклопедия. Обо всём на свете: в 2-х книгах./сост. И.М. Ачкасова, Е.В. Левинштейн, М.И. Рассоха.- Х. :ООО «Издательство «Пегас», 2012.
3. Интернет.alcprod.ru/page07/
4. inmoment.ru/beauty/health/yeast.
9
