МОНОСАХАРИДЫ ОЛИГОСАХАРИДЫ (ди-, три-, тетрасахариды)
(1 мономер) ДИСАХАРИДЫ (2 мономера)
С3-триозы глицерин С3Н6О3 Сахароза – тростниковый (свекловичный) сахар
С5-пентозы
С5Н10О5 С5Н10О4
С6-гексозы С6Н12О6 Лактоза – молочный сахар
Глюкоза (виноградный сахар) глюкоза + галактоза
Мальтоза – солодовый сахар (проросшие зерна ячменя,ржи)
Фруктоза (мед, фрукты, сах.свекла) глюкоза + глюкоза
Галактоза (входит в состав лактозы)
СВОЙСТВА: твердые кристаллические вещества, растворимые в воде, сладкие на вкус
УГЛЕВОДЫ
Сn (H2O)m
ПОЛИСАХАРИДЫ
Крахмал – резервный полисахарид растений (клубни картофеля, плоды, семена)
(С6Н10О5)n n-количество глюкозных остатков (до тысячи)
Гликоген – содержится в тканях животных(мышцы, печень, сердце, поставщик глюкозы в кровь) и грибов
Молекула гликогена состоит примерно из 30 000 остатков глюкоз. Более разветвлен, чем крахмал.
СВОЙСТВА: не дают отчетливых кристаллов, нерастворимые в воде, набухают в ней (крахмал в горячей воде образует коллоидный раствор), не сладкие
