РАЗРАБОТКА УРОКА БИОЛОГИИ ДЛЯ 8 КЛАССА ПО ТЕМЕ “Витамины”.
Выполнил: учитель биологии МБОУ «Пихтовская СОШ»
Щукин Николай Петрович.
Урок по теме «ВИТАМИНЫ” разработан на основе:
рабочей программы учителя,
программы МО РФ для общеобразовательных учреждений. Биология. 6 – 11 классы. – М.: Дрофа, 2005.
учебника для 8 класса. Биология. Человек. Сонин Н.И., Сапин М.Р. – М.: Дрофа, 2012г.
методического пособия к учебнику Н.И. Сонина. М.: Дрофа, 2013г.
Данный урок входит в состав темы «Обмен веществ и энергии»
Тип урока: изучение нового материала.
Форма урока: объяснение нового материала с привлечением учащихся и родителей.
Цель урока: сформировать понятие о витаминах, их биологической роли в организме.
Задачи урока:
Образовательные:
Сформировать представление учащихся о витаминах, истории открытия витаминов.
Объяснить роль витаминов в обмене веществ, их связь с ферментами.
Систематизировать знания о группах витаминов, продуктах питания, наиболее богатых витаминами.
Описать основные авитаминозы, способы их предупреждения.
Сравнить природные и искусственные витамины.
Познакомить с разнообразными способами сохранения витаминов в продуктах питания.
Развивающие:
Развивать навыки самостоятельности и творческого мышления при подготовке и по ходу урока,
Совершенствовать умения использовать Интернет-ресурсы при подготовке сообщения с оформлением в виде презентации Power Point.
Воспитательные:
Воспитывать уверенность в себе при презентации своих знаний;
Способствовать развитию творческого потенциала, коммуникативных качеств;
Содействовать стремлению быть здоровым.
Необходимое обеспечение:
Компьютер, проектор, экран, программные средства.
При разработке материала урока особое внимание уделено следующим вопросам:
влияние витаминов на здоровье человека
продукты питания богатые витаминами.
способы сохранения витаминов в продуктах питания
предупреждение авитаминозов
Предложенная структура урока предусматривает последовательное изучение поставленной цели. Содержание включает не только современные взгляды на витамины, но имеет четко выраженную практическую направленность, помогает учащимся использовать теоретические знания для решения проблем сохранения и укрепления своего здоровья. Урок разрабатывался с учетом пожеланий и интересов, учащихся в разнообразных видах деятельности, возраста учащихся, их интеллектуальных способностей, умения работать с компьютером. Для достижения качественного усвоения нового материала на каждом этапе урока использовались разнообразные формы, методы, средства, приемы работы, современные информационно-коммуникационные технологии, нестандартные подходы.
Принципы реализации урока:
Методы и приёмы:
Проблемный – Почему витамины – обязательная часть пищи? Что это за вещества, в каких продуктах питания они содержатся? Почему надо соблюдать норму в употреблении витаминов?
Наглядный – рассказ учителя с использованием мультимедийной презентации.
Словесный – индивидуальные сообщения учащихся с использованием мультимедийной презентации.
Демонстрационный – мастер класс учащихся «Рецепты витаминных салатов»
Демонстрационный – мастер класс опытного кулинара села Пихтовка о способах сохранения витаминов в продуктах питания «ВИТАМИНЫ КРУГЛЫЙ ГОД» с демонстрацией образцов заготовок.
Самостоятельная работа – заполнение таблицы, работа с терминами.
Предварительная подготовка:
Все учащиеся заранее создают заготовку таблицы в тетрадях (приложение)
Один ученик готовит сообщение, об истории открытия витаминов используя материалы сети Интернет, специальную литературу, через презентацию в Power Point..
4 ученика готовят сообщение по группам витаминов, используя материалы сети Интернет, специальную литературу, через презентацию в Power Point.
Две ученицы готовят мастер класс «Рецепты витаминных салатов»
Один ученик готовит сообщение о способах сохранения витаминов в продуктах питания, используя материалы сети Интернет через презентацию в Power Point.
Опытные кулинары родители, готовят мастер класс о способах сохранения витаминов в продуктах питания «ВИТАМИНЫ КРУГЛЫЙ ГОД» с демонстрацией образцов заготовок.
Основные понятия:
Витамины, авитаминоз, гипервитаминоз, жирорастворимые, водорастворимые, цинга, бери- бери, рахит, «куриная слепота»,
План урока:
Подготовка к восприятию новых знаний (2 мин.)
Изучение нового материала (35 мин.)
Закрепление изученного материала – тесты (6 мин.)
Организованный конец урока (2 мин.).
ХОД УРОКА
Какую роль в обменных процессах играют витамины? Что это за вещества, в каких продуктах питания они содержатся?
Какие заболевания возникают при недостатке витаминов в пищевом рационе?
Как можно этого избежать?
Мотивация учащихся через создание проблемной ситуации. Обобщение ответов, обозначение цели и задач урока.
Ответы учащихся на вопросы. Запись в тетради темы урока.
2
Изучение нового материала
Понятие и история открытия витаминов.
Рассказ с использованием мультимедийной презентации.
Сообщение об истории открытия витаминов с использованием мультимедийной презентации.
3
Роль витаминов в обмене веществ, их связь с ферментами
Рассказ с использованием мультимедийной презентации
Запись в тетради
2
Группы витаминов; продукты питания, в которых они содержатся.
Рецепты витаминных салатов.
Сообщения по группам витаминов с использованием мультимедийной презентации. Мастер класс.
10
8
Основные авитаминозы, способы их предупреждения.
Рассказ с использованием мультимедийной презентации
Заполнение таблицы.
3
Природные и искусственные витамины
Рассказ с использованием мультимедийной презентации
Запись в тетради
2
Способы сохранения витаминов в продуктах питания
Сообщение с использованием мультимедийной презентации. Мастер класс родителей.
2
5
Закрепле-ние изученного материала
Задание №1, задание №2, задание №3, задание №4 (приложение №)
Демонстрация заданий с помощью мультимедийной системы
Работа по заданиям, взаимопроверка, выставление отметок.
6
Подведение итогов урока
Витамины полезные и необходимые для каждого человека вещества, но употреблять их нужно грамотно, чтобы не навредить организму.
Большинство витаминов не могут накапливаться в организме, поэтому их НЕОБХОДИМО потреблять РЕГУЛЯРНО!
В пищевом рационе должны всегда присутствовать овощи и фрукты.
Старайтесь вести здоровый образ жизни!
Формулирует выводы, подводит итог урока, отмечает деятельность учащихся.
Записывают выводы в тетради, выставляют отметки в дневники.
2
Материалы урока. (Приложение).
I. Подготовка к восприятию новых знаний. Мотивация учащихся:
Какую роль в обменных процессах играют витамины?
Что это за вещества, в каких продуктах питания они содержатся?
Какие заболевания возникают при недостатке витаминов в пищевом рационе?
Как можно этого избежать?
Витамины! Каждый из вас не раз слышал это слово. Каждый из вас употреблял препараты витаминов, а что означает это слово? Почему всё чаще о них говорят с экранов телевидения? В настоящее время известно около 80 витаминов. В большинстве случаев это различные органические вещества. Витамины обозначают латинскими буквами: А, В, С, Д, РР и др.
После ответов 2 -3 учащихся обобщаю их ответы и называю цели урока.
II. Изучение нового материала.
Для начала немного истории (сообщение 1 учащегося, демонстрация слайдов).
Важность некоторых видов еды для предотвращения определённых болезней была известна ещё в древности. Так, древние египтяне знали, что печень помогает от куриной слепоты. В 1747 году шотландский врач Джеймс Линд открыл свойство цитрусовых предотвращать цингу. Путешественники и мореплаватели прошлых столетий часто подвергались мучительной болезни, если они долго находились без свежих фруктов, овощей. Причины заболеваний, связанных с неполноценным питанием, первым открыл русский врач Николай Иванович Лунин. Учёный исследовал роль минеральных веществ в питании. Он кормил мышей искусственными смесями, полученными лабораторным путём из химически чистых веществ. Мыши, потребляющие в пищу химически чистые вещества, гибли на 11-й день. Партия мышей, которых кормили коровьим молоком, была здорова. У учёного возникла мысль: значит, в искусственных смесях чего-то не хватает. Он предположил, что это какие-то неизвестные вещества, которые в ничтожно малых количествах обязательно присутствуют в таком естественном продукте, как молоко
Открытие витаминов принадлежит поляку Казимиру Функу (1884–1967). В 1912г. ученый выделил из рисовых отрубей активное вещество, которое излечивало голубей от полиневрита ( сегодня это вещество известно как витамин B1). Функ предложил название «витамины» (от "вита" – жизнь и "амины" – группы химических соединений, к которой принадлежали эти вещества). Функ ввел термин авитаминоз, разработал методы предупреждения и лечения авитаминозов. Показал, что витамины входят в состав многих ферментов, играют важную роль в организме человека в обмене веществ в и способствуют их синтезу. Он одним из первых разработал стройную систему здорового и правильного питания и определил ориентировочную суточную норму некоторых витаминов.
РАССКАЗ УЧИТЕЛЯ (демонстрация слайдов)
Если в питании главные белки, жиры и углеводы, то для чего человеку витамины и где они находятся? Они не являются для организма поставщиком энергии и не имеют существенного пластического значения. Однако витаминам отводится важнейшая роль в [link] . ВИТАМИНЫ являются активными веществами, ежедневнoe употребление кoтopых oбуcлaвливает слаженную работу вcего организма. Витамины входят в состав почти всех ферментов и вместе с ними являются ускорителями процессов обмена веществ, влияют на превращения питательных веществ в клетках и тканях. В отличие от ферментов, витамины не могут синтезироваться в организме человека, они поступают в организм с пищей. Лишь некоторые витамины вырабатываются бактериями, движущими в нашем кишечнике. Один из основных признаков витаминов – их растворимость. По этому признаку они делятся на водорастворимые и жирорастворимые. Водорастворимые витамины–это витамины группы В, С. Жирорастворимые – А, Д, Е, К.
СООБЩЕНИЕ УЧАЩИХСЯ, (с демонстрацией слайдов). -
Основное содержание сообщений учащихся: значение для организма витаминов А, В, С, D, их содержание в различных продуктах; биологическая роль витаминов, авитаминозы.
Витамин А: Впервые был выведен из моркови, поэтому и был назван каратиноидом (от англ. carrot – морковь). При недостаточном присутствии: кожа становится шероховатой, волосы сухими и ломкими, появляются угри. Но самая опасная болезнь – “куриная слепота”, так как ретинол – составная часть светочувствительного вещества в сетчатке глаза, при недостатке человек плохо видит, особенно вечером. Витамин А находиться как в растительной (шпинат, томат, зеленый горошек), так и в животной пище (сливочное масло, рыбий жир, печень, сливки, сметана. Витамин А – это один из главных факторов ответственных за то, что дети гораздо легче переносят инфекционные заболевания, такие как корь, ветряная оспа, он также защищает от простуд, гриппа, инфекций дыхательных путей, пищеварительного тракта, мочевых путей.
Витамин В1: В 1890 г. голландский врач Эйкман прибыл на остров Ява, где наблюдал страшную болезнь. У больных немели руки и ноги, наступал паралич конечностей. При этом тяжёлом заболевании нарушается деятельность сердца, поражаются нервы конечностей, особенно ног, расстраивается походка. У больного, будто цепями скованы ноги. С этим связано и название болезни – бери-бери, что означает “оковы”. Выяснить причину болезни помогло случайное наблюдение Эйкмана за курами во дворе тюремной больницы, где он работал врачом. Всякий раз, когда он кормил кур очищенным рисом, у них обязательно развивалось заболевание бери-бери. При кормлении неочищенным рисом они выздоравливали. Что же находилось в рисовых отрубях, Эйкман так и не узнал. Однако врачи стали лечить больных людей рисовыми отрубями, и только в последние десятилетия удалось выделить вещества из отрубей в чистом виде – жёлтые кристаллики. Их получил польский биохимик К.Функ. Одной тысячной доли грамма было достаточно, чтобы вылечить от бери-бери. Это вещество было названо витамином В1 (тиамином).
Витамин В12. Злокачественная анемия долгое время была неизлечима, так как учёные не знали вызывающих её причин. Впервые эту болезнь описал в 1855 году английский врач Эдисон. Когда установили связь этой болезни с недостатком в организме витамина В, больным стали давать полусваренную или сырую печень, а также экстракты из неё. Из вытяжки печени химики в 1948 году получили красные кристаллы, и это был – витамин В12. Каждый день мы должны употреблять в небольшом количестве с пищей витамин В12, недостаток в организме которого может привести к бессоннице, депрессии, к развитию старческого слабоумия, спутанности мышления. Много витамина в семенах злаковых, бобовых, в пивных дрожжах, икре, печени, яичном желтке.
Витамин D: кальциферол,. образующийся под действием ультрафиолета в тканях животных, растений и человека. Открытие витамина D произошло в XVII веке в связи с изучением такой болезни, как рахит. Рахит впервые был описан в 1645 г. Уистлером (Англия), хотя упоминание об этом заболевании встречается еще в трудах Галена (131-211 гг. н. э.). При дальнейших поисках был найден в жире трески витамин, обладающий сильным антирахитическим действием, - витамин D. Таким образом, было окончательно установлено, что пищевые вещества обладают свойством предупреждать и излечивать рахит главным образом в зависимости от большего или меньшего содержания в них витамина D. В животной пище его можно обнаружить в желтке, сливочном масле, сыре, рыбьем жире, икре. А в растениях — в люцерне, хвоще, крапиве, петрушке. Если витамина недостаточно, может возникнуть заболевание “рахит”, связанное со слабыми костями. Более лёгкие формы дефицита проявляются такими симптомами, как потеря аппетита, снижение веса, жжение во рту и горле, бессонница. Превышение нормы (0,003 мг) потребления витамина D может вызвать отравление.
Витамин С: Наиболее неблагополучно, обстоит дело с витамином С, дефицит которого выявляется у 70-100% детей, беременных и кормящих женщин, взрослого трудоспособного населения, пожилых людей. Потребность в витаминах повышается в период роста организма, во время и после болезни, при большой физической и умственной нагрузке, при длительном пребывании не холоде. Витамин легко разрушается при теплообработки продуктов, светом, смогом, курением (1 сигарета разрушает 25 мг витамина). Витамин С улучшает способность выводить токсичные медь, свинец и ртуть из организма.
Признаки дефицита витамина
Легкое образование синяков. Кровоточащие десны. Порезы, язвочки и раны медленно заживают. Низкая сопротивляемость простудам и гриппу. Усталость.
Неусидчивость или раздражительность. Опухание лица. Ломкие кровеносные сосуды глаз. Расшатывание зубов, потеря ощущения зубов. Слабость или боль в суставах. Сильное выпадение волос. Кровотечения из носа. Болезнь цинга появляется, при хватает в организме витамина. Большое содержание витамина в таких растениях, как шиповник, черная смородина, лимон, зеленый лук, грецкие орехи.
ЗАПОЛНЕНИЕ ТАБЛИЫ
МАСТЕР КЛАСС УЧАЩИХСЯ. - Рецепты витаминных салатов. Салат из яблок с орехами
4 яблока, 1/2 стакана очищенных орехов, 1/2 стакана изюма, 2 столовые ложки клюквенного сока или сока из красной смородины, 1/3 стакана сметаны, 1/2 стакана сливок.
Очищенные от кожуры яблоки нарезать брусочками, смочить их в кислом соке, чтобы яблоки сохранили свою окраску, добавить измельченные орехи, вымытый и обсушенный изюм, смесь сметаны со сливками. Все легко перемешать и посыпать измельченными орехами. Украсить фруктами или ягодами.
Салат из яблок
500 г яблок, 1 морковь, 1/2 стакана сметанного соуса, зеленый лук. Вымытые яблоки натереть на крупной овощной терке, морковь — на мелкой. Лук мелко нарезать. Выложить в салатницу яблоки с морковью и залить сметанным соусом. Посыпать зеленым луком. На вкус салат должен быть кисло-сладким.
Салат из мандаринов с яблоками
250 г мандаринов, 200 г яблок, 1/2 стакана сметаны, сахар, лимонная кислота по вкусу.
Очищенные мандарины и яблоки нарезать ломтиками и смешать со сметаной и специями. Выложить в салатницу и сразу же подать к столу.
РАССКАЗ УЧИТЕЛЯ (демонстрация слайдов)
Натуральные и искусственные витамины
Химические препараты никакого отношения ни к здоровому питанию, ни к здоровому образу жизни не имеют. Химические аналоги натуральных продуктов мертвы. Можно синтезировать витамины, можно синтезировать белки и углеводы, но создать из этих "аналогов" жизнь невозможно. И выход из этой ситуации один - употреблять в пищу только натуральные продукты, не зараженные ни какой химией, созданные природой, выращенные на экологически чистой почве, под лучами настоящего солнца, т.е. стараться питаться так, как питались наши деды, и их деды.
Рейтинг содержания витаминов в продуктах питания
Витамины Допустимый прием
Продукты
Содержание в 100
Тиамин В1
1,7 мг
Проростки пшеницы
Отруби
Хлеб, крупы, соя
2,0
0,9
0,1-0,6
Рибофлавин В2
2,0 мг
Печень
Яйца, творог, отруби
2,2-4,4
0,4-0,8
Ниацин Р
14-16 мг
Отруби
Печень
Яйца, орехи, овес
30
9-12
4-10
Пантотенол В3
3-14 мг
Печень
Яйца, орехи, овес
Капуста, говядина, сыр
5-7
1,2-3,2
0,3-0,8
Пиридоксин В6
2,0 мг
Проростки пшеницы
Печень, говядина, соя
Рыба, крупы, картофель
3,3
0,4-0,8
0,14-0,3
Витамин В12
3,0 мкг
Печень
Рыба
Мясо
60
10-12
2,0
Витамин С
70-100 мг
Черная смородина, облепиха
Капуста, цитрусовые
200
40-60
Витамин А
1,0 мг
Рыбий жир
Печень трески, печень
Масло сливочное
18-19
4-15
0,6-0,8
Витамин D
5,0 мкг
Печень трески
Рыбий жир
Мясо
375
210
2,0
Витамин Е
15 мг
Масло облепихи
Соевое масло
Подсолнечное масло
100-200
50-100
40-80
Витамин К
120 мкг
Шпинат
Тыква
Капуста
5000
4000
2000
Рассказ учителя (демонстрация слайдов
К чему могут привести эти нарушения и как их избежать?
Работа с новыми терминами:
Авитаминоз – полное отсутствие витаминов в организме;
Гиповитаминоз – недостаточное содержание витаминов
Гипервитаминоз – избыточное содержание витаминов в организме.
Витаминная недостаточность.
Болезни (авитаминозы, гиповитаминозы) – это группа заболеваний вызванных недостаточностью в организме одного или многих витаминов.
Недостаточное поступление витаминов ведет к нарушению ферментативных реакций, гипо – и авитаминозу.
Основными первичными причинами дефицита витаминов являются:
1. Недостаточное по объему питание
2. Некачественное, несбалансированное питание
3. Религиозные запреты, пост, вегетарианство
4. Потери витаминов при кулинарной обработке и хранении продуктов питания
5. Экстремальные природно-климатические и производственые условия - низкая обеспеченность и повышенный расход витаминов
Гораздо более важными являются вторичные причины дефицита витаминов.
1. Нарушение всасывания витаминов вследствие нарушения функций пищеварительной системы
2. Нарушение функции печени, которая играет важную роль в обмене витаминов
3. Нарушение утилизации витаминов в организме
4. Повышенное выведение витаминов с мочой и калом при заболеваниях желудочно-кишечного тракта и мочевыделительной системы, атакже при приеме диуретиков и слабительных
5. Нарушение бактериального синтеза витаминов в кишечнике при дисбактериозах
6. Глистные инвазии
7. Применение антибактериальных препаратов.
8. Прием лекарственных препаратов, нарушающих обмен веществ.
9. Наследственные нарушения метаболизма
10. Увеличенная потеря в витаминах, связанная с физической активностью.
11. Период интенсивного роста, беременность, лактация
12. Пожилой возраст
13. Оперативное вмешательство
недостаток витамина С охватывает от 40 до 100 % людей,
недостаток тиамина, рибофлавина, пиридоксина и фолиевой кислоты охватывает от 40 до 80 % людей
недостаток в питании каротиноидов проявляется у 20-70% людей.
Сводные симптомы недостаточности витаминов, Спиричев В.Б., 2004
Проявления недостаточности витаминов Витамины
Бледность кожи
С, А, РР, ФК, В12, Биотин
Сухость кожи
С, А, В6, Биотин
Себорея
А, В2, В6, РР
Угри, фурункулы
А, В6, РР
Проблемы с волосами (сухость, тусклость, выпадение, перхоть)
А, В6, Биотин
Тошнота
В1, В6
ЖКТ-диспепсия, диареи, нарушения моторики
А, РР, ФК, В12
Снижение аппетита
А, В1, В2, В6, В12
Коньюктивит
А, В2, В6
Склонность к инфекциям
С, А
Утомляемость, слабость
С, А, Е, В1, В2, В12
Раздражительность
С, В1, В6, В12, РР, Биотин
Бессонница
В6,РР
Нарушение сумеречного зрения
А, В2
Стоматит
В2, В6
Анемия
В6, В12, ФК
Склонноть к кровоизлияниям
С, Е, К
Сообщение учащихся (с использованием мультимедийной презентации).
Мастер класс родителей.
Способы сохранения витаминов в продуктах питания
Пища должна быть полноценной, то есть содержать необходимый набор питательных веществ, в том числе и витаминов. Известно, что в процессе приготовления пищи витамины теряются, а как сделать так, чтобы содержание витаминов в приготовленном блюде осталось максимальным? Оказывается, кулинарные хитрости помогают извлечь больше витаминов из привычных продуктов, а также сохранить полезные свойства на долгое время.
Чего ждать от зимних овощей и фруктов? Бытует мнение, что во второй половине зимы употребление в пищу фруктов и овощей почти бессмысленно: во время длительного хранения они потеряли свои полезные свойства. В действительности все не так однозначно. Прежде всего, способность плодов сохранять витамины различна. Так, лучше всего сохраняют витамины фрукты с плотной кожурой: это яблоки, груши, мандарины. Из овощей наиболее витаминными в конце зимы можно назвать белокочанную капусту, морковь, свеклу. Даже в концы зимы апельсины, грейпфруты, лимоны и киви все еще остаются рекордсменами по содержанию витамина С. Быстрозамороженные овощи по своей питательной ценности практически не уступают свежим овощам. В конце зимы замороженные овощи можно считать даже более полезными, чем свежие. Условия хранения свежих овощей не так хороши, как заморозка, поэтому замороженные овощи – мудрое решение для полноценной диеты. Консервированные овощи не столь хорошо сохраняют витамины. Витаминная ценность приготовленных фруктов и овощей снижается при хранении и при повторном нагревании.
Степень воздействия внешних факторов на витамины при хранении
Витамины Свет
Температура
Влага
Кислород
Восстановители
Кислоты
Щелочи
Витамин А
+++
+
-
+++
-
+
-
Витамин D
+++
+
-
+++
-
+
+
Витамин Е
+
+
-
+
-
-
+
Витамин B1
+
+++
+
-
-
-
+++
Витамин В2
+++
-
-
-
-
-
+++
Витамин В6
+
-
-
-
-
+
+
Витамин В12
+
-
+
-
+++
+++
+++
Витамин РР
-
-
-
-
+
-
-
Витамин С
-
+
+
+++
-
+
+++
+++ - высокая степень воздействия
+ - умеренное воздействие
- - незначительное воздействие
Что мешает усвоению витаминов:
Алкоголь – Разрушает витамины А, группы В, кальций, цинк, калий, магний…
Никотин - Разрушает витамины А, С, Е, селен.
Кофеин – Убивает витамины В, РР, снижает содержание железа, калия, цинка.
Аспирин – Уменьшает содержание витаминов группы В, С, А, кальция, калия.
Антибиотики – Разрушают витамины группы В, железо кальций, магний.
Снотворные средства – Затрудняют усвоение витаминов А, Д, Е, В12,
Как можно сохранить витамины в овощах. (Правила приготовления пищи).
Овощи очищать и нарезать перед варкой или употреблением.
Закладывать овощи в кипящую воду, варить недолго в эмалированной посуде под крышкой.
Овощные блюда употреблять сразу же после приготовления, длительному хранению они не подлежат.
Для лучшего усвоения продукты, содержащие жирорастворимые витамины употреблять с маслом или сметаной.
Закрепление материала.
Задание №1.
Задание №2. 1.Какой учёный впервые обнаружил витамины?
2. На какие две группы по их свойствам можно поделить витамины?
3. Что такое авитаминоз?
4. Какие продукты растительного, или животного происхождения наиболее богаты витаминами?
5. Что такое поливитамины?
Задание №3.
Почему при гиповитаминозах, утомлении и упадке сил необходимо есть морковь, особенно ранней весной?
(В ней есть витамин А и еще не менее десятка витаминов).
Задача. Витамин А содержится в печени, икре, сливочном масле, в томатах, моркови, шиповнике, в луке, тыкве. Витамин С – в моркови, томатах, тыкве, кабачках, картофеле, капусте, лимоне, огурцах. Витамин РР - в печени, горохе, бобах, в томате, моркови, гречке, в грибах, в перце.
Вопрос: Какую закономерность вы увидели?
Ответ: томат, морковь, печень богаты витаминами, их необходимо включать в рацион питания.
Задание №4.
Назовите витамин.
Витамин, при отсутствии которого возникает куриная слепота (А).
Витамин, отсутствие которого вызывает болезнь Бери-бери (В).
Рахит возникает у детей при отсутствии витамина (D).
Витамин роста (А).
Витамин, отсутствие которого вызывает цингу (С).
Шиповник – это кладовая витамина (С).
Витамин, который содержится исключительно в продуктах животного происхождения (D).
Витамин, отсутствие которого наблюдал тюремный врач Эйкман (D).
Витамин, отсутствие которого вызвало смерть многих полярных исследователей (С).
Этого витамина содержится много в рыбьем жире и печени трески (D).
В моркови содержится очень много витамина (А).
Качественной реакцией на данный витамин является взаимодействие с йодом и крахмалом (С).
Качественной реакцией на данный витамин является взаимодействие с хлоридом железа (III) (А).
Витамин, разрушающийся при взаимодействии с воздухом и металлом (С).
Витамин, образующийся в коже при взаимодействии солнечных лучей (D).
Задание №5.
Эпизод из книги Ю.Никулина “Почти серьезно”. Он произошел с автором во время блокады Ленинграда. “Как только наступали сумерки, многие слепли и только смутно, с трудом различали границу между землей и небом… Кто-то предложил сделать отвар из сосновых игл. К сожалению, это не помогло. Лишь когда на батарею выдали бутыль рыбьего жира и каждый принял вечером этого лекарства и получил такую же порцию утром, зрение тут же начало возвращаться”.
(Ответ: у бойцов батареи возникла куриная слепота из-за недостатка витамина А. Отвар сосновых игл содержит большое количество витамина С. Он не мог заменить витамин А. В рыбьем жире этот витамин присутствовал. Витамин А – жирорастворимый витамин, и он особенно легко усваивается вместе с жирной пищей.)
Выводы:
Без витаминов человек прожить не может!
Большинство витаминов не могут накапливаться в организме, поэтому их НЕОБХОДИМО потреблять РЕГУЛЯРНО!
Витамины полезные и необходимые для каждого человека вещества, но употреблять их нужно грамотно, чтобы не навредить организму.
В пищевом рационе должны всегда присутствовать овощи и фрукты.
Старайтесь вести здоровый образ жизни!
Подведение итогов урока (отметки с комментарием)
14
