План- конспект урока- исследования «Старые опыты с новым содержанием»
Дата и место проведения: 20.05.13г., 4 урок; кабинет биологии
Участники: учащиеся 9-10 классов (15 человек)
Оборудование и материалы:
- штатив с пробирками; стеклянные палочки;
- раствор иода ( разбавить аптечный 5%- спиртовой раствор иода водой в 20 раз- цвет некрепкого чая);
- хлеб белый, картофель, раствор крахмала (½ ч. л. пищевого крахмала взболтать в небольшом количестве холодной воды, добавить в 200 мл кипящей воды, размешать и охладить);
- универсальный индикатор;
- приложения для сравнения;
- таблицы для заполнения данных
1. Актуализация знаний
2. Практическая часть (эксперимент по изучению системы «фермент- фактор»)
Задание: опытным путем определить продукты гидролиза крахмала с помощью ферментов слюны(амилазы) и раствора иода; определить кислотность слюны для установления биологической активности клеток организма
3.Рефлексия
Результат:
Приложение 1
Значения рН физиологических жидкостей
1 2
3
4
5
6
7
8
Желудочный сок
Кровь (плазма)
Моча
Слезная жидкость
Слюна
Сок верхнего отдела толстого кишечника
Сок поджелудочной железы
Сок тонкого кишечника
1,7
7,4
5,8
7,7
6,8
6,1
8,8
6,5
0,9- 2,0
7,25- 7,44
5,0- 6,5
7,6- 7,8
5,6- 7,9
-
8,6- 9,0
5,1- 7,1
Примечание: кислотность или основность среды определяет биологическую активность клеток организма, которая, в свою очередь, зависит от «работы» действующих в них ферментов. Каждая из физиологических жидкостей имеет определенное значение рН, и отклонение от нормы может быть причиной тяжелых заболеваний
рН 0__1__2__3__4___5___6___7___8___9___10___11___12___13___14
Среда сильно- слабо- нейтральная слабо- сильно-
кислотная кислотная щелочная щелочная
Приложение 2
Качественная реакция на крахмал
(С6Н10О5)n + n H2O амилаза, продукты + I 2 химический гидролиза
фактор
цветной комплекс (или его отсутствие)
Примечание: если окраска отсутствует- крахмал полностью гидролизован, амилаза активна;
красно- бурая окраска- произошло частичное расщепление крахмала, активность амилазы снижена;
синяя окраска- крахмал не подвергся гидролизу, амилаза неактивна
Приложение 3
Результаты определения кислотности слюны, активности амилазы
Значение рН слюны
Окраска
цветного
комплекса
Выводы
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
