Какие заболевание вызывают ваши лакомства? (работа в парах). А теперь обратите внимание на альбомы, в которых лежат упаковки с пищевых товаров произведенных 5- 10 лет назад.
Определите, какие пищевые добавки использовались для производства данного продукта? Выводы впишите в табличку.
Какие же пищевые добавки использовались несколько лет назад?
Какой вывод вы можете сделать? (В настоящее время увеличилось число пищевых добавок, используемых для производства продуктов питания).
IV. Заключение.
В заключение нашего заседания, хотелось бы обратить ваше внимание на рисунок. (На доске схематично изображено дерево ЗОЖ, которое в ходе беседы дополняется недостающими элементами).
[pic]
Ствол данного дерева составляет здоровый образ жизни, питаемый корнями, составляющими основу здорового образа жизни.
Какие компоненты являются основой ЗОЖ?
Давайте их прикрепим к корням этого дерева.
Листья этого дерева – дни жизни человека. Каждый лист будет свеж и зелен, если крону будут поддерживать равноценные ветви: “Я могу, я хочу, я должен”.
Мне очень хочется, чтобы вы по-новому взглянули на себя, свой организм, который столь совершенен и уникален, чтобы еще больше ценили драгоценный дар жизни и вели здоровый образ жизни.
V. Рефлексия.
На сегодняшнем заседании вы рассмотрели состав продуктов питания, изучив этикетки или упаковочный материал.
И сейчас я вам предлагаю оформить информационный плакат «Красиво и вкусно, но …». Прикрепите к данной заготовке ту упаковку или этикетку, с которой вы сегодня работали.
В результате заседания нашей секции появился предостерегающий информационный плакат, который, мы поместим в санитарный уголок школы, тем самым, информируя учеников школы о вредности данных продуктов питания.
VI. Закрытие заседания.
На этом позвольте закрыть заседание научно – исследовательской секции НИОШ МКОУ СОШ №2 и предложить к вашему рассмотрению проект решения заседания.
ПРОЕКТ РЕШЕНИЯ:
Оформить информационный плакат «Красиво и вкусно, но …» и поместить его в санитарный уголок школы.
Создать лекторскую группу по освещению вопроса «Экология питания».
Подготовить статью по данному вопросу в школьную газету «КЕНТ» и в районную газету «Нива».
Заседание НИОШ МКОУ СОШ №2 секция «Экология».
Тема заседания: «Йогурты: «за» и «против»».
Цель заседания: определить состав и пользу молочных продуктов для здоровья человека.
Задачи:
Образовательные:
сформировать знания учащихся о пользе и вреде кисломолочных продуктов, о пищевых добавках и их классификациях.
повышение интереса к своему здоровью с помощью интерактивных средств.
формировать у учащихся навыки правильно выбирать кисломолочные продукты.
Развивающие:
развивать устной речи учащихся;
развивать наблюдательности, познавательной активности;
корректировать произвольное внимание (работа с раздаточным материалом);
развивать умения делать выводы;
развивать умения анализировать (работа с раздаточным материалом и таблицами).
Воспитательные
способствовать воспитанию в школьниках бережного отношения к своему здоровью;
воспитание чувства товарищества.
Методы: словесный – рассказ, беседа, частично-поисковый; наглядный; практический.
Методические приемы: практическая деятельность, работа с раздаточным материалом, работа с таблицами.
Виды деятельности детей: индивидуальная, групповая работа.
Оборудование: Презентация, таблицы, сигнальные листы, йогурты для исследовательской работы.
Возраст: учащиеся 5 – 11 классов.
ХОД ЗАСЕДАНИЯ:
Повестка заседания:
I. Вступление. Руководитель секции Тищенко О.А.
II. Выступления учащихся. Йогурты.
1.Из истории возникновения йогуртов.
2. Добавки и степень их опасности.
3. Исследовательская работа.
III. Заключительное слово руководителя.
IV. Принятие проекта решения заседания.
Вступительное слово руководителя секции.
Учитель. Добрый день, я очень рада вас приветствовать на очередном заседании научно – исследовательского общества школьников МКОУ СОШ №2, научно – исследовательской секции.
Просим секретаря заседания занять свое место.
В прошлом году мы уже с вами проводили заседание на котором выясняли степень полезности и вреда, на первый взгляд, очень вкусных вещей (напитков, шоколадок, жевательных резинок и т.д). завершением нашего исследования было создание информационного стенда «Красиво, вкусно, но …», на котором мы поместили упаковки достаточно вредных веществ.
Сегодня на заседании мы продолжим изучение продуктов питания и определим состав и пользу йогуртов для здоровья человека.
И тема нашего заседания « Йогурты: «за» и «против»».
Повестка заседания:
I. Вступительное руководителя секции Тищенко О.А.
II. Выступления учащихся. Йогурты.
1. Статистические данные об использовании в пищу йогуртов среди учащихся МКОУ СОШ №2.
Из истории возникновения йогуртов.
2. Добавки и степень их опасности.
3. Исследовательская работа.
III. Заключительное слово руководителя.
IV. Принятие проекта решения заседания.
Йогурты сопровождают нашу современную жизнь с самого рождения. Особенно популярны они стали в последние годы - годы активного развития различных нано технологий и биоинженерии. Каждый день, садясь за стол завтракать или полдничать, мы чаще всего съедаем баночку йогурта, вместо того чтобы съесть что-либо более существенное…
Учащиеся 5 класса провели опрос среди учащихся школы, цель которого заключалась в определение количества учащихся регулярно употребляющих в пищу йогурты и йогуртовые продукты. Предоставим им слов.
Учащиеся. Нами было опрошено 100 учащихся школы, которым задавался вопрос «Как часто вы используете в пищу йогурты?». В конечном счете, нами были получены следующие результаты: 58 учащихся едят йогурты каждый день, 30 учащихся систематически (3 – 4 раза в неделю), 12 учеников в школе вообще не употребляют в пищу йогурты. На основании полученных данных, можно сделать вывод о том, что 58%учеников МБОУ СОШ №2 едят йогурты ежедневно.
Учитель. Так как йогурты употребляют в пищу многие люди, самым главным в работе нашего заседания мы посчитали раскрыть вопрос о пользе и вреде различных молочных и кисломолочных продуктов детям и даже взрослым, которые зачастую не имеют представления о том, чем кормят своих детей, и что из этого может выйти, предупредить о пользе и противопоказаниях, существующих у йогуртовых продуктов.
Но прежде всего, хотелось бы коснуться истории возникновения йогуртов и мне хочется предоставить слов Ступаковой Кристине.
Выступления учеников
1. Из истории возникновения йогуртов. Продукт, который мы знаем под названием «йогурт», изобрели в России еще в начале прошлого века. Он назывался «мечниковская простокваша» (по имени Ильи Мечникова) и назначался малышам — в стране был голод, материнского молока не всегда хватало, а цельное молоко организм ребенка не усваивает. Одно «но»: простокваша была полезной, но почти безвкусной. Со временем технология изготовления простокваши ушла на Запад, и в конце 1980-х годов продукт вернулся к нам под новым названием — «йогурт».
Испанец Исаак Карассо создал продукт, а затем и первую в мире фирму по производству и продаже йогуртов, назвав ее в честь своего сына Даниэля — Данон. Так возникла современная индустрия йогуртов в начале прошлого века. И поначалу продавались только в аптеках и были предназначены для лечения и профилактики желудочно-кишечных расстройств. Позже йогурты стали продаваться и в обычных магазинах, но менее полезными они не стали.
Йогурты, как и йогуртовые продукты относятся к кисломолочным продуктам, при производстве которых используется молоко различной жирности, в которое вносятся культуры молочнокислых бактерий, различные композиции и фруктовые различные добавки в форме натуральных фруктов или же форме джема, повидла, сока и других фруктовых наполнителей.
Учитель. Однако, далеко не каждый продукт, который выглядит как йогурт, таковым является. На вид все одинаковые, но только в настоящем или «живом» йогурте содержатся живые йогуртовые культуры - стрептококк термофильный и болгарская палочка. Многие производители в процессе производства подвергают продукты термической обработке, в результате чего живые йогуртовые культуры погибают. Делается это в первую очередь для продления срока годности йогурта.
Итак, йогурты можно разделить на две группы – «живые» и « неживые».
Между прочим, в России согласно новому ГОСТу йогуртом может называться только тот продукт, который содержит живые культуры.
Итак, как же различить эти два столь похожих, но столь разных продукта.
Ученик.
По идее, отличить эти лакомства не так уж и сложно: есть ГОСТы, по которым одно имеет право именоваться «йогурт», а другое - «продукт йогуртный термизированный». На упаковке прошедшего термообработку продукта слово «йогурт» не должно присутствовать ни в коем случае! Но...
Вместо слова «йогурт» производители на упаковке пишут созвучные ему «йогуртер», «биогурт» (не путать с биойогуртом!), «йогуртович» и т. д. А то, что это продукт термизированный, обычно указывается где-нибудь сбоку очень мелкими буковками.
Кстати, магазины обязаны выставлять на прилавки только целые (то есть по 4 шт.) упаковки йогуртов. Только так покупатель сможет прочитать полную информацию: срок, состав и т. д. С другой стороны, если в супермаркете вам отказываются ломать упаковку, это тоже нарушение: вы имеете право купить только один йогурт, а не все четыре. Поэтому производители должны предоставлять полную информацию на каждом стаканчике.
Пять признаков, которые помогут их различить
Йогурт
Срок хранения - не больше 30 дней.
2. Температура хранения от +4 до +6 градусов. В магазине они лежат в холодильнике.
3. На упаковке сверху крупно написано «йогурт».
4. В состав входит йогуртная закваска.
5. Обычно указывается содержание молочнокислых микроорганизмов.
Йогуртный продукт
1. Срок хранения - 3 месяца.
2. Температура хранения - от +4 до +25 градусов.
3. Сверху на упаковке не написано слово «йогурт» (а например, «йогуртер» или «биогурт»).
4. Сбоку указано «продукт йогуртный термизированный».
5. В составе нет йогуртной закваски.
Учитель. У вас на столах находятся ящички с йогрутами, с помощью лупы определите к какому виду относятся данные йогурты («живым» или «неживым»), при этом указав название продукты, сроки и температуру хранения. Результаты занесите в таблички, представленные у вас на столах.
Теперь о свойствах «живых» йогуртов. Прежде всего, это молочный продукт, а молоко — это белок, жир, кальций, особенно необходимый ребенку. Очень редко в йогурты добавляют витамины. Зато сейчас йогурты выпускают с различными плодоовощными добавками, а это дополнительная ценность: фрукты несут в себе растительные волокна, углеводы, минеральные вещества. Они также придают аромат, вкус, так любимый малышами. Но следует помнить: фрукты могут вызвать у ребенка аллергию, или пищевую непереносимость. Если малыш принадлежит к группе риска, стоит обратить внимание, с каким фруктовым наполнителем йогурт. Болгарские палочки и термофильные стрептококки подавляют рост патогенных микроорганизмов и способствуют нормализации кишечной микрофлоры, моторной деятельности кишечника, профилактике запоров. Кроме того, доказано положительное стимулирующее влияние на иммунный ответ, связанный с выработкой специальных защитных факторов иммунитета.
В «неживых» йогуртах также присутствуют белок, жир, кальций. Полезен ли он? Безусловно, полезен. Но влияет он на иммунный ответ намного меньше «живого», а положительного влияния на патогенные микроорганизмы практически не наблюдается.
Что касается биойогуртов, то в них, помимо болгарской палочки и стрептококка, добавляются еще бифидобактерии. Это еще полезнее, еще положительнее влияет на кишечник ребенка, способствует нормальному пищеварению.
Исследование «Выявление качества йогурта. Выявление белка».
Цель опыта: определить содержат ли йогурты белок.
Биуретовая реакция – универсальная реакция на все белки, так как в ходе ее образуются комплексные соединения ионов меди (11) с компонентами пептидных связей белков.
К раствору гидроксида натрия приливаем 6 – 10 капель медного купороса. Добавляем исследуемый продукт. Что наблюдаем?
Результаты внесите в табличку.
4. Добавки и степень их опасности.
Но все ли живые йогурты так полезны, как кажутся. В настоящее время «Широко руки свои распростерла химия» в жизни человека, и пищевые продукты не исключение. Об этом расскажет Кирокесян Наринэ.
Ученик. Не всегда, дело в том, что производители умудряются все испортить. Они добавляют в них различные подсластители, загустители, ароматизаторы и другие химические соединения, улучшающие вкус, но ухудшающие их воздействие на организм человека. Посмотрим, что же добавляют в этот незаменимый продукт под названием «йогурт».
Одним из показателей качества и безопасности для употребления является то, какие пищевые добавки содержатся в том или ином товаре. Ведь для придания продукту тех или иных качеств в него добавляются различные вещества, являющиеся иногда ядами для организма. Причем некоторые производители "честно" предупреждают об этом покупателя, помещая список пищевых добавок в ингредиентах с использованием специального кода (т. н. INS - Международная цифровая система) - код из трех или четырех цифр, которым в Европе предшествует буква E. Итак, запоминаем! Буква «Е» - это Европа, а цифровой код - характеристика пищевой добавки к продукту.
Код, начинающийся на 1, означает красители; на 2 - консерванты, на 3 - антиокислители (они предотвращают порчу продукта), на 4 - стабилизаторы (сохраняют его консистенцию), на 5 - эмульгаторы (поддерживают структуру), на 6 - усилители вкуса и аромата, на 9 - антифламинговые, то есть противопенные вещества. Индексы с четырехзначным номером говорят о наличии подсластителей - веществ, сохраняющих рассыпчатость сахара или соли, глазирующих агентов. Считается, что буква «Е» не так страшна, как ее малюют: применение добавок разрешено во многих странах, большинство из них не дает побочных эффектов. Но у медиков часто иное мнение. Есть пищевые добавки, категорически запрещенные в России. А именно: Е-121 - краситель (цитрусовый красный), Е-240 - столь же опасный формальдегид. Под знаком Е-173 закодирован порошковый алюминий, который применяют при украшении импортных конфет и других кондитерских изделий и который тоже у нас запрещен. Но есть и безвредные, и даже полезные «Е». Например, добавка Е-163 (краситель) - всего лишь антоциан из виноградной кожуры. Е-338 (антиокислитель) и Е-450 (стабилизатор) - безобидные фосфаты, которые необходимы для наших костей. А вот еще информация к размышлению - натуральный краситель E-120 (кармин). Вырабатывается из щитовок, насекомых, паразитирующих на комнатных растениях. Вам захочется употреблять в пищу продукты с такой добавкой? Применяется для придания цвета в джемах. Но медики все же настаивают на таком выводе: даже те пищевые добавки, которые производятся из натурального сырья, все же проходят глубокую химическую обработку. На слайде представлены
Пищевые добавки, запрещенные к применению в РФ и Пищевые добавки, не разрешенные к применению в РФ.
Именно поэтому перед употреблением каких-либо продуктов, а в особенности кисломолочных и молочных продуктов, которые так полезны для нашего организма, следует обращать свое внимание на упаковку, где указано возможное содержание вышеуказанных добавок. Если же вы покупаете продукцию для своих детей, то следует обращать особое внимание на состав этих продуктов, так как детский организм наиболее подвержен вредным воздействиям.
Учитель. Определение пищевых добавок в йогурте.
С помощью лупы исследуйте упаковочный материал йогурта и определите пищевые добавки, внесенные в данный продукт, результаты внесите в табличку.
Заключительное слово руководителя секции. Совершив это увлекательнейшее исследование в мир кисломолочных продуктов, а в частности йогуртов мы выяснили, что они играют огромную роль в нашей жизни.
И сейчас я хочу предложить вынести вердикт йогуртам, положительный либо отрицательный. Если вы считаете, что йогурты не так уж и нужны в нашей жизни, прикрепите сигнальный лист к плакату «против»,
Если, думаете, что они чрезвычайно полезные для микрофлоры нашего кишечника, прикрепите сигнальный лист к плакату «за».
Итак, большинство членов нашего общество выделяют приоритетную роль йогуртов в питании человека, и я полностью разделяю их мнение. Теми йогуртами, что остались у вас на столе я предлагаю вам полакомить дома и восстановить микрофлору в вашем кишечнике.
Закрытие заседания. На этом позвольте закрыть заседание научно – исследовательской секции НИОШ МОУ СОШ №2 и предложить к вашему рассмотрению проект решения заседания.
ПРОЕКТ РЕШЕНИЯ:
Провести лекцию среди учащихся школы на тему «Йогурты: «за» и «против»».
Подготовить информационные листы по проблеме молочных продуктов и йогуртов.
Подготовить статью по теме: «Йогурты: «за» и «против»» в школьную газету КЕНТ.
Заседание НИОШ МОУ СОШ №2 секция «Экология».
Тема заседания: «Что такое туберкулез?».
Цель заседания: сформировать знания учащихся о профилактике, эпидемиологии, клинических формах, лечении заболевания - туберкулез.
Образовательные:
сформировать знания учащихся о туберкулезе, способах заражения и профилактике данного заболевания.
повышение интереса к своему здоровью с помощью интерактивных средств.
формировать у учащихся навыки здороьесберегающего поведения.
Развивающие:
развивать устной речи учащихся;
развивать наблюдательности, познавательной активности;
корректировать произвольное внимание (работа с раздаточным материалом);
развивать умения делать выводы;
развивать умения анализировать (работа с раздаточным материалом и таблицами).
Воспитательные
способствовать воспитанию в школьниках бережного отношения к своему здоровью;
воспитание чувства товарищества.
Методы: словесный – рассказ, беседа, частично-поисковый; наглядный.
Методические приемы: работа по составлению синквейна.
Виды деятельности детей: индивидуальная, групповая работа.
Оборудование:
Презентация, ватман.
Возраст: учащиеся 5 – 11 классов.
ХОД ЗАСЕДАНИЯ:
Вступительное слово руководителя.
Учитель. Добрый день, я очень рада вас приветствовать на очередном заседании научно – исследовательского общества школьников МБОУ СОШ №2, экологической секции.
Просим секретаря заседания занять свое место.
Сегодня на заседании мы выясним, что представляет собой такое заболевание как туберкулез.
И тема нашего заседания «Что такое туберкулез?» (слайд).
Повестка заседания (слайд):
Вступительное слово руководителя секции.
Исторические сведения
Эпидемиология (статистические данные) туберкулеза.
Бронированный микроб.
Клинические формы и проявление туберкулеза.
Профилактика туберкулеза.
Лечение туберкулеза.
Подведение итогов заседания НИОШ.
Принятие проекта решения заседания.
С вашего позволения, прошу считать открытым очередное заседание научно – исследовательской секции НИОШ. Слайд
Бледное лицо, впалые щеки, на которых играет неестественно яркий румянец, и регулярные приступы кашля, оставляющие на платке кровяные пятна, позволяли ставить безошибочный диагноз — туберкулез. Эта болезнь стала «чумой XIX века». Наверное, поэтому ей принадлежит рекорд по числу погибших от нее литературных персонажей. Впрочем, и в реальной жизни жертв этой болезни очень много. Достаточно вспомнить И.И. Мечникова, А.П. Чехова, В.Г. Белинского, И.Ф. Шиллера, Ф. Шопена, Р. Роллана, Ф. Кафку и многих-многих других. Сто лет назад в европейских странах на долю этой болезни приходилось до четверти всех смертей.
Что же такое туберкулез?
Над этим вопросом мы будем работать на протяжении сегодняшнего заседания НИОШ. Но, прежде всего, дадим научное определение данному заболеванию.
Туберкулёз (от [link] туберкулёза, особенно внелегочных его форм, является сложным делом, требующим много времени и терпения, а также комплексного подхода.
Фактически с самого начала применения антибиотикотерапии возник феномен лекарственной устойчивости. Феномен потому, что микобактерия обладает устойчивостью к воздействию антибиотиков. Однако, несмотря на этот факт, отмечалось появление или исчезновение лекарственной устойчивости у одного штамма МБТ.
Сегодня на нашем заседании мы узнали подробную информацию о таком опаснейшем заболевании как туберкулез. Туберкулез от латинского слова tuberculum - бугорок, бугорчатка или чахотка.
Мы являемся свидетелями отступления этой древней, как само человечество болезни, печально известной по многочисленным художественным произведениям и народной молве, давшей ей название чахотки. Борьба еще не закончена, поэтому знания особенностей этой болезни должно стать частью медицинской грамотности населения.
Проект решения заседания НИОШ:
Соблюдать меры профилактики заболевания туберкулезом.
Лекторскому бюро разработать лекцию о туберкулезе.
Подготовить статью в школьную газету КЕНТ и районную газету «Нива».
Заключение:
У нас на доске расположен плакат с надписью «Что такое туберкулез?». Сейчас я вам предлагаю составить синквейн в котором вы ответите на этот вопрос и запишете его на доске, который мы после заседания разместим в санитарном уголке школы.
Алгоритм синквейна:
1-й ряд: понятие
2-й ряд: прилагательное прилагательное
3-й ряд: глагол глагол глагол
4-й ряд: предложение
5-й ряд: резюме.
Правила составления синквейна.
· правая строка – одно слово, обычно существительное, отражающее главную идею;
· вторая строка – два слова, прилагательные, описывающие основную мысль;
· третья строка – три слова, глаголы, описывающие действия в рамках темы;
· четвертая строка - фраза из нескольких слов, показывающая отношение к теме;
· пятая строка – слова, связанные с первым, отражающие сущность темы.
На этом очередное заседание НИОШ можно считать закрытым.
