МУНИЦИПАЛЬНОЕ ДОШКОЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ
«ДЕТСКИЙ САД «РОСИНКА» Г. НАДЫМА»
(МДОУ «ДЕТСКИЙ САД «РОСИНКА»)
Краткосрочный проект в старшей группе «Б»
«ХЛЕБУШЕК ДУШИСТЫЙ, ВКУСНЫЙ, ЗОЛОТИСТЫЙ»
»
Подготовили:
Воспитатели
Вильданова Р.Ф.
Писарева Л.В.
2015 г.
Актуальность проекта.
Хлеб - хорошо знакомое детям слово, повседневный элемент их жизни.
Но откуда он берется, кто растит хлеб, кто печет? Кто и как доставляет его в магазин и в детский сад, многие не знают. Очень часто во время приема пищи дети надкусывают хлеб и бросают его на столе, кидают его в мусорное ведро. Как же научить сегодняшнее подрастающее поколение уважать
хлеб, беречь его? Ответ на этот вопрос мы попробовали найти в ходе реализации проекта «Хлебушек душистый, вкусный, золотистый».
В нашем детском саду среди детей и взрослых уже стало доброй традицией обмениваться впечатлениями о летнем отдыхе. Придя после летнего отпуска в группу, наш воспитанник Дима Джум принес фотографии, на которых запечатлено начало компании по сбору урожая зерновых в ростовской области. Дима рассказал, что гостил у бабушки в деревне, где познакомился с соседом-комбайнером. Однажды сосед пригласил его с бабушкой на поля посмотреть, как убирают хлеб. У многих ребят этот рассказ вызвал интерес, они снова и снова рассматривали фотографии Егора, задавали вопросы.
[pic]
Тогда мы, педагоги, решили разработать исследовательский проект, посвященный хлебу.
Целью проекта стало формирование у детей старшего дошкольного возраста представлений о взаимодействии людей разных профессий в процессе выращивания и изготовления хлеба, важности этого продукта в жизни человека.
Задачи:
знания из разных источников.
каш, которые готовят из злаков).
сельском хозяйстве, о сельскохозяйственных профессиях.
Развивать творчество, фантазию, логическое мышление.
Совершенствовать эстетическое восприятие, интерес к
художественной литературе, устному народному творчеству.
хлебу.
Тип проекта: исследовательский, краткосрочный
[pic]
Ожидаемые результаты:
Обогащение знаний детей о хлебе и людях вырастивших его.
Ознакомление с процессом производства и изготовления хлеба
Работа над проектом проходила в несколько этапов.
На подготовительном этапе мы с помощью родителей отбирали иллюстративный материал, художественную литературу, мультфильмы и диафильмы о хлебе. На занятиях по развитию речи и чтению художественной литературы педагоги вместе с детьми читали сказки, рассказы, стихи о хлебе.
Заучивание стихов, пословиц, поговорок обогатило словарный запас дошкольников, способствовало закреплению знаний о труде хлеборобов. Педагоги проводили с воспитанниками беседы: «Когда и где
родился хлеб», «Как выращивают хлеб», «Земля-кормилица», «Откуда хлеб пришел», из которых дети узнавали о том, как выращивали хлеб в прошлом, какие традиции с этим связаны, изучали картины и презентацию о долгом пути, который проделывают злаки, прежде чем стать хлебобулочными изделиями.
Очень сильное впечатление произвело на детей стихотворение о 125 граммах блокадного хлеба. Чтобы представить себе, каким скудным был ежедневный паек в осажденном Ленинграде, мы попросили детей собрать куски хлеба, оставшиеся после обеда, и взвесили их. Результат
поразил всех - как много хлеба мы попросту выбрасываем.
Рассматривая репродукции картин «Рожь», «Уборка хлеба», «Хлеб», «Жатва», мы учили детей составлять описание к ним, обращали их внимание на то, что рассказ должен быть логичным, содержательным и эмоциональным.
На занятиях по художественному творчеству дети создавали на бумаге образ хлеба - рисовали колоски, готовые хлебобулочные изделия. Эти занятия доставили детям большое удовольствие.
С помощью дидактических игр воспитатели уточняли и обобщали представления о том, чем занимаются сельские труженики, воспитывали уважение к людям труда, учили бережно обращаться с продуктами питания.
[pic]
На практическом этапе проекта детям рассказывали о технологии производства хлеба и профессиях людей, которые в этом участвуют. Неподдельный интерес у ребят вызвали натуральные колоски пшеницы, ржи. Очень понравилась детям встреча с поварами кухни, которые рассказали и показали, какой путь проходит зерно, чтобы стать обыкновенным пирожком.
Исследовательская часть проекта заключалась в следующем:
В наши дни потребитель, учитывая внешнюю привлекательность хлеба, все больше внимания уделяет его аромату и вкусу. Это заставляет хлебопеков возвращаться к традиционным схемам приготовления теста, которые подразумевают использование длительных холодных технологий, молочнокислых заквасок и опар.
Задача: Исследование сырья для приготовления хлеба пшеничного и хлеба с пряностями.
Сырьё, применяемое в хлебопечении, делят на основное и вспомогательное.
К основному сырью относят муку, соль и дрожжи. В хлебопечении пшеничного хлеба используют пшеничную муку первого и второго сортов. Важнейшей составной частью муки являются белки- глиадин и глютеин. При тестообразовании они набухают и образуют эластичную упругую и клейкую массу-клейковину, влияющую на структуру теста.
Воду используют питьевую. Для улучшения вкуса и консистенции теста добавляют 1-2 % соли.
Хлебопекарные дрожжи вызывают спиртовое брожение сахаров теста, в результате чего образуются спирт и углекислый газ.
При брожении углекислый газ разрыхляет хлебное тесто и придает ему пористую структуру.
К вспомогательному сырью относят жир, сахар, яйца, молоко, солод, патоку и пряности.
Жир улучшает вкус и консистенцию хлеба, повышает его питательную ценность, а также при содержании жира 0,5 % - смазывающий эффект. Применяют жиры растительные, животные, маргарин, гидрожир.
Сахар меняет структуру теста, улучшает вкус, повышает питательную ценность хлеба.
Молоко ценный питательный, имеет приятный вкус и содержит почти все необходимые для организма вещества. Используют натуральное, обезжиренное, сухое, сгущенное.
Мёд содержит ароматические белковые и минеральные вещества.
Патоку используют только крахмальную, полученную путем осахаривания крахмала. Патока препятствует черствению изделий.
Пряности придают хлебу изысканный аромат и вкус. В тоже время некоторые специи обладают лечебными свойствами.
Выводы: Хлеб представляет собой важную часть сбалансированного рациона, обеспечивая организм энергией и строительным материалом для роста и развития. Хлеб отличается малой приедаемостью: в отличие от многих других продуктов питания мы можем есть его по несколько раз в день в течение многих лет.
В последующее на проходящей тематической неделе в группе был открыт мини-музей хлеба, в его создании участвовали педагоги, родители и дети. Все чувствовали свою причастность к мини-музею: участвовали в обсуждении тематики, приносили экспонаты из дома. Мы старались, чтобы дети чувствовали себя соавторами, творцами экспозиции.
Созданный мини-музей сал результатом, совместной работы воспитателей, детей и их семей. Конечно, он сыграл неоценимую и большую роль в познавательном и нравственном развитии дошкольников, а также способствует укреплению сотрудничества детского сада и семьи.
На заключительном этапе мы провели в музыкальном зале праздник, в котором приняли участие родители и дети нашей группы. Родители встречали детей по старой русской традиции с караваем на рушнике. Дети читали стихи о хлебе, вспоминали пословицы и поговорки,
пели песни и танцевали. Закончился праздник чаепитием с пирогами.
В ходе проекта нам удалось сформировать представление у детей о пути, который проделывает зерно, прежде чем попадает к нам на стол, о профессиях людей, которые возделывают и пекут хлеб. Ребята узнали, как изменился со временем процесс выращивания и выпечки хлеба, насколько он стал механизированным.
В ходе проекта у нас возникали и некоторые трудности: например, с организацией выставки натуральных экспонатов. Однако, несмотря на все трудности и затраченные усилия, родителям и детям проект доставил радость.
Таким образом, можно сделать вывод, что в жизни каждого человека понятие «хлеб» входит с рождения. И в сознании человеческом хлеб представляется не только караваем на столе, но и мерилом нравственных ценностей, символом того, что приносит человеку самоотверженный, непрестанный труд.
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
Карточки для занятий в детском саду и дома
«Как наши предки выращивали хлеб» / Э.Емельянова. - М., 2011.
2.Борщева Л.В. Загадки и игры по теме «Хлеб –
всему голова» // Дошкольная педагогика. 2007. №6.
3. Шорыгина Т.А. Злаки. Какие они? - М., 2007.
4. Крутогоров Ю. Про булку белую и кашу пшенную. - М., 1973.
5. Елизаветин Г. Хлеб всему голова. - М., 1967.
6. Дацкевич В.П. От зерна до каравая. - М., 1985.
7. Ребенок в детском саду. 2006. №4.; 2008. №5.: 2008. №2.
8.Князева О. Л., Маханева М. Д. Приобщение детей к истокам
русской народной культуры. - СПб., 1997.
9. Кокорева Н.Н., Бондаренко А.К. Любить труд на
родной земле. - М., 1987.
10. Лыкова И.А. Изобразительная деятельность в детском саду.
Старшая группа. Планирование, конспекты, методические рекомендации. - М., 2013.
11. Русские народные загадки, пословицы. Поговорки. - М., 1990.
12. Смирнова Н.С., Тихонова М.В. Красна изба … - СПб., 2000.
13. Скоролупова О.А. Занятия с детьми старшего дошкольного
возраста по теме «Осень.
