Международная Академия Туризма в Анталии
Дата
Урок № 6
Дисциплина 245. Безопасность питания
Курс II
Семестр 3
Преподаватель Игнатьев А.А.
Тип урока: (лекция/семинар) лекция
Тема занятия: Контрольные точки при предварительной обработке.
Цель занятия: Получить знания о контрольных точках при предварительной обработке, приготовлении и хранении.
Оборудование: проектор, учебник, презентация, тетради.
Ход урока:
1. Контрольные точки при предварительной обработке;
2. Предварительная обработка и продукция;
3.К предварительным действиям относятся;
4. Размораживание;
5. Стандартные рецепты;
6. Предварительная обработка и оборудование;
7. Установка оборудования;
8.Предварительная обработка и помещения;
Оценка знаний студентов: предусмотрена только на семинарах.
