МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ
РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение
высшего профессионального образования
МОСКОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ
Пищевых производств
кафедра «Технология продуктов функционального назначения, спортивного питания и длительного хранения»
УТВЕРЖДАЮ
Проректор по учебно-воспитательной работе,
д.пед-х. н, проф.
______________/И.А. Тютькова /
«____» ______________20 __ г.
РАБОЧАЯ ПРОГРАММА
Наименование дисциплины
«ОСНОВЫ ХРАНЕНИЯ СЫРЬЯ И ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ»
направление подготовки
260100.62 «Продукты питания из растительного сырья»
профиль подготовки
«Технология консервов и пищеконцентратов»
Квалификация (степень) выпускника бакалавр
Б3.В.ОД.7
Форма обучения: очная
Москва, 2011г
ЦЕЛИ И ЗАДАЧИ ДИСЦИПЛИНЫ
Цель изучения дисциплины заключается в формировании и усвоении студентами знаний о разработке новых эффективных методов переработки с\х сырья продукции и производстве консервированных продуктов высокого качества, которое связано с необходимостью глубокого изучения проблем сохранения качества сырья и готовой продукции.
[link]
Московский консервный завод http:// www.konex.ru/
МАТЕРИАЛЬНО-ТЕХНИЧЕСКОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
п./п.
Наименование оборудованных учебных кабинетов, лабораторий
Перечень оборудования и технических средств обучения
1.
Лекционный класс на 30 посадочных мест
современная аппаратура для демонстрации учебных материалов (телевизор, видеомагнитофон, проектная техника).
2.
Две лаборатории для проведения лабораторных работ, на 45 посадочных мест
вытяжные шкафы, сушильный шкаф, аппарат для обработки зерна, центрифуга, ПИВИ-1, муфельная печь, встряхиватель, установка для получения соевого молока и агара, дистиллятор, ФЭК, электрополяриметр, рефрактометры, титровальный стол, рН-метр, иономер, магнитная мешалка, мешалка лабораторная с пультом управления, водяная баня, лабораторная посуда (пипетки, воронки, конические и мерные колбы, химические стаканы, цилиндры и т.д.)
3.
Компьютерный класс на 4 посадочных места для проведения НИРС и работы с интернетом.
4 компьютера, 2 компьютерные программы – «Питание для здоровья и долголетия», «Оценка психической работоспособности», дискетный фонд, содержащий всю учебно-методическую и учебную литературу кафедры, графические программы для разработки проектов.
Рабочая программа составлена с учетом требований Федерального Государственного образовательного стандарта высшего профессионального образования (ФГОС ВПО) третьего поколения по направлению подготовки 260100.62 «Продукты питания из растительного сырья» по профилю «Технология консервов и пищеконцентратов»
рассмотрена и утверждена на заседании кафедры «21»февраля 2011 г., протокол № 11.
Разработчики: ____________ проф. Доронин А.Ф.
____________ ст. преп. Павлова Т.В.
Кафедра «Технология продуктов функционального назначения, спортивного питания и длительного хранения»
Зав.кафедрой ____________ проф. Доронин А.Ф
Рабочая программа согласована с УМК ИТПМ.
Председатель УМК ИТПМ ___________________ проф. Шебершнева Н.Н.
Рабочая программа одобрена на заседании совета института «17» марта 2011г., протокол №8.
Председатель совета ИТПМ ______________________ проф. Прокофьев Е.А.
