Преподаватель спецдисциплин Саух Елена Ивановна
23.02.2016года
Предмет: «Технология приготовления пищи»
Тема урока: «Японская кухня»
Цели урока:
Образовательная: Обобщение и систематизация знаний о Японской кухни. Познакомить с технологией приготовления суши и ролл.
Развивающая: Развитие профессиональных навыков, приобретение прочных и глубоких знаний о Японской кухни.
Воспитывающая: Воспитание уважения к культуре, традициям и обычаям японской кухни.
Тип урока: комбинированный, с использованием презентацией.
Метод обучения: объяснение, демонстрационный.
Форма урока: групповая
Материальное оснащение урока: ноутбук, экран, слайд-программа, натуральные муляжи.
Ход урока
Организационный момент
-приветствие;
-готовность учащихся к уроку;
-проверка по журналу;
Вступительное слово педагога:
-Страна восходящего солнца. Население Японии составляет японцы.
Японская кухня — национальная кухня [link] , в которых нори снаружи. Обычно футомаки толщиной в 3-4 см и шириной в 4-5 см. Зачастую в них 2-3 вида начинки, которые выбраны из-за их дополнительного вкуса и расцветки. Хосомаки (тонкие рулеты). Маленькие, цилиндрической формы, с нори снаружи. Обычно футомаки толщиной и шириной около 2 см. Они обычно делаются лишь с одним видом начинки.
Урамаки (рулет наоборот). Среднего размера рулеты с двумя или более видами начинок. Урамаки отличаются от других маки тем, что рис находится снаружи, а нори — внутри. Начинка находится посередине, окружённая слоем нори; после идёт рис, обмакнутый в икру, либо поджаренные кунжутные семена.
-К сушам и роллам подают приправы:
Васаби- легендарная японская приправа.
Имбирь-корень имбиря
Соевый соус- спелые соевые плоды очищиные и поджаренные зерна пшеницы.
- Сегодня мы узнали еще больше о Японской кухни, давайте просмотрим небольшой фильм о приготовление суши и роллов (фильм )
Мастер класс (личный показ приготовления роллов)
Заключение
Японцы стараются — создать собственный микромир, подчеркнуть красоту и совершенство природы, внести гармонию в помещение, где стоит композиция, и повлиять на настроение людей. Есть в Японии настоящие чудеса. Одно из них – бонсай – миниатюрные сады. Это маленькие садики, но своими размерами, не превышающие размеров комнаты. Растут в них карликовые деревья: дубы, клёны, лиственницы высотой до 30 сантиметров. Выращивают их более 900 лет несколько поколений людей, передаются они по наследству. Японцы могут часами любоваться такими садиками, проводить около них всё свое свободное время в раздумьях, отдыхая от тяжёлого трудового дня. Существование такого садика может быть объяснено стремление людей познать красоту большого мира, иметь её рядом с собой.
Релаксация
Благодарю за сотрудничество!
