Специальный курс Безопасность питания. Семинар 10. Уборка и содержание помещений

Международная Академия Туризма в Анталии

Дата

Урок № 10

Дисциплина 245. Безопасность питания

Курс II

Семестр 3

Преподаватель Игнатьев А.А.

Тип урока: (лекция/семинар) семинар

Тема занятия: Уборка и содержание помещений.

Цель занятия: Закрепить знания об уборке и содержание помещений, полученные на лекции, а также узнать о структуре работы административно-хозяйственного отдела на предприятиях общественного питания.

Оборудование: проектор, учебник, презентация, бланки, тетради, тесты.

Ход урока:

• 1. Опрос по основным понятиям главы 8;

• 2. Опрос по основным разделам главы 8;

• 3. Контрольная работа по главе 7;

• 4. Системы водопроводно-канализационной сети;

• 5. Уборка и содержание фасада здания;

• 6. Хранение и удаление отходов;

• 7. АХО предприятий гостиничного хозяйства;

• 8. Производственные помещения и безопасность пищевых продуктов (игра);

• 9. Решение тренировочных тестов;

• 10. Контрольная работа по главе 8.

Оценка знаний студентов: Контрольная работа по главе 7, 8.