Специальный курс Безопасность питания. Семинар 4. Контрольные точки при планировании меню и осуществлении закупок

Международная Академия Туризма в Анталии

Дата

Урок № 4

Дисциплина 245. Безопасность питания

Курс II

Семестр 3

Преподаватель Игнатьев А.А.

Тип урока: (лекция/семинар) семинар

Тема занятия: Контрольные точки при планировании меню и осуществлении закупок.

Цель занятия: Закрепить знания о контрольных точках при планировании меню и осуществлении закупок продуктов питания, полученных на лекции, а также отработать практически эти процедуры, научиться заполнять документацию.

Оборудование: проектор, учебник, презентация, бланки, тетради, тесты.

Ход урока:

• 1. Опрос по основным понятиям 3 главы;

• 2. Опрос по основным вопросам лекции и 3 главы;

• 3. Функции закупок;

• 4. Стандартные требования к поставляемой продукции;

• 5. Процесс закупок (схема);

• 6. Успешный закупщик;

• 7. Дистрибьюторы;

• 8. Практическая работа “Планирование закупок”.

• 9. Решение тренировочного теста.

Оценка знаний студентов Контрольная работа по главе 3.