Специальный курс Безопасность питания. Лекция 1. Управление рисками пищевой безопасности

Международная Академия Туризма в Анталии

Дата

Урок № 1

Дисциплина 245. Безопасность питания

Курс II

Семестр 3

Преподаватель Игнатьев А.А.

Тип урока: (лекция/семинар) лекция

Тема занятия: Управление рисками пищевой безопасности.

Цель занятия: Получить знания об управлении рисками пищевой безопасности, контрольных точках, программе управления рисками пищевой безопасности.

Оборудование: проектор, учебник, презентация, тетради.

Ход урока:

• 1. Исследования вспышек инфекций;

• 2. Программа управления рисками пищевой безопасности;

• 3. Контрольные точки;

• 4. Сокращение рисков;

• 5. Ответственность за программу;

• 6. Выгода программы.

Оценка знаний студентов: предусмотрена только на семинарах.