Казахский дастархан.
Ученик 1: Нигде открытость казахского народа не выражается так ярко и полно, как в освященных времени традициях и обычаях гостеприимства и торжественного угощения гостя-дастархане.
Издавна у казахов существовал обычай обильно угощать гостя, усаживать его на самое почетное место (торь).
Ученик 2: Принять любого путника из дальних краев или из близкого аула- древний дедовский обычай казахов, существующий до сих пор. «Хлеб - соль бери, правду расскажи,» - говорят в народе. При этом было принято не спрашивать у гостя кто он, откуда, друг или не друг, пока гость не утолит жажду и голод. Пословица.
Ученик 1: Дастархан - это не только традиция пира, но и целая философия гостеприимства и семейных отношений. Дастархан - это святыня. Его нельзя перешагивать, бросать куда попало. Он лежит на почетном месте.
Учитель: Особое место в дастархане занимает чай. Любое казахское застолье начинается с чайного стола. А чай разливает молодая женщина, невестка-келін.
Чайная церемония по-казахски (Наташа) Для хранения чая у казахов существовали маленькие сундуки – шай сандык –благодаря этому ,чай не впитывал посторонние запахи, оставался вкусным и ароматным.
Заваривают его в специальном фарфоровом чайнике – аккумане. Кипяток наливают из самовара. Считается, что чай, заваренный из самовара, имеет особый вкус.
Вначале заварочный чайник ополаскивают кипятком, чтобы он был теплым. Затем засыпают чай, заливают его кипятком. Чайник укрывают салфеткой, дают ему настояться. Чай по-казахски пьют с небольшим количеством кипяченых сливок или молока.
Надо сказать, что мастерски разливать чай вовсе не просто. Надо следить, чтобы пиалы гостей не пустовали (пейте чай, дорогие гости!), не оставлять на краю пиалы чаинок, очень важно было не перепутать пиалы, каждому подать свою чашку. И даже, если гость дает понять, что уже утолил жажду, его нельзя оставлять без внимания - хозяйка должна предложить ему так называемый сый-аяк - пиалу почета.
Ученик 1:
Чай с уважением: Существуют некоторые особенные правила «чайной церемонии»:
пиалу не положено наливать до краев: чем меньше чая наливают в чашку, тем больше уважения оказывают гостю.
Ученик 2: К чаю подают сливки, сливочное масло, варенье, сухие и свежие фрукты, орехи, печенье, сладости, творог, сметану, курт. А какой дастархан без традиционных баурсаков.? Угощайтесь гости дорогие - «Нан ауызтиiңiз»- (девочки в национальных костюмах, давая поклон, угощают гостей горячими баурсаками.)
Учитель: А теперь давайте поиграем в «Асык ату» (альчики, маслы, бабки) – одна из древнейших игр казахских кочевников. Основной атрибут – кости задних ног парнокопытных (овцы, козы). (На экране просмотр видео «Асык ату», ознакомление с правилами игры)
Учитель:
Любое застолье завершается словами благодарности. Самый уважаемый аксакал дает «бата- благословение».
Ученик читает «бата».
Учитель:
Богат своими обычаями казахский народ, бережно чтит и хранит традиции гостеприимства. И мы с пожеланиями добра и благополучия говорим вам (хором) -Есегіміз арқашанда сіздерге ашық! Наши двери всегда открыты.
