Специальный курс Безопасность питания. Семинар 3. Загрязнение и порча пищи

Автор публикации:

Дата публикации:

Краткое описание: ...


Международная Академия Туризма в Анталии

Дата

Урок № 3

Дисциплина 245. Безопасность питания

Курс II

Семестр 3

Преподаватель Игнатьев А.А.

Тип урока: (лекция/семинар) семинар

Тема занятия: Загрязнение и порча пищи.

Цель занятия: Закрепить знания о загрязнении и порче пищи, полученные на лекции, а также отработать практически эти процедуры, научиться заполнять документацию.

Оборудование: проектор, учебник, презентация, бланки, тетради, тесты.

Ход урока:

  • 1. Контрольная работа по главе 1 и 2

  • 2. Опрос по основным понятиям главы 2

  • 3. Опрос по основным вопросам главы 2

  • 4. Потенциально опасные и не опасные пищевые продукты

  • 5. Предотвращение перекрестного загрязнения

  • 6. Бактериальные инфекции, среда обитания, инкубационный период

  • 7. Физические пищевые опасности

  • 8. Здоровье, гигиена, мытьё рук

  • 9. Служебные инструкции для сотрудников

  • 10. Жалобы на пищевое заболевание (практическая работа)

  • 11. Решение тренировочного теста

Оценка знаний студентов Контрольная работа по главе 1,2.