СТРУКТУРА И ХОД УРОК
Деятельность учителя
Деятельность ученика
Время
(в мин.)
1
2
5
6
7
1
Организационный момент.
2мин.
2
Введение в учебно-познавательную деятельность
Сообщение темы, цели, задач урока и мотивация учебной деятельности:
Сегодня на уроке мы познакомимся с понятиями «колбасные изделия» рассмотрим их классификацию а поможет нам в этом новая технология (знаком с технолог картой)
Слушают учителя, записывают в тетрадях тему урока.
5мин.
3.
Актуализация знаний учащихся.
Постановка вопроса.
Работа с тех картой.
Ответы на вопросы
6мин.
4
Ознакомление с новым материалом
Тех карта
Работа в тетрадях
20мин
5
Закрепление темы
Постановка целей для выполнения работы
Работа по карточкам.
5мин
6
Постановка задания на дом
Показ и разбор заданий на карточках
Запись в дневниках
3мин
7
Подведение итогов урока
Что нового сегодня узнали?
Что такое «колбасные изделия»?
По каким признакам, и на какие виды делят колбасные изделия?
Ответы на вопросы.
5мин
Технологическая карта урока
Тема: « Колбасные изделия » (1 час)
Номер учебного элемента (УЭ) время
Учебный материал с указанием заданий
Руководство по усвоению учебного материала
УЭ – 0
3мин
Интегрирующая цель: в процессе учебной работы над заданиями вы должны:
Изучить понятие,колбасных изделия, их классификацию;
Научиться применять эти понятия.
Внимательно прочитайте цель урока. Откройте тетради и запишите дату и тему урока.
УЭ – 1
5 мин
Актуализация опорных знаний
Цель: проверить и повторить теорию по теме «Мясо и мясные продукты».
1 вариант
Ответить на вопросы
Какой химический состав имеет мясо?
Перечисли.
Как классифицируют мясо животных?
2 вариант
Ответить на вопросы
Как классифицируется мясо птицы?
Что относится к 1 категории субпродуктов? Перечисли.
Работайте самостоятельно на листочках, отвечая письменно на вопросы.
За каждое верно выполненное задание можно получить 1 балл после проверки
УЭ – 2
15 мин
Изучение нового материала
Цель: Изучить понятие «колбасные изделия».
Слушая объяснение преподавателя, запишите в тетради определение нового понятия и объясните его отличие от других видов мясных продуктов.
Делайте записи в тетради
УЭ – 3
7 мин.
Цель: Изучить классификацию колбасных изделий
Заполнения таблицы по классификации колбасных изделий
Признаки разделения Виды
1 по виду оболочки
А) в натуральной
Б) в искусственной
2
А)
Б)
В)
Г)
работа с преподавателем и
в тетрадях по учебнику с. 160
Самостоятельная работа по аналогии
УЭ – 4
5мин
Закрепление материала
Цель: закрепить понятие колбасных изделий, их классификацию.
Задание :
Вставьтепропущенные слова.
Фарш является основой ____ изделий. Его набивают в_____ и обвязывают. Оболочка сохраняет _______ батона и защищает от загрязнения. Она может быть искусственной и ______ .Колбасные изделия различают по виду ______ и по _______обработке
Самостоятельная работа
Проверка выполненной работы на листочках
За каждое верно выполненное задание можно получить 1 балл после проверки
УЭ – 5
Домашнее задание
5 мин
Цель: Изучить качество колбасных изделий и сроки их хранения
Задание для самостоятельного выполнения
Используя текст учебника (с. 160-163) заполни таблицу по карточке с образцом
Домашнее задание
записать в дневники
УЭ – 6
3 мин
Выходной контроль
Цель: Проверить полученные знания по теме
Задание: Ответы на вопросы
1 что такое колбасные изделия?
2 Какое отличие от других мясных продуктов?
3 На сколько видов делят колбасные изделия по термической обработке?
Подведение итогов оценить
Выполняйте работу самостоятельно
За каждое верный ответ вы можете получить 1 балл.
.критерии оценок
10-8 б. – «5»
5-7 б. – «4»
3-4 б. –«3»
Домашнее задание
Используя текст учебника (с. 160-163) заполни таблицу по карточке с образцом
Высший, 1-го сорта,
2-го сорта
Температура +8 – 0С
Относительной влажности 75%
Не более 72 часов
