АУ СПО «Чебоксарский техникум технологии питания и коммерции»
Минобразования Чувашии
МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ
ПО ВЫПОЛНЕНИЮ
ВЫПУСКНОЙ КВАЛИФИКАЦИОННОЙ РАБОТЫ
ДЛЯ СТУДЕНТОВ ВЫПУСКНОЙ ГРУППЫ СРЕДНЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ (группы № 13-ТО-215)
Специальность: 38.02.05 «Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров»
Составитель: И. И. Пычева
Рассмотрены на заседании
ЦК ___________________
(наименование ЦК)
Протокол № от «___» _______ 20__ г.
Председатель ЦК _________/__________
Чебоксары 2015
СОДЕРЖАНИЕ
Введение..................................................................................................................... 3
1.
Общие положения, цели и задачи выпускной квалификационной работы.........
3
2.
Руководство выпускной квалификационной работой...........................................
4
3.
Основные этапы выполнения выпускной квалификационной работы ...............
5
3.1.
Выбор темы дипломной работы……………………...............................................
5
3.2.
Получение задания…………………………………………………………………
6
3.3.
Составление плана работы………………………………………………………...
6
3. 4.
Подбор и изучение литературы...............................................................................
7
3.5.
Выполнение исследований………………………………………………………...
7
3.6.
Написание работы.....................................................................................................
7
4.
Структура и содержание выпускной квалификационной работы .......................
8
5.
Оформление выпускной квалификационной работы............................................
13
5.1.
Общие требования.....................................................................................................
13
5.2.
Оформление таблиц..................................................................................................
14
5.3.
Оформление иллюстраций.......................................................................................
15
5.4.
Оформление формул, уравнений химических реакций........................................
15
5.5.
Оформление ссылок..................................................................................................
16
5.6.
Оформление приложений.........................................................................................
16
5.7.
Оформление даты……………………………………………………......................
17
5.8.
Исправления……………………………………………………………..................
17
6.
Подготовка к защите и защита выпускной квалификационной работы………………………………………………………………….............................
17
Приложения...............................................................................................................
20
ВВЕДЕНИЕ
Завершающим этапом обучения студентов специальности 38.02.05 «Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров» является выполнение и защита выпускной квалификационной (дипломной) работы, позволяющей выявить подготовку к решению профессиональных задач.
Выпускная квалификационная работа представляет собой законченную разработку, в которой выпускник показывает навыки самостоятельного решения профессиональных вопросов по товароведению и экспертизе потребительских товаров.
Дипломная работа выполняется на основе статистических и оперативных данных торговых и производственных предприятий различных организационно-правовых форм. Результатом выполнения дипломной работы является разработка конкретных предложений, которые могут быть использованы дня совершенствования деятельности исследуемого предприятия, что облегчает внедрение полученных результатов в практику.
Подготовка дипломной работы предполагает тщательный подбор действующих нормативных документов и анализ требований к основополагающим характеристикам товаров, методик их оценки; сопоставление полученных результатов с установленными требованиями. Кроме того, студенты должны уметь проводить товароведную экспертизу.
Дипломная работа выполняется студентом путем изучения литературных источников, сбора и анализа практического материала. При выполнении работы студент должен продемонстрировать навыки работы на персональном компьютере (например, статистическая обработка материалов, выполнение графических построений, проведение математических расчетов для решения конкретных задач, поставленных в работе).
1. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ, ЦЕЛИ И ЗАДАЧИ ВЫПУСКНОЙ КВАЛИФИКАЦИОННОЙ РАБОТЫ
Дипломная работа может представлять собой оригинальные самостоятельные исследования в области товароведения и экспертизы товаров или комплексную работу по изучению ассортимента, классификации, систематизации, идентификации, изучению способов и приемов фальсификации и методов ее обнаружения, экспертизе качества, безопасности, вопросам стандартизации, подтверждения соответствия, маркировки и упаковки товаров, оптимизации режимов и способов хранения, совершенствованию технологических приемов с целью повышения качества, сроков хранения и потребительских свойств товаров, разработке новых видов товаров и др.
Цель выполнения дипломной работы - систематизация, закрепление и расширение теоретических и практических знаний по специальности: применение их при анализе и обобщении фактического материала и решении конкретных задач в области товароведения и экспертизы, маркетинга, организации коммерческой деятельности, торгового менеджмента и др.: развитие навыков самостоятельной деятельности и делового мышления: овладение методикой исследования вопросов, поставленных в дипломной работе, и методами математико-статистического анализа цифрового материала; выявление подготовленности студента к практической деятельности по специальности.
Дипломная работа выполняется путем решения конкретных задач на основе практических материалов хозяйственной деятельности производственных и торговых предприятий: данных, полученных путем проведения социологических и экспертных оценок ассортимента и качества отдельных групп товаров, самостоятельной работы в период прохождения практик, изучения и анализа литературных источников, которые тщательно систематизируются и критически оцениваются.
Выпускная квалификационная работа должна быть связана с одним из основных видов профессиональной деятельности выпускника по специальности:
- товароведная (управление ассортиментом товаров; проведение сертификации товаров и услуг: измерение и оценка потребительной стоимости уровня качества и конкурентной способности и др.):
- экспертная: оценочная;
- коммерческая (по закупкам и реализации товаров):
- маркетинговая (исследование структуры потребностей населения в товарах: анализ спроса и потребления, реклама товаров и др.):
- экспериментально-исследовательская.
Содержание дипломных работ должно отражать современную ситуацию, складывающуюся на рынке товаров, и быть направлено на разработку вопросов:
- повышения качества товаров и обеспечения их конкурентоспособности;
- установления соответствия качества товаров стандартам, техническим условиям, договорам, другим нормативным документам;
- совершенствования и оптимизации ассортимента:
- экспертной оценке товаров отдельных групп;
- изучения потребительских свойств и разработки экспресс - методов их оценки;
- типологизации потребления и потребителей на основе социологических опросов;
- оценки состояния стандартизации и сертификации товаров и путей их развития;
- сравнительной характеристики ассортимента и качества товаров различных изготовителей и поставщиков, в том числе зарубежных;
- совершенствования классификации и кодирования товаров;
- товароведной и таможенной экспертизы качества и (или) ассортимента товаров:
- выявления направлений оптимизации упаковки, маркировки и хранения товаров отдельных групп;
- совершенствования методик идентификации и выявления фальсифицированных товаров;
- изысканий путей повышения безопасности материалов и изделии.
В работе должны найти отражение основные положения Гражданского кодекса РФ, федеральных законов «О защите прав потребителей», «О техническом регулировании», «Об обеспечении единства измерений», «О качестве и безопасности пищевых продуктов» и других законодательных актов применительно к решению проблем повышения качества, конкурентоспособности и обеспечения безопасности товаров.
2. РУКОВОДСТВО ВЫПУСКНОЙ КВАЛИФИКАЦИОННОЙ РАБОТОЙ
Общее руководство дипломными работами по специальности 100801 «Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров» осуществляется заместителем директора по УР. Тематика ВКР разрабатывается преподавателями техникума совместно со специалистами предприятий и организаций, заинтересованных в разработке данных тем, и рассматриваются соответствующими цикловыми комиссиями. (Приложение А).
Тема выпускной квалификационной работы может быть предложена студентом при условии обоснования им целесообразности ее разработки.
Директор техникума назначает руководителя выпускной квалификационной работы. Одновременно, кроме основного руководителя, могут назначаться консультанты по отдельным частям (вопросам) выпускной квалификационной работы.
Закрепление тем ВКР за студентами (с указанием руководителей и сроков выполнения) оформляется не позднее первого января последнего года обучения, а утверждение тем ВКР — не позднее первого апреля, закрепляется приказом директора.
Руководитель осуществляет контроль за своевременностью выполнения задания, а также информировать заместителя директора по УР о степени готовности работы к защите. Студент обязан выполнять все указания руководителя и консультантов.
Руководитель дипломной работы и консультанты оказывают дипломнику консультационную помощь в составлении плана и календарного графика выполнения работы, проведении эксперимента, при анализе, обработке собранных материалов и результатов исследований, формулировании выводов и предложений, оформлению дипломной работы, подготовке ее к защите.
Основными функциями руководителя выпускной квалификационной работы являются:
разработка индивидуальных заданий;
консультирование по вопросам содержания и последовательности выполнения выпускной квалификационной работы;
оказание помощи студенту в подборе необходимой литературы;
контроль хода выполнения выпускной квалификационной работы;
подготовка письменного отзыва на выпускную квалификационную работу.
Руководитель дипломной работы устанавливает объем всей работы и отдельных разделов, проверяет содержание дипломной работы, обоснованность ее заключения и выводов, правильность оформления и при согласии с содержанием работы и правильностью ее оформления подписывает титульный лист, дает письменный отзыв на дипломную работу.
Консультанты проверяют содержание разделов работы, консультантами которых они являются и ставят подписи на титульном листе.
Дипломная работа, подписанная студентом, руководителем, консультантом должна быть сдана для проверки за 10 дней до защиты.
3. ОСНОВНЫЕ ЭТАПЫ ВЫПОЛНЕНИЯ ВЫПУСКНОЙ КВАЛИФИКАЦИОННОЙ РАБОТЫ
Процесс выполнения дипломной работы включает следующие этапы:
- выбор темы;
- получение задания;
- составление плана работы;
- подбор, изучение, анализ литературы;
- сбор и обобщение материала для практической части;
- проведение собственных исследований и анализ полученных результатов;
- разработку рекомендаций по результатам исследований;
- написание и оформление работы;
- подготовку к защите.
3.1. Выбор темы дипломной работы (ВКР)
Дипломные работы выполняются каждым студентом в отдельности. Тематика дипломной работы должна быть направлена на решение актуальных задач, имеющих практическое значение. При написании дипломной работы следует учитывать интересы предприятий (организаций), на материалах которых она выполняется. Очень важно предусмотреть возможность использования рекомендаций, предложенных в дипломной работе, в деятельности этих предприятий (организаций).
Дипломная работа должна носить исследовательский характер. Выпускная квалификационная работа может выполняться по следующим направлениям:
- экспериментальное исследование потребительских свойств отдельных групп и видов товаров;
- экспертиза ассортимента отдельной группы товаров, основных факторов и особенностей его формирования, динамики структуры;
- исследование товароведных показателей качества одного из видов товаров с целью разработки достоверных методов их оценки, рекомендаций по улучшению качества, рациональной эксплуатации пли потребления;
- исследование уровня качества товаров с целью выявления соответствия современным требованиям, лучшим отечественным и зарубежным аналогам;
- потребительская и экспертная оценка ассортимента и качества товаров;
- оценка потребительских свойств товаров: комплексная оценка качества товаров отдельных групп;
- управление качеством продукции на стадиях обращения, реализации и эксплуатации;
- организация розничной торговли и пути ее совершенствования;
- изучение правил и порядка количественной и качественной приемок, транспортирования и рационального хранения товаров;
- анализ изменения свойств товаров в процессе хранения, определение путей уменьшения потерь;
- организация и технология экспертизы качества товаров.
Выбор темы дипломной работы предоставляется самому студенту в соответствии с примерной тематикой работ, рекомендованной и утвержденной в установленном порядке (Приложение А).
3.2. Получение задания
По утвержденным темам руководители выпускных квалификационных работ разрабатывают индивидуальные задания для каждого студента. Задания на ВКР рассматриваются цикловыми комиссиями, подписываются руководителем работы и утверждаются заместителем директора по учебной работе.
Задания на ВКР сопровождаются консультацией, в ходе, которой разъясняются назначение и задачи, структура и объем работы, принципы разработки и оформления, примерное распределение времени на выполнение отдельных частей выпускной квалификационной работы. Задания на ВКР выдаются студенту не позднее, чем за две недели до начала преддипломной практики. Принятие задания к исполнению подтверждается подписью студента с указанием даты.
3.3. Составление плана работы
План дипломной работы является важным организационным началом в работе. План должен быть тщательно продуман на основе предварительного ознакомления с научной и методической литературой по теме работы.
Развернутый план работы составляется каждым студентом самостоятельно в соответствии с выбранной темой, согласовывается с руководителем ВКР и консультантом. В случаях, когда в процессе выполнения работы возникают объективные трудности и не представляется возможным точно соблюдать утвержденный план, студент может корректировать его с руководителем ВКР.
Основные требования к плану дипломной работы:
- четкость и логическая последовательность расположения рассматриваемых вопросов;
- отсутствие чрезмерного дробления работы на разделы, подразделы и пункты, не подкрепленные теоретическим или практическим материалом.
Содержание выпускной квалификационной работы включает в себя:
- Введение;
- Теоретическую часть;
- Практическую часть;
- Выводы и заключения, рекомендации относительно возможностей применения полученных результатов;
- Список используемой литературы;
- Приложения
При составлении плана дипломной работы студент может ориентироваться на предложенные примерные планы дипломной работы (Приложение В).
3.4. Подбор и изучение литературы
Теоретическая часть дипломной работы выполняется на основе анализа литературных источников. Литературу подбирает сам студент, определенное содействие при этом оказывает руководитель ВКР (консультант). Следует использовать соответствующие законодательные, нормативные, инструктивные документы, ведомственный материал, учебники и учебные материалы как отечественных, так и зарубежных авторов. Изучение литературных источников целесообразно проводить от простого к более сложному. Следует начинать с работ общего обзорного характера, а затем знакомиться с работами по более узкой тематике.
При чтении книг следует обратить внимание на год издания. Изучение литературы лучше начинать с материалов, опубликованных в последние годы, постепенно переходя к более ранним публикациям. Такой порядок формирует критическое отношение к сведениям, приводимым в литературных источниках по изучаемому вопросу, и позволяет выявить последние достижения в данной области науки и практики.
При изучении литературных источников следует вести краткое их конспектирование. Основные положения, важные факты, статистические данные, соответствующие теме, следует выписать в виде цитат с обязательным указанием автора, названия книги или статьи, страницы, наименования издательства и года издания. При изучении журнальных статей указывается, кроме вышеуказанного, номер журнала, а при изучении газетных статей - число, месяц выхода газеты.
3.5. Выполнение исследований
Исследования, в зависимости от характера выбранной темы, могут заключаться в определении основных показателей качества товаров отдельных групп; выполнении расчетно-экспериментальных работ; проведении опросов по выявлению мнений покупателей или экспертов о качестве и ассортименте товаров; наблюдений за реализацией товаров в ассортиментном разрезе, а также сборе других материалов в конкретных предприятиях (анализ и обобщение материалов по динамике производства, товарооборота, структуры ассортимента основных экономических показателей и др.).
Особое внимание студента должно быть обращено на правильность подбора практического материала и его систематизацию. Сбор материалов в предприятиях (организациях) производится студентами в период практики. Объем и характер собираемых материалов определяются дипломным заданием, рекомендациями руководителя ВКР и консультанта, спецификой базы практики как объекта изучения. Данные сводятся в таблицы, оформляются в виде диаграмм пли графиков.
Исследование проводится на основе существующих или разработанных студентом, программ, методик, анкет, согласованных с научным руководителем.
3.6. Написание работы
Самым ответственным и трудоемким этапом выполнения дипломной работы является ее написание. На этой стадии от студента в наибольшей степени требуется умение использовать теоретические знания, логически и последовательно излагать материал, проводить глубокий анализ литературных и фактических данных, легко формулировать выводы и рекомендации.
Основными требованиями к стилю и характеру изложения являются:
- краткость изложения. Фразы должны быть конкретными и информативными;
- логичность изложения;
- при необходимости следует акцентировать причинные связи, выражать личное отношение к излагаемому материалу. Достигается это в частности, использованием вводных и соединительных слов типа: из этого следует, таким образом, в связи с этим, как видно из вышесказанного и т.д.;
- четкость изложения. Следует избегать использования фраз, не выражающих мыслей, суждений, затрудняющих восприятие излагаемого. Рекомендуется широко использовать классификации объектов исследования, табличные формы, сравнительные характеристики;
- использование специальной терминологии, позволяющей более кратко и точно, профессионально излагать материал:
- применение количественных числовых показателей для характеристики рынка товаров, производства, структуры ассортимента, конкурентоспособности и уровня качества товаров, повышающих убедительность изложенного;
- использование безличного наклонения. Не рекомендуется применять личные местоимения (например: «я применяю» вместо «применяется», «я считаю» вместо «по нашему мнению» или «можно считать» и др.);
- грамотность изложения, предусматривающая безусловное соблюдение правил пунктуации и орфографии, общепринятых сокращении.
4. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ ВЫПУСКНОЙ КВАЛИФИКАЦИОННОЙ РАБОТЫ
По структуре выпускная квалификационная работа (дипломная работа) состоит из:
- введения, в котором раскрывается актуальность выбора темы, проблема, цели, задачи работы, указываются объект и предмет исследования. Студент выбирает объекты исследования, исходя из своих практических интересов, возможностей и актуальности данных объектов исследования как таковых. Например, в качестве объектов исследования могут быть выбраны копченые колбасы, выпускаемые Чебоксарским мясокомбинатом, и др. Далее определяется предмет исследования, то есть формулируется ответ на вопрос, что конкретно планируется изучить в выбранных объектах. Например, выбрав в качестве объектов исследования копченые колбасы, вы можете выбрать предметом исследования влияние различных видов упаковки на потребительские свойства товаров и др. Рекомендуемый объем введения 1-2 страницы;
- теоретической части, которая содержит теоретические основы изучаемой проблемы. Этот раздел должен иметь название, отражающее существо изложенного в нем материала. Раздел может содержать подразделы, имеющие свои подзаголовки. В разделе следует показать современное состояние изучаемого вопроса, т.е. степень его изученности. Из анализа литературы должно быть ясно, что по изучаемому вопросу известно вполне достоверно, что сомнительно или спорно. В обзоре целесообразно показать состояние рынка изучаемого товара; основные направления оптимизации ассортимента, повышения качества, улучшение сохраняемости, использование нетрадиционных видов сырья, новых прогрессивных технологий производства, транспортирования, хранения, торговли, особенности проведения товароведной экспертизы однородных групп товаров.
По тексту должны быть ссылки на использованную литературу. Объем обзора литературы, состоящего из нескольких подразделов, не должен превышать 10-15 страниц.
- практической части, которая является наиболее существенной. Она включает 3 подраздела и должна составлять более половины объема всей работы. В первом подразделе приводится краткая характеристика предприятия, на материалах которого выполняется дипломная работа:
- наименование предприятия (организации);
- адрес, режим работы, краткая история создания и развития, современный статус;
- организационно-правовая форма (ОАО, ИП, ООО и т.д.);
- специализация предприятия (специализированное, узкоспециализированное, универсальное и т.д.) и характеристика ассортимента товаров (виды торговой деятельности предприятия);
- задачи и функции предприятия с учетом района деятельности (зона деятельности, наличие других магазинов и промышленных предприятий, их влияние на условия работы магазина, состав обслуживаемого контингента, соответствие режима работы магазина интенсивности покупательских потоков);
- функциональные особенности предприятия (стационарные, передвижные, посылочные и т.д.);
- виды и особенности устройства (магазин, магазин-склад и т.д.):
- тип здания, в котором размешено предприятие, и особенности его объемно-планировочного решения (отдельно стоящее здание, встроенно-пристроенное и т.д.), соответствие здания архитектурным, технологическим и экологическим требованиям:
- тип магазина (основной, дополнительный):
- форма обслуживания (самообслуживание, с традиционной формой обслуживания через прилавок, салонная торговля, «клубный» магазин, мaгазин с технологией «кэш энд кэрри» и др.);
- краткая характеристика материально-технической базы предприятия:
- состав и характеристика поставщиков торгового предприятия:
- оценка факторов, влияющих на формирование ассортимента товаров на данном торговом предприятии;
- основные параметры коммерческой деятельности предприятия.
Второй подраздел дипломной работы - товароведный - выполняется на базе изучения основополагающих характеристик и (или) экспертизы рассматриваемой группы товаров, представленных в конкретном предприятии. Для получения конкретных данных и решения поставленных вопросов при подготовке данного раздела работы исследуются потребительские и другие свойства товаров, изменения свойств товаров и материалов в процессе хранения и эксплуатации, определяются свойства новых товаров и материалов, полученных по новой технологии рассматриваются вопросы комплексной оценки качества товаров, анализируются материалы экспертной оценки качества товаров и сертификационных испытаний, проводятся анкетные опросы с целью выявления запросов потребителей, а также их мнения о качестве и ассортименте товаров.
Характеристику ассортимента рассматриваемой группы товаров необходимо начинать с характеристики видового ассортимента товаров, имеющихся на предприятии, с точки зрения их свойств и показателей качества. Данный материал желательно иллюстрировать фотографиями. рисунками, которые приводятся в приложении и нумеруются, а в тексте по мере изложения материала на них делаются ссылки. Материал может быть представлен как в табличной форме, так и в графическом виде (диаграммы).
Обратите внимание на следующие вопросы:
- принципы формирования ассортиментной политики предприятия:
- структура ассортимента изучаемой товарной группы и факторы, формирующие ассортимент данной группы;
- динамика реализации данной группы товаров:
- анализ товаров изучаемой группы по поставщикам, количество разновидностей товаров, их отличительные признаки, особенности применяемого сырья и др.:
- широта, полнота, новизна и устойчивость ассортимента товаров, влияние спроса на ассортимент товаров конкретных предприятий.
- ассортиментный перечень, порядок его утверждения, соответствие ассортимента утвержденному перечню.
При оценке фактического ассортимента и особенностей его формирования следует учитывать его соответствие покупательскому спросу, состояние товарных запасов, их оборачиваемость. При этом следует приводить динамику и структуру товарооборота, так как конечным показателем конкурентоспособности товара является его реализация.
Сделайте вывод о соответствии ассортимента типу магазина, размещению его на территории города (района), общей ассортиментной структуре, ценам на предлагаемые к продаже товары.
Разработайте предложения по совершенствованию ассортиментной политики предприятия: выявите сегмент рынка, группы потенциальных покупателей, услуг, уровень цен, на которые необходимо ориентироваться торговой фирме и предприятию в своей ассортиментной политике и которые бы обеспечили наиболее устойчивый доход и высокую репутацию у покупателей.
В настоящее время ответственность работников предприятия торговли за качество реализуемых товаров значительно возрастает, поэтому вопросу о качестве товаров следует уделить особое внимание.
Укажите имеющиеся на предприятии руководящие, инструктивные, нормативно-технические документы (технологические регламенты, инструкции и др.), различные категории стандартов, регулирующие качество товаров (которыми руководствуются лица, участвующие в приемке товаров по качеству).
Ознакомьтесь с методами определения качества поступающих товаров, используемыми работниками торгового предприятия.
Обратите внимание на следующие вопросы: порядок разбраковки товаров при первичной приемке, а также в процессе хранения, подготовки товаров к отпуску и реализации; уценка товаров ненадлежащего качества и ее документальное оформление
Проанализируйте качество товаров, поступающих от разных поставщиков, и сделайте соответствующие выводы. Следует отметить основные виды дефектов, наиболее часто встречающиеся в партиях товаров.
По товарам сложного ассортимента следует обратить внимание на показатели надежности, сроки гарантийного обслуживания и другие сервисные услуги, предоставляемые различными поставщиками.
Проанализируйте сертификаты соответствия (декларации) на продукцию, методы определения их подлинности, составление реестра на предприятии. Образцы сертификатов с приложениями прикладывайте к работе.
Ознакомьтесь с претензиями со стороны покупателей к качеству реализуемых товаров. В работе приведите анализ собранных данных.
Определенное внимание следует уделить вопросам товарной экспертизы. Изучите особенности и участвуйте в проведении экспертизы. Анализируйте сведения, содержащиеся в акте товароведной экспертизы (экспертном заключении) на конкретный вид товара. Заполненные акты экспертизы приложите к работе.
Ознакомьтесь с организацией хранения товаров на предприятии. Проанализируйте:
- приспособленность помещений для хранения данных видов товаров, оснащение этих помещений оборудованием;
- влияние условий и режимов хранения товаров на сохранение их качества и соблюдение этих режимов в торговом процессе.
Обратите внимание на технику укладки товаров, соблюдение правил размещения, товарного соседства, санитарных правил, организацию контроля за хранением.
Изучите особенности подготовки к продаже товаров изучаемой группы. Обратите внимание на сроки реализации товаров и определение продолжительности хранения по документам поставки и маркировке.
Проанализируйте данные о товарных потерях, образующихся при хранении, подготовке товаров к продаже и реализации, выявите причины их возникновения, соответствия их нормативам, порядок списания.
Сделайте вывод о характере деятельности предприятия в обеспечении качества товаров.
Значимость работы повышается, если студенты самостоятельно проводят анкетный опрос продавцов, покупателей в магазинах по вопросам удовлетворения покупательского спроса. формирования ассортимента, качества и конкурентоспособности предлагаемых товаров, уровня пен на них и т.д.
По результатам анализа ассортимента, степени удовлетворения покупательского спроса на отдельные товарные группы, оценки качества предлагаемых товаров, уровня цен (по сравнению с торговыми предприятиями других фирм) студент должен разработать и рекомендовать конкретные предложения (мероприятия) по совершенствованию ассортимента товаров.
В третьем подразделе освещаются организационно-экономические (организационно-технологические) вопросы торговли, которые должны быть связаны с вопросами, рассматриваемыми в предыдущих подразделах. Целью этого подраздела является разработка рекомендаций по улучшению деятельности исследуемого предприятия.
В этом подразделе работы могут рассматриваться следующие вопросы:
- организация розничной торговли какой-либо группой товаров;
- организация оптовых продаж товаров;
- разработка прогрессивных способов торговли;
- организация коммерческой деятельности по сбыту товаров в торговом предприятии;
- коммерческая работа по закупке товаров;
- организация и повышение эффективности рекламы;
- рекламная деятельность торговой организации;
- реклама, как средство стимулирования продаж;
- организация торгово-технологического процесса магазина;
- методы стимулирования продвижения товаров в розничной сети:
- изучение спроса;
- анализ товарооборота предприятия торговли;
- совершенствование организации товароснабжения;
- исследование эффективности использования товарных запасов в торговле и др.
- выводы и предложения, где кратко, но аргументировано излагаются основные выводы, полученные в ходе анализа проблемы, и предложения, направленные на совершенствование существующей практики, а также дается оценка степени выполнения поставленной задачи. Выводы не должны быть перегруженными цифровым материалом. Вначале отражаются общие теоретические выводы о достаточной разработанности данной темы в литературе, а затем излагаются выводы по практической части. Выводы по теме дипломной работы отражают степень решения поставленных задач, полученные результаты. Они отражают все содержание работы в виде тезисов.
Выводы должны быть основаны на результатах изучения литературных источников, анализа практического материала, исследования и наблюдений студента. Они должны излагаться в логической последовательности и отражать как позитивные, так и негативные стороны деятельности предприятия.
Обратите внимание на то, что:
1) выводы должны полностью согласовываться с целью и задачами исследования. Посмотрите во введении, какие задачи вы ставили, вам станет понятно, какие выводы следует сформулировать;
2) предложения и рекомендации не следует формулировать в общей директивной форме, они должны быть конкретными и адресными;
Предложения по совершенствованию и улучшению деятельности предприятия должны быть конкретными и обоснованы выводами. Они могут включать, например:
- комплекс мероприятий по рационализации ассортимента товаров на предприятии;
- предложения по улучшению потребительских свойств и повышению качества товаров (на производственном предприятии).
- предложения по сохранению потребительских свойств и качества товаров (в торговом предприятии) и т.д.
Данный раздел дипломной работы может быть представлен руководству предприятия для ознакомления и оценки её практической значимости. Выводы и предложения должны занимать не более 2-3 страниц.
- список используемой литературы (не менее 20 источников) включает все печатные, электронные и рукописные материалы, которыми пользовался автор при написании дипломной работы и приводится после Выводов и предложений. Рекомендуемым способом расположения материалов в списке использованной литературы является их расположение в порядке упоминания в тексте при сквозной для всей работы нумерации источников. Каждому источнику в списке присваивается один номер, которым данный источник нумеруется при первом упоминании о нем. При дальнейшем, даже многократном упоминании данного источника в работе он будет иметь тот же (данный ему при первом упоминании) номер.
Допускается приводить в списке литературу в следующем порядке: законы РФ, подзаконные акты (указы Президента РФ, постановления Правительства РФ, кодексы и др.), затем перечисляются книги (учебники, монографии, учебные пособия), брошюры, статьи - по фамилии авторов в алфавитном порядке. При упоминании в тексте данный источник будет обозначаться порядковым номером, присвоенным в списке использованной литературы. Сведения об источниках приводятся в соответствии с требованиями ГОСТ 7.1-2003.
Объем выпускной квалификационной работы должен составлять не менее 30 страниц печатного текста, не считая приложений.
В Приложениях помешаются материалы, использование которых в тексте работы неудобно из-за того, что они занимают большой объем: схемы, таблицы, иллюстрации, фотографии и др. Приложения располагаются после списка использованной литературы в определенной последовательности в соответствии с текстом изложения материала в дипломной работе. Каждое приложение нумеруется последовательно друг за другом, а в тексте дипломной работы обязательно указывается ссылка на конкретное приложение.
К выпускной квалификационной работе могут быть приложены:
- перечень поставщиков с указанием их доли в поставках товаров;
- утвержденные ассортиментные перечни;
- копии договоров поставки продукции;
- товаросопроводительные документы (товаротранспортные накладные, счет-фактура, качественные удостоверения, ветеринарные, карантинные сертификаты, сертификаты соответствия, анализ-отвес и др.);
- копии документов, составленные при приемке транспортных средств и в процессе приемки товаров;
- протоколы и акты испытаний продукции;
- инструкции, иллюстрации вспомогательного характера;
- экспертные заключения (акты экспертизы):
- документы (копии), дающие организации (предприятию) право заниматься отдельными видами деятельности (Устав, Положение, учредительные документы, лицензия, аккредитация и др.);
- схема организационного построения и управления предприятием и другие документы в соответствии с темой дипломной работы.
5. ОФОРМЛЕНИЕ ВЫПУСКНОЙ КВАЛИФИКАЦИОННОЙ РАБОТЫ
5.1. Общие требования
Специальный Государственный стандарт (ГОСТ) на оформление выпускной квалификационной работы в настоящее время отсутствует, поэтому при изложении текста и оформлении работы необходимо руководствоваться ГОСТ 7.32-2001, ГОСТ 7.1-2003, ГОСТ 7.54-88. Страницы текста и включенные в текст иллюстрации и таблицы должны соответствовать формату А4 по ГОСТ 9327-60.
Выпускная квалификационная работа должна быть выполнена на белой односортной бумаге формата А4 и сброшюрована или переплетена. Материалы в дипломной работе должны быть расположены в следующей последовательности:
- задание на выполнение дипломной работы;
- титульный лист;
- содержание (в соответствии с утвержденным планом дипломной работы. Образец оформления содержания приведен в Приложении В);
- введение;
- основная часть работы в соответствии с содержанием:
- выводы и предложения;
- список использованной литературы:
- приложения.
Каждый раздел дипломной работы должен начинаться с новой страницы.
Текстовая часть работы должна быть набрана на компьютере шрифтом Times New Roman размером кегля 14, межстрочным интервалом 1,5 и соблюдением полей: верхнее - 20 мм, левое - 30 мм, правое - 15 мм, нижнее - 25 мм. Форматирование основного текста по ширине. Можно использовать автоматическую - расстановку переноса слов.
Абзацный отступ - 1,2 мм.
Заголовки разделов (подразделов) печатаются по центру строчными буквами полужирным шрифтом без переноса слов. Точка после заголовка не ставится. Если заголовок включает несколько предложений, их разделяют точками.
Основной текст начинается через 1,5 интервал.
Страницы и иллюстративный материал работы нумеруются сплошной нумерацией. Отсчет страниц ведется с титульного листа. Номера страниц проставляются, начиная с введения (3-я страница), по нижнему колонтитулу, который составляет 2,0.
Вписывать в отпечатанный текст отдельные слова, формулы, знаки допускается чернилами черного цвета.
Опечатки, описки и графические неточности допускается исправлять подчисткой или закрашиванием белой краской и нанесением на том же месте исправленного изображения машинописным способом или от руки чернилами черного цвета.
Повреждения листов текстовых документов, помарки и следы не полностью удаленного прежнего текста не допускаются.
Фамилии, названия учреждений, организаций, фирм, название изделий и другие имена собственные в дипломной работе приводят на языке оригинала. Допускается транслитерировать имена собственные и приводить названия организаций в переводе на язык отчета с добавлением (при первом упоминании) оригинального названия.
Не следует допускать в тексте работы и подписях под иллюстрациями сокращений слов и словосочетаний, за исключением общепринятых по ГОСТу 7.12-93.
Физические величины следует приводить в Международной системе единиц (СИ) и как устоявшиеся в экономической литературе. Например: «тыс. руб.», «млрд. руб», «т», «ц», «кв. м» и т.д.
Наименования «Введение», «Выводы и предложения». «Список использованной литературы» служат заголовками и не нумеруются.
Разделы должны иметь порядковые номера в пределах основной части и обозначаться арабскими цифрами с точкой в конце (1. Факторы, определяющие качество сыра).
Подразделы нумеруются в пределах каждого раздела. Номер подраздела состоит из номера раздела и подраздела, разделенных точкой (1.1. Идентификация и экспертиза качества сыров).
Пункты нумеруются арабскими цифрами в пределах каждого подраздела. Номер пункта состоит из номеров раздела, подраздела, пункта, разделенных точками (1.1.2. Физико-химические показатели). Дипломная работа должна содержать соответствующие таблицы, схемы, графики, рисунки, диаграммы. Все графики, схемы, таблицы и рисунки должны быть органически связаны с текстом, не должны иметь излишней информации, которая не поясняется в тексте.
5.2. Оформление таблиц
Цифровой материал, как правило, оформляют в виде таблиц, которые применяют для лучшей наглядности и удобства сравнения показателей. Название таблицы, при ее наличии, должно отражать ее содержание, быть точным, кратким.
Таблицы нумеруются последовательно арабскими цифрами сквозной нумерацией через всю работу или по отдельным вопросам, за исключением таблиц, приведенных в приложениях. Во втором случае таблица обозначается двойным номером. Например, в вопросе 1 первая таблица оформляется: Таблица 1.1. где первая цифра обозначает номер вопроса, а вторая - номер таблицы. Таблицы каждого приложения обозначают отдельной нумерацией арабскими цифрами с добавлением перед цифрой обозначения приложения. Например. «Таблица А. ».
Если в работе одна таблица, то она должна быть обозначена «Таблица 1» или «Таблица В. 1», если она приведена в приложении В.
Если таблица не умещается на одной странице, то над продолжением таблицы на новом листе ставится заголовок: «Продолжение таблицы 5» пли «Окончание таблицы 5» (если таблица на этой странице оканчивается).
Таблицу следует располагать в работе непосредственно после текста, в котором она упоминается впервые, или на следующей странице. Заглавие таблицы на новой странице не повторяется, но проставляются номера колонок таблицы.
Если в тексте вывод подтверждается или иллюстрируется таблицей, то необходимо указать ссылку на данную таблицу в виде заключенного в круглые скобки выражения (таблица 2), или в виде оборота типа: «данные таблицы 2 свидетельствуют ...», «по данным таблицы 4 можно проследить ...» и т.д.
В графах таблиц нельзя оставлять свободные места: если данные отсутствуют, надо ставить тире или отмечать «нет». Если табличные столбцы заполнены текстом, то точка в конце не ставится. Классы чисел в таблицах точками не разделяются.
Примечания к таблице размещаются непосредственно под ней. Слово «Примечание» всегда указывается с красной строки, посте слова ставят точку. Если же примечаний два или несколько, то после слова «Примечания» ставят двоеточие, а затем каждое из примечаний нумеруют арабской цифрой с точкой. Например:
Примечание:
1.
Примеры оформления таблиц приведены в Приложениях
5.3. Оформление иллюстраций
Рисунки могут быть в компьютерном исполнении, в том числе и цветные. На все рисунки должны быть даны ссылки в работе.
Подписи к рисункам помещаются под ними в одну строку с порядковым номером. Например: «Рисунок 2 - График изменения объемов продажи соков».
Если рисунок один, то он обозначается: «Рисунок 1». Слово «рисунок» и его наименование располагают посередине строки.
Допускается нумеровать иллюстрации в пределах раздела. В этом случае номер иллюстрации состоит из номера раздела и порядкового номера иллюстрации, разделенных точкой. Например. Рисунок 1.1.
Иллюстрации, при необходимости, могут иметь наименование и пояснительные данные (подрисуночный текст). Слово «Рисунок» и наименование помещают после пояснительных данных и располагают следующим образом (рисунок 1). Подпись всегда начинается с прописной буквы. В конце подписи точку не ставят. При ссылках на иллюстрации следует писать «... в соответствии с рисунком 2» при сквозной нумерации и «…в соответствии с рисунком 1.2» при нумерации в пределах раздела.
Н
[pic]
апример:
Рисунок 1 - Динамика объема продаж______________ товаров
(наименование товара)
Иллюстрации каждого приложения обозначают отдельной нумерацией арабскими цифрами с добавлением перед цифрой обозначения приложения. Например, Рисунок A.3.
5.4. Оформление формул, уравнений химических реакций
Используемые в работе формулы и цифры должны органически вписываться в текст.
Уравнения и формулы следует выделять из текста в отдельную строку, располагая их на середине строки. Выше и ниже каждой формулы или уравнения должно быть оставлено не менее одной свободной строки. Если уравнение не умещается в одну строку, то оно должно быть перенесено после знака равенства (=) или после знаков плюс (+), минус (-), умножения (х), деления (:), или других математических знаков, причем знак в начале следующей строки повторяют. При переносе формулы на знаке, символизирующем операцию умножения, применяют знак «X».
Связующие их слова «где», «откуда», «следовательно» и др. располагают в начале следующей строки. Пояснение значений символов и числовых коэффициентов следует приводить непосредственно под формулой в той же последовательности, в которой они даны в формуле.
Номер формулы обозначается арабскими цифрами в правой стороне листа на уровне формул и заключается в круглые скобки.
Ссылки в тексте на порядковые номера формул дают в скобках. Пример:... в формуле (1).
Пояснение значений символов и числовых коэффициентов следует приводить непосредственно под формулой в той же последовательности, в которой они даны в формуле. Значение каждого символа и числового коэффициента следует давать с новой строки. Первую строку пояснения начинают со слова «где» без двоеточия.
Пример:
Объемную долю спирта в пиве рассчитываем по формуле:
m х d
V=-------------,
0,79067
где V - объемная доля спирта, %;
m - массовая доля спирта, %;
d - относительная плотность пива, 20°С/20°С:
0,79067 - относительная плотность безводного спирта при 20°С.
Формулы, помещаемые в приложениях, должны нумероваться отдельной нумерацией арабскими цифрами в пределах каждого приложения с добавлением перед каждой цифрой обозначения приложения, например: формула (А.1).
Допускается нумерация формул в пределах раздела. В этом случае номер формулы состоит' из номера раздела и порядкового номера формулы, разделенных точкой, например (3.1).
Порядок изложения математических уравнений такой же, как и формул.
5.5. Оформление ссылок
Ссылки являются обязательным элементом работы. Они сообщают точные сведения о задействованных автором источниках. Необходимо сопровождать ссылками не только цитаты, но любое заимствованное из литературы положение или цифровой материал.
Ссылки на использованные источники следует указывать порядковым номером библиографического описания источника в списке использованных источников. Ссылка оформляется в квадратных скобках, помещается после упоминания в тексте, содержит номер источника в списке использованной литературы и, при необходимости, страницы. Например: «Содержание липидов в отдельных видах микроорганизмов может достигать 60% [10, 18].» Это означает, что в библиографическом списке под номерами 10 и 18 находятся источники, в которых отражен соответствующий материал.
Если используется прямое цитирование, то цитата приводится в кавычках в соответствии с правилами орфографии. После цитаты помещается ссылка на источник с указанием страницы, на которой находится цитируемый материал.
Например: «... правительству нашей области и федеральному правительству надо снижать налоги, повышать заработную плату, проводить мероприятия по охране здоровья населения», считает А.М. Брытков [8. с.24].
Ссылаться следует на документ в целом или его разделы и приложения. Ссылки на подразделы, пункты, таблицы и иллюстрации не допускаются.
В работе допускаются ссылки на стандарты и другие документы при условии, что они полностью и однозначно определяют соответствующие требования и не вызывают затруднений в пользовании документом. При ссылках на стандарты указывают только их обозначение.
Ссылка на каждый использованный источник информации обязательна.
5.6. Оформление приложений
В приложения рекомендуется включать материалы, связанные с выполненной работой, которые по каким-либо причинам не могут быть включены в основную часть. Приложения следует оформлять в соответствии с ГОСТ 7.32-2001.
В тексте работыа на все приложения должны быть даны ссылки. Приложения располагают в порядке ссылок на них в тексте работы.
Каждое приложение следует начинать с новой страницы с указанием наверху посередине страницы слова «Приложение», его обозначения
Приложение должно иметь заголовок, который записывают симметрично относительно текста с прописной буквы отдельной строкой.
Приложения обозначают заглавными буквами русского алфавита, начиная с А. за исключением букв Е, 3, И, О, Ч, Ъ, Ы, Ь. После слова «Приложение» следует буква, обозначающая его последовательность.
Допускается обозначение приложений буквами латинского алфавита за исключением букв I и О.
В случае полного использования букв русского и латинского алфавитов допускается обозначать приложения арабскими цифрами.
Если в работе одно приложение, оно обозначается «Приложение А».
Текст каждого приложения, при необходимости, может быть разделен на разделы, подразделы, пункты, подпункты, которые нумеруют в пределах каждого приложения. Перед номером ставится обозначение этого приложения.
Приложения должны иметь общую с остальной частью документа сквозную нумерацию страниц.
5.7. Оформление даты
Дату документа оформляют арабскими цифрами в последовательности: день месяца, месяц, год. День месяца и месяц оформляют двумя парами арабских цифр, разделенными точкой: год -четырьмя арабскими цифрами. Например, дату 5 июня 2011 г. следует оформлять 05.06.2011. Допускается словесно-цифровой способ оформления даты, например 05 июня 2011 г.
5.8. Исправления
Опечатки, описки и графические неточности, обнаруженные в процессе подготовки работы, допускается подчищать или закрашивать белой краской с нанесением на том же месте исправленного текста (графики) машинописным способом или черными чернилами, пастой или тушью - от руки.
6. ПОДГОТОВКА К ЗАЩИТЕ И ЗАЩИТА ВЫПУСКНОЙ КВАЛИФИКАЦИОННОЙ РАБОТЫ
Выполненные выпускные квалификационные работы рецензируются специалистами из числа работников предприятий, учреждений, организаций, преподавателей образовательных учреждений, хорошо владеющих вопросами, связанными с тематикой выпускных квалификационных работ, не являющихся руководителем данной дипломной работы (дипломного проекта) или консультантами по отдельным вопросам.
Рецензенты выпускных квалификационных работ утверждаются приказом директора техникума.
Рецензия должна включать:
- заключение о соответствии выпускной квалификационной работы заданию на нее;
- оценку качества выполнения разделов выпускной квалификационной работы;
-оценку степени разработки актуальных вопросов, оригинальности решений (предложений), теоретической и практической значимости работы;
- оценку выпускной квалификационной работы: «отлично», «хорошо», «удовлетворительно», «неудовлетворительно». Подпись рецензента на рецензии должна быть заверена печатью предприятия, где он работает.
Содержание рецензии доводится до сведения студента не позднее, чем за день до защиты выпускной квалификационной работы.
Внесение изменений в выпускную квалификационную работу после получения рецензии не допускается.
Заместитель директора по учебной работе, после ознакомления с отзывом руководителя и рецензией, решает вопрос о допуске студента к защите и передает выпускную квалификационную работу в Государственную аттестационную комиссию.
Дипломная работа, оформленная с нарушением выше установленных правил к защите не допускается.
Подготовка студента к защите дипломной работы включает в себя составление тезисов или конспекта доклада, изготовление и оформление наглядных материалов (презентации) для иллюстрации основных положений доклада, а также подготовку аргументированных ответов на замечания рецензента. В государственную аттестационную комиссию (ГАК) могут быть представлены также другие материалы, характеризующие значимость и практическую ценность дипломной работы. Содержание доклада и наглядная информация согласовываются с руководителем ВКР.
Доклад представляет собой сжатое изложение основных, наиболее значимых итогов работы. Общая продолжительность выступления не должна превышать 10-15 минут. Может быть рекомендована следующая структура доклада:
1) вступительная часть (1-2 мин). В ней указывается цель работы, ее актуальность, практическая значимость. Кратко характеризуются научные достижения, состояние проблемы в рассматриваемой области знаний:
2) изложение основного содержания работы и анализ практической части (4-5 мин). В докладе последовательно с демонстрацией иллюстративного материала излагаются результаты практического исследования. Следует изложить материалы, касающиеся выполненных исследований по организационно-экономическому разделу;
3) подведение общих итогов работы, которое строится на основании содержания выводов и предложений по итогам проведенного исследования. В этой части целесообразно кратко (по пунктам) сформулировать общие выводы, не повторяя более частные обобщения, сделанные при характеристике глав основной части, и перечислить свои предложения по поводу решения изученных проблем, подчеркнув при этом практическую значимость проведенного исследования. Продолжительность этой части доклада не должна превышать 2-3 минут.
Практикой выработан ряд основных правил написания и чтения научного доклада, соблюдение которых позволяет избежать речевых пауз и ошибок:
- цифры (особенно многорядные) в докладе рекомендуется записывать только прописью, по возможности, округляя их:
- для того чтобы при чтении доклада не было ошибок, следует избегать сокращения слов;
- в многосложных и труднопроизносимых словах следует расставить знаки ударения;
- ключевые слова, несущие максимальную смысловую нагрузку, целесообразно выделить в тексте подчеркиванием;
- по возможности рекомендуется избегать местоимений (лучше повторить существительное):
- не следует перегружать текст подчиненными и придаточными предложениями:
- необходимо постоянно контролировать свою речь, следить за дикцией, темпом, громкостью и интонацией при произношении. С этой целью рекомендуется несколько раз предварительно прочитать вслух текст доклада, контролируя время чтения:
- следует заранее подготовиться к ответам на замечания, высказанные рецензентом, изложив ответы в письменной форме.
На защиту выпускной квалификационной работы отводится до 45 минут. Процедура защиты устанавливается председателем ГЭК по согласованию с членами комиссии и, как правило, включает доклад студента (не более 10 - 15 минут), чтение отзыва и рецензии, вопросы членов комиссии, ответы студента. Может быть предусмотрено выступление руководителя выпускной квалификационной работы, а также рецензента, если он присутствует на заседании государственной экзаменационной комиссии.
Процедура зашиты выпускной квалификационной работы включает следующие этапы: председатель Государственной аттестационной комиссии объявляет: фамилию, имя, отчество студента, название темы выпускной квалификационной работы, руководителя ВКР и рецензента. После этого студент делает доклад с изложением основных положений своей работы.
По окончании доклада - ответы студента на вопросы. Вопросы задают как члены комиссии, так и другие присутствующие на защите лица. Количество вопросов не ограничивается, и они могут касаться как непосредственно темы выпускной квалификационной работы, так и других дисциплин специальности. Студент отвечает на вопросы сразу, однако имеет право пользоваться своей работой. Ответы на вопросы должны быть убедительными, теоретически обоснованными и при необходимости подкреплены цифровым материалом. Полнота и глубина ответов на вопросы в значительной степени влияют на оценку при защите работы, поэтому ответы следует тщательно продумывать.
По окончании вопросов и ответов на них может выступить руководитель ВКР, затем выступает рецензент работы. При отсутствии рецензента председателем комиссии зачитывается рецензия.
В обсуждении работы может принять участие любой присутствующий на защите, число выступающих не ограничивается.
Студенту предоставляется слово для заключительного выступления, в котором он отвечает на замечания рецензента, а также на высказанные в процессе выступления замечания.
После изложения доклада студент отвечает на вопросы членов ГАКа. По окончании защиты государственная аттестационная комиссия на закрытом заседании оценивает уровень защиты дипломной работы по пятибалльной системе.
При определении окончательной оценки по защите выпускной квалификационной работы учитываются:
- доклад выпускника по каждому разделу выпускной работы;
- ответы на вопросы;
- оценка рецензента;
- отзыв руководителя.
Решение государственной аттестационной комиссии объявляется в тот же день после оформления протокола работы комиссии.
Студенты, выполнившие выпускную квалификационную работу, но получившие при защите оценку "неудовлетворительно", имеют право на повторную защиту. В этом случае ГЭК может признать целесообразным повторную защиту студентом той же выпускной квалификационной работы либо вынести решение о закреплении за ним нового задания на выпускную квалификационную работу и определить срок повторной защиты, но не ранее чем через шесть месяцев.
Студенту, получившему оценку "неудовлетворительно" при защите выпускной квалификационной работы, выдается академическая справка установленного образца.
Приложение А
Примерная тематика выпускных квалификационных работ
Анализ структуры ассортимента и качество печенья, реализуемого торговым предприятием
Управление ассортиментом и оценка качества полукопченых колбас, реализуемых в розничном торговом предприятии
Анализ ассортимента и экспертиза качества мучных кондитерских изделий, реализуемых предприятием торговли
Анализ структуры ассортимента и качество соков, реализуемых торговым предприятием
Управление ассортиментом и оценка качества макаронных изделий, реализуемых торговым предприятием
Управление ассортиментом и оценка качества масла коровьего, реализуемых предприятием торговли
Анализ структуры ассортимента и качество сыров, реализуемых в торговом предприятии
Анализ структуры ассортимента и качество семечковых плодов, реализуемых торговым предприятием
Управление ассортиментом и оценка качества виноградных вин, реализуемых торговым предприятием
Анализ ассортимента и экспертиза качества чая, реализуемого в торговом предприятии
Анализ структуры ассортимента и качество субтропических и тропических плодов, реализуемых торговым предприятием
Анализ структуры ассортимента и качество плодоовощных товаров, реализуемых предприятием торговли
Анализ структуры ассортимента и качество фруктово-ягодных изделий, реализуемых в розничном торговом предприятии
Анализ структуры ассортимента и качество шоколада, реализуемого розничным торговым предприятием
Анализ ассортимента и экспертиза качества меда, реализуемого торговым предприятием
Управление ассортиментом и оценка качества безалкогольных напитков, реализуемых предприятием торговли
Анализ структуры ассортимента и качество сахара-песка, реализуемого в розничном торговом предприятии
Анализ ассортимента и экспертиза качества хлебопекарной пшеничной муки, реализуемой торговым предприятием
Анализ структуры ассортимента и качество конфетных изделий, реализуемых торговым предприятием
Анализ структуры ассортимента и качество хлебобулочных изделий
Анализ ассортимента и экспертиза качества кисломолочных продуктов, реализуемых в розничном торговом предприятии
Анализ ассортимента и экспертиза качества сыров, реализуемых торговым предприятием
Анализ ассортимента и экспертиза качества молока, реализуемого в торговом предприятии
Анализ структуры ассортимента и качество мороженой рыбы, реализуемой в торговом предприятии
Анализ ассортимента и экспертиза качества кофе, реализуемого в розничных торговых предприятиях
Управление ассортиментом и оценка качества мясных консервов, реализуемых в торговом предприятии
Упаковка как фактор сохранности и конкурентоспособности потребительских товаров на примере торгового предприятия
Анализ факторов, влияющих на формирование качества однородных групп товаров (на выбор)
Влияние режимов хранение на качество и потребительские свойства однородных групп товаров (на выбор)
Товарная информация и ее значение в условиях современного рынка, на примере торгового предприятия
Приложение Б
Примерные планы выпускной квалификационной (дипломной) работы
Тема 1: «Товароведная характеристика и оценка конкурентоспособности
средств для мытья посуды»
Введение
1. Средства для мытья посуды как объект товароведения и товарной экспертизы
1.1. Современный рынок и группировка ассортимента средств для мытья посуды
1.2. Требования к качеству средств для мытья посуды
1.3. Факторы конкурентоспособности средств для мытья посуды
2. Управление ассортиментом и оценка качества средств для мытья посуды, представленных в торговом предприятии
2.1. Организационно-экономическая характеристика ООО «Мир»
2.2. Анализ торгового ассортимента средств для мытья посуды
2.3. Исследование качества средств для мытья посуды
3. Выбор перспективного целевого рынка и направления совершенствования деятельности ООО «Мир»
3.1. Изучение потребительских предпочтений средств для мытья посуды
3.2. Оценка конкурентоспособности реализуемой продукции
3.3. Управление торговым ассортиментом
Выводы и предложения
Список использованной литературы
Приложения
Тема 2: «Изучение ассортимента и качества парфюмерных товаров»
Введение
1. Парфюмерные товары как объект товароведения
1.1. Анализ рынка парфюмерной продукции
1.2. Критерии классификации и характеристика ассортимента парфюмерных товаров
1.3. Показатели качества и методы оценки парфюмерной продукции
2. Характеристика ассортимента и качества парфюмерных товаров, представленных в магазине «Солнышко»
2.1. Организационно-экономическая характеристика предприятия
2.2. Анализ торгового ассортимента парфюмерных товаров
2.4. Экспертиза качества парфюмерных товаров
3. Организация розничной торговли в магазине «Солнышко»
3.1. Оценка коммерческой работы на предприятии
3.2. Направления повышения эффективности коммерческой деятельности предприятия.
Выводы и предложения
Список использованной литературы
Приложения
Тема 3: «Ассортимент и потребительские свойства хлебобулочных изделий»
Введение
1. Формирование ассортимента и потребительских свойств хлебобулочных изделий.
1.1. Производство и потребление хлебобулочных изделий
1.2. Классификация ассортимента хлебобулочных изделий
1.3. Факторы, влияющие на формирование ассортимента хлебобулочных изделий
1.4. Анализ потребительских свойств хлебобулочных изделий
2. Характеристика ассортимента и потребительских свойств хлебобулочных изделий, представленных в магазине «Магнит»
2.1. Организационно-экономическая характеристика предприятия
2.2. Исследование ассортимента хлебобулочных изделий
2.3. Оценка потребительских свойств хлебобулочных изделий
3. Организация розничной торговли в магазине «Магнит»
3.1. Оценка коммерческой работы на предприятии
3.2. Направления повышения эффективности коммерческой деятельности предприятия.
3.3. Внедрение методов управления качеством хлебобулочных изделий
Выводы и предложения
Список использованной литературы
Приложения
Приложение В
Образец оформления титульного листа выпускной квалификационной работы
АУ СПО «Чебоксарский техникум технологии питания и коммерции» Минобразования Чувашии
Допустить к защите
Зам. директора по УР_______ Н.Н. Николаева
«___» ______ 2015 г.
ВЫПУСКНАЯ КВАЛИФИКАЦИОННАЯ
(ДИПЛОМНАЯ) РАБОТА
на тему: Товароведная характеристика и оценка
конкурентоспособности средств для мытья посуды
на материалах ООО «Мир»
студентки группы 13-ТО-215
Ивановой Ирины Ивановны
Руководитель ВКР Семенова А.А.
Чебоксары 2015
Приложение Г
Образец оформления Содержания выпускной квалификационной работы на тему: «Изучение ассортимента и качества парфюмерных товаров»
Содержание
.......................... 3
1.
Парфюмерные товары как объект товароведения.......................................
6
1.1.
Анализ рынка парфюмерной продукции.......................................................
6
1.2.
Показатели качества и методы оценки парфюмерной продукции………
14
1.3.
Сущность, значение и содержание коммерческой работы
предприятия…………………………………………………………………..
18
2.
Характеристика ассортимента и качества парфюмерных товаров,
представленных в магазине «Солнышко».....................................................
23
2.1.
Организационно-экономическая характеристика предприятия…………..
23
2.2.
Анализ торгового ассортимента парфюмерных товаров.............................
26
2.3.
Экспертиза качества парфюмерных товаров................................................
30
3.
Организация коммерческой работы в магазине «Солнышко»....................
35
3.1.
Организация розничной продажи товаров....................................................
35
3.2.
Направления повышения эффективности коммерческой деятельности предприятия..............................................................................
40
Выводы и предложения……………………………………………………...
43
Список использованной литературы.............................................................
45
Приложения......................................................................................................
47
Приложение Д
Таблица Д. 1 - Результаты оценки качества______________________
(наименование товаров)
Наименование показателя
Результаты оценки
Товар 1
Товар 2
1.
2.
3.
4.
Приложение Е
Таблица Е. 1 - Оценка потребительских свойств исследуемых образцов тканей
для установления их уровня качества
Наименование показателей Максималь
ная оценка
(баллы)
Фактическая
оценка
образцов
(баллы)
1
2
3
1. Эргономические
1.1. Гигроскопичность
1.2. Воздухопроницаемость
1.3. Безвредность
2. Надежность
2.1. Долговечность
2.2. Формоустойчивость
2.3. Сохраняемость
3. Эстетические
3.1. Соответствие художественно-колористического оформления направлению моды
3.2. Соответствие фактуры направлению моды
Итого:
Таблица Е. 2 - Шкала градаций оценок уровня качества исследуемых образцов
тканей
Уровень качества Оценка, соответствующая уровню качества (баллы)
Низкий «плохое качество»
> 29
Средний «удовлетворительное качество»
30-33
Высокий «хорошее качество»
34-36
Очень высокий «отличное качество»
37-40
