|
| АНКЕТА-ЗАЯВКА на участие в областном юниорском лесном конкурсе «Подрост»
Название работы: Исследования биологических и экологических особенностей грибов (Сморчки) Номинация: Экология лесных растений Фамилия, имя отчество автора (полностью): Хабиева Халимя Мансуровна Статус автора: педагог \ МКОУ Баклушинская средня яшкола организация Дата рождения: 23. 10. 1967 год Домашний адрес (с индексом): 433875 , Ульяновская область, Павловский район, с. Баклуши, ул. Луговая 4 - 1 Место учебы (общеобразовательная организация, класс) или работы (организация, должность) : Муниципальное казенное образовательное учреждение Баклушинская средняя школа, зам. директора по воспитательной работе, учитель истории Учреждение, направляющее работу (полное название, адрес с индексом, телефон, факс, E-mail): Муниципальное казенное образовательное учреждение Баклушинская средняя школа, Ульяновская область, Павловский район, с. Баклуши, ул. Левинская 2Б, [link] грибом (все виды рода съедобны), но для использования в пищу требуется продолжительная термическая обработка.
Сморчки растут весной в лесах, парках, садах. В больших количествах их можно встретить на третий, иногда на четвертый год после лесных пожаров. На старых пожарищах могут регулярно расти каждый год, хотя и в меньших количествах. Считается, хотя это и не доказано, что сморчки могут образовывать микоризу с определенными видами деревьев (особенно с ясенем). Сморчки являются сапрофитами, поэтому существует теоретическая возможность разведения сморчков как культуры. [pic] Первые весенние грибы — сморчки — появляются в апреле, когда полностью освободится от снега лиственный лес, развернутся завитки листьев папоротника. Вот тогда на солнечных полянах, на склонах оврагов, в зарослях ивняка, часто в садах и даже парках показываются из зелени округлые или островерхие светло-коричневые колпачки на сравнительно высоких белых восковидных ножках. Все виды сморчков часто растут на кострищах. Растут они поодиночке, но порой часто. Опытные грибники замечают, что сморчки на удивление не растут постоянно на одних и тех же местах. Даже для специалистов остается большой загадкой, как грибница этих грибов переползает в совершенно другое место, а иногда и вообще исчезает. Поэтому на месте нахождения сморчков не нужно делать каких-либо пометок. 1. Биологические особенности грибов
Описание и места обитания грибов.
[pic] Шляпки грибов ребристые, очень морщинистые, ноздреватые, часто напоминают ядра очищенных орехов. Плодовое тело имеет буроватый цвет и невыразительный запах. Сморчки можно отнести к грибам III категории. Специалисты утверждают, что они очень приятны на вкус и вполне заслуживают, чтобы их собирали. Берут их сразу после появления, так как рост этих грибов недолог. Отдельные крупные сморчки могут весить до 500 г. Такие грибы имеют весьма внушительные размеры, так как внутри гриб полый. Шляпка (чаще 3 — 5 см в диаметре) яйцевидная или яйцевидно-округлая, высотой 3 — 6 см. По краям она срастается с ножкой. Снаружи шляпка желто-бурая, коричневая, изредка серо - бурая. Неровные волнистые «ребра» создают сетчато - ячеистую поверхность с глубокими извилистыми ячейками неправильной формы. Ножка хрупкая, диаметром до 2 см, цилиндрическая (длиной до 7 см), внутри полая, беловатая или буроватая, гладкая или с продольными бороздками (вмятинами). У основания она расширяется. Мякоть тонкая, хрупкая, восковидная. Высота шляпки и ножки «на глаз» почти одинаковые. На разрезе весь сморчок внутри полый. Сморчки хорошо растут там, где есть падалица.
[pic] Все сморчки и их родственники — грибы, растущие весной. Редко, обычно в аномальные годы, сморчки дотягивают с плодоношением до середины июня или даже до июля. Хотя известно немало случаев, когда сморчки давали вторую волну длинной, теплой осенью, в конце сентября — начале октября. Механизм появления такой осенней волны непонятен. То ли это редкие, но существующие осенние формы, как, например, у майской рядовки, то ли из-за совершенно особых погодных условий сморчки путают длительное потепление после ранних холодов с наступившей весной, как это нередко случается и с другими весенними грибами. Растут сморчки в основном в лесах (хотя есть и степные виды), предпочитая лиственные и смешанные (но растут и в хвойных), редколесья, вырубки, склоны холмов и оврагов, мшистые канавы, гари, кострища, обочины дорог и тропинок, короче говоря, места, куда лучи весеннего солнца проникают легче всего. По той же причине любят сморчки песчаные почвы, так как последние прогреваются быстрее и наилучшим образом. Однако замечено, что сморчки не очень любят расти на одном и том же месте, и по мере истощения почвы и активности бактерии-симбионта грибница сморчков «переезжает» на другое место, а то и вовсе бесследно исчезает. Встречаются они и в садах, особенно заброшенных и старых, преимущественно яблоневых. Зная это, некоторые любители сморчков разводят их в садах вокруг старых яблонь. Растут и в горных лесах: в Тянь-Шане, например, забираются до верхней границы ельников, до высоты 2600 м над уровнем моря. В 2013 году у сморчков обнаружен новый уникальный тип симбиоза «гриб — бактерия». Тоже свое рода лишайник, как «гриб — водоросль» или «микоризный гриб — дерево». В качестве партнера выступает широко распространенная почвенная бактерия Pseudomonas putida. Грибница сморчков распространяет эти бактерии по всей массе грибницы и «выращивает» их в своих питательных выделениях, получая взамен дополнительные углеводы и защиту мицелия. Китайцы уже запатентовали методику выращивания сморчков, а также африканского белого гриба рода Phlebopus, культура которых основана на предложенных грибам симбионтным бактериям. Может оказаться, что грибы будут содержать яд в ничтожном количестве, а может — и наоборот. В разных странах проводятся эксперименты по искусственному разведению сморчков [pic] . Гриб – сморчок нашел очень большое распространение в Западной Европы и Северной Америке, город Войн-Сити (штат Мичиган). Лесах умеренной зоны Северного полушария, Европейской части России и полынных степях Средней Азии, в Китае. Встречается в лесах Новгородской области и Ульяновской области.
[pic] 1.3. Виды грибов, и их описание: В природе существует восемь видов грибов – сморчки. Наиболее распространены два вида сморчков - съедобный и конический, наименее - сморчок высокий и степной, а также сморчковая шапочка. Относятся к III категории. Имеются сведения, что в некоторых странах (Германия, Франция) сморчки выращивают в культуре.
Сморчки улучшают аппетит и деятельность желудочно-кишечного тракта, усиливают движение крови и деятельность половых желез, обладают молокогонным, антисептическим и антибиотическим действием. В народной медицине сморчки применяют в виде настоя и отвара для возбуждения аппетита, усиления деятельности желудка и кишечника, увеличения выработки молока у кормящих женщин и как тонизирующее средство.
Сморчковая шапочка. Растет в лиственных, главным образом в липовых и осиновых лесах, на супесчаной и суглинистой почве группами; встречается редко и не обильно; появляется ранней весной, в конце апреля — начале мая. Шляпка колокольчатая наперстковидная со свободным неприросшим к ножке краем, снаружи морщинистая, бурая, изредка желтая.
Ножка в 3 раза выше, чем у сморчка конического, цилиндрическая, белая или кремовая, внутри ватообразная, к старости полая. Мякоть восковидная. [pic]
Виды сморчковых шапочек: Коническая (Verpa conica) [pic] и [pic] богемская (Verpa bohemica).
Сморчок конический [pic] . Встречается по всей лесной зоне, в тундре, в горах; растет в апреле — мае, изредка в июне, чаще на песчаной почве в сосновых и лиственных лесах среди кустарников, на вырубках, в парках, по обрывистым оврагам. Шляпка коническая, реже яйцевидная, высотой 3–6 см, толщиной 2–5 см, краями сросшаяся с ножкой, внутри полая, оливково-бурая или коричневая с сетчато-ячеистой поверхностью, напоминающей соты. Ножка цилиндрическая, внутри полая, беловатая с продольными бороздками. Мякоть восковидная, тонкая, ломкая.
[pic] Сморчок настоящий. Растет в широколиственных и смешанных лесах на опушках, в мшистых канавах у лесных дорог, на вырубках, на обогреваемых склонах лесных ручьев и речушек и часто на лесопильнях около штабелей досок. Встречается редко, но местами довольно обильно с апреля по май. Шляпка толщиной 3–8 см, яйцевидная, узкая, вытянутая вверх, с округлыми сотообразными ячейками, бурая, охристо-буроватая, иногда серо-беловатого оттенка, внутри полая. Ножка гладкая или слегка складчатая, внутри полая, ломкая, белая, с возрастом желтоватая. Мякоть белая, хрупкая, с очень приятным грибным запахом и вкусом. Сморчок толстоногий (Morchella crassipes) [pic]
[pic] Сморчок полусвободный (Morchella semilibera). Сморчок степной (Morchella steppicola) [pic] . Шляпка высотой 25-30 см, шаровидная, серовато-коричневая, сверху морщинистая.
Ножка очень короткая, белая, плотная. Масса гриба достигает 2 кг.
Мякоть белая, без особого запаха.
Произрастает в европейской части России (очень редко) и в полынных степях Средней Азии. Собирают весной.
[pic] Сморчок деликатесный (Morchella deliciosa) Сморчок садовый (Morchella hortensis) [pic]
[pic] Сморчок съедобный (Morchella esculenta). Шляпка высотой 3-6 см, диаметром 3-5 см, яйцевидная или яйцевидно-округлая от желто-бурой до бурой, с округлыми ячейками. Ножка длиной 3-7 см, диаметром 1,5-2 см, буроватая, полая, бороздчатая. Мякоть беловато-кремовая, без особого запаха. Произрастает в лесах умеренной зоны Северного полушария и Австралии на относительно плохой почве под лиственными деревьями, чаще в травянистых местах под кустами, вдоль канав, на лужайках и в садах. Собирают в середине апреля - мае.
Сморчок губчатый (Morchella spongiola) [pic] [pic] Сморчок высокий. Шляпка оливково-коричневая, коническая, с резко ограниченными ячейками. Ножка на вершине по диаметру почти равна шляпке, беловатая или охряная, зернистая. Общая высота гриба достигает 25-30 см. Мякоть беловато-кремовая, без особого запаха и вкуса. Произрастает на травянистых местах, опушках леса, среди хвойных деревьев, чаще встречается в горах. [pic] Майска рядовая – осенний вид сморчков.
В старину считали сморчки ядовитыми и опасными, о чем упоминается, например, в романе А. Дюма "Граф Монте-Кристо". К несъедобным грибам они относились и в нашей стране. Сейчас эти грибы можно отнести к условно - съедобным и установлено, что они невредны и их можно употреблять в сушеном, вареном и жареном виде. За хороший вкус и приятный аромат эти весенние грибы на столе приветствуют гурманы.
4. Лекарственное действие грибов – сморчки.
С давних пор сморчки и сморчковые шапочки ценились не только (а в некоторых регионах и не столько) за пищевые качества, но и за выраженное лекарственное действие. Это действие было подтверждено современными биохимическими и фармакологическими исследованиями. В новгородских берестяных грамотах ученых - археологов заинтересовали свитки, найденные под церковкой Святого Пантелеймона: на этих грамотах был указан «план» для монастыря по сбору лекарственных грибов (чаги и сморчков). Эти грамоты были названы «грибными», в них приводятся рецепты — как и при каких заболеваниях, следует применять лекарственные грибы. Сморчки рекомендовались для лечения зрения. Ими лечили близорукость, возрастную дальнозоркость и катаракты. Действительно, для русичей тех времен это была насущная необходимость: очки еще не изобретены, а зрение и в давние времена подводило. Например, настоятель мужского монастыря не только сам регулярно принимал настойку на сморчках, но и в письменном виде настоятельно рекомендовал ее монахам и послушникам. Современными методами в сморчках обнаружены вещества, укрепляющие мышцы глаз, а также препятствующие помутнению хрусталика. В настоящее время успешно прошел испытания отечественный препарат «Сморчок», используемый в борьбе с катарактой. Аналогичный препарат разработан и в Казахстане. В Китае гриб использовали для регуляции энергии тела и для тонизирования желудочно - кишечного тракта. В Гималаях до сих пор население каждую весну отправляется в горные леса для сбора сморчков, которые используются у местных народностей как общеоздоровительные тоники. В России в народной медицине сморчки и сморчковые шапочки используются для лечения легочных и желудочно - кишечных заболеваний. Настойкой сморчков, используя ее наружно, лечат конъюнктивиты, а принимая внутрь, борются с близорукостью, дальнозоркостью и катарактой. Лабораторные исследования, проведенные на грызунах, показали, что полисахариды сморчков обладают противоопухолевой (этаноловый экстракт), иммуномодулирующей, антивирусной и общеукрепляющей активностями. А 50% этаноловый экстракт выращенного в полупогруженной культуре мицелия сморчка съедобного показал высочайшую эффективность против острых и хронических воспалений. Разовое оральное применение экстракта из расчета 500 мг на 1 кг веса привело к сокращению зоны острого воспаления на 66,6% и хронического — на 64,2%. Подобная активность сравнима только с действием лучших современных противовоспалительных препаратов, например, диклофенака.
Опасность сморчков
Если гриб сморчок является условно - съедобным и отравится им очень сложно, то спутать его со строчком и отравиться им очень легко, так как он является ядовитым грибом, и даже при отваривании не все токсины вывариваются и распадаются, более того, остаются еще и канцерогены. Сморчки совершенно безопасны и безобидны. В них нет гельвелловой кислоты, хотя бы потому, что такого соединения не существует в природе, это биохимический артефакт, смесь различных органических кислот, принятых много десятилетий назад за самостоятельное соединение [pic] В России сморчки до сих пор числятся условно-съедобными, хотя в Европе и Америке их считают деликатесными грибами. Так же бытует глубоко ошибочное мнение, что перед употреблением сморчки обязательно надо отварить, отвар слить и только потом их можно отправлять в суп, жарить или тушить, либо не варить, но использовать в пищу только через три месяца после сушки. Все эти предосторожности отчасти применимы к строчкам (Gyromitra, Discina) и лопастникам (Helvella) из семейства гельвелловых (Helvellaceae), но не имеют никакого отношения к абсолютно безопасным сморчкам. В Европе никому в голову не придет отварить сморчок и слить отвар — это все равно, что в России так бы поступили с белым грибом. Или осетриной. В принципе, не страшно, это даже не очень сильно ухудшит вкус, поскольку у сморчков и шапочек он очень сильный, но как-то немножко дико… Единственное, из-за чего предварительная кулинарная обработка (отваривание) может быть рекомендована для сморчков — это тот факт, что в России многие грибники часто путают строчки со сморчками, называют строчки сморчками и наоборот, собирают все эти грибы в одну и ту же тару и продают на рынке строчки под видом «сморчков». Именно в связи с этим сморчок, как и строчок, также рассматривается санитарными врачами в России как «условно - съедобный гриб» и проходит по тем же правилам и рекомендациям.
1.6. Король - Сморчок.
… Во многих странах Западной Европы и Северной Америки "королем грибов" считается... сморчок. Да, тот самый сморчок, который "поспевает" чуть ли не раньше всех прочих съедобных грибов, и его можно найти в лиственных лесах в конце весны. ... Именно в мае в городе Войн-Сити (штат Мичиган) проводится ежегодный Национальный чемпионат грибников, длящийся два дня. Предмет "грибной охоты" - только сморчки, и ничего более. В городе царит небывалое оживление. В меню ресторанов и кафе - сморчки во всевозможных видах. Знатоки спорят о методике поиска грибов, о способах сушки и готовки. На почтовых ящиках окрестных фермеров - изображения сморчков: знак, что их можно здесь купить. Окна витрин магазинов разрисованы сморчками, продаются значки - сморчки, эти же грибы - на теннисках, на писчебумажных товарах. Но главное - чемпионат! В семь утра сотни соискателей, выстраиваются перед судьями, каждый получает личный номер и бумажный пакет (только не пластиковый, в таких сморчки, грибы нежные, моментально вянут). Затем все выезжают за город, и наконец, старт. Грибники бросаются в леса. За полтора часа надо собрать максимальное количество грибов - суть именно в количестве, а не в весе. По 400, 500, а в иные годы и по 900 сморчков собирают чемпионы - опытные сморчкоискатели. О рекордах ходят легенды, равно как и о сморчках-гигантах - например, об экземпляре (самом большом, найденном в США) высотой 26 сантиметров и весом почти 400 граммов. Вот такой сморчок - "король грибов" и мечта гурманов. [pic] В 1984 году сморчок съедобный был в законодательном порядке объявлен официальным грибом штата Миннесота. В середине мая страна ежегодно празднует День сморчка, и этому грибу посвящают песни.
1.7. Ограничивающие факторы: Вырубка леса, сокращение степных участков, пастьба скота. 1.8. Необходимые меры охраны: Охрана мест произрастания, выявление новых местообитаний, установление контроля за популяциями вида. Внесен в список охраняемых растений. Глава 2. Методика выполнения исследования. 2.1. Местоположение изучаемой территории. Изучение произрастания грибов – сморчок проведена на территории евлейского леса, который входит в состав Октябрьского лесничества (Павловское лесничество Министерства сельского, лесного хозяйства и природных ресурсов Ульяновской области). Исследуемый Лес расположен в южной части Ульяновской области на территории Павловского административного района, село Евлейка [pic] . Общая площадь Павловского лесничества составляет 22040 га. Площадь Евлейского леса 3000 га . Изучая схему распространения сморчков в Ульяновской области, мы обнаружили, что на территории Павловского района (с. Евлейка) сморчки растут. Изящные грибочки [pic] мы обнаружили в лесу, где произрастают лиственные деревья, а точнее осина [pic] , Кварталы леса: 16, 17, 18, 24, 25, 30, 31, 32, 36.
[pic] 2.2. Физико-географическая характеристика района исследования. Участок для исследования лес, у села Евлейка, который расположен в двух километрах от села в сторону Коробкова (исчезнувшее село). У леса на территории села Евлейка атмосферные осадки скатываются по склонам ручьями, не успевая проникнуть вглубь почвы. Большинство ручьев, вытекающих из родников, в летнее время пересыхают. Климат района расположения леса носит резко континентальный характер с довольно жарким сухим летом и умеренно холодной зимой с устойчивым снежным покровом и хорошо выраженными переходными периодами. Неустойчивая степень увлажнения, характерная для этой зоны, может периодически вызывать для растительности неблагоприятные последствия. Наиболее отрицательные влияния оказывают периодически повторяющиеся засухи и суховеи, поздние весенние заморозки, опасность которых не исключается в отдельные годы даже в июне месяце. Отрицательное влияние на рост и развитие растительности оказывает также ливневый характер дождей (но не для грибов) и быстрое таяние снега, что не позволяет растениям эффективно использовать влагу и приводит к развитию эрозионных процессов. Среднегодовая температура воздуха 3- 4 градусов по Цельсию, количество осадков за год – 350 мм, продолжительность вегетационного периода – 150 дней. Мощность снежного покрова достигает – 25 см, средняя дата установления устойчивого снежного покрова – 27 ноября, а время схода – 7 апреля. Средняя глубина промерзания почвы – 60 см. Относительная влажность воздуха–74%. Число суховейных дней 15-20. Территория леса расположена на Приволжской возвышенности с высотами от 170 м до 350 м над уровнем моря. Рельеф широковолнистый, местами сильноволнистый. Водоразделы и склоны изрезаны густой сетью оврагов. Лучшими по лесорастительным условиям являются ровные площади и северные склоны, наименее благоприятны южные крутые склоны, часто каменистые со смытой почвой. Геологическую основу территории хозяйства составляют третичные породы в виде опок, песков и песчаников перекрытые с поверхности четвертичными отложениями. Все породы третичной системы бескорбанатные и не содержат легкорастворимых солей в заметных количествах. Опоки, легко распадающиеся на щебень, образуют главную массу каменистых почв и неудобных площадей. Четвертичные отложения, покрывающие древние породы, представлены однородными и рыхлыми делювиальными суглинками, достигающими на водоразделах 1-2 м толщины, в нижних частях склонов до 5-10 м. На территории хозяйства преобладает тип серых лесных почв, сформировавшийся на покровных песках и супесях. Преобладают светло-серые лесные сильно подзоленные почвы, распространенные на возвышенных, волнистых и равнинных участках, а также на относительно выровненных и пологих склонах. Почвы эти относительно бедные, легкосуглинистые по механическому составу, сухие по степени влажности. Почвообразующие породы чаще всего покровные лессовидные супеси и суглинки, иногда со щебенкой и опокой. Гумусовый горизонт несколько мощнее, чем у дерново-слабоподзолистых почв и достигает 20 см, светло-серого цвета и непрочно порошисто-мелкокомковатой структуры.
[pic] 2.3. Растительность и животные Часть территории леса занята разнотравно – типчаково -мелкотравной растительностью. Крупнейшими семействами флоры являются сложноцветные, злаки, бобовые, кресто-цветные, розоцветные и др. В биоморфологической структуре флоры области свыше 60% видов представлено растениями, лучше всего приспособленными к умеренно холодному климату (гемикриптофитами). На втором месте (более 20% видов) растения с коротким жизненным циклом (терофиты). Местом их обитания являются территории, на которых имеются участки земель, свободные от многолетних растений (антропогенные и прибрежно-водные биотопы. По границе опушечной части леса и полевых угодий, овражно-балочной сети присутствует большое разнообразие разнотравья (чабрец, душица, зверобой, крапива, тысячелистник и др.). В лесной части леса присутствует разнообразный подлесок (бересклет, осина, береза, клен, акация желтая, лещина, малина, смородина, калина, рябина, боярышник, свидина, ракитник, вишня). Деятельность человека приводит к обогащению флоры заносными растениями. Их в области насчитывается около 500 видов. Некоторые виды переходят из культурных насаждений в дикие, другие заносятся стихийно по основным транспортным путям. Многие адвентивные виды внедряются в естественные растительные сообщества. Среди растений, внедрившихся в поймы, преобладают виды из Северной Америки (череда олиственная, аморфа кустарниковая, гравилат городской, ясень пушистый и зеленый элодея канадская, ослинники и другие) и из более южных регионов (лох узколистный, сыть скученная, облепиха, девясил каспийский и др.). Животный мир района представлен типичными обитателями фауны лесостепи. Из наземных млекопитающих – лось, косуля, кабан, заяц - русак, заяц беляк, серая куропатка, сурок, барсук, лисица, корсак, рысь, куница, горностай и др., из околоводных - норка, а также типично - водные - бобр и ондатра. 2.4. Антропогенное воздействие При советской власти (до конца 80 – х годов 20 века) велась массовая заготовка грибов как сырья, регулярно эту территорию использовали как удобное пастбище для скота - уже ранней весной здесь буквально благоухает разнотравье, солнечно. Регулярный выпас скота, и заготовка грибов неизбежно привело сначала к сокращению достаточно большой на сегодня популяции, а затем и к частичному исчезновению Глава 3. Результаты и их обсуждение
Для достижения цели были поставлены следующие задачи: дать физико-географическую характеристику района исследований; изучить грибы – сморчок, как особо ценный для территории области вид; выяснить эколого-биологические особенности гриба - Сморчок; провести флористические и геоботанические описания гриба и его популяции и растительного сообщества; дать оценку экологического состояния изучаемого растительного сообщества; составить рекомендации по сохранению грибов в природе.
Грибки сморчки обнаружены на территории леса у села Евлейка в [pic] апреле месяце. Лес смешанный. В целях сохранения произрастания грибов – сморчки, необходимо принять следующие меры: призвать жителей села и района соблюдать правила приличия в лесу, не разбрасывать мусор. обратиться к администрации Павловского городского поселения и лесного хозяйства с просьбой взять территорию произрастания грибов – сморчки под контроль;
4. Заключение и выводы: [pic] Завершив работу по исследованию произрастания грибов – сморчок на территории леса у села Евлейка, Павловский район, Ульяновской области можно сделать следующие выводы по результатам: изучив теоретический материал о грибах (сморчок) как особо ценном для территории области виде, выявили его эколого – биологические особенности; приступив к исследованиям, провели описание грибов; проанализировав экологическое состояние сообщества, пришли к выводу о необходимости принятия мер по сохранению этого растения в природе села Евлейка и всего района, что явилось подтверждением выдвинутой гипотезы; выработали рекомендации по сохранению популяции грибов (сморчок); провели просветительскую работу среди школьников и взрослых жителей села:
|
|
