Контрольная практическая работа «Калькуляция и учет»
Задание №1: рассчитать розничную цену1 порции цыплят в горшочке.
Наименование
Брутто, гр
Нетто,гр
Розн.цена за 1кг
стоимость
1
Цыпленок
209
140
250-00
2
Картофель
137
105
95-00
3
Лук репчатый
48
30
65-00
4
Морковь
25
20
65-00
5
Кулинарный жир
10
10
250-00
6
Грибы белые суш.
5
5
450-00
7
Сметана
75
75
80-00(100гр)
8
Мука пшеничная
5
5
65-00
9
Сыр
7,7
7
450-00
10
Петрушка
4
3
550-00
Итого
Итого + 40%
Цена одной порции
200гр
Цена одной порции
150гр
Задание№2: рассчитать розничную цену1 порции каши пуховой
Наименование
Брутто, гр
Нетто,гр
Розн.цена за 1кг
стоимость
1
Крупа гречневая
70
70
95-00
2
Изюм
5,1
5
450-00
3
Молоко
225
225
98-00
4
Сахар
15
15
68-00
5
Масло сливоч.
50
50
250-00
6
Яйца
1/2шт
1/2шт
80-00(1дес)
Итого
Итого + 35%
Цена одной порции
200гр
Цена одной порции
125гр
