20.04.2012года
№ 31 сабақтың жоспары
План урока № 31
Сабақтың тақырыбы:
Тема урока : приготовления холодных и горячих напитков. Сабақтың типі:
Тип урока: Лабораторно - практический
Сабақтың мақсаты:
Цели урока:
Білімдік:
Образовательная: научить учащихся готовить горячие сладкие блюда, напитков. Отработать технологию приготовления блюд.
Дамытушылық:
Развивающая: Развивать навыки и умения в приготовлении напитков и сладких горячих блюд.
Тәрбиелік:
Воспитывающая: Воспитывать аккуратность, самостоятельность при выполнение практических работ, умение работать звеньями
Задачи урока: Ознакомить учащихся с ассортиментами сладких блюд
Тип занятий: Лабораторно- практические занятие.
Оқудың әдісі:
Методы обучения : Лабораторно-практический.
Наглядность:
-образцы круп
-мука
- инструкционно –технологические карты.
Оборудование: весы, электроплита, противень, сковорода, инвентарь, миксер, блендер, посуда для подачи.
Сабақта өз бетінше істейтін жұмыстың түрлері:
Виды самостоятельной работы: первичная обработка крупы, просеять муку, проверить яйцо, первичная обработка фруктов, творога.
Қолжаттықтар құралдар бұйымдар:
Оборудование: весы, электроплита, противень, сковорода, инвентарь, миксер, блендер, посуда для подачи.
Шикізат
Сырье :крупы, мука, яйцо, сахар, соль, растительное масло, масло сливочное, сметана, молоко, творог, фрукты, мед, изюм, сухари, крахмал, грецкие орехи и т.д
Вводный инструктаж (20минут)
-Приветствие.
-Подготовка учащихся к уроку.
-Проверить учащихся по журналу;
-Повторение теоретического материала;
1. На какие группы подразделяются напитки ?(горячие и холодные напитки)
2. Какие напитки относятся к горячим?(чай, кофе, шоколад, какао)
3. на сколько групп делится подача по температуре?( на 2 группы)
4. Температура подачи холодных напитков?( 7-14С)
5. температура подачи горячих напитков?( 70-80 и 90-95 С)
6.Перечислите наименование горячих сладких блюд?( яблоки печенья, яблоки в тесте, пудинг рисовый, каша Гурьевска, шарлотка из яблок)
7. При какой температуре выпекают пудинг рисовый?(220-240)
-Повторение техники безопасности;
-Разбор блюд по технологическим картам;
1-бригада
1.Яблоко в слоёном тесте.
2. твороженный пирог с ягодным ассорти.
3.коктейль из сока и фруктов.
4. Малиновый айс- крим.
2-бригада
1.Яблоко запеченное с орехами и медом
2. Пудинг рисовый
3. напиток из свежих фруктов.
4.Творожник
3-бригада
1.каша Гурьевская
2. груша запеченная
3 ананасовый фраппе
Текущий инструктаж(105минут)
1-обход: проверить все ли учащиеся приступили к правильному выполнению работы.
2-обход: проверить все ли учащиеся снабжены всем необходимым инструментом, продуктами.
3-обход: проверить правильность выполнения трудовых приемов
4-обход: проверить правильность соблюдение технологических приемов и соблюдение правил техники безопасности
5-обход: предупреждение и исправление ошибок
Заключительный инструктаж(10 минут)
1-уборка рабочих мест и лоборатории
2-разбор ошибок
3-подача блюд и соответствие технологическим картам
4-дегустация блюд и оценить вкусовые качества выполненнойработы
5-выставить оценки.
Мастер п/о : Мананкова Людмила Викторовна
