Соединения азота
Текст 1
Из старого учебника химии.
Азот образует несколько окислов: окись азота, двуокись азота, пятиокись азота или азотный ангидрид и др.
Окись азота – бесцветный газ, малорастворимый в воде. Окись азота не реагирует ни со щелочами, ни с кислотами. Окислы, не реагирующие с кислотами, и щелочами, называются несолеобразующими окислами. Мы уже встречались с образованием окиси азота и при каталитическом окислении аммиака. Если сосуд с окисью азота открыть, над ним появиться бурое облако. Это объясняется свойство окиси азота уже при обыкновенной температуре соединяться с кислородом с образованием двуокиси азота.
Двуокись азота при обычной температуре – газ бурого цвета с резким запахом, раздражающий дыхательные пути.
Если взять цилиндр, наполненный окисью азота, опрокинуть в воду и впускать порцию за порцией кислород, то с пуском каждой порции в цилиндре появляется бурое облако двуокиси азота. Но бурая окраска быстро исчезает, и при этом вода поднимается в цилиндре. При добавлении к получающемуся в цилиндре раствору синего лакмуса лакмус краснеет.
Если двуокись азота пропустить через раствор каустической соды, окраска исчезает, а в растворе появляется две соли.
Пользуясь описанием, нарисуйте схемы описанных опытов.
Дайте названия по международной номенклатуре указанных в тексте веществ.
Запишите уравнения описанных реакций.
Текст 2
Азотная кислота – сильнейший окислитель. Степень восстановления азотной кислоты зависит от её концентрации и активности восстановителя. Концентрированная азотная кислота восстанавливается до оксида азота (IV); разбавленная – до оксида азота (I), оксида азота (II), азота и аммиака.
В реакциях между азотной кислотой и металлами водород не выделяется, так как происходит восстановление азота со степенью окисления +5, содержащегося в нитрат ионе, а не ионов водорода. Ионы водорода и кислорода образуют воду.
Азотная кислота может быть только окислителем. Азотистая кислота может быть и окислителем и восстановителем.
Нитраты щелочных и щелочноземельных металлов разлагаются с образованием соответствующего нитрата и кислорода. Нитраты остальных металлов, более активных, чем медь и нитрат меди разлагаются с образованием оксида металла, бурого газа, и кислорода. Нитраты металлов, менее активных, чем медь, разлагаются с выделением металла, бурого газа и кислорода.
Переведите текст с русского языка на химический язык, с помощью химических уравнений.
Текст 3
Многочисленные публикации в газетах призывают нас отказаться от использования нитратов в качестве удобрений. Поступая в организм человека вместе с пищей, нитраты превращаются в нитриты, а затем в азотистую кислоту, которая может взаимодействовать с белками с образованием канцерогенных (вызывающих рак) веществ.
Однако нитрит натрия применяется в пищевой промышленности для придания привлекательного вида колбасным изделиям.
В нашей стране техническими условиями на колбасные изделия в копчености допускалось в течение ряда лет содержание нитрита в готовом продукте не более 15-20 мг%.
Законодательством многих стран также разрешено содержание нитрита в колбасных продуктах не выше 20 мг%. Имеются указания, что в США допускается более высокий уровень — 30 мг%.
Кроме этого нитрит натрия предохраняет колбасы, сосиски и сардельки от порчи: эта соль подавляет рост бактерий Clostridium botulinum, вызывающих страшное заболевание – ботулизм. Одного грамма токсина ботулина достаточно для того, чтобы отправить на тот свет все население Земли.
Сформулируйте Ваше мнение по поводу использования нитратов и нитритов в пищевой промышленности. Аргументируйте его. Найдите дополнительную информацию по теме.
Рассчитайте, какая масса нитрата натрия содержится в копченой колбасе массой 800г.
