Тест для проверки усвоения знаний по теме: «Жиры»

Тест для проверки усвоения знаний по теме: «Жиры»

вариант 1.

1. Соотнесите:

название карбоновой кислоты:

1) стеариновая 2) линолевая 3) олеиновая 4) пальмитиновая

Тип кислоты:

А) предельная Б) непредельная

2. Сложные эфиры трёхатомного спирта глицерина и высших карбоновых кислот называются: а) воски б) жиры в) белки г) углеводы

3. Соотнесите:

Консистенция жира:

1) твёрдые 2) жидкие

Происхождение жира

А) животные Б) растительные

Особенности состава

I. содержат остатки непредельных кислот

II. содержат остатки предельных кислот

4. Для превращения растительных масел в твёрдые жиры их подвергают:

А) гидролизу Б) гидратации В) гидрированию Г) дегидрированию

Вариант 2

1. Для высших карбоновых кислот соотнесите:

Формула кислоты: Наличие двойных связей в углеводородном радикале:

1) С15Н31СООН а) есть двойные связи

2) С17Н33СООН б) нет двойных связей

3) С17Н35СООН

4) С17Н31СООН

2. Какое из определений наиболее точно: «Жиры представляют собой:

А) сложные эфиры

Б) сложные эфиры жирных кислот

В) сложные эфиры жирных кислот и трёхатомного спирта глицерина

Г) сложные эфиры глицерина и жирных кислот

3. Соотнесите:

Происхождение жира: Консистенция:

1) подсолнечное масло;

2) Бараний жир;

3) Конопляное масло; а) жидкий жир

4) Льняное масло; б) твёрдый жир

5) Свиной жир;

6) Говяжий жир.

4. Пищевым продуктом, получаемым гидрированием жидких растительных масел, является:

А) майонез Б) маргарин В) йогурт Г) сливочное масло