Группа1.Технологическая карта к исследовательской работе
« Получение глюкозы из картофеля».
Докажите экспериментально, что продукт гидролиза крахмала – глюкоза.
В колбу поместили 100 мл воды и мелко нарезанный картофель (около 100г), добавили 10 мл раствора серной кислоты (катализатор).
Кипятили раствор в течение 15-20 мин.
В полученном растворе находится продукт гидролиза крахмала – глюкоза и остаток катализатора – серная кислота. Кислоту нейтрализуют с помощью карбоната кальция (уравнение реакции). Мел добавляют небольшими порциями, взбалтывая содержимое колбы. Делайте это до тех пор, пока не прекратиться выделение пузырьков газа.
Отфильтруйте остатки картофеля и выпавший осадок сульфата кальция.
Отлейте в пробирку немного фильтрата и проведите реакцию, доказывающую, что получена глюкоза.
Контрольные вопросы и задания .
Напишите уравнения всех проведенных реакций:
А [pic]
) (С6 Н10 О5 )n Н2 SO4
Б [pic]
) Н2 SO4 + СаСО3
В [pic]
) С6 Н12 О6 + Ag2 O
Из каких еще веществ (кроме крахмала) может быть получена глюкоза
(напишите уравнения реакций)?
Реакция, подобная проведенной вами происходит в организме при переваривании пищи, содержащей крахмал. Но откуда же в организме катализатор – серная кислота.
В чем физиологическая роль глюкозы.
Группа 2. Технологическая карта к исследовательской работе
«Свойства сахарозы».
Опыт 1. В пробирку помещаем 3 мл раствора сахарозы и приливаем
4мл свежеприготовленного гидроксида меди (!!).
Опыт 2. В пробирку помещаем 3 мл раствора сахарозы и приливаем 4 мл
известкового молока.
Контрольные вопросы и задания.
1. Изменение окраски гидроксида меди (!!) доказывает наличие каких
функциональных групп в сахарозе?
2. Составьте уравнение реакции:
[pic]
С 12Н22 О11 + Си(ОН)2 сахарат меди (!!)
3. Опишите наблюдения по опыту 2:
А) Что происходит с раствором извести?
Б) Составьте уравнение реакции образования сахарата кальция.
В) Что такое «Сахарная единица»?
Г) Что такое «Сахарный диабет»?
Группа3. Технологическая карта к исследовательской работе
«Свойства крахмала».
Опыт 1.
А) Растворите крахмал в холодной воде (получение крахмального
молока).Что вы можете сказать о его растворимости в холодной
воде?
Б) Нагрейте в пробирке воду до кипения и влейте в нее 1мл крахмального
молока (получение крахмального клейстера). Что вы можете сказать о
растворимости крахмала в горячей
воде?
Опыт 2.
А) В пробирку помещаем 3 мл крахмального клейстера и 3 мл дистиллиро
ванной воды. К полученному раствору добавляем 2 капли спиртовой
настойки йода. Что наблюдаете?
Б) Содержимое пробирки нагреваем. Что наблюдаете?
В) Какие изменения происходят в растворе по мере охлаждения?
Вывод: при добавлении раствора йода к крахмальному клейстеру появляется
______________ окраска – это йод встраивается в структуру крахмала и
окрашивает его. А что происходит в растворе при его нагревании и
охлаждении?
Опыт 3. К 4 мл гидроксида меди добавьте 3 мл крахмального раствора. Что
наблюдаете? Почему крахмальный клейстер со свежеприготовленным
раствором гидроксида меди (!!) в реакцию не вступает?
Группа 4.Технологическая карта к исследовательской работе
«Исследование состава молока».
Молоко содержит сразу три составляющих- жир, белок-казеин, углевод-лактозу (восстанавливающийся дисахарид состоящий из двух гексоз - глюкозы и галактозы).
Докажите наличие глюкозы в составе молока.
Налейте в колбу 40 мл молока. Для отделения белка прилейте несколько
капель уксусной кислоты. При этом казеин сворачивается и образует
творожистый осадок (творог).
Натяните на стакан марлю, сложенную в 4 слоя, и отфильтруйте через нее казеин.
Фильтрат в стакане содержит лактозу и уксусную кислоту, добавляйте понемногу мел и перемешивайте содержимое стакана до тех пор, пока не перестанет выделяться газ.
Профильтруйте раствор через бумажный фильтр в колбу. Докажите, что фильтрат содержит углевод лактозу (разделите раствор на две порции и проведите качественные реакции: а) на карбонильную группу («серебряного зеркала»); б) на гидроксильные группы (с гидроксидом меди(!!)).
Какая из выделенных вами частей молока наиболее необходима: а) бурно растущему детскому организму; б) бегуну на длинные дистанции.
