Здравствуйте, сегодня мы проведем с вами интегрированный урок по биологии и химии, давайте вспомним, любой живой организм состоит из веществ, которые подразделяются на 2 группы? (органические и неорганические). К органическим относят? (белки, жиры, углеводы и нуклеиновые кислоты), а к неорганическим (вода и минеральные соли). Так вот один из этих веществ – это тема нашего сегодняшнего урока, а какой конкретно попробуйте определить сами, используя несколько подсказок, которые мы вам предложим: (слайд 1). 1. В организме человека их около 5 миллионов.
2. В 2 раза их больше в животной клетке, чем в растительной.
3. Это органические вещества.
4. Составляют 50% сухой массы клетки.
5. Второе название протеины, латинское название Protos, что в переводе обозначает – первый.
Совершенно верно, это белки (слайд 2).
Эпиграфом к нашему уроку мы взяли небольшое четверостишие:
« Белки, жиры и углеводы,
Пройдут века, эпохи, годы,
К вам мы прикованы на век,
Без вас немыслим человек!»
Сегодня мы с вами попробуем рассмотреть белки со всех сторон, что-то по данной теме вы уже знаете, какие –то знания для вас будут новыми, но в конце урока вы должны будете доказать, а, возможно, опровергнуть тождество, что жизнь-это белок!
Перед вами на слайде представлены цель и задачи урока, а также план работы на уроке. (слайд 3)
Слушают учителя. Определяют тему урока.
Обобщение и систематизация знаний учащихся
1. История изучения белков.(слайд 4, 5). - А как давно ученым известно про белки, нам расскажет.
2. Определение.
- Давайте, попробуем вспомнить, а что же такое белки? (слайд 6)
-Сколько в природе существует аминокислот, из которых строятся все белки? (20).
- Из этих 20 аминокислот может быть образовано 2 432 902 008 176 640 000 комбинаций, то есть различных белков.
3. Химический состав и строение аминокислот. (слайд 7).- Давайте с вами изучим строение аминокислоты. Перед вами на столах представлены формулы аминокислот. Назовите химические элементы, входящие в состав данных молекул.
Теперь, пожалуйста, найдите сходства и отличия в формулах, поработайте в группах, какая группа первая справиться, поднимает руку.
Выводим общую формулу всех аминокислот на листе. (Акцентировать внимание на том, что в молекуле АК 2 группировки: NH 2 и COOH, поэтому АК может проявлять как кислотные свойства так и основные, (т. е. АМФОТЕРНЫ.
Аминокислоты - это органические вещества, которые обладают одновременно кислотными и основными свойствами, так как содержат NH 2и COOH.
4. Принцип объединения аминокислотных звеньев в полипептидную молекулу.
( Слайд 8 –рассказать). Каким образом АК соединяются в белке. Соединение аминокислот в белок называется реакцией поликонденсации.
5.Пространственные структуры белка. Белок имеет 4 вида структур, давайте вспомним их. (слайд 9.)
6.Функции белка.(слайд 10 – перечислить функции)
- А сейчас мы предлагаем вам справиться с небольшим заданием самостоятельно, в ваших опорных конспектах нужно выполнить задание под цифрой 5, где вы должны будете сопоставить белок и его функцией.
(слайд 11).
Слушают сообщение Морозовой Н.
Ответы учащихся (Белки́ (протеи́ны) — это биологические полимеры, состоящие из мономеров – аминокислот)
Ответы учащихся (20)
Работа с раздаточным материалом. Ответы учащихся (С, Н, О,N, S).
(Сходство: аминогруппа, карбоксильная группа.
Отличие: разный радикал).
Работа учащихся в опорном конспекте.
Работа учащихся в опорном конспекте.
Слушают учителя. Работают в опорном конспекте.
Слушают учителя, отвечают, дополняют.
Слушают учителя. Работают самостоятельно в раздаточном материале, соединяют пример белка с выполняемой функцией.
Этап подготовки учащихся к активному сознательному усвоению знаний
У белков есть еще одна функция - каталитическая(ферментативная)
- Что такое катализаторы? (вещества ускоряющие протекание реакций.)
Ферменты обладают, как правило, третичной или четвертичной структурой, но при повышенной температуре они разрушаются и перестают функционировать. Что бы убедиться в этом, проведем несложный опыт.
«Расщепление перекиси водорода ферментом каталазой» (слайд 12).
В 2 стаканчика поместим сырой и вареный картофель, прильем растворы перекиси водорода.
H2O2 H2O + O2
Вывод: в вареном картофеле ферменты перестают действовать (нет реакции), так как они разрушаются при высоких температурах.
Слушают учителя. Следят за проведением опыта, помогают сделать выводы.
Этап усвоения новых знаний. Проведение опытов.
Свойства белков.
А.Физические свойства.
Теперь перейдем к рассмотрению характерных для белков свойств.
Перед вами куриный белок. Опишите характерные для него физические свойства. Б. Б. Химические свойства.
Химические свойства белков определяются строением и свойствами радикалов. Именно при помощи радикалов реализуется одно из выдающихся свойств белков – их необыкновенно многообразная химическая активность. Одним из общих свойств белков является ГИДРОЛИЗ – разложение водой. Конечными продуктами гидролиза являются составляющие белка – аминокислоты.
Наличие белков можно определить с помощью качественных и ярких реакций: биуретовой и ксантопротеиновой.
Сейчас вы будете проводить эксперименты на белках, напоминаю вам о технике безопасности при выполнении работы.
Опыт № 2 «Цветные реакции на белки»
1 группа. А) Биуретовая.
К 2-3 мл раствора белка добавить 2-3 мл 10 % раствора гидроксида натрия. Затем добавить 2-3 мл раствора сульфата меди. Содержимое пробирки перемешать и наблюдать изменение цвета.
2 группа. Б) Ксантопротеиновая.
В пробирку налить 2 мл раствора белка. Добавить по каплям 0,5 мл к. HNO3 / Осторожно нагреть ее. Наблюдать изменение цвета.
Сделать вывод по этим реакциям.
3 группа. В) «Действие этилового спирта на белок» - денатурация. (слайд 13).
К раствору белка добавьте этиловый спирт.
!!!!! Запомните эту реакцию на всю жизнь, то же самое происходит в организме человека, если он регулярно употребляет спиртные напитки.
Слушают учителя, отвечают на вопросы (тягучий, вязкий, ………)
Слушают учителя.
Проводят опыты. Формулируют выводы.
Закрепление полученных знаний.
А сейчас для вас небольшая индивидуальная самостоятельная работа. Перед вами листы, где вы должны будете написать ровно 3 предложения, каждое предложение должно начинаться с темы сегодняшнего урока, а дальше излагаете ту информацию, которая запомнилась и является для вас наиболее важной по данной теме.
Работают самостоятельно на отдельных листах.
Подведение итога урока
И в завершении нашего урока давайте вспомним тождество, что жизнь – белок. Исходя из материала сегодняшнего урока, попробуйте в группах сформулировать одним предложением доказательство или опровержение данного суждения. (слайд 14).
Работают в группах, формулируют доказательство или опровержение.
