Сложные эфиры - R1-C=O - CnH2n О2– общая формула.
\
O-R2
Получают реакцией этерификации из спирта и карбоновых кислот;
(для жиров – спирт глицерин CH2-OH и высшие карбоновые кислоты)
|
СН-ОН
|
CH2-OH
Реакция этерификации:
H+
СН3-С=О + H] –O- CH3 CH3-C=O +H2O
\ NaOH \
[OH метанол O-CH3 уксуснометиловый эфир,
Уксусная кислота метилацетат, метиловый эфир уксусной кислоты
Необратимая реакция гидролиза в присутствии NaOH с образованием мыла - омыление жиров.
Ж ,З, н в H2O Ржир<Р(H2O); tкип< низкая;
Воск - сл. эфир высших карбоновых кислот и высших одноосновных спиртов, например, пчелиный воск - эфир пальмитиновой кислоты и мирицилового спирта, C15H31COOC31H63
Жир
CH2-O-CO-R1 Большинство жиров образованы тремя карбоновыми кислотами:
| 2мя предельными – С15Н31СООН пальмитиновой, С17Н35СООН стеариновой
СН-О-СО-R2 1ой непредельной – С17Н33СООН олеиновой
|
CH2- O- CO-R3
Жир, в состав которого входят непредельные кислоты, называются маслами, они растительного происхождения, исключение рыбий жир).
Твёрдый жир состоит из предельные кислот (животного происхождении, исключение - пальмовое масло твёрдое).
Для жиров, содержащие остатки ненасыщенных кислот характерны реакции непредельных соединений: Br2 (обеспечивают), Н2(гидрирование получение маргарина) и др. реакции присоединения, С17Н35СООNa – твёрдое мыло, С17Н35СООК – жидкое мыло,
Стеарат Na(Тв) Стеарат К(Ж)
В [pic] жесткой воде (Са 2+, Mg 2+) моющее действие слабое, т. к . часть мыла идет на осаждение Са2+, (C17H35COO)2Ca
Синтетические моющие средства – СМС- Na соли моноэфиров серной кислоты с высшими спиртами
- [pic] R-CH2-O-SO2-ONa
CMC
