Урок на тему «Пищевые добавки, Е- числа»
(кружок) 9 класс
Учитель химии Абрамова М.В.
Тема: Пищевые добавки, Е – числа.
Цель: Сформировать понятие о пищевых добавках; Изучить классификацию и функции пищевых добавок; развивать знания учащихся о прикладном значении химии, её положительное и отрицательное влияние на жизнь и здоровье человека; повторить технику безопасности во время работы с химическими реактивами (выполнение лабораторного опыта); воспитывать в учащихся навыки здорового образа жизни, и интерес к предмету; развивать навыки поиска информации из разных источников.
Оборудование: Периодическая система химических элементов Д.И. Менделеева; дидактический материал; правила техники безопасности; лабораторная посуда.
Материалы: раствор Na 2CO3, сок «Садочок»; «Наш сок»; «Джусик»; вермишель быстрого приготовления «Мивина», «Роллтон».
Базовые понятия: Пищевые добавки, белки, жиры, углеводы, Е-числа, консерванты, эмульгаторы, антиоксиданты.
Тип урока: изучение нового материала.
Методы обучения: Пояснительно - иллюстративные, наглядные, репродуктивные, практические (выполнение л/о), частично – поисковые, интерактивные.
Ход урока
Организационный этап.
Приветствие, создание рабочей обстановки в классе.
Объединить класс в группы (3-группы).
Предложить перед уроком выбрать цвет флажка и сесть за стол с таким же флажком. Отметить присутствующих.
Проверка Д/з (выполнение письменного задания)
Актуализация опорных знаний.
Беседа.
На прошлом уроке мы изучали с вами тему: белки, жиры, углеводы, витамины:
Как вы думаете какие из этих веществ полезнее для организма?
Что такое полимеры?
Какие природные полимеры вам известны?
Что такое жиры?
Какую классификацию жиров вы знаете?
Какую биологическую функцию выполняют жиры?
Что такое белки?
Что такое иммуноглобулины?
Ферменты?
Дайте определение понятию углеводы?
Что такое витамины?
(Витамины – низкомолекул. орг. соединения различных классов, которые в небольших количествах непременно нужны для обеспечения нормальной жизнедеятельности организмов).
Какие вы знаете виды витамин?
Где вы сталкивались с этими понятиями?
Что значат надписи БЕЗ ГМО?
Что еще мы можем изучить и узнать по этикеткам пищевых продуктов?
Тема занятия: Пищевые добавки, Е-числа
Сформировать цель урока с учащимися.
Изучение нового материала.
Пищевые добавки, Е-числа.
Пищевые добавки – это вещества, которые добавляют в продукты, чтобы продлить срок их готовности (избежать быстрой порчи), изменить цвет, консистенцию и т.д.
В Европе для таких веществ разработана система кодификации с присвоением буквенных кодов Е-чисел (работа с таблицей на доске или учебник с. 62).
Многие пищевые добавки имеют природное происхождение. Например,
Е 330 – лимонная кислота
Е 160а – каротин или провитамин А (томаты, морковка)
Е 101 – Витамин В2 (рибофлавин)
Научно- исследовательская лаборатория. Учащиеся подготовив проекты по группам рассказывают о вреде и пользе пищевых добавок.
Работа с дидактическим материалом.
Учащиеся по этикеткам продуктов питания изучают состав. Пользуясь дополнительной литературой и интернет источниками определяют пользу или вред пищевых добавок присутствующих в продуктах
Вермишель - Е 160а-краситель опасный для кожи
«Мивина» Е 501 – регулятор кислотности.
Е 452 – стабилизатор (вызывает растройство желудка )
Е 320, Е 321 – антиоксиданты (повышают холестерин)
Карамель молочная леденцовая «Малибу» - Е 171 – искусственный краситель
«Титан» двуокись
Е 163 – краситель натуральный экстракт паприки
Сухарики сдобные с изюмом – Е 321, Е 320 – антиоксиданти.
2. Выполнение л/о
Прежде чем приступить к выполнению л/о давайте повторим Т/Б.
На столах у вас лежат Инструкции изучите (обговорить технику безопасности)
Тема: Ознакомление с содержанием этикеток пищевых продуктов. Проверка сока на наличие в нем синтетических красителей.
Цель:
Оборудование:
Ход работы
Опыт № 1. У каждой группы на столах лежат продукты питания. Учащиеся изучают состав, записывают таблицу.
В каком соотношении содержатся основные компоненты?
Содержатся ли Е числа в продуктах?
Сравните Е-числа этикеток с табличным значением, и скажите можно ли употреблять эту продукцию, если нет почему?
Опыт № 2. Каждая группа изучает свой сок, описывает физические свойства, добавляют в сок раствор Na 2CO3. Описывают наблюдения и делают вывод.
5 Закрепление и обобщение. Рефлексия
Беседа для закрепления материала.
Что такое пищевые добавки?
Е-числа?
Какие пищевые добавки имеют природное происхождение?
Как классифицируют Е-числа?
Д/з. выучить §6 с. 61-65. Зад. № 6 с. 66 (записать задание на доске)
7 Подведение итогов урока. Самооценка.Анализ
