План-конспект урока химии
Тема: «Жиры» (11 класс)
Цели: 1. изучить строение, состав, классификацию, свойства, получение и применением жиров.
2. Расширение кругозора учащихся; умений работать с учебной и дополнительной литературой.
3. Закрепление умений проводить эксперименты, наблюдать, делать выводы.
4. Формирование экологических знаний и основ правильного питания.
Задачи урока:
Образовательные:
Познакомить учащихся с новым классом органических соединений – жирами, изучить их состав, физические и химические свойства, познакомиться с формулами некоторых жиров. Закрепить знания учащихся о способах установления строения молекул, по составлению уравнений химических реакций.
Развивающие:
Развивать умения наблюдать и объяснять химические явления. Развитие интеллектуальных способностей учащихся, развитие интереса к химии.
Воспитательные: Развитие познавательного интереса.
Ход урока
Организационный момент
Довести до сведения учащихся цели и задачи урока
Изучение нового материала
Актуализация знаний:. 1)Что вы уже знаете о жирах?
2)Какой уже известный вам класс органических соединений имеет в своем составе остатки спирта и карбоновых кислот?» -«Сложные эфиры»
3)Кислородосодержащие вещества ?( карбоновая кислота, эфиры)
4)Реакция образования сложных эфиров? (этерификация)
«Какие жиры вы знаете? Какие есть у вас дома?» растительное масло, сливочное масло, маргарин и т.д.
Изучение нового материала. «Жиры». Записываем на доске общую формулу жиров:
[pic]
Жиры состоят из остатков трехатомного спирта глицерина и высших карбоновых кислот.
Жиры – это сложные эфиры трехатомного спирта глицерина и высших карбоновых кислот.
Строение и структура жиров: В образование сложных эфиров , входящих в состав жиров, могут принимать участие различные карбоновые кислоты, и только один спирт глицерин. Поэтому эти сложные эфиры называются глицеридами
. [pic]
Пример:
[pic]
Различают две группы жиров по их происхождению:
Растительные жиры получают из растений. Примеры: подсолнечное, конопляное, льняное, облепиховое, кукурузное и др.
Животные жиры получают из животных. Примеры: говяжий, гусиный, говяжий, свиной, рыбий и др.
Схему:
Жиры
/ \
Растительные Животные
Мы выяснили, что в состав жиров входят остатки спирта глицерина и высших карбоновых кислот. Давайте познакомимся с наиболее важными высшими карбоновыми кислотами, входящими в состав жиров».
Предельные:
Стеариновая
Пальмитиновая
Масляная
C17H35COOH
C15H31COOH
C3H7COOH
Непредельные:Олеиновая
Линолевая
Линоленовая
C17H33COOH
C17H31COOH
C17H29COOH
1)Физические свойства жиров.– жиры твердые или жидкие? «Существуют и твердые, и жидкие жиры». все животные жиры твердые (исключение – рыбий жир), все растительные жиры жидкие (исключение – кокосовое масло). Это объясняется тем, что в состав животных жиров входят предельные, кислоты, а в состав растительных – непредельные, ненасыщенные карбоновые кислоты».
2)«Как вы думаете, жиры растворяются в воде? Если вы посадили на одежду жирное пятно, как его отстирать? Отстирается ли оно только водой?»
Жиры не растворяются в воде и не смешиваются с ней, жиры легче воды.
Жиры хорошо растворяются в органических растворителях (этиловый спирт, бензин и хлорэтан).
Вода и спирт - полярные растворители, поэтому в них жиры не растворяются вообще или плохо растворяются (в случае спирта).
Химические свойствоа жиров: Гидролиз
Кислотный гидролиз
[pic]
Жиры являются сложными эфирами ,поэтому для них характерен гидролиз.Гидролиз жиров осуществляется под действием минеральных кислот и щелочей при нагревании .В живых организмах
Щелочной гидролиз (омыление)
[pic]
При гидролизе в присутствии щелочи образуются глицерин и соли высших карбоновых кислот(мыло) Реакция лежит в основе изготовления мыла.
Гидрирование
Гидрированию подвергаются жидкие жиры, содержащие в своем составе непредельные карбоновые кислоты. В результате реакции жидкое масло превращается в твердый жир.
[pic]
«Жиры имеют большое значение в природе и жизни человека. Человек использует жиры в пищевой, косметической, лакокрасочной промышленности, в производстве лекарств, смазочных масел, мыла».
Задание. Сообщение учащегося 11 класса о качествах маргарина и откуда произошло слово маргарин
Домашнее задание.
§ 3.15 – 11 кл. упр. 4 с.221 .
С 213-221
Выставить оценки за работу:
5. Закрепление.
Задания:
1. Сравните строение сложных эфиров и жиров. Что общего в их строении и чем они отличаются друг от друга?
2. Что такое соляровое масло? Является ли оно жиром?
3. Можно ли по внешним признакам отличить маргарин и сливочное масло? Как?
4. Почему маргарин сохраняется при нормальной температуре дольше сливочного масла? Что при этом образуется?
Задания:
1. Сравните строение сложных эфиров и жиров. Что общего в их строении и чем они отличаются друг от друга?
2. Что такое соляровое масло? Является ли оно жиром?
3. Можно ли по внешним признакам отличить маргарин и сливочное масло? Как?
4. Почему маргарин сохраняется при нормальной температуре дольше сливочного масла? Что при этом образуется?
Задания:
1. Сравните строение сложных эфиров и жиров. Что общего в их строении и чем они отличаются друг от друга?
2. Что такое соляровое масло? Является ли оно жиром?
3. Можно ли по внешним признакам отличить маргарин и сливочное масло? Как?
4. Почему маргарин сохраняется при нормальной температуре дольше сливочного масла? Что при этом образуется?
Задания:
1. Сравните строение сложных эфиров и жиров. Что общего в их строении и чем они отличаются друг от друга?
2. Что такое соляровое масло? Является ли оно жиром?
3. Можно ли по внешним признакам отличить маргарин и сливочное масло? Как?
4. Почему маргарин сохраняется при нормальной температуре дольше сливочного масла? Что при этом образуется?
Задания:
1. Сравните строение сложных эфиров и жиров. Что общего в их строении и чем они отличаются друг от друга?
2. Что такое соляровое масло? Является ли оно жиром?
3. Можно ли по внешним признакам отличить маргарин и сливочное масло? Как?
4. Почему маргарин сохраняется при нормальной температуре дольше сливочного масла? Что при этом образуется?
Задания:
1. Сравните строение сложных эфиров и жиров. Что общего в их строении и чем они отличаются друг от друга?
2. Что такое соляровое масло? Является ли оно жиром?
3. Можно ли по внешним признакам отличить маргарин и сливочное масло? Как?
4. Почему маргарин сохраняется при нормальной температуре дольше сливочного масла? Что при этом образуется?
Задания:
1. Сравните строение сложных эфиров и жиров. Что общего в их строении и чем они отличаются друг от друга?
2. Что такое соляровое масло? Является ли оно жиром?
3. Можно ли по внешним признакам отличить маргарин и сливочное масло? Как?
4. Почему маргарин сохраняется при нормальной температуре дольше сливочного масла? Что при этом образуется?
Задания:
1. Сравните строение сложных эфиров и жиров. Что общего в их строении и чем они отличаются друг от друга?
2. Что такое соляровое масло? Является ли оно жиром?
3. Можно ли по внешним признакам отличить маргарин и сливочное масло? Как?
4. Почему маргарин сохраняется при нормальной температуре дольше сливочного масла? Что при этом образуется?
Задания:
1. Сравните строение сложных эфиров и жиров. Что общего в их строении и чем они отличаются друг от друга?
2. Что такое соляровое масло? Является ли оно жиром?
3. Можно ли по внешним признакам отличить маргарин и сливочное масло? Как?
4. Почему маргарин сохраняется при нормальной температуре дольше сливочного масла? Что при этом образуется?
Задания:
1. Сравните строение сложных эфиров и жиров. Что общего в их строении и чем они отличаются друг от друга?
2. Что такое соляровое масло? Является ли оно жиром?
3. Можно ли по внешним признакам отличить маргарин и сливочное масло? Как?
4. Почему маргарин сохраняется при нормальной температуре дольше сливочного масла? Что при этом образуется?
Задания:
1. Сравните строение сложных эфиров и жиров. Что общего в их строении и чем они отличаются друг от друга?
2. Что такое соляровое масло? Является ли оно жиром?
3. Можно ли по внешним признакам отличить маргарин и сливочное масло? Как?
4. Почему маргарин сохраняется при нормальной температуре дольше сливочного масла? Что при этом образуется?
Задания:
1. Сравните строение сложных эфиров и жиров. Что общего в их строении и чем они отличаются друг от друга?
2. Что такое соляровое масло? Является ли оно жиром?
3. Можно ли по внешним признакам отличить маргарин и сливочное масло? Как?
4. Почему маргарин сохраняется при нормальной температуре дольше сливочного масла? Что при этом образуется?
7
