Basic Skills of Housekeeping and Cooking
Курс «Навыки домоводства и кулинарии»
Basic Skills of Housekeeping and Cooking
Пояснительная записка
Данная программа составлена с учетом новых государственных образовательных стандартов и программ общеобразовательных учреждений «Технология. Трудовое обучение. 1 – 4, 5 – 11 классы» - М. «Просвещение, 2011/Под редакцией Хотунцева Ю.Л. и Симоненко В.Д. и на основе программы «Английский язык. Программы общеобразовательных учреждений. V – IX классы». – М.: Просвещение, 2011/Под редакцией Суворова Ж.А., Мильруд Р.П.
В 5 – 7 классах на изучение образовательной области «Технология» отводится 68 часов в год. Согласно учебному плану школы «Технология» делится на 3 модуля: 17 часов выделяется на курс «Навыки домоводства и кулинарии», 17 часов – практикум «Пользователь ПК», 34 часа – на курс «Проекты на английском языке». Курс «Навыки домоводства и кулинарии» рассчитан на три года обучения: 1 час в неделю в течение одного учебного полугодия или два часа в неделю в течение одной четверти (что составляет 17 учебных часов при 34 учебных неделях).
Наиболее существенная особенность Федерального Государственного Образовательного Стандарта состоит в его принципиальной ориентированности на образовательные результаты нового типа. Наряду с предметными достижениями и личностным развитием выделена такая группа достижений как метапредметные результаты. Результат современного образования - это не только знания по конкретным дисциплинам, но и умение применять их в повседневной жизни, использовать в дальнейшем обучении.
Что такое технология в общем понимании этого слова? Технология – это совокупность методов и инструментов для достижения желаемого результата; это способ преобразования данного в необходимое. Цель технологии заключается в том, чтобы разложить на составляющие элементы процесс достижения какого-либо результата. Технология применима повсюду, где имеется достижение, стремление к результату, осознанное использование технологического подхода.
Основными отличительными характеристиками данной программы являются:
система работы по формированию метапредметных умений и навыков, которые могут быть применены на любом материале, в том числе в новых ситуациях, в которых может оказаться ребенок;
дополнительные условия для более глубокого освоения речевых, лингвистических и социокультурных аспектов английского языка;
межпредметные связи как способ переноса языковых знаний и речевых умений на образовательную область «Технология», которая вместе с технологией проектной деятельности учит обучающихся использовать приобретенные знания и умения в сфере домоводства и кулинарии;
развитие иноязычной коммуникативной компетенции, развитие личности учащихся посредством реализации воспитательного и развивающего потенциала предмета Basic Skills of Housekeeping and Cooking;
соответствие структуры учебного материала уроков полной структуре психологической деятельности учащихся в процессе познавательной деятельности: мотивация – постановка цели – деятельность по достижению цели – (само)контроль – (само)оценка – (само)коррекция – рефлексия способов деятельности;
современные, в том числе информационно-компьютерные технологии;
практико-ориентированный характер;
личностная ориентация, адресность содержания учебных материалов;
воспитательная и развивающая ценность материалов, широкие возможности для социализации учащихся.
Цели и задачи курса
Изучение домоводства и кулинарии на английском языке представляется актуальным. Предлагаемый интегрированный курс предназначен для обучающихся 5 – 7 классов школы с углубленным изучением английского языка, способствует расширению и углублению знаний английского языка в сфере домоводства и кулинарии, развивает мотивацию обуучающихся к дальнейшему изучению английского языка и прививает им элементарные навыки ведения домашнего хозяйства.
Главная цель изучения АЯ – формирование коммуникативной компетенции обучающихся. Главная цель образовательной области «Технология» - подготовка обучающихся к самостоятельной трудовой жизни в условиях рыночной экономики. Это предполагает
освоение основ культуры по созданию личностно или общественно значимых идей;
овладение общетрудовыми умениями, необходимыми для поиска и использования технологической информации, проектирование и создания продуктов труда, ведения домашнего хозяйства;
развитие познавательного интереса, технологического мышления;
воспитание патриотизма, мотивов учения и труда, дисциплинированности, эстетических взглядов, творчества, трудолюбия, предприимчивости.
Курс Basic Skills of Housekeeping and Cooking
готовит обучающихся к использованию языка в реальной жизни;
формирует коммуникативное универсальное учебное действие (УУД);
обеспечивает межпредметное восприятие учебного материала, так как английский язык выступает средством получения общетрудовых знаний и умений, а труд является содержанием для развития речевых умений обучающихся на английском языке.
Курс основан на коммуникативно-когнитивном и деятельностном подходах, сочетающих коммуникативную и трудовую деятельность обучающихся.
Курс направлен на создание возможностей для обуучающихся занимать не просто активную, но и инициативную позицию в учебном процессе, не просто «усваивать» учебный материал, но познавать мир, самому искать ответы на поставленные вопросы.
Основная цель курса – расширить и углубить знания английского языка в сфере домоводства и кулинарии; развить у обучающихся практические навыки использования английского языка через овладение трудовыми навыками и умениями, необходимыми для использования в семейной жизни.
Для достижения поставленной цели в рамках курса решаются следующие задачи:
Развитие языковой и информационной компетенций обучающихся:
языковая компетенция предусматривает активизацию имеющегося словарного запаса, овладение новыми языковыми средствами в соответствии с темами и обучение навыкам оперирования этими единицами в коммуникативных целях;
информационная компетенция – развитие умений и навыков работы со словарем и справочной литературой, умений пользоваться Интернет-ресурсами.
Формирование и развитие у обучающихся необходимых для жизни навыков социальной активности:
развитие социально-трудовой компетенции – привитие элементарных знаний и умений по ведению домашнего хозяйства;
развитие учебно-познавательной компетенции – развитие специальных учебных умений, позволяющих совершенствовать учебную деятельность: целеполагание, планирование, анализ, рефлексия, самооценка.
Развитие проектного мышления, моделируя проблемные ситуации, связанные с ведением домашнего хозяйства.
Развитие умения работать в сотрудничестве.
Данный курс предусматривает использование разных типов уроков, приемов и средств обучения (литературы, видео и DVD фильмов, сайтов Интернета и т.п.). На занятиях курса используются следующие методы обучения: информационно-компьютерный, проектный, исследовательский, кейс-метод, ролевая игра, презентация, развитие критического мышления, коммуникативно-когнитивный метод.
В результате прохождения курса обучающиеся:
овладеют способами получения, хранения, поиска информации;
овладеют способами приготовления еды, основами семейного уюта;
разработают и оформят дизайн интерьера помещений;
научатся ухаживать за одеждой;
научатся эффективно работать самостоятельно и в группе;
научатся находить решение проблем;
будут принимать участие в проектной деятельности;
расширят лексический запас по изучаемым темам;
научатся использовать знания английского языка в ситуациях, приближенных к реальной жизни;
овладеют нормами речевого этикета и неречевого поведения в ситуациях общения.
Курс Basic Skills of Housekeeping and Cooking направлен на формирование личностных достижений:
обучающиеся приобретают опыт социальных и межличностных отношений;
происходит осознание важности семьи в жизни ребенка, принятие традиций семьи, уважительное и заботливое отношение к членам своей семьи;
развивается эстетический вкус, творческая деятельность эстетического характера;
формируются ценности здорового и безопасного образа жизни;
развиваются такие качества, как креативность, инициативность, трудолюбие, дисциплинированность;
происходит осознание культуры своего народа, готовность ознакомлению с ней представителей других стран;
формируется толерантное отношение к проявлению иной культуры;
формируются предпосылки для перехода к самообразованию на основе учебно-познавательной мотивации.
Освоение курса «Навыки домоводства и кулинарии» формирует метапредметные УУД:
регулятивные универсальные учебные действия:
целеполагание, планирование реализации целей и задач, выбор эффективных путей и средств достижения целей;
развитие умений самонаблюдения, самоконтроля, самооценки в процессе коммуникативной деятельности на иностранном языке;
проектирование.
коммуникативные универсальные учебные действия:
умение работать в группе, действовать с учетом позиции другого и уметь согласовывать свои действия;
умение устанавливать и поддерживать необходимые контакты с другими людьми, выполняя разные социальные роли;
умение планировать свое речевое и неречевое поведение;
познавательные универсальные учебные действия:
Структура курса и организация обучения
В условиях углубленного изучения английского языка образовательная область «Технология» дает возможность расширить рамки применения языковых компетенций в приближенных жизненных ситуациях с опорой на жизненный опыт ребенка.
В курсе выделяются 3 основные темы. Тематическое наполнение курса и распределение часов представлено в разделе «Учебно-тематическое планирование к курсу «Навыки домоводства и кулинарии».
В основе курса лежат следующие методические принципы:
межпредметная интеграция;
интеграция иноязычных речевых умений и навыков;
условно-коммуникативная направленность заданий;
контекстуальное введение лексики;
применение полученных умений и навыков на практике в различных ситуациях, максимально приближенных к реальным жизненным условиям;
темы и материалы курса соответствуют возрасту, интересам и уровню языковой подготовки учащихся.
Контроль результатов обучения
Контроль результатов обучения и оценка приобретенных обучающимися трудовых, речевых и языковых умений и навыков производится при выполнении практической работы в конце каждой темы. Это может быть мультимедийная презентация, проектная работа, драматизация, мастер-класс, письменное описание рецепта, интерьера, составление советов, как ухаживать за своей одеждой и обувью и т.п. По каждой зачетной работе составляется Шкала оценивания (См. раздел «Приложения»), которая соответствует типу задания, теме и целям. Данная шкала учитывает содержание, лексику, оригинальность, умение держаться перед аудиторией и т.д.
Темы курса «Навыки домоводства и кулинарии»
Данное планирование составлено на основе программы О.А.Кожиной «Культура дома и технологии обработки продуктов» (См. Программа общеобразовательных учреждений «Технология. Трудовое обучение. 1 – 4, 5 – 11 классы» - М. «Просвещение, 2011/Под редакцией Хотунцева Ю.Л. и Симоненко В.Д. Программы общеобразовательных учреждений. V – IX классы». – М.: Просвещение, 2011/Под редакцией Суворова Ж.А., Мильруд Р.П.).
V класс
VI класс
VII класс
Курс обеспечивается следующими учебно-методическими пособиями:
Oxford Word Skills (Basic)/Ruth Gairns and Stuart Redman – OXFORD University Press, 2009
Oxford English Picture Dictionary/E.C. Parnwell – OXFORD University Press, 2009
Photo Dictionary – Pearson Education Limited, 2010
Clothes. Then and Now/Richard Northcott – OXFORD University Press, 2010
Food. Around the World/Robert Quinn – OXFORD University Press, 2010
Backpack 2,Video/Mario Herrera, Diana Pinkley – Pearson Education Limited, 2007
Backpack 3,Video/Mario Herrera, Diana Pinkley – Pearson Education Limited, 2007
Данная программа является авторизованной. При ее составлении использовались методические рекомендации Н.П. Горбацевич, декана Педагогического факультета РИНО ПГУ, Е.С. Браун, специалиста по УМР Педагогического факультета РИНО ПГУ, А.В. Конабеева, к. п. п., преподавателя английского языка, зам. гл. редактора издательства «Титул» «Создание программ к элективным курсам по английскому языку – принципы и практика».
Приложение 1
5 класс
Тема 1 «Кулинария»
Задание по теме «Рецепт бутерброда или блюда из овощей»
1.Содержание рецепта: ингредиенты
способы приготовления
другое
1 – 5
2.Устное выступление:
1 – 5
3.Оформление рецепта:
1 – 5
ОБЩИЙ БАЛЛ
15
Отметка
Приложение 2
5 класс
Тема 1 «Кулинария»
Проект «Сервировка стола к завтраку»
Бал лы
ученик/
пара/
группа
ученик/
пара/
группа
ученик/
пара/
группа
ученик/
пара/
группа
ученик/
пара/
группа
ученик/
пара/
группа
1.Устное выступление:
ответы на вопросы
кто принимает участие в проекте
какая роль каждого участника проекта
для кого завтрак
какие продукты
какая посуда
сколько времени потрачено на приготовление завтрака
полезный/неполезный завтрак
пожелание приятного аппетита
1 – 8
2.Оформление завтрака (это может быть фильм, снятый учащимися, или учащиеся накрывают на стол в классе, или другие способы представления своего продукта)
1 – 7
ОБЩИЙ БАЛЛ
15
Отметка
Приложение 3
5 класс
Тема 2 «Интерьер жилого дома»
Проект «Интерьер моей кухни/столовой»
Бал лы
ученик/
пара/
группа
ученик/
пара/
группа
ученик/
пара/
группа
ученик/
пара/
группа
ученик/
пара/
группа
ученик/
пара/
группа
1.Схема или рисунок интерьера кухни/столовой
1 – 5
2.Устное выступление – ответы на вопросы:
кто участник проекта
какая цель проекта
роль каждого участника проекта
для кого создан проект (для семьи из 3-х человек, пожилой пары и т.п.)
описание кухни/столовой (цвет стен, мебель, посуда, техническое оборудование и т.п.)
1 – 5
3.Письменное оформление проекта (подписать/обозначить цифрами с дальнейшей расшифровкой предметы мебели, посудной утвари и т.п.)
1 – 5
ОБЩИЙ БАЛЛ
15
Отметка
Приложение 4
5 класс
Тема 3. «Уход за одеждой»
Задание по теме «Ремонт одежды/удаление пятен/укладка шерстяных и меховых изделий на хранение/изготовление чехлов для хранения одежды»
1.Письменное оформление правил (логическая последовательность: 1…, 2…, 3… и т.д.)
1 – 5
2.Устное выступление:
1 – 5
3.Наглядность (демонстрация своими силами или рисунки, или фото, или фильм, и т.п.)
1 – 5
ОБЩИЙ БАЛЛ
15
Отметка
Приложение 5
6 класс
Тема 1 «Кулинария»
Задание по теме «Рецепт блюда из рыбы/нерыбных продуктов моря/молока»
1.Содержание рецепта: ингредиенты
способы приготовления
другое
1 – 5
2.Устное выступление:
1 – 5
3.Оформление рецепта:
1 – 5
ОБЩИЙ БАЛЛ
15
Отметка
Приложение 6
6 класс
Тема 1 «Кулинария»
Проект «Сервировка стола к ужину»
Бал лы
ученик/
пара/
группа
ученик/
пара/
группа
ученик/
пара/
группа
ученик/
пара/
группа
ученик/
пара/
группа
ученик/
пара/
группа
1.Устное выступление:
ответы на вопросы
кто принимает участие в проекте
какая роль каждого участника проекта
для кого ужин
какие продукты
какие блюда
какие элементы декора используются (скатерть, ваза и т.п.)
какая посуда
1 – 7
2.Оформление ужина (это может быть фильм, снятый учащимися, или учащиеся накрывают на стол в классе, или другие способы представления своего продукта)
1 – 8
ОБЩИЙ БАЛЛ
15
Отметка
Приложение 7
6 класс
Тема 2. «Интерьер жилого дома»
Презентация проекта «Городская квартира/сельский дом/детская комната»
Бал лы
ученик/
пара/
группа
ученик/
пара/
группа
ученик/
пара/
группа
ученик/
пара/
группа
ученик/
пара/
группа
ученик/
пара/
группа
1.Оформление проекта (схема или рисунок интерьера кухни/столовой на бумаге или компьютерный вариант)
1 – 5
2.Устное выступление – ответы на вопросы:
кто участники проекта
какая цель проекта
роль каждого участника проекта
для кого создан проект (для молодой семьи и т.п.)
описание квартиры/дома (количество комнат, какие комнаты и т.п.)
описание детской комнаты (размер, цвет стен, мебель и т.п.)
1 – 5
3.Письменное оформление проекта (подписать/обозначить цифрами с дальнейшей расшифровкой комнаты, предметы мебели, и т.п.)
1 – 5
ОБЩИЙ БАЛЛ
15
Отметка
Приложение 8
6 класс
Тема 3. «Уход за обувью»
Презентация правил по хранению и уходу за обувью
Бал лы
ученик/
пара/
группа
ученик/
пара/
группа
ученик/
пара/
группа
ученик/
пара/
группа
ученик/
пара/
группа
ученик/
пара/
группа
1.Письменное оформление правил (логическая последовательность: 1 …, 2 …, 3 … и т.п.)
1 – 5
2.Устная защита:
вступление (сообщение цели, темы)
основная часть (советы/правила по уходу за обувью и хранению)
заключение (какой будет результат, если следовать этим правилам)
1 – 5
3.Наглядность (рисунки/фотографии/фильм/ демонстрация своими силами)
1 – 5
ОБЩИЙ БАЛЛ
15
Отметка
Приложение 9
7 класс
Тема 1 «Кулинария»
Задание по теме «Рецепт блюда»
1.Содержание рецепта: ингредиенты
способы приготовления
другое
1 – 5
2.Устное выступление:
1 – 5
3.Оформление рецепта:
1 – 5
ОБЩИЙ БАЛЛ
15
Отметка
Приложение 10
7 класс
Тема 1 «Кулинария»
Проект «Сервировка стола к праздничному обеду»
Бал лы
ученик/
пара/
группа
ученик/
пара/
группа
ученик/
пара/
группа
ученик/
пара/
группа
ученик/
пара/
группа
ученик/
пара/
группа
1.Устное выступление:
ответы на вопросы
кто принимает участие в проекте
какая роль каждого участника проекта
кто приглашен на праздничный обед
какие блюда подаются
какая посуда
какие элементы декора (цветы и т.д.)
как распределены места для участников обеда
1 – 7
2.Оформление сервировки стола к праздничному обеду (это может быть фильм, снятый учащимися, или учащиеся накрывают на стол в классе, или другие способы представления своего продукта)
1 – 8
ОБЩИЙ БАЛЛ
15
Отметка
Приложение 11
7 класс
Тема 2. «Интерьер жилого дома»
Презентация проекта «Оформление балкона/лоджии/приусадебного участка»
Бал лы
ученик/
пара/
группа
ученик/
пара/
группа
ученик/
пара/
группа
ученик/
пара/
группа
ученик/
пара/
группа
ученик/
пара/
группа
1.Оформление проекта (схема или рисунок интерьера кухни/столовой на бумаге или компьютерный вариант)
1 – 5
2.Устное выступление – ответы на вопросы:
1 – 5
3.Письменное оформление проекта (подписать/обозначить цифрами с дальнейшей расшифровкой различные предметы и т.п.)
1 – 5
ОБЩИЙ БАЛЛ
15
Отметка
Приложение 12
7 класс
Тема 3. Гигиена учащихся
Презентация «Уход за волосами/элементы прически/эстетика одежды/уход за кожей, ногтями»
1.Устное выступление: вступление (сообщение темы, цели)
основное содержание (что и как необходимо сделать по уходу за волосами; какую можно сделать прическу; эстетика одежды; как ухаживать за кожей, ногтями)
заключение (какой будет результат)
1 – 8
2.Наглядность (демонстрация своими силами/фильм/ фотографии)
1 – 7
ОБЩИЙ БАЛЛ
15
Отметка
18
