Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение
«Средняя общеобразовательная школа № 8»
г.Куса
План – конспект
обучающего мастер – класса
«Кулинарный карвинг»
Разработала:
И.К.Мухомадеева
учитель ИЗО и МХК
2015 г.
Дата
проведения мастер-класса
05.11.2015 г.
Тема мастер-класса
«Кулинарный карвинг»
Цель мастер-класса:
выполнить простые украшения:
из яблока «Лебедь» из помидора «Роза».
Целевая аудитория:
учителя ИЗО, МХК, черчения, музыки, технологии.
Задачи:
вызвать интерес к искусству кулинарного карвинга, показать простые приемы и способы работы вырезания из овощей и фруктов, вовлечение в практическую деятельность слушателей мастер-класса для дальнейшего применения этих умений в украшении стола.
Методы и приёмы проведения:
беседа, обучение приемам карвинга.
Форма занятия:
практическая, фронтальная, индивидуальная, самостоятельная.
Средства обучения и оборудование для занятия:
Компьютер, мультимедийный проектор для показа презентаций, для практического выполнения специальные инструменты для карвинга и овощной ножик, тарелки, доски разделочные, а также фрукты и овощи (яблоко, помидор, огурец).
Метапредметные связи:
ИЗО, технология для девочек (кулинария)
Основные понятия:
Карвинг- по-английски означает «вырезание». Это художественная резьба по фруктам и овощам.
Ресурсы:
1. Кузнецова М. Е. Цветы из овощей. 32 модели за сорок пять минут. – М.: АСТ – ПРЕСС КНИГА, 2011. – 80 с.ил. – (Школа русского кулинарного дизайна Маргариты Кузнецовой).
2. Вырезаем из овощей. Махровые цветы. Школа русского кулинарного дизайна Маргариты Кузнецовой. Компания «Жар-птица – Здоровая кухня». 111123 Москва, электронный проезд, д.6. оф 36
3. Готовим красиво и вкусно. Специальный выпуск газеты «Скатерть –самобранка», июль 2009 г.
4. Интернет-ресурсы:
[link]
фото-отчет
с мастер-класса
Приложение 6
Технологическая карта мастер - класса
Приветствие. Тема занятия.
Приветствуют учителя, садятся на свои места.
Целепологание и мотивация слушателей
Учитель обеспечивает мотивацию учения, включения в совместную деятельность по определению целей урока.
- Сегодня я вам расскажу об интересном искусстве вырезания из фруктов и овощей, которое называется карвингом. На занятие я попросила вас принести яблоко и помидор. Мы выполним простые украшения для стола из яблока «Лебедя» из помидора «Розу».
Слушают, участвуют в беседе.
Актуализация знаний
1.Беседа и слайд-презентация
«Из истории карвинга» Приложение 1
Слайд-презентация к беседе Приложение 2
2. Правила безопасной работы. Приложение 3
Слушают, рассматривают слайды, эстетически оценивают разнообразие и красоту карвинга.
Читают правила безопасности работы с ножом.
Основная часть
Показ приемов вырезания из яблока и помидора с комментариями.
Обучение приемам карвинга.
Выполнение «Розы» и «Лебедя».
Приложение 4, Приложение 5
При необходимости ведётся индивидуальная работа с участниками мастер-класса.
Участники мастер-класса самостоятельно приступают к работе и овладевают приёмами работы в технике «карвинг».
Составление композиции из овощей и фруктов к праздничному столу.
Рефлексия.
Организует обмен мнениями присутствующих, дает оценку происходящему.
Вопросы для рефлексии:
- Понравился ли вам мастер – класс? Поднялось ли ваше настроение?
-Хотели бы вы оформить свой праздничный стол такими композициями из овощей и фруктов?
- Смогли бы повторить дома что – то из увиденного?
Участники мастер – класса высказывают свои мнения, оценивают информативность представленного материала и его актуальность, целесообразность популяризации темы. Демонстрируют и фотографируют выполненные работы.
Приложение 6 Фотоотчёт
