План-конспект внеурочного занятия

«Хлеб народов Поволжья»

I. Дидактическое обоснование

Планируемые результаты

личностные:

– формирование целостного, социально ориентированного взгляда на мир в его органичном единстве и разнообразии народов и особенностей их культуры;

– формирование уважительного отношения к истории и традиционной кухне народов Поволжья;

– проявление познавательных интересов к традициям национальной кухни;

метапредметные:

– овладение действиями сравнения и обобщения состава хлеба у народов разных национальностей;

– учить детей использовать существующие знания при выполнении занимательных заданий;

- согласование и координация совместной познавательной деятельности;

– осознанное использование речевых средств в соответствии с задачей коммуникации для выражения своих мыслей при формулировке ответов на задание;

предметные:

– развитие представлений о единстве и многообразии культурного пространства России, региона Поволжье;

– расширять кругозор учащихся, знания самом главном продукте на столе – хлебе;

– познакомить с хлебом народов Поволжья.

Методическое оснащение внеурочного занятия

Материально-техническая база:

– кабинет, парты, стулья;

– цветные карточки для оценки настроения.

Техническое обеспечение:

– комплекс, состоящий из проектора, демонстрационного экрана и компьютера с лицензионным программным обеспечением.

Программное обеспечение:

– презентация к занятию «Хлеб народов Поволжья».

Дидактическое обеспечение:

– лепестки ромашки с загадками;

-цветные карточки для оценки настроения (краснный-5,синий-4 зеленый-3, коричневый-2)

Оформление:

– название внеурочного занятия «Хлеб всему голова» буквы из цветного картона;

– иллюстрация к занятию( в центре доски висит иллюстрация каравая на рушнике .

Методы обучения:

– получение новых знаний – беседа, рассказ, демонстрация;

– закрепление и повторение изученного – беседа, выполнение заданий;

– эмоционального стимулирования – использование игровых форм (игра «Ромашка»);

– развитие познавательного интереса – создание творческого поиска.

Формы организации познавательной деятельности: парная, фронтальная.

Словарная работа: каравай, икмек, кши, сакар.

Здравствуйте ребята!

Если мы хотим кого - то
Встретить с честью и почетом,
Встретить щедро от души,
С Уважением большим,
То гостей таких встречаем
Круглым пышным караваем
Он на блюде расписном
С белоснежным рушником.( учитель держит в руке каравай на рушнике)

С караваем соль подносим
Поклоняясь, отведать просим:
-Дорогой наш гость и друг
Принимай хлеб - соль из рук.

-Хлеб – один из самых удивительных продуктов человеческого труда. Недаром народ создал пословицы «Земля - матушка, а хлеб - батюшка», «Хлеб - это жизнь», «Хлеб -кормилец», «Без золота проживешь, а без хлеба – нет.»

-Отгадайте загадку : «Режут меня ,

Вяжут меня.

Бьют нещадно,

Колесуют меня,

Пройду огонь и воду

И конец мой- нож и зубы.

(хлеб)

-Изобилие хлеба - заветная мечта миллионов людей. Мы порой забываем об истинной цене хлеба, о том что сравнительно недорогие булки, буханки вобрали в себя великий труд не одного человека, труд многих людей. Тысячи людей трудятся, чтобы зерно вырастить, собрать, обмолотить, смолоть, и наконец, выпечь хлеб. Ведь не сразу стали зерна Хлебом, тем, что на столе, Люди долго и упорно. Потрудились на земле!

Мы сегодня с вами познакомимся с хлебом народов Поволжья . В Поволжье проживает очень много народов: русские , чуваши, татары , мордва и т.д. У каждого народа свой хлеб, свои традиции выпечки , называется он по- разному.

Хлеб для татар – символ достатка и благополучия. Икмек – татарский хлеб – пекут несколько раз в неделю, чтобы его всегда было впрок. Помимо этого, в национальной кухне огромное количество самой разнообразной выпечки из дрожжевого, сдобного и пресного теста. Например, кыстыбый – пирог из пресного теста с начинкой из пшенной каши, белеш – выпечка из пресного или дрожжевого теста с мясом, крупой и картофелем. Вряд ли найдется равнодушный человек к татарским пирожкам – эчпочмак (треугольники с рубленым мясом и картофелем), бэккэны (пирожки с овощной начинкой), беляши (жареные круглые пирожки с мясом). Загадки о хлебе

Чтобы вкусный и ароматный хлеб попал на наш с вами стол нужно потрудиться всем, а кто принимает участие в этом сложном и трудоемком пути мы сейчас узнаем из загадок.

«Игра «Ромашка».

1. Один льет,

Другой пьет,

Третий зеленеет да растет. (Дождь, земля и колос)

2. Не море, а волнуется. (Поле)

3. Сто братьев в одну избушку вошли ночевать. (Колос)

4. Ходит в поле из края в край, режет черный каравай. (Плуг)

5. Все поле в сережках. (Овес)

6. Две недели зеленится,

Две недели колосится,

Две недели отцветает,

Две недели наливает,

Две недели подсыхает. (Зерно)

-Это хлеб мордвы, который называется-кши.

Пекли его из кислого теста на закваске. Тесто раскладывали в формы или просто клали на капустные или другие листья. У мордовского народа очень много пословиц о хлебе. ,которые вы подготовили дома.

- Как вы думаете, чему учат нас эти пословицы?


-Это хлеб чувашского народа, который называется-сакар. Чтобы приготовить чувашский хлеб нужно очень много терпения и старания.

Тесто замешивается накануне, вечером: в теплой воде готовится закваска из остатков предыдущей выпечки. Затем в квашню досыпается мука и опара тщательно вымешивается деревянной лопаточкой, при этом хозяйка обязательно приговаривала: "Тесто скорее поднимись, дети хотят есть хлеб". Затем квашня закрывалась покрывалом и ставилась в теплое место. В 3-4 часа утра хозяйка поднималась и вновь добавляется в квашню мука, соль, теплая вода. Еще часа 2-3 тесто окончательно поспевает. И только потом хлеб попадает в горячо натопленную печь. Раньше в домах стояли стояли каменные печи, в которых не только пекли хлеб, но и обогревали дом.

- А это русский каравай.

Особый хлеб- это свадебный (праздничный) каравай , который печется специально для молодых к свадьбе, когда пекли этот каравай пели специальные песни с наговорами на счастливую жизнь молодых . Украшали каравай парными голубками , цветками, и плетенкой. А сейчас я вам предлагаю стать пекарями и придумать эскиз свадебного каравая.( Класс заранее разделен на несколько групп, учащиеся работают на листе А3 используя цветные карандаши.)

-Сегодня на занятии мы познакомились с новыми словами, названия которых спрятаны в ребусах.(слайд 12-14)

-Запомните эти слова, как бы по-разному они не звучали, но значение одинаковое-это самый главный продукт на нашем столе без которого мы не сможем прожить.

- Понравилось ли вам это занятие? Оцените свое настроение на занятии карточками.