Оглавление
Введение…………………………………………………………..............................2
Теоретическая часть………………………………………………………...…......3-7
Что такое плесень?…………………………………….…………….......................4
Причины появления плесени. Что влияет на рост плесени?..............................4
Значение плесени……………………………………….….………………………5
Чем опасна плесень…………………………………………………….……...…...6
Интересные факты о плесени…………………………….……………………….6
Практическая часть………………………………..…………………….…………8-9
Заключение…………………………………………………………………………..10
Список литературы……………………………………………………………..…..11
Приложение……………………………………………………………......…………12 -19
Введение
Отгадайте загадку: [link] как растёт плесень (видео)
Приложение
Приложение 1
Пенициллум оранжево-серый (Penicillium aurantiogriseum) — типичный обитатель почв. Увеличение в 400 раз (справа).
[pic]
Аспергиллус чёрный (Aspergillus niger).
[pic]
Грибы из воздуха квартиры (объём пробы — 250 л).
[pic]
Приложение 2
Сыр с плесенью
[pic] [pic]
Пенициллум. Споры.
[pic]
Клубника, пораженная плесенью
[pic]
Приложение 3
Хлеб ржаной
3 день 14 день
[pic] [pic]
Тыква
6 день
[pic]
Хлеб, испеченный дома
15 день
[pic]
Приложение 4
Хлеб сухой
1 день
13 день
[pic] [pic]
Хлеб в банке (не увлажненный)
6 день
13 день
[pic] [pic]
Хлеб в банке (увлажненный)
3 день
13 день
[pic] [pic]
Приложение 5
[pic]
[pic]
Приложение 6
Рекомендации по хранению хлеба дома.
1.Хлеб следует приносить из магазина в полиэтиленовом пакете, отдельно от других продуктов.
2. Старайтесь не брать хлеб про запас, т.к. он часто плесневеет, не только из-за неправильного хранения, но и в результате использования заражённой грибками муки.
2.Полиэтиленовый пакет, в котором хранился хлеб, вторично использовать нельзя.
3.Помни простое правило: чёрный и белый хлеб хранить вместе нельзя. Это способствует быстрому росту картофельной палочки, бича всех хлебниц.
4. Не реже одного раза в неделю мыть хлебницу. Хлебницы лучше всего мыть слабым раствором уксуса, после чего ополоснуть с моющим средством и обязательно основательно высушить.
5. Хлеб сохранит свежесть, если положить яблоко, кусочек очищенного картофеля или немного соли хлебницу. Но не забывай их менять.
6. Чтобы хлеб не плесневел, на небольшой ватный тампон наносят 5-10 капель йодной настойки и кладут этот тампон в небольшой аптечный пузырек, который сверху затыкают чистым кусочком ваты. Пузырек кладут вместе с хлебом в полиэтиленовый пакет и плотно завязывают. Пары йода, просочившиеся через вату, создают в пакете неблагоприятные для плесени условия, и в то же время вкус хлеба совсем не страдает от малой порции йода.
Рекомендации по дальнейшему использованию черствого хлеба.
Шарлотка из черного хлеба
Натереть 800гр. черствого черного хлеба. Поджарить его в кастрюле с 133г масла, всыпать 0,5 ложечки корицы, 3 гвоздики, цедру 0,5 лимона, 0,5 стакана сахарного сиропа, ложку измельченного апельсинового цуката, 1/3 стакана сахара.
Стенки сковороды смазать маслом, посыпать сухари. Положить в нее слой сухарей, слой измельченных яблок, посыпать сахаром или полить вишневым вареньем без косточек и снова сухари, яблоки доверху. Смазать маслом, посыпать сухарями и поставить в духовку на 2 часа. Отдельно подать сливки.
Хлебный супчик по-крестьянски
Надо поджарить на сливочном масле сухие корки ржаного хлеба 300гр, мелко нарезанный репчатый лук и петрушку. Все это залить водой 1,5 литра, посолить, довести до кипения.
Затем хорошенько взбить три яйца и непрерывно помешивая, влить в кипящий суп и украсить зеленью.
Яичница глазунья с тем же старым хлебом. Срезав корки, надо нарезать его тоненькими ломтиками и выложить на сковородку с разогретым маслом. На каждый ломтик наливаем по яйцу, солим, перчим и жарим до готовности.
19
