[link] .
Методика проведение исследования
Итак, родина картофеля - это Чили, Перу и Боливия. Самая первая информация о картофеле появилась в 1535 году. Корабль Робинзона Крузо потерпел крушение 30 сентября 1659 года в Тихом океане у берегов Южной Америки. Остров, на котором Робинзон прожил 28 лет, находился в стране Чили.
ВЫВОД: Робинзон Крузо вполне мог выращивать картофель.
Для проведения исследования я проводил опыты
Опыт 1
Изучив состав картофеля, стало понятно, что в нем содержится много крахмала. Крахмал легко обнаруживается йодной реакцией. Я разрезал картофель пополам. [pic]
На разрезанную часть капнул немного йода. Место, на которое попал йод, сначала стало коричневатым (цвет йода), а потом тут же превратилось в тёмно-фиолетовый цвет.
[pic] [pic]
ВЫВОД: Это говорит о наличии крахмала в картофеле.
Опыт 2
Затем я попытался получить крахмал из картофеля механическим путем. Протер на мелкой терке сырую картошку, получилась кашица. [pic]
Затем смешал ее с водой, процедил через ситечко и дал жидкости отстояться.
На дне баночки получился слой какого-то белого вещества. Слил воду, вещество выложил на бумагу и дал ему высохнуть. У меня получился белый порошок. [pic]
[pic]
ВЫВОД: Полученный порошок и есть крахмал, или картофельная мука. В картофеле его много.
Чтобы изучить физические свойства крахмала, я попробовал его на вкус, он оказался безвкусным, запаха у него тоже не было. [pic]
[pic]
[pic]
Под микроскопом видно, что это зернистый порошок.
Если сжать крахмал между пальцами, он издает характерный скрип, из-за трения его частиц.
Опыт 3
Я попытался растворить крахмал в холодной воде. [pic]
ВЫВОД: В холодной воде крахмал плохорастворим, выпадает в осадок.
Тогда я решил повысить температуру и нагрел его. Крахмал набух, растворился в воде и превратился в клейкое вещество. Произошла клейстеризация крахмала. [pic] [pic] [pic]
ВЫВОД: Чем выше температура воды, тем больше крахмал поглощает воду. Максимально крахмал может набрать и удержать воды в 25 раз больше собственного веса. Удивительная «сила» у крахмала!
Опыт 4
На следующем этапе своего эксперимента по изучению физических свойств крахмала, я решил накрахмалить ткань и придать ей какую-нибудь форму. [pic] [pic]
[pic]
Когда ткань высохла, она сохранила форму, которую я ей придал.
ВЫВОД: Крахмал имеет высокую клеящую способность.
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
На основании проведенного мною исследования я добился поставленной цели и пришел к следующим выводам:
- Картофель очень распространен по всему миру и является важным овощем после хлеба и зерновых культур. Независимо от континента люди лакомятся им на всей земле. Справедливо высказывание, что «картофель – это второй хлеб»;
- Родина картофеля Южная Америка. Первая информация о нем появилась в 1535 году. Корабль Робинзона Крузо потерпел крушение у берегов Южной Америки в 1659 году. Это значит, что Робинзон мог использовать картофель в качестве пропитания, выращивать и собирать его урожай, делая припасы, если бы знал о нем;
- Картофель очень калориен и содержит в своем составе практически весь набор аминокислот, а также множество витаминов, макро- и микроэлементов, которые необходимы человеку для жизни. Таким образом, картофель очень питательный и полезный овощ, он мог быть хорошей пищей для Робинзона Крузо, спасти его от голода и многих болезней;
- 80% сухого вещества картофеля – это крахмал. Крахмал – это сложный углевод. Представляет собой белый порошок. Добывается из клубней картофеля механическим путем, технология проста и доступна. Это значит, что Робинзон Крузо вполне мог добывать крахмал из картофеля и использовать его в пищу, готовить из него кисели, выпекать хлеб, заменяя им муку и т.д.;
- Учитывая высокую степень клейстеризации (клеящей способности) картофельного крахмала, Робинзон Крузо мог использовать его в быту, например, при изготовлении зонтика, который спасал бы его от палящего солнца. Или для изготовления кухонной утвари и емкостей для сыпучих продуктов.
Информацию настоящей учебно-исследовательской работы можно использовать на уроках окружающего мира. Многие интересные эксперименты и опыты можно повторить в классе. Наверняка, кому – то захочется самому прочесть книгу Даниеля Дефо о приключениях Робинзона Крузо.
В заключении мы доказали в своем исследовании, что картофель имеет питательные вещества, как и многие другие продукты. И поэтому если бы я оказался с Робинзоном Крузо на острове, то я посоветовал бы выращивать картофель, так как он полезный.
ИНФОРМАЦИОННЫЕ ИСТОЧНИКИ
С.И. Ожегов «Толковый словарь русского языка», «Советская энциклопедия», 1964 г.
М.Н.Шаинский, В.В.Иванов «Краткий этимологический словарь, Москва, Просвещение, 1971 г.
Б.Н.Головин «Рассказы о растениях-переселенцах», Издательство «Просвещение», 1984 г.
Д.И.Трайтак «Книга для чтения по ботанике», Москва, «Просвещение», 1985 г.
Я познаю мир, «Детская энциклопедия.Растения», Москва, АСТ, 1999 г.
Интернет-ресурсы.
1
