Школьная научно –практическая конференция школьников
«Мы дети ХХI века».
Гигантская сухопутная улитка Ахатина
Исследовательская работа
Автор:
Сержанова Валерия
Обучающаяся 2 «Б» класса
МБОУ «Ягуновская СОШ»
Руководитель:
Шевцова Н.Н.
Учитель начальных классов
МБОУ «Ягуновская СОШ»
С. Ягуново
2016
Содержание
Введение…………………………………………………….. ………………2
1.Теоретическая часть………………………………………..........................4
История открытия шоколада………………………………….4
Производство шоколада……………………………………….5
Виды шоколада…………………………………………………6
О пользе и вреде шоколада……………………………………8
Анкетирование учащихся……………………………………...9
2.Практическая часть……………………………………………………… 10
2.1. Эксперимент . Получение шоколада в домашних условия.
Заключение…………………………………………………………………..31
Библиография………………………………………………………………..32
Введение
Домашние животные – животные, которые были одомашнены человеком и которых он содержит, предоставляя им кров и пищу. Они приносят ему пользу либо как источник материальных благ и услуг, либо как компаньоны, скрашивающие его досуг. Большинство домашних животных легко размножаются. Человек может контролировать их размножения и признаки, которые они передают своему потомству.
Часть домашних животных (сельскохозяйственные животные) приносит непосредственную материальную выгоду человеку, например, являясь источником пищи (молоко, мясо), материалов (шерсть, кожа). Другие животные (рабочий скот и служебные животные) приносят пользу человеку, выполняя рабочие функции (перевозка грузов, охрана и т.п.)
У меня есть улитка «Ахатина». Меня заинтересовало поведение улиток, как они размножаются, как и чем они питаются и смогут ли они выжить без помощи человека в окружающей среде?
Для того, чтобы ответить на эти вопросы, мы стали изучать литературу об улитках и их жизни.
Актуальность темы:
Я заинтересовалась этим видом улиток и решила организовать наблюдение за Ахатиной гигантской.
Цель исследования: Изучить особенности содержания африканских улиток в домашних условиях. Выяснить, может ли улитка Ахитина, являться современным домашним животным?
Задачи исследования:
Проанализировать информацию о местах природного обитания и историю разведения африканских улиток в домашних условиях;
Изучить образ жизни и биологические особенности ахатины гигантской;
Описать особенности содержания улиток в домашних условиях;
Провести необходимые опыты и наблюдения;
Сделать выводы.
Объект исследования: Африканская улитка Ахатина.
Предмет исследования: сведения об улитке Ахитины.
Гипотеза:
Предполагаем, что улитки Ахатины имеют непосредственное значение в жизни человека.
Методы исследования:
Актуальность темы:
Я заинтересовалась этим видом улиток и решила организовать наблюдение за Ахатиной гигантской.
Теоретическая часть
1.1 История африканской улитки Ахатины
Нам подарили улитку – гигантскую сухопутную Ахатину. Сперва мы относились к этому «подарку» с подозрением, однако, когда увидели это чудо природы – то полностью в неё влюбились, но может ли улитка стать домашним животным?
Ахатина гигантская (от латинского Achatina fulica) – сухопутный брюхоногий моллюск из подкласса лёгочной улиток. Её раковина может достигать 25 см, а тело – 30 см. Кожа ахатин пупырчатая, в морщинках. Раковина массивная. Дыхание кожное, жабры отсутствуют. Рожки маленькие (две пары), служат как органы осязания.
Производство шоколада.
Готовят шоколад на основе какао продуктов. Процесс производства шоколада начинается с того, что зерна какао вынимают из плодов, и, очистив от окружающего их желатинового слоя, оставляют на несколько дней для брожения. Далее зерна очищаются и обжариваются при температуре 1200 -1400. Именно на этой стадии в основном и формируется вкус шоколада.
После этого зерна размалывают, а полученную кашицу мелко растирают, добавляя в нее сахар и масло какао (на этой стадии можно также добавлять другие ингредиенты - миндаль, молоко, ликер, ароматизаторы и т.д.). Полученная масса после очистки от мелких зерен перемешивается в специальных резервуарах в течение нескольких дней - это придает шоколаду сладость и аромат.
Перед тем, как разлить шоколад в формы, его остужают до нужной температуры, при которой он приобретает аппетитный цвет и красивый блеск. Завершает процесс изготовления шоколада формовка - на этом этапе штампы, продвигаясь при чередовании "холодных" и "горячих" участков, заполняются содержимым. После этого продукция, остыв, легко вынимается из форм и поступает на упаковку.
Виды шоколада.
Существует множество разновидностей шоколада. Шоколад бывает: чёрный, молочный, пористый, диабетический и др. Но изначально, индейские племена из Центральной и Южной Америки, возвели в культ распитие жидкого десерта, изготавливаемого из порошка какао-бобов, красного перца чили и воды.
Пористый шоколад получают в основном из шоколадной массы, которую разливают в формы на 3/4 объёма, помещают в вакум-котлы и выдерживают в жидком состоянии (при температуре 40 С ) в течение 4 ч. При снятии вакуума благодаря расширению пузырьков воздуха образуется мелкопористая структура плитки ( Wispa, Воздушный ).
Шоколад без добавлений изготовляют из какао тёртое, сахарной пудры и масла какао. Такой шоколад обладает специфическими свойствами, присущими какао-бобам. Изменяя соотношение между сахарной пудрой и какао тёртым, можно изменять вкусовые особенности получаемого шоколада - от горького до сладкого. Чем больше в шоколаде какао тёртого, тем более горького вкуса. (Золотой ярлык, Люкс, Российский, Дюймoвочка).
Шоколад с начинкой приготовляют из шоколадной массы без добавлений и с добавлением молока. Выпускают его в виде плиток, батончиков и других фигур с различными начинками: ореховыми, помадными, шоколадными, фруктово-желейными, кремовыми, молочными, сливочными.
Шоколад диабетический предназначен для больных сахарным диабетом. В состав шоколада вместо сахара вводится сорбит, ксилит, маннит.
Горький шоколад относится к диетическим сортам шоколада. Из-за низкого содержания сахара, он обладает горьким вкусом с едва ощутимым солоноватым привкусом. В состав такого шоколада входят максимально обезжиренные молочные продукты. В качестве начинки в него могут быть добавлены орехи. Сладкие же добавки в такой шоколад не вводят.
Шоколад белый готовят по особой рецептуре из масла какао, сахара, сухого молока, ванилина без добавления какао-массы, поэтому он имеет кремовый цвет(белый).
Существует несколько видов шоколада – без сахара, полусладкий, черный, молочный. Шоколад содержит меньше кофеина, чем кофе. В состав шоколада входят белок, кальций, витамины В1 и В2, а также железо.
О пользе и вреде шоколада.
Шоколад лучший подарок детям, но многие считают, что эта сладость вредна для зубов и способствует заболеванию кариесом. Оказывается, в отличие от других сладких лакомств, именно шоколад наименее опасен: какао препятствует разрушению зубной эмали. Содержащиеся в шоколаде масло какао обволакивает зубы защитной плёнкой и предохраняет их от разрушения.
Помимо этого, шоколад:
Жиры и сахар, которых много в шоколаде – основные поставщики энергии для организма. Магний и калий, содержащийся в нём, необходимы для нормальной работы мышц и нервной системы. Поэтому шоколад полезен детям, а также тем, кто занимается спортом.
Однако, шоколад, как и любой другой продукт, может быть вредным:
Если поедать его в больших количествах (это высококалорийный продукт и является источником лишнего веса);
Употреблять ненастоящий шоколад, а его подделки.
Изучив информацию в литературе и в интернете, мы составили свою памятку, по которой можно отличить настоящий ли шоколад.
На упаковке должен стоять ГОСТ.
Надо искать три компонента: какао тёртое, какао порошок, какао масло, если есть другие, шоколад ненастоящий.
Шоколад должен быть однороден по цвету и иметь гладкую блестящую поверхность.
Ломается с характерным треском.
Моментально тает во рту.
Анкетирование учащихся.
Изучив информационные источники о шоколаде, мы провели анкетирование среди 1 – ых классов, чтобы узнать их отношение к этой сладости.
В исследовании было опрошено 30 человека. Мы задавали им следующие вопросы:
Любите ли вы шоколад?
Вреден ли шоколад?
Часто ли вы едите шоколад?
Изучаете ли вы состав шоколада при его покупке?
Результаты анкетирования представлены в диаграмме.
Можно сделать вывод, что шоколад любят все дети, но о его вреде и пользе дети знают мало и при покупке, практически никто не изучает его состав.
Практическая часть.
2.1. Эксперимент. Получение шоколада в домашних условия.
Работая над этой темой, мы решили провести эксперимент: можно ли получит шоколад в домашних условиях. Рецепты его приготовления разнообразны, но мы выбрали самые оптимальные это приготовление чёрного шоколада, белого шоколада и диабетический.
Приготовление «Белого шоколада»:
Потребуется:
100 г какао-масла (оно продаётся в аптеках),
пакетик ванильного сахара,
100 г сахарной пудры и
100 г сухого молока.
Приготовление:
всыпьте в него сахарную пудру, сухое молоко и ванильный сахар.
Тщательно перемешайте до образования однородной массы (можно воспользоваться миксером)
разлейте по формочкам,
после чего отправьте будущий шоколад в холодильник и дождитесь его полного застывания.
[pic] [pic] [pic]
[pic]
[pic] [pic]
[pic] [pic]
[pic] [pic] [pic] [pic]
Приготовление чёрного шоколада в домашних условиях
Ингридиенты:
Приготовление:
растапливаем масло
смешиваем сахар с молоком и какао
все смешиваем с маслом
доводим до кипения и варим на маленьком огне 1-2 минуты
все! можно в холодильник или морозилку
[pic] [pic] [pic] [pic] [pic] [pic] [pic] [pic] [pic] [pic]
[pic] [pic]
Приготовление диабетического десерта
Понадобится
- яйца 4 шт
-фруктоза 2 ст л
-шоколад от 70 % и выше
-50 г какао
-1 ст л ванилин
Как готовить
Этот десерт, подходит для людей с диабетом и для тех, кто не хочет толстеть.
Фруктозу смешать с какао-порошком, водой и ванилином, довести смесь до консистенции сметаны. Варить на водяной бане, пока фруктоза не раствориться. Шоколад поломать на кусочки и добавить в горячую смесь. Желтки яиц отделить от белков. Белки предварительно остудить в холодильнике и взбить в пену.
Когда шоколадная смесь остынет, добавить 2 желтка и хорошо взбить. Шоколадно-желтковую смесь по чайной ложке ввести в белки, перемешивая круговыми движениями от края к центру. Затем разлить в формочки и поставить в холодильник на 5-6 часов.
[pic] [pic] [pic] [pic] [pic] [pic] [pic] [pic]
Заключение
Проведя исследование, мы пришли к выводу, что серьёзных причин отказывать себе в употреблении настоящего шоколада, просто нет.
Наша гипотеза подтвердилась частично: полезное воздействие шоколада на организм человека зависит не только от количества съеденного шоколада, но и от составляющих его веществ, от количества в нем самого какао. Лучше использовать в пищу высококачественные сорта горького шоколада. Но так как какао находится в любом виде шоколада, то нельзя говорить, что приносит пользу только горький, просто надо употреблять шоколад в умеренном количестве.
В заключение скажем: шоколад не только вкусен, но и полезен, если употреблять его без фанатизма. Пока точные рекомендуемые дозы шоколада не установлены - лакомьтесь сами, угощайте друзей.
Крепкого вам здоровья!
Библиография
Журнал «Мурзилка», А. Семёнов «Полезное лакомство», №4 , 2001г.
НЯМ – Большая энциклопедия детского питания, 2013
Фунтиков А.Б., Книга о вкусной и здоровой пище. 10000 кулинарных чудес от…, М., 2013г
38
