Тема: Кулинарный глобус.
Используемая часть программы «Разговор о правильном питании »: «Две недели в лагере здоровья ».
Цель: Углублять знания учащихся о здоровом, правильном питании, познавательный интерес к окружающему миру.
Задачи:
Формировать представление о кулинарных традициях как части культуры народа.
Познакомить учащихся с факторами, которые влияют на особенности национальных кухонь.
Формировать интерес и чувство уважения к истории и культуре других народов.
Вид внеклассного мероприятия: Игра – путешествие (классный час)
Методы:
Словесный, репродуктивный, беседа.
Наглядный, проблемно-поисковый.
Практический.
Игровой.
Средства обучения: Глобус, иллюстрации с изображением жителей России, Украины, Великобритании, Японии, Африки (в национальных костюмах), картинки, на которых изображены продукты и готовые блюда, шаблоны эмблем, цветные карандаши, запись японской мелодии, карточки «Пословица - страна», фишки.
Ход внеклассного мероприятия:
Орг. момент. Мотивация обучающихся.
- Здравствуйте, ребята! Я говорю вам «Здравствуйте», а это значит, что я всем вам желаю здоровья! Задумывались ли вы когда-нибудь о том, почему в приветствии людей заложено пожелание друг другу здоровья? Наверное, потому что здоровье для человека – самая главная ценность. Его не купишь ни за какие деньги.
- Одно из главных условий нашего здоровья – правильное питание!
Пусть в стране проблем и много,
Но с питаньем нет беды.
Завтрак, полдник, ужин – строго
Мамы наши у плиты.
Только лучшие продукты и полезная еда:
Кушай их ты с аппетитом и здоровым будь всегда!
Хоровод из витаминов, фруктов, мяса, овощей,
Чтоб с красивой быть фигурой и улыбкой до ушей.
- Нам повезло!
Мы живем в стране большой, щедрой и богатой!
И не жалко ничего ей для вас, ребята!
И природа многое дарит вам не зря!
Чтобы вы здоровыми выросли, друзья!
- Как называется наша Родина?
- Россия.
Основная часть.
- Давайте рассмотрим её на глобусе.
«О, Светло светлая и прекрасно украшенная земля Русская! Многими красотами прославлена ты: озерами многими славишься, реками и морями, горами, крутыми холмами, высокими дубравами, чистыми полями, дивными зверями, разнообразными птицами, бесчисленными городами великими, селениями славными, садами монастырскими, храмами божьими... — писал древний летописец. — Всем ты преисполнена, земля Русская!..»
Здесь на необъятных просторах — от Белого моря на севере до Черного на юге, от Балтийского моря на западе до Тихого океана на востоке, в соседстве с другими народами живут русские — нация единая по языку, культуре и быту.
Неотъемлемой частью культуры каждого народа является кухня.
- Давайте послушаем рассказ о традициях нашей страны.
Выступление обучающегося.
«Справедливо считают, что, засеяв поле, вырастив и собрав хлеб, человек впервые приобрел Родину. На своих землях с незапамятных времен русичи выращивали рожь, овес, пшеницу, ячмень, просо, гречиху. Из них варили зерновые каши: овсяные, гречневые, ржаные... Каша была и остается нашим национальным блюдом. Она сопровождает русского человека на протяжении всей жизни: маленьких детей кормят манной кашей, сваренной на молоке.
Кашу считают «праматерью» хлеба. «Каша — матушка наша, а хлебец ржаной — отец наш родной» — гласит русская народная пословица.
Очень давно, ещё до картофеля, в пищу на Руси стали употреблять капусту. Славяне придумали квасить капусту – оригинальный способ приготовления и сохранения впрок столь ценного овоща. Поначалу капуста была привилегией лишь знати. Издавна пекли пироги с капустой, шинковали и солили, тушили, варили из нее щи и готовили еще множество блюд.
Из напитков были распространены квасы, меды, всевозможные отвары из лесных трав.
Своеобразие блюд русской национальной кухни обусловливалось не только набором продуктов, из которых готовили еду, но и особенностями их приготовления в русской печи»
- Очень познавательно. Спасибо.
- Ребята, у меня на доске набор картинок, на которых изображены продукты и готовые блюда. Какие из них, по вашему мнению, характеризуют нашу страну?
ДЕТИ: Каша, щи, мёд.
- Отлично. Закрепим изображение этих продуктов на глобусе.
- Хочется ли вам, ребята, узнать, какие традиции существуют в других странах?
ДЕТИ: Да. Конечно.
- Тогда предлагаю отправиться в путешествие по странам и узнать, какие кулинарные традиции существуют у них.
- И начать я предлагаю с нашей «соседки» - Украины.
Учитель поворачивает глобус.
-Послушаем ещё один рассказ.
Выступление обучающегося.
«Блюда украинской кухни нашли себе заслуженную славу в России и за границей. Различные мучные изделия (пампушки, галушки, вареники, коржи и др.), изделия и блюда из мяса, растительных и молочных продуктов (ряженка, сырники), всевозможные напитки из фруктов и меда пользуются широкой популярностью. Но особенно любим во многих странах и известен на весь мир знаменитый украинский борщ. Борщ готовится из свежих овощей: капусты, свеклы, помидоров и др., заправляется толченым салом с чесноком и петрушкой. Сочетание этих продуктов придает борщу удивительный аромат и вкус. Украинских борщей насчитывается до 30 видов (полтавский, черниговский, киевский, волынский, львовский и др.).»
- Спасибо.
- А нам пора продолжать. Но сначала выберем продукты и блюда, которые очень любят на Украине.
ДЕТИ: Сало, борщ, галушки.
- Ребята, во многих странах есть кулинарные праздники. Устраиваются они в разное время года. На Украине есть, например, праздник Сала.
- Какие ещё кулинарные праздники отмечают в России и в Украине?
ДЕТИ: Масленица, День сыра, Пасха…
- А Пасху празднуют и в России, и в Украине и ещё во многих странах мира.
-Сейчас я вам предлагаю придумать и нарисовать эмблему для этого праздника.
Дети рисуют эмблемы.
Обсуждение эмблем.
- А теперь послушайте музыку.
Звучит японская мелодия.
- Кому она знакома? В какой стране мы можем её услышать?
ДЕТИ: В Японии, Китае.
- Может, отправиться нам в Японию?
Учитель поворачивает глобус.
- Послушайте, интересный рассказ о традициях Японской кухни.
Выступление обучающегося.
«Для японцев еда не просто утоление голода, это скорее ритуал, священнодействие.
До сих пор в Японии пожилые люди вместо приветствия обращаются друг к другу с фразой: «Ни чафаньла ма?» - «Вы уже поели?».
Японская кухня, которая привлекает не совсем обычными способами приготовления, большим количеством специй, красивым оформлением блюд и необычным сочетанием ингредиентов.
Япония - островное государство, водное пространство которого заселено разнообразными рыбами, ракообразными и моллюсками. Поэтому не удивительно, что важным компонентом питания японцев является рыба и морепродукты. Рыбу и другие дары моря не принято жарить, обычно их лишь слегка обжаривают, тушат, готовят на пару или подают на стол практически сырыми.
Лапша появилась в Японии несколько столетий назад, но стала любимейшим блюдом японцев, уступая лишь рису. Она считается универсальным продуктом питания, едят ее летом и зимой, холодной и горячей, как основное блюдо и гарнир.
Самый распространенный напиток в Японии – зеленый чай.
Обычно японская трапеза начинается и заканчивается чаем. Когда приходят гости, их всегда встречают чашечкой свежезаваренного чая. Чаепитие в Японии – это не только приятное времяпрепровождение и утоление жажды, но и древняя и очень важная традиция»
- Теперь, услышав столько любопытного о кулинарии Японии, можем ли мы выбрать характерные для Японии продукты?
ДЕТИ: Рис, морепродукты, зелёный чай.
- Ребята, прежде чем отправиться дальше, предлагаю отдохнуть. На берегу моря мы поиграем в игру «Море волнуется …»
Игра «Море волнуется…»
Выбирается ведущий. Он отворачивается от остальных и произносит считалочку (пока он говорит, все игроки хаотично двигаются).
Море волнуется – раз,
Море волнуется – два,
Море волнуется – три,
Морская фигура на месте замри.
Игроки замирают, изображая “морские” фигуры. Ведущий подходит к любому игроку, дотрагивается до него рукой – игрок изображает, кого именно он показывает. Задача ведущего – отгадать, что эта за фигура.
- Продолжим наше путешествие.
- Очень интересные кулинарные традиции в Великобритании (Англии). Если вы не против, отправимся туда.
- Послушайте сообщение о кулинарии этой страны.
««Никита сидит за столом и обреченно смотрит на тарелку с дымящейся овсяной кашей. Утро, за окном светает. Скоро в школу. Родители тоже собираются на работу. Никита отковырнул ложкой немного каши и, ни к кому не обращаясь, сказал:
- Ну и гадость эта овсяная каша, как только люди ее едят.
Но у папы с утра хорошее настроение, и он отреагировал весело:
- Ничего не гадость, ее даже английские лорды ели. А уж они-то, наверное, понимали толк в хорошей еде»
В кулинарии англичане так же соблюдают традиции, как и во многом другом. День англичан на протяжении веков помимо овсянки начинался с яичницы с жареным беконом, помидорами, грибами, сосисками. Но после завтрака вас обязательно будет ждать чашка чая и подрумяненный тост с апельсиновым джемом.
Одна из сохранившихся традиций Англии – ланч. Обычно в Англии люди едят неплотный ланч: суп, сэндвичи или салат – это наиболее распространенная пища для ланча в рабочий день. Время ланча обычно между 12 и 14 часами.
А в полдень англичане пьют чай.
Многие из традиционных блюд подаются только на праздники. Среди них популярный пудинг к Рождеству»
- Спасибо. Можем мы продолжить путешествие и выбрать важные для англичан продукты и блюда?
ДЕТИ: Овсянка, яичница с беконом, чай.
- А теперь предлагаю отправиться на жаркий континент – в Африку.
Учитель поворачивает глобус.
- Чем же отличаются кулинарные традиции Африки?
Сообщение обучающегося.
«Африканская кухня необычайно пёстрая. И невозможно охарактеризовать кухню целого континента в двух - трёх словах, ведь в каждой стране свои кулинарные традиции, которые складывались веками.
В целом же африканская кухня отличается любовью к жареному и обилию специй, какой-то особенной природной грубостью и оригинальностью - не столько ингредиентов, сколько их сочетанием. Часто в африканских рецептах смешиваются такие продукты, сочетание которых покажется европейцу диким - например, в соленые блюда добавляют молоко и фрукты.
Часто сочетается рыба и мясо. Сушеная рыба обжаривается в масле и смешивается с курицей, сладким картофелем, луком, маслом, чили и водой, чтобы получился ароматный гуляш.
В Африке много фруктов, поэтому часто можно встретить такие блюда
«Цыпленок с бананами», «Суп из кокосового ореха» и др.»
- Что же мы выберем из продуктов для Африки?
ДЕТИ: Бананы, кокосы.
Заключительная часть.
- Ребята, наше путешествие подошло к концу.
- Уверена, вы узнали в путешествии много интересного.
А сейчас проверим, что же вы запомнили о странах, в которых мы с вами сейчас побывали.
- Можно посмотреть на глобус, который очень помог нам в наших открытиях. На нём остались продукты, важные для каждой страны, в которой мы побывали.
- Посмотрите на карточки на столах. Прочтите пословицы, записанные на них. Попробуйте угадать, в какой стране так говорят. Соедините пословицу с нужной страной.
Щи да каша - пища наша.
Африка
Нельзя приготовит яичницу, не разбив яйца.
Россия
Старый кокос больше масла даёт.
Япония
Борщ и капуста в доме не пусто.
Великобритания
Море трудолюбивого рыбака всегда накормит.
Украина
- Отлично справились, ребята!
- Хотя национальные кухни различаются, каждая из них выстроена так, чтобы обеспечить организм человека всеми необходимыми питательными веществами, быть полезной и соответствовать условиям жизни народа.
Итог.
- Что нового вы узнали на уроке?
- Какие знания пригодятся вам в жизни?
- О чём вы хотите узнать на следующем уроке?
- А теперь возьмите, пожалуйста, фишки и закрепите их на глобусе той страны, в которой вы хотели бы побывать снова.
- Наше путешествие закончилось. Я говорю вам большое спасибо за работу и советую помнить – здоровье не купишь, его разум дарит!
Литература и электронные ресурсы:
Безруких М. М., Филиппова Т. А., Макеева А. Г. Две недели в лагере здоровья / Методическое пособие. – М.: ОЛМА Медиа Групп, 2011. – С. 65 – 67.
Безруких М. М., Филиппова Т. А., Макеева А. Г. Формула правильного питания / Методическое пособие. – М.: ОЛМА Медиа Групп, 2010. –
С. 55 – 58.
Две недели в лагере здоровья: Рабочая тетрадь / М. М. Безруких, Т. А. Филиппова, А. Г. Макеева. – М.: ОЛМА Медиа Групп, 2011. –
С. 59 – 64.
Формула правильного питания: Рабочая тетрадь / М. М. Безруких, Т. А. Филиппова, А. Г. Макеева. – М.: ОЛМА Медиа Групп, 2012. –
С. 55 – 59.
Интернет-ресурсы.
