9
Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение
«Эсто-Алтайская СОШ имени Д.Н.Кугультинова»
Яшалтинский район Республика Калмыкия
ТЕМА ИССЛЕДОВАНИЯ:
«Пейте, дети, молоко - будете здоровы!»
Автор: Филенко Феликс,
3 «а» класс
Руководитель: Ракова Оксана Николаевна,
учитель начальных классов,
ОГЛАВЛЕНИЕ
ВВЕДЕНИЕ………………………………………………………
1. ВСЕ О МОЛОКЕ И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТАХ…………….
1.1. История молока……………………………………...... ………
1. 2. Молочные продукты………………………………………….
1. 3. Опрос одноклассников……………………………………….
1. 4. Состав молока………………………………………………...
1. 5. Школьное молоко…………………………………………….
1. 6. Польза и вред молока ………………………………………
2. РЯД ОПЫТОВ ……………………………..……………………
ЗАКЛЮЧЕНИЕ…………………………………………………..
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ………………......................................
ВВЕДЕНИЕ
Пища служит ребенку источником энергии, необходимой, чтобы двигаться, думать, познавать мир. Она же «строительный материал» для роста и развития[5, 1]. Но стоит исключить из рациона питания бесполезные продукты с «пустыми калориями» (сахар, конфеты, пирожные) [2, 130].
Любимая песенка из мультфильма помнится сегодня большинству родителей, бабушек и дедушек: «Пейте, дети, молоко – будете здоровы!». О пользе молока для детей известно давно. И ученые снова подтвердили, что молоко детям необходимо. Они утверждают, что дети, которые следуют поговорке «пейте дети молоко» и выпивают в день хотя бы по стакану этого ценного напитка, имеют нормальную массу тела, лучше учатся, меньше болеют [7, 125].
Полезно ли молоко? Сегодня существует много мнений на этот счет. Педиатры уверены, что молоко для детей полезно только при соблюдении некоторых условий. А что касается взрослых – тут мнения специалистов разделились. Одни считают, что после 30 лет человеку нельзя пить молоко, потому что его организм больше не вырабатывает необходимых для его усвоения веществ. Другие утверждают, что после 50 лет молоко должно быть обязательным напитком каждый день. Спор о пользе или вреде молока продолжается уже давно.
В России несколько лет действует программа «Школьное молоко», чтобы дети его каждый день употребляли. Получается, что нам оно необходимо? Но зачем? Чем оно полезно? Кому оно полезно? А, может быть, оно совсем и не полезно? Я недавно услышал по телевизору, что молоко иногда наносит вред человеку. Судя по активным спорам, эти вопросы весьма актуальны в современном мире. Я решил узнать подробнее о молоке, о его воздействии на организм человека, и вообще, как давно стали его использовать и где применяют.
Современные диетологи считают, что в молоке содержатся в оптимальном и сбалансированном соотношении практически все основные питательные вещества, необходимые для роста развития детей. Этот продукт легко усваивается детским организмом [9]. Оно по своему химическому составу и биологическим свойствам занимает исключительное место среди продуктов животного происхождения, используемых в питании детей всех возрастных групп, но не все дети с удовольствием пьют молоко и едят блюда, приготовленные на основе молока.
В своей исследовательской работе я преследую такую цель:
выяснить какую роль в жизни человека играет молоко.
Задачи моего исследования:
осуществить поиск материалов по теме исследования;
провести анкетирование и эксперименты по теме моего проекта;
сделать презентацию проекта.
Гипотеза: если человек пьёт молоко и ест молочные продукты, то его организм развивается лучше.
1. ВСЕ О МОЛОКЕ И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТАХ
1.1. История молока
Молоко – это то, что «мелят», доводят до состояния, когда оно «мелко» (размолото), а когда это мелко кладут в воду, получают млеко, то есть молоко.
Произошло слово от общеиндоевропейского «melg» — «доить, дёргать».
«Мле́ко, молоко́ - питательная жидкость в грудях и вымени матерей, у молочных, млекопитающих животных и у людей, для кормления детенышей» [4].
Молоко животного люди впервые стали употреблять в пищу более 9 тысяч лет назад, когда сумели одомашнить диких коров – туров, которых приводили из степей и лесов и держали в загоне. От них и пошли домашние животные.
Самое известное в мире животное, которое дает молоко – это корова. Но в разных странах используется ещё молоко коз, овец, лошадей, верблюдов, буйволов, оленей, ламы и других животных (рис. 1)
[pic] [pic] [pic] [pic] рис. 1
В коровьем молоке меньше сахара, больше солей и в 4 раза больше казеина, важного вещества. Неважно, чьё молоко употребляют люди,- с ним они получают жизненно важные вещества. Чтобы узнать, чем отличается молоко разных животных, сравним молоко коровы и северного оленя. Коровье молоко содержит около 87 % воды, у оленя – 68%. Коровье молоко имеет около 4 % жирности, оленье – около 17%.
Оказывается даже, молоко можно получить не только от животных. Его ещё получают из соевых бобов – это соевое молоко, которое немного схоже с коровьим.
Испокон века люди высоко ценили целебные свойства молока. Они называли его «соком жизни», «эликсиром жизни».
Знаменитый врач Гиппократ (рис.2) называл молоко «лекарством». Он рекомендовал пить молоко нервным людям, считая его успокаивающим средством [7]. Академик Иван Павлов (рис.3 ) называл молоко пищей, приготовленной самой природой.
[pic] [pic]
рис. 2 рис. 3
С давних пор молоко используется и в пищевой промышленности (как продукт питания), и в косметологии (молочные ванны, маски, скрабы), и в медицине (лекарственные препараты). рис. 4
[pic] рис. 4
1. 2. Молочные продукты
Когда – то использовалось просто молоко, а впоследствии люди научились из него делать другие молочные продукты, ассортимент которых огромен в наше время.
Одним из 113 замечательных свойств молока является его способность к сквашиванию. Вроде бы испорченный продукт через некоторое время вдруг приобретает совершенно новый вкус и приятный аромат. Люди давно заметили это свойство молока и употребили его себе во благо.
Русские издавна готовят простоквашу и варенец, грузины — мацони, казахи — кумыс, украинцы — ряженку, болгары — йогурт — все это кисло-молочные продукты [6,4]. А также катык, айран и шубат (рис. 5). Почему так уважают кисломолочные продукты? Ученые приводят такие данные: за один час после употребления усваивается 91% простокваши, а молока — только 32% [6,10].
Я нашел большое количество наименований продуктов, изготовленных из молока: сметана, творог, простокваша, творожные сырки, ацидофилин, кефир, ацидофильное молоко и др. [pic]
рис. 5
Из источников я узнал, что шубат - кисломолочный продукт из верблюжьего молока.
Кумыс - кисломолочный напиток из [link]
