Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение
«Средняя общеобразовательная школа № 64»
Научно-практическая конференция
«Хлеб всему голова»
Выполнил
ученик 1 – Г класса
Гончаров Артем
руководитель: Костенко С.В
г. Астрахань 2016 г.
Тема проекта «Хлеб всему голова»
Тип проекта: информационно – исследовательский
Возраст учащихся, на который рассчитан проект: 7-8 лет
Участники проекта: ученик 1 класса «Г» Гончаров Артем
Продолжительность проекта: 1 месяц
Необходимое оборудование: ПК с выходом в Интернет. Справочная литература по теме.
Учебные дисциплины: окружающий мир
Проблема: многие люди небрежно относятся к хлебу
Цели:
-формирование навыков самостоятельной познавательной деятельности в процессе работы над проектом;
- развитие творческих способностей;
- повышение мотивации к обучению;
- повышение самооценки;
- приобщение родителей к совместной деятельности
Задачи :
1.Расширить кругозор
2. Развивать стремление к самостоятельному получению знаний, умение синтезировать свои знания и пользоваться ими при решении познавательных и практических задач.
3.Развивать коммуникативные навыки.
4. Воспитывать бережное отношение к хлебу.
Предмет и объект исследования
Предмет исследования: хлеб.
Методы исследования
Классификация.
По характеру результата: - творческий
По профилю знаний: - предметный ( окружающий мир)
По числу участников: - индивидуальный
По продолжительности: - среднесрочный.
Формы продуктов проектной деятельности.
внутриличностных
Предполагаемые результаты:
В результате внедрения данного проекта я планирую:
мелкая моторика рук,
память,
мышление,
пространственное воображение,
сообразительность.
Актуальность исследования состоит в том, что многие люди небрежно относятся к хлебу
Гипотеза: дырочки в хлебе появляются при использовании дрожжей.
Этапы работы .
План
Март 1неделя
Определение поля деятельности и структуры работы.
2
Деятельностный
Формулирование гипотезы, составление анкеты.
Изучение материалов по заявленной теме.
Март
2 неделя
Научное обоснование темы заявленного проекта и глубины освещения исследуемого вопроса.
3
Ход исследования
Работа с литературой и другими источниками
Март
3 неделя
Подготовка теоретических выкладок и материала, предназначенного для анкет
4
Рефлексивный
Обработка полученных данных
Март
3 неделя
Окончательное определение содержательной и практической составляющих проекта
5
Аналитический
Анализ результатов, формулирование выводов
Март
2016 г
4 неделя
Формулировка заключения и практических выкладок по проекту
6
Презентационный
Мультимедийная подготовка
март
2016 г
4 неделя
Цель:
Результаты анкеты
Опрошено 22 обучающихся 1"Г" класса
Анкета
1. Как часто вы едите хлеб?
-Каждый день -20
-Редко-2
-Вообще не едите-нет
2. Какой хлеб вы больше любите?
-Пшеничный-22
-Ржаной-нет
-Пшенично-ржаной-нет
-Никакой не любите-нет
3. Знаете ли вы, что к хлебу нужно относиться бережно?
-Да-15
-Нет-7
4. Часто ли вы не доедаете кусок хлеба?
-Да-21
-Нет-1
5. Куда девают в вашей семье несвежий, черствый хлеб?
- Выбрасывают-18
-Скармливают домашним животным-2
-Сушат сухари-2
-В вашей семье не остается несвежего, черствого хлеба-12
Обоснование проекта
Каждый из нас видел и ел хлеб, но не все знают состав хлеба, почему он бывает с дырочками, чем он полезен и как выживали люди в годы войны благодаря хлебу. Хлеб остаётся одним из главных продуктов питания человека. Увидев как дети в столовой кидаются хлебом и небрежно к нему относятся, решил показать и доказать детям какой ценой хлеб приходит к нам на стол.
Для достижения цели и проверки гипотезы необходимо решить следующие задачи:
Проанализировать литературные источники по теме исследования.
Испечь хлеб с дырочками.
Провести большую работу с информацией
Сделать выводы и подвести итог проделанной работе.
Защита проекта
Не напрасно народ
С давних пор и поныне
Хлеб насущный зовет
Самой первой святыней.
Золотые слова
Забывать мы не вправе:
"Хлеб всему голова!" -
В поле, в доме, в державе!
Есть в мире понятия, ценность которых ни в чём не измеряется. Это воздух, земля, вода, солнце. К ним можно отнести и хлеб, древний и вечно молодой продукт человеческого труда. «Хлеб – всему голова» - гласит народная мудрость. Без хлеба не обходится ни один скромный завтрак, ни будничный обед, ни праздничный стол.
История возникновения хлеба
Ученые полагают, что впервые хлеб появился на земле свыше пятнадцати тысяч лет назад.
С древнейших времен выпечка хлеба на Руси считалась делом ответственным и почетным. Производство ржаного хлеба было большим искусством, оно основывалось на применении специальных заквасок, или квасов, секрет приготовления которых держался в строжайшей тайне и передавался из поколения в поколение.
После экскурсии на кондитерскую фабрику, мне захотелось дома что-нибудь испечь самому. Я решил ,что это будет мягкий, ноздреватый хлебушек.
Практический опыт
Состав хлеба
В состав хлеба входят следующие компоненты:
1.мука
2. вода
3.сахар
4.соль
5.дрожжи.
Я смешал все компоненты и разложил в два горшочка. Один горшочек бабушка поставила в теплое место, а другой оставила на столе. Когда я спросил зачем она это сделала, она ответила: «увидишь». Каково же было мое изумление, когда я увидел разницу.
Вывод: Дрожжи чувствительны к температуре окружающей среды. Скорость их размножения уменьшается в ответ на понижение температуры.
Бабушка сказала, что тесто не поднимется, если не будет сахара.
Я налил в два стакана теплой воды. В каждый стакан положил по кусочку дрожжей. Все хорошенько перемешал. В один стакан добавил сахар. В другой стакан сахар не добавлял. И стал наблюдать за процессом брожения. Через полчаса после смешивания в стакане с сахаром начался процесс брожения. Появились маленькие пузырьки углекислого газа. На следующее утро в стакане с сахаром процесс брожения активно продолжался, на поверхности появилась пена маленьких пузырьков углекислого газа. Жидкость в стакане имела кислый, винный запах. В стакане, где не было сахара, брожения не наблюдалось, вода стала прозрачной, дрожжи в виде осадка лежали на дне.
Вывод: Для процесса брожения необходим сахар. Дрожжи превращают сахар в спирт и углекислый газ. Таким способом они получают энергию, необходимую им для жизни.
В ходе практического опыта я узнал, как получить вкусный хлеб с дырочками .
Дрожжи попадают в тесто
Грибки сразу принимаются за дело
Они вырабатывают углекислый газ, от этого тесто вспухает, поднимается, подходит
В жаркой печи пузырьки лопаются, газ уходит, а дырочки в душистом хлебе остаются.
Пищевая ценность хлеба
Пищевая ценность во многом зависит от сорта муки и рецептуры хлеба. Чем ниже сорт муки, тем больше в ней содержится питательных веществ, и чем выше сорт муки, тем больше в ней крахмала и меньше витаминов и минеральных элементов, что сказывается на пищевой ценности хлеба. В результате введения в рецептуру теста жиров, сахара, молока и других компонентов изменяется пищевая ценность хлеба.
1941 – 1945
А вот у войны был свой хлеб. Небогатый, отмеренный хлебной карточкой. Лучшее – фронту, а для себя в тылу пекли лепёшки с добавлением лебеды или мёрзлой прошлогодней картошки, хорошего, настоящего хлеба почти не видели...
Я помню хлеб, военный, горький.
Он весь почти из лебеды.
В нем в каждой корке, в каждой крошке
Был горький вкус людской беды.
И горе было частым гостем
Им были детства дни полны
Особо помним мы, что счастью
Был равен горький хлеб войны.
Проведенное исследование открыло для меня много нового. Я узнал, как испечь хлеб с дырочками. Выяснил, что хлеб очень полезен, в нем находятся практически все питательные вещества необходимые человеку. Изучив литературу, понял , что благодаря хлебу смогли выжить многие люди в годы Великой Отечественной войны. Я осознал, почему люди с давних времен свято почитают и ценят хлеб. Проведенное анкетирование доказало, что хлеб был и остается одним из главных продуктов питания человека.
Таким образом, я сумел достичь цели моего исследования и смог узнать о значении хлеба в жизни человека. Выдвинутая мной в начале исследования гипотеза подтвердилась. Данная работа помогла мне понять всю ценность хлеба. Теперь я буду еще больше дорожить хлебом и учить этому своих друзей.
Рецепты с чёрствым хлебом
Каравай
Мякиш черствого белого хлеба натереть на мелкой терке, залить кипящим молоком на 40—50 минут. Хорошо размешать, добавить растертые с сахаром яичные желтки, сливочное масло, взбитые в пену белки и все снова размешать. Выложить в форму, смазанную маслом и обсыпанную молотыми сухарями, и выпекать в жарочном шкафу при температуре 180°С 30—40 минут. Посыпать сахарной пудрой.
Хлеб — 0,5 булки, яйца — 3 шт., молоко — 1,5 стакана, масло сливочное — 3 ст. ложки, сухари молотые — 1 ст. ложка, пудра сахарная — 1 ст. ложка, сахар — 3 ст. ложки, сахар ванильный.
Шарлотка с яблоками
Черствый белый хлеб (без корки) нарезать ломтиками толщиной в один сантиметр; яблоки очистить от кожицы и сердцевины, нарезать ломтиками и пересыпать сахаром. В смазанную маслом и обсыпанную сухарями форму положить слой белого хлеба, залить смесью яиц с молоком, уложить слой яблок, посыпать корицей, сверху уложить ломтики белого хлеба, снова залить смесью яиц с молоком и запечь в духовом шкафу.
Батон—1 шт., яблоки — 4 шт., сахар — 0,5 стакана, яйца — 2 шт., молоко—1 стакан, масло сливочное—1 ст. ложка, сухари молотые — 1 ст. ложка, корица.
Положительные стороны работы
Цель достигнута.
Материалы доступны
Технология изготовления посильна
Развивает мелкую моторику рук
Эстетическое удовольствие.
Самовыражение через творчество.
Работа с экологически чистым материалом.
Безотходное дешевое производство.
Творчество объединяет всю семью.
Отрицательных моментов не определил.
Библиографический список.
[link] О хлебе
