Министерство образования Российской Федерации
МБОУ «Майнский многопрофильный лицей»
Исследовательская работа
Тема:
[pic]
[pic]
Автор работы: Соловова Дарья 1А класса
Руководитель: Кабанова Татьяна Александровна
р.п. Майна
2016 г.
Введение
Пейте люди молоко- будете здоровы!
Молоко - ценный пищевой продукт. Оно обладает высокими биологическими качествами.
В нем содержится много минеральных веществ и почти все витамины.
Широко применяется в питании людей разного возраста, а также в лечебном питании.
Из него человек получает основное количество кальция
По своему значению в питании населения занимает второе место после хлеба.
ПОЧЕМУ Я ВЫБРАЛА ЭТУ ТЕМУ!
У моих бабушки и дедушки в деревне есть корова и козы, но мы в основном употребляем коровье молоко. Почему?
Мне стало интересно, какое молоко полезнее для меня, какое вкуснее;
У какого молока какие свойства при хранении, а также какое молоко выгоднее покупать, а какое производить (то есть, кого выгоднее держать: коз или коров)?
Гипотеза: Я задалась вопросом, какое молоко полезнее коровье или козье, потому что вся моя семья ежедневно употребляет в пищу коровье молоко.
Цель работы:
Экспериментально определить, какое из них полезнее и вкуснее.
Задачи:
Сравнить козьего и коровьего молока, используя литературные источники.
В домашних условия определить их вкусовые качества и условия хранения .
Определить (сравнивая), какое молоко полезнее, какое вкуснее.
Выяснить, какое молоко полезнее – для маленьких детей, для больных людей,
для пожилых людей
Методы исследования
1.Изучить литературу о козьем и коровьем молоке.
2. Сравнить вкусовые качества.
3. В домашних условиях определить жирность молока от коровы и от козы.
4. Опытным путём определить, какое молоко сохраняется дольше.
5.Выяснить и сравнить, сохраняет ли молоко свои вкусовые качества при заморозке
6.Проверить, какое молоко больше предпочитают животные
7. Выяснить, чем питаются козы и коровы
8. Узнать стоимость молока в магазине и в личном хозяйстве, а также, сколько коров и коз содержат в личном подсобном хозяйстве у нас на улице
9. Сделать выводы
1.Основная часть
Домашние козы относятся к одним из самых древних домашних животных. В козьем молоке содержится больше кальция, фосфора, железа, витаминов B1, B2 и C, что способствует укреплению костей. Козье молоко имеет легче усваиваемый жир и белок, поэтому полезно людям, больным аллергией, а также маленьким детям и выздоравливающим.
Оно лучше переваривается (в нём большее содержание белков и фосфатов), это хорошо для лечения язв.
Козье молоко отлично повышает иммунитет и замедляет процессы старения, благодаря высокому содержанию витамина А и D.
Оно улучшает зрение, делает кожу чище и здоровее, волосы гуще, а ногти крепче.
Изучив литературу я сравнила состав
коровьего и козьего молока:
Содержание полезных веществ в 1 литре молока
Козье молоко
41`
44
44
800
Коровье молоко
33
35
47
600
Вывод: по всем показателям, кроме углеводов,
козье молоко превосходит коровье.
[pic]
[pic]
Вывод: вкус козьего молока мне больше понравился, оно слаще, запаха и привкуса нет.
3.Экспериментальная часть
[pic]
Мы взяли молоко от коровы Ночки и козы Дуськи, разлили его в две одинаковые литровые банки и поместили в холодильник.
Каждую банку я подписал.
На следующий день я сравнила количество сливок
в каждой из банок и замерила линейкой
Вывод: в банке с коровьим молоком количество сливок оказалось больше, чем в банке с козьим молоком. Значит коровье молоко жирнее чем козье.
Но почему, ведь в таблице видно, что жирность козьего молока больше коровьего.
[pic]
Прибор измеряет :
На самом деле, коровье молоко оказалось жирнее козьего, но совсем ненамного. Значит, сливки в банке с козьим молоком не отстоялись для измерения линейкой.
Вывод: по всем показателям коровье молоко совсем немного превышает козье.
Значит, по составу это молоко примерно одинаковое
[pic]
Я поставила банки с коровьим и козьим молоком в холодильник
И две банки с молоком коровьим и козьим оставила на кухонном столе при комнатной температуре
КАЖДЫЙ ДЕНЬ МЫ С БРАТОМ ПРОБОВАЛИ МОЛОКО!
Когда появится кисловатый вкус?
РЕЗУЛЬТАТЫ ЗАНАСИЛА В ТАБЛИЦУ !
[pic]
[pic]
Оказалось, что коровье молоко при комнатной температуре скислось на вторые сутки. А козье молоко стало кислым на третьи сутки.
Коровье молоко в холодильнике стало кислым на третий день, а козье не скисалось около недели.
[pic]
Козье молоко может долго оставаться свежим, в отличие от коровьего.
При комнатной температуре оно может храниться до трех дней (коровье – 1-2 дня),
В холодильнике – около недели (коровье – 3-4 дня).
[pic]
Так как в селе зимой большинство жителей хранят молоко в замороженном виде, то я решила проверить, теряет ли вкусовые качества молоко при заморозке.
На следующий день я достала молоко
из морозильной камеры,
Разморозила его и сравнила:
[pic]
Вывод: козье молоко не подходит для хранения в замороженном виде, так как оно теряет свои вкусовые качества.
Лучше всего хранить в замороженном виде коровье молоко.
Эксперемент-4
Цель: выяснить, какое молоко предпочитают
Кошки (животные)?
В природе животные предпочитают более полезную пищу, а не только вкусную, поэтому я решила посмотреть, какое молоко будут лучше есть мой котик.
Я налила в две одинаковые тарелочки молоко козье и коровье, каждую тарелку подписала.
Позвала кота Марселя!
Сначала он подошел к козьему молоку, а потом к коровьему.
Я оставила молоко в мисках для
кота на ночь
Миска с козьим молоком была пуста, а коровье молоко немного осталось.
Я проделала этот эксперимент несколько раз, но мои кот предпочел больше козье молоко.
Вывод: большее предпочтение кошки (животные) отдают козьему молоку, но едят и то, и другое.
[pic]
[pic]
Цены за 1 литр молока в рублях
Я выяснила причины, почему в основном
разводят коров, а не коз:
Козы требуют большего ухода, чем коровы;
Питание коз требует огромного внимания хозяина;
Летом коров пасет пастух в стаде, а коз нужно пасти самим и следить за ними, что занимает большое количество времени;
Козы дают гораздо меньше молока и мяса чем коровы (в среднем одна коза дает 1 литр молока в день, а корова 5 литров молока).
В сельской местности не принимают предприниматели мясо козы на сдачу, а коровье мясо принимают и за большие деньги.
[pic]
И козье, и коровье молоко полезно, в нем содержится много витаминов и полезных организму веществ, но я считаю, что козье молоко более полезно.
Козье молоко лучше переваривается и полезнее для больных, маленьких и пожилых
Для меня вкуснее показалось козье молоко, он слаще чем коровье, и хранится дольше.
Выгоднее производить коровье молоко и покупать выгоднее коровье молоко, оно гораздо дешевле и доступнее .
Итак, моя гипотеза подтвердилась наполовину.
[pic]
Теперь я знаю, какое молоко хранится дольше.
Убедился, что и козье, и коровье молоко близко по составу, но козье полезнее.
Мне очень понравилось наблюдать, делать опыты.
Спасибо за внимание!
