МКОУ Таловская СОШ
Мёд. Что мы знаем о нём?
Исследовательская работа
по окружающему миру НОУ 2 «В» класса
Выполнили: Махинов Даниил
Михалкин Александр Китаева Виктория
Научный руководитель: учитель начальных классов
Давыдова Светлана Алексеевна
р.п. Таловая
2016
Содержание.
Стр.
Введение …………………………………………………………………… 3
Глава 1 Теоретические сведения
1.1 Исторические факты …………………………………………… 5
1.2 Как пчёлы «делают» мёд ……………………………………... 6
1.3 О пользе мёда для здоровья человека……………………….. 7
1.4 Интересные факты о мёде……………………………………… 8
Глава 2 Практическая часть
[link] . В то время они изобрели многокорпусный улей. В итоге в конце 19 века знания о пчеловодстве стали очень популярны, появляется много литературы о пчеловодстве. Наконец, в России в 1891 году появляется первое общество пчеловодов.
Выводы: 1. Мёд начали использовать ещё до нашей эры;
2. Мёд играл большую роль в жизни человека с древних времён.
1.2 Как пчёлы «делают» мёд
Мед – это нектар с цветов, деревьев и кустарников, собранный медоносными пчелами. Они живут целыми семьями в домике, который называется улей. Зимой пчелы отдыхают, а весной они выползают, делают облет в поисках нектара и начинают работать. Привлекаемая ароматом и яркой окраской цветов, пчела зачерпывает капельку нектара и заполняет им свой зобик. Вес этой капельки всего 40-50 миллиграммов. Пчела обогащает нектар своей слюной, богатой ферментами, и во время обратного полета в её зобике уже начинается «химическое чародейство» - превращение нектара в мёд. Пчелы очень маленькие, поэтому им приходится очень много трудиться, чтобы заготовить мед и для своего пропитания. Есть даже поговорка: «Работает, как пчёлка».
Возвратившись в улей, пчела-сборщица передает свою капельку нектара пчеле-приемщице, которая продолжает переработку нектара, а затем складывает его в ячейки сотов. Когда соты заполняются и испаряется влага, срабатывает инстинкт, выработанный веками. Пчелы наглухо закрывают ячейки с созревшим медом тонкими восковыми крышечками. Тем самым они как бы подсказывают людям: «Мёд готов!»
В конце лета производят откачку меда в специальной центрифуге – медогонке. Вкус, цвет и консистенция меда зависят от набора трав и вида деревьев, с которых был собран нектар.
Работа с пчелами очень кропотливая, требует от человека много терпения, любви к ним и отсутствия аллергических реакций на продукты пчеловодства.
Вывод: Мёд – натуральный продукт.
1.3 О пользе мёда для здоровья человека
Полезные свойства меда известны человеку с древних времен. Это природный антибиотик, поэтому мед используют при респираторных заболеваниях, гриппе, в качестве повязки на раны, ожоги, воспаления, в косметологии.
Но важно знать меру, так как даже самый полезный продукт при чрезмерном употреблении начинает приносить один лишь вред. Для внутреннего применения в день рекомендуют съедать не больше двух столовых ложек меда, но ни в коем случае не растворять его в горячей воде, чае. При высоких температурах мед теряет свои свойства, по этой же причине и расплавлять его тоже не советуют.
Мед очень полезен людям, страдающим сахарным диабетом или контролирующим массу тела, ведь в нем содержится комплекс витаминов и микроэлементов, который восполняет суточную потребность организма человека.
Согласно мнению диетологов, в день дозу 60-100 г меда нужно употреблять в несколько приемов. Для детей эта цифра уменьшается вдвое.
Вывод: Мёд полезен для здоровья человека при условии правильного его
употребления.
1.4 Интересные факты о мёде.
- Древние египтяне и римляне использовали мёд вместо золота для выплаты налогов.
- Один килограмм меда представляет собой 4 миллиона полетов пчел к цветам.
- Мёд – один из самых безопасных продуктов – большинство вредных бактерий не могут существовать в нём.
- Раньше жители жарких стран использовали мёд в качестве «холодильника». Этот продукт не позволял портиться мясу – тушку обмазывали мёдом и закапывали в землю.
- Кристаллизация меда не ухудшает его качество, кристаллы только придают ему определенный вид и привлекательность.
- При нагревании мед темнеет и теряет ряд полезных веществ.
- Один из самых известных древних математиков Пифагор говорил, что достиг возраста 90 лет только потому, что постоянно ел мёд.
- Гениальный врач и мыслитель древности Гиппократ применял мёд при лечении многих заболеваний и сам употреблял его в пищу. Он говорил: «Мёд, принимаемый с другой пищей, питателен и даёт хороший цвет лица».
- Выдающийся среднеазиатский ученый, философ и врач Авиценна говорил: «Если хочешь сохранить молодость, то обязательно кушай мёд». Он считал, что людям после 45 лет необходимо систематически употреблять мёд, особенно с грецким орехом, лучше всего толчёным.
- Даже сам Наполеон, великий полководец и император Франции, был настолько поражен свойствами меда, что сделал медоносную пчелу своей персональной эмблемой.
Вывод: Мёд ценили во все времена.
О мёде придумано много пословиц и поговорок. Вот некоторые из них:
- Где цветок, там и медок.
- Сладок мёд, да не две ложки в рот.
- Всем мёд хорош, да цена его портит.
- С мёдом и калина – малина.
- Пчела знает, где мёд брать.
- С тобой разговориться, что мёду напиться.
Глава 2 Практическая часть.
2.1 Определение зрелости меда
1) Берем ложку с медом и начинаем вращать, держа её в горизонтальном положении. Зрелый мёд при вращении не стекает, а накручивается на ложку. Если остановить вращение и опустить ложку вниз, то зрелый мед будет «лениво» стекать с ложки непрерывной струёй, образовывая на поверхности небольшую горку, при этом даже появляется характерный потрескивающий звук. Незрелый мед при вращении сразу начнет стекать с ложки прерывной струйкой.
2) Если положить немного меда на бумагу, то он не будет растекаться и не будет оставлять мокрый след. Это тоже свидетельствует о зрелости меда и об отсутствии в нем влаги, т.е. о правильной и своевременной откачке продукта.
2.2 Определение примесей и добавок
1) Для их определения достаточно небольшое количество мёда растворить в дистиллированной воде. При наличии посторонних примесей образуется осадок, который либо всплывет на поверхность, либо осядет на дне. Качественный мед просто растворится в воде, придав ей мутновато-желтый цвет.
2) Проверим мёд на наличие в нем муки и крахмала, который добавляют для получения более вязкой консистенции. Определяем это путем добавления в раствор меда и воды немного йода. При наличии в образце указанных примесей он окрасится в синий цвет. Если йод не изменит свой цвет, значит, продукт не содержит муку и крахмал. Все наши образцы прошли испытание и этих примесей не содержат.
2.3 Определение сахарного мёда
Помимо фальсификации натурального меда различными добавками и примесями существует опасность купить мед, выработанный пчелами из сахарного сиропа. По вкусу такой мед от цветочного отличается тем, что не имеет характерной терпкости и легкого першения в горле. Такой мед плохо хранится, становится липким и быстро закисает. Если капнуть немного такого меда на бумагу и поджечь, будет ощущаться выраженный запах жженого сахара. Если такой мед добавить в горячее молоко, он свернется.
2.4 Выводы. Что нужно знать о качественном мёде.
Натуральный качественный мед имеет приятный характерный запах.
Натуральный мед имеет сладкий вкус и оказывает легкое раздражающее действие на слизистую горла. Таким свойством не обладает сахарный мед.
Кисловатый вкус имеет мёд, который начинает закисать, следовательно, он не зрелый и имеет большое количество влаги.
Закристаллизовавшийся мёд является нормальным состоянием для 3-4 месячного мёда.
Заключение.
Проделанная работа подтвердила нашу гипотезу, что мёд – полезный продукт. О пользе мёда люди знали с древних времён. Но для здоровья человека полезен только натуральный, качественный мёд в небольших количествах.
Вопрос качества меда очень актуален в наше время. Ведь в низком качестве продукта виноваты вовсе не пчелы. Виноваты люди, которые работают непосредственно на пасеке. Данная исследовательская работа имеет большое практическое значение, так как она помогает достаточно быстро и просто, без материальных затрат определить качество исследуемого продукта.
Мы надеемся, что наши исследования и опыты помогут Вам в выборе качественного натурального меда, ведь только такой мед обладает полезными, лечебными свойствами.
В процессе выполнения научной работы мы в очередной раз убедились, как грамотно и тонко распорядилась природа, создавая блага для жизни на Земле. Как маленькие пчелки четко знают и выполняют свою работу, даря нам такой натуральный и полезный продукт, которому нет аналога. Нам даже захотелось назвать мед «восьмым чудом света»!
Список используемых источников и литературы
I . Источники:
1. Кузьмина К.А. Лечение пчелиным мёдом. Издательство Саратовского университета, 1998.- 96с.
2.Чернигов В.Д. Мёд. – Минск: Издательство «Урожай», 1992.- 81с.
II. Исследования:
3. Заикина З.И. Экспертиза мёда и способы обнаружения его фальсификации. Издательство «Дашков и К», 2012. – 168с.
4. ГОСТ (на мёд) – 19792-87
III. Статьи:
5. Краткая энциклопедия пчеловода – Ростов-на-Дону: Издательство «Проф-пресс», 2003. – 512с.
6. Мёд //http://www.megabook.ru
