Конспект урока технологии в 5 классе
Тема «Физиология питания».
Цели и задачи:
- Ознакомить учащихся с понятиями «кулинария» и «физиология питания»;
- Раскрыть роль питания в жизнедеятельности организма и работу системы пищеварения;
- Сформировать навыки по соблюдению санитарно-гигиенических требований при приготовлении блюд;
- Воспитывать аккуратность и опрятность в работе.
Оборудование: учебник, мультимедийный проектор.
ХОД УРОКА
1. Организационный момент урока. Проверка готовности учащихся к уроку.
2. Формулируем тему урока.
Учитель ведёт беседу учащимися:
Каковы основные потребности человека? (еда, пища)
Что вы знаете о еде?
Какой должна быть пища?
Питание – одна из главнейших потребностей человека. Наряду с водой и воздухом пища постоянно необходима человеку для обеспечения жизнедеятельности.
Чтобы надолго сохранить свое здоровье, нужно правильно питаться, знать питательную ценность и вкусовые качества продуктов. Научиться готовить вкусную и полезную еду поможет изучение кулинарии. Кулинария – это наука о питании. Слово «кулинария» означает «поварское дело».
Предлагаю вам следующие интересные сведения:
в среднем за 70 лет жизни человек съедает: 7 000 кг хлеба, 300 кг соли, 2 000 кг мяса, 4 000 кг рыбы, 5 000 шт. яиц, 5 000 кг картофеля, 50 000 л воды.(слайд 1)
Итак, сегодня мы будем говорить о том, какой должны быть пища и какую роль для организма она имеет. Запишите тему урока в своих тетрадях "Физиология питания".
3. Изучение нового учебного материала.
Пища – это энергия для нашего тела, а правильное питание – источник здоровья, силы, бодрости, красоты и долголетия.
Рассмотрим «Пирамиду рационального питания» .Скажите, какие продукты можно есть без ограничений, а какие необходимо ограничивать и почему?
Вместе с пищей в наш организм поступает вода, белки, жиры, углеводы, витамины и минеральные соли.
Давайте более подробно познакомимся с питательными веществами.
Углеводы – главный источник энергии для организма.(слайд 2)
В пищевых продуктах углеводы находятся в виде сложных химических соединений – сахаров. Богаты углеводами прежде всего растительные продукты – все фрукты, некоторые овощи, такие, как картофель, капуста, столовая свекла, морковь, а также хлеб и изделия из теста, макароны, кондитерские изделия.
Белки – основа жизни. Они обеспечивают рост организма, формирование всех органов и систем. Они необходимы в любом возрасте, но особенно в детском и юношеском, когда организм развивается.(слайд 3)
Жиры – это резервы энергии нашего организма. Они находятся во всех тканях или накапливаются в некоторых органах тела (почках, сердце и других). Ежедневно детям в возрасте 11-13 лет необходимо 85 – 93 г жиров (из них 17 – 19 г должны быть растительными). Однако опасно как недостаточное количество жиров, так и потребление их в больших количествах. Не следует забывать что переедание так же вредно, как и недоедание.(слайд 4)
Минеральные вещества обеспечивают обмен веществ в организме человека и содержатся практически во всех продуктах питания.(слайд 5)
Вода входит в состав клеток тела человека и участвует в процессах обмена.(слайд 6)
Витамины – особые вещества, отсутствие которых в пище вызывает заболевание человека. Они помогают усваивать пищу и участвуют в биохимических реакциях организма. В настоящее время известны около 20витаминов, которые делятся на две группы: водорастворимые – витамины С,Р и группы В, и жирорастворимые – А, Д, Е, К (слайд 7)
Чтобы понять, какой путь проходит пища и как она усваивается организмом человека изучим схему «Система пищеварения» (слайд 8 )
Итак, в жизни человека важную роль играет рациональное и правильное питание. Дневной рацион питания должен соответствовать потребностям организма. Важным условием рационального питания является соблюдение режима. Скажите, а вы соблюдаете режим питания? Сколько раз в день вы кушаете? Какое количество пищи вы принимаете за один прием?
А теперь посмотрим, каков дневной рацион питания при правильном питании.
Пищу следует принимать не менее 3-4 раз в день.
Перерыв между приемами пищи – не более 4-5 часов. Питаться нужно в одни и те же часы, правильно распределяя дневной рацион: первый завтрак -25%, второй завтрак -15%, обед – 45%, ужин – 15% (за 2 часа до сна).
Пища должна быть вкусной, умеренно горячей, небольшого объема, иметь приятный внешний вид, вызывать аппетит.
Физкультминутка
Чтобы пища укрепляла здоровье человека, необходимо соблюдать элементарные правила санитарии и гигиенические требования к лицам, приготавливающим пищу, к приготовлению пищи, к хранению продуктов и готовых блюд.
Давайте познакомимся с ними.
4. Самостоятельная работа учащихся. Поделите тетрадный лист на две колонки. В 1 колонке запишите свой обычный дневной рацион, а во 2 колонке – что бы вы изменили в своем питании после знакомства с правилами рационального питания.
После выполнения самостоятельной работы учащимися, желающие приглашаются к доске показать результат своей работы. Затем совместно с детьми анализируем и оцениваем работы.
5.Закрепление изученного материала.
1. Как по-другому называется Поварское дело?
2. Основа жизни, обеспечивающая рост организма?
3. Отсутствие этиъ веществ в организме приводит к разничным болезням. Что это?
4. Как называются вещества, входящие в состав клеток организма человека?
5. Что является главным источником энергии для организма?
6.Рефлексия. Подводим этапы работы на уроке.
Ребята, что нового вы узнали сегодня на уроке?
Была ли работа на уроке для вас полезной?
