Щукина С.П.
Работа со словарем как средство формирования технологической культуры на уроках технологии при изучении раздела «Кулинария» в 5-7 классах.
Образовательная область «Технология» играет важную роль в формировании личности.
Одной из целей предмета «Технологии» является формирование технологической культуры подрастающего поколения. Симоненко В.Д. отмечал, что технологическая культура – это уровень овладения человеком современными способами познания и преобразования себя и окружающего мира. Они оказывают влияние на все стороны жизни общества и предполагают наличие у учащихся системы технологических знаний, умений личностных качеств. [ 5 с.34 ]
Таким образом, технологическая культура – основа технологического образования школьников.
Одним из средств формирования технологической культуры является организация процесса работы по обогащению словарного запаса обучающихся при изучении предмета «Технология».
Использование словаря в процессе изучения радела «Кулинария» предполагает организацию комплексной работы обучающихся с ним, которая подразумевает регулярное обращение к материалу, содержащемуся в словаре, основанное на системно-деятельностном подходе к обучению, как на уроке технологии, так и при определении домашних заданий, выполнении творческих проектов, презентаций.
Прежде всего, необходимо развивать у учеников потребность обращения к словарю за справками. С этой целью учитель специально создает ситуацию поиска значения слова или использует естественную ситуацию анализа незнакомых слов в книге. Таким образом, у обучающихся формируется умение пользоваться словарем.
В учебниках Н.В.Синица, В.Д.Симоненко «Технология. Технология ведения дома» 5-7 классы по ФГОС словарные слова выделены курсивом и после каждого параграфа отмечены специальным значком для выполнения домашнего задания.
Чтобы процесс запоминания новых терминов стал более эффективным, необходимо проводить словарную работу на каждом этапе урока, применяя различные методы и технологии.
Например, на уроке в 5 классе по теме «Тепловая обработка овощей. Блюда из вареных овощей» проверку домашнего задания можно осуществлять разными способами организации учебной деятельности:
Проблемные вопросы.
- Использование, каких терминов помогло вам разработать технологическую карту приготовления салата?
- Какое неизвестное, непонятное слово подтолкнуло вас обратиться к словарю при обсуждении рецептов салата из кулинарной книги?
- Какие приспособления облегчат и ускорят процесс нарезки овощей
2. Карточки с тестовыми заданиями. [4.c.28]
Игра «Найди лишнее» с использованием презентации.
Назвать неподходящее по смыслу слово.
1 слайд . Ломтики, соломка, овощерезка, кубики (овощерезка).
Растительное масло, сметана, вода, майонез (вода).
Сортировка, сушка, очистка, нарезка (сушка).
2 слайд. Нож, овощечистка, терка, холодильник (холодильник).
Консервирование, сушка, промывание, замораживание (промывание).
Петрушка, укроп, кинза, морковь (морковь).
Отгадать ребус, объяснить значение слова.
Презентация «Ребусы по кулинарии» http:// nsportal.ru-nadeginaev0512
5. Объяснить значение поговорки «Кто ест лук, того Бог избавит от вечных мук».
6. Отгадать несколько загадок об овощах в словаре «Кулинария» (образовательная область «Технология») на стр 74.
Кругла, рассыпчата бела
На стол она с полей пришла.
Ты посоли ее немножко,
Ведь правда, вкусная… (картошка)
Заставит плакать всех вокруг
Хоть он и не драчун, а … (лук)
7. Терминологические диктанты с использованием презентации:
5 слайд. «Вставьте пропущенные слова»
В нашей семье очень любят на….кушать …. (обед, салат)
В нем вареные овощи свекла, …., …., …. нарезаны
(морковь, картофель, огурцы).
….. это ….. . (кубиками, винегрет).
6 слайд. «Вставьте пропущенные приставки»
Помидоры …. брать (пере).
Картошку …..чистить от кожуры ( о ).
Овощи ….мыть в проточной воде (про).
Зелень … резать мелко-мелко (на).
Подготовленные овощи ….мешать (пере).
На этапе урока актуализация знаний большой интерес у обучающихся вызывает использование анаграмм и загадок:
вскале , фоткеалрь , авкра , раежьен (свекла, картофель, варка, жаренье).
Сварим свеклу мы, картошку Не окрошка и не супчик
А еще – морковь с горошком; Свёкла в нём, морковь, огурчик
Лук, нарезанный добавим – Подают нам на обед
И все маслицем заправим. С постным маслом….(винегрет).
Будем кушать на обед
Очень вкусный ……(винегрет).
Рассуждение о словах, содержащихся в них поможет ученицам самим сформулировать тему урока.
При объяснении нового материала одной из форм деятельности может быть самостоятельная работа с учебником. После прочтения материала на стр.64 все новые термины обучающиеся выписывают в тетрадь, затем их зачитывают, при этом обращают внимание на правильное произношение объясняют их содержание. [ 3.c.64]
Другая форма - игра «Замени одним словом».
Учитель называет определение, ученицы – термин, обращаясь к словарю (направление «основные понятия»).
Определенная доля какого - либо кушанья (порция).
Разнообразная пища, употребляемая человеком (еда).
Ощущение, связанное с потребностью в пище (аппетит).[ 2. c.26, 147, 173]
Для поддержания интереса к темам, связанными с обработкой овощей, провести физкультминутку.
Показать действия:
В огород пойдем
Урожай соберём
Мы моркови натаскаем
И картошки накопаем
Срежем мы кочан капусты
Круглый, сочный очень вкусный
Щавеля нарвём немножко
И вернёмся по дорожке.
На этапе закрепления материала использовать игровые технологии:
Составление кроссворда из 6-7 слов в паре с использованием словаря (направление «приёмы кулинарной обработки продуктов»).
Провести игру «Угадай блюдо».
По перечисленным продуктам назвать блюдо. Перечень продуктов можно написать на доске или ученицы пишут у себя в тетради, а затем проводят взаимопроверку.
Например, картофель, свекла, огурец, квашеная капуста, растительное масло (винегрет);
помидоры, огурцы, болгарский перец, сметана (салат).
«Головоломка»
Раздать карточки с алфавитом. Каждой ученице необходимо зашифровать два – три слова по изучаемой теме на уроке (в 5 классе можно одно) и поменяться шифровками для угадывания или раздать отдельные карточки, содержащие шифровки.
19; 3; 6; 12; 13; 1 (свекла)
3; 1; 18; 12; 1 (варка)
3; 10; 15; 6; 4; 18; 6; 20 (винегрет)
Тестовые задания.
Блок рефлексии:
Игра «Верно ли»
Если утверждение верно, надо поднять руку.
Пассерование – это обжаривание нарезанных овощей в масле до румяной корочки (-)
Варка – это приготовление продукта посредством его полного погружения в кипящую воду (+)
Бланширование – это обработка продукта горячим паром без контакта с жидкостью (-)
Фритюр - это жаренье овощей в большом количестве раскаленного жира (+)
Припускание – это недолгое тушение в небольшом количестве жидкости (+)
Вопрос.
- Какой термин вызвал затруднение при запоминании?
Варианты домашнего задания с использованием словарных слов:
Узнать в словаре значение слова «карвинг»
Приготовить презентацию об использовании карвинга при украшении салатов.
Дать толкование пословицы «Аппетит приходит во время еды».
Составить кроссворд по п.10,11.
Выполнить задание №3 в тетради на печатной основе стр.30.
Использование словаря вносит оживление в учебный процесс и положительно влияет на развитие познавательной активности и самостоятельности обучающихся.
Следует отметить, что использование словаря вносит оживление в учебный процесс и положительно влияет на развитие познавательной активности и самостоятельности учащихся. Применение игровых технологий – проведение игр, составление и отгадывание кроссвордов, ребусов, загадок побуждает интерес к изучению новых терминов, способствует развитию творческого воображения и нестандартного мышления.
Работа со словарём вырабатывает умение ориентироваться в справочной литературе; расширяет и систематизирует словарный запас учащихся; формирует речевую компетентность.
Все это несомненно оказывает положительное влияние на личностное развитие ученика и формирование технологической культуры.
Список литературы.
Атаулова О.В., Саушкина Е.А. Словарь по технологии. Ульяновск: ИПК ПРО, 2001-98 с.
Ожегов С.И. Шведова Н.Ю. Толковый словарь русского языка – М.: ООО «А ТЕМП», 2013-874 с.
Синица Н.В., Симоненко В.Д. Технология. Технология ведения дома: 5 класс: учебник для учащихся общеобразовательных учреждений – М.: Вентана-Граф,2014-192с.
Синица Н.В., Буглаева Н.А. Рабочая тетрадь. Технологии ведении дома: 5 класс: для учащихся общеобразовательных организаций – М.: Вентана-Граф, 2015 -95 с.
Симоненко В.Д. Технологическое образование школьников. Теоретико- методические аспекты [ текст] / В.Д. Симоненко – Брянск 2000г
Надеждина Елена Васильевна «Ребусы по кулинарии» режим доступа:
http:// nsportal.ru-nadeginaev0512
