Предмет: технология
Класс: 6
Тема: Блюда из рыбы.
Урок №: 9-10
Тип урока: открытия новых знаний.
Цель: Обучающие:Знать: Пищевую ценность рыбы, особенности определения доброкачественности рыбы, способы обработки и приготовления блюд из рыб.
Уметь: Соблюдать технологию приготовления блюд из рыбы (рыбных консервов).
Развивающие:Развивать способность сравнивать и анализировать; формировать и развивать познавательный интерес к предмету, к развитию самостоятельности;
Воспитывающие:Воспитывать трудолюбие; формировать у учащихся навыки культуры труда: точности в работе и аккуратности.
Оборудование к уроку: учебник, рабочая тетрадь, компьютер, посуда и инвентарь, инструменты и приспособления для обработки рыбы, овощей.
Продукты: рыбные консервы, картофель, лук, лавровый лист, перец горошком.
Ход урока.
Включение в деловой ритм
Приветствие.
Подготовка класса к работе.
Личностные: самоопределение.
Регулятивные: целеполагание.
Коммуникативные: планирование учебного сотрудничества с учителем и сверстниками.
2.Актуализация знаний и фиксирование затруднений в деятельности
Выявляет уровень знаний. Определяет типичные недостатки.
Вы пришли в необыкновенный класс –
Здесь технологии научу я вас.
Мастерская, оборудованная для любого дела.
Чтобы узнать тему нашего урока отгадайте ребус.
[pic]
Тема нашего урока «Рыба. Приготовление блюд из рыбы». Как вы считаете, какова же цель нашего урока? Да, правильно. Мы узнаем, почему на нашем столе всегда должны быть блюда из рыбы, способы обработки и приготовления блюд из рыб и научимся готовить суп из рыбных консервов.
Презентация 1 «Рыба»
: Какие названия рыбы вы знаете? Часто ли в вашем доме готовят блюда из рыбы? А знаете ли вы, почему хотя бы раз в неделю необходимо готовить блюда из рыбы? Сегодня мы на уроке мы узнаем ответы на все вопросы.
Выполняет задания, тренирующие отдельные способности в учебной деятельности, мыслительные операции и учебные навыки.
Ответ учащихся: Рыба.
Мы узнаем, какие блюда можно приготовить из рыбы.
Карп, сельдь, щука, ерш, сазан, стерлядь, кета, горбуша и т. п.
Коммуникативные: планирование учебного сотрудничества с учителем и сверстниками.
Познавательные: логические – анализ объектов с целью выделения признаков.
3. Изучение нового материала.
Организует учащихся по исследованию проблемной ситуации
1. Пищевая ценность рыбы
2. Виды рыб
3. Определение свежести и качества рыбы
Как покупать мороженую рыбу?
4. Механическая обработка рыбы
5. Приготовление блюд из рыбы
6. Требования к качеству готовых блюд .
Работа с учебником.
Тщательно мыть руки до и после работы.
При работе с ножом соблюдать осторожность.
Работать на разделочных досках, соблюдая маркировку.
До и после разделки промывать рыбу холодной проточной водой
Удалить полученные рыбные отходы сразу после разделки.
По окончании работы вымыть инвентарь моющим средством и убрать рабочее место.
Регулятивные: планирование, прогнозирование.
Познавательные: моделирование.
Логические: решение проблемы, построение логической цепочки рассуждений, доказательство, выдвижение гипотез и их обоснование.
Коммуникативные: инициативное сотрудничество в поиске и выборе информации.
4.Первичное закрепление .П.Р. «Запечение рыбы».
Устанавливает осознанность восприятия. Первичное обобщение. Выполнение работы
Организует деятельность по применению новых знаний
Практическая работа. Осуществляет
усвоения знаний учащихся.
Регулятивные: контроль, оценка, коррекция.
Познавательные: общеучебные – умение структурировать знания, выбор наиболее эффективных способов решения задания, умение осознанно и произвольно строить речевое высказывание.
Рефлексия способов и условий действия.
Коммуникативные: управление поведением партнера – контроль, коррекция, оценка действий партнера.
5.Рефлексия деятельности
Организует рефлексию.
Скажите, пожалуйста, а для чего мы с вами изучали правила приготовления блюд из рыбы?
Правильно, эти знания очень пригодятся вам в жизни. Вы сможете сами правильно выбирать рыбу, готовить из нее вкусные блюда, знать какое оборудование нам для этого понадобится, соблюдать при этом определенные санитарно-гигиенические нормы и правила.
Осуществляют самооценку собственной учебной деятельности, соотносят цель и результаты, степень их соответствия. Учащиеся расписываются в журнале. Нам это нужно знать. Потому что, мы будем самостоятельно готовить различные блюда.
Мы учимся быть хорошими хозяйками
Коммуникативные: умение с достаточной полнотой и точность выражать свои мысли.
Познавательные: рефлексия.
Личностные: смыслообразование.
Коммуникативные: инициативное сотрудничество.
8.Д/З
На следующий урок вам необходимо принести тетрадь, карандаш и ручку. Вам так же понадобятся продукты питания (весь ассортимент продуктов питания проговаривается в соответствии с темой следующего занятия).
Каждый индивидуально может выбрать домашнее задание для получения дополнительной оценки по предмету. Вы можете:Составить кроссворд по теме «Рыба и блюда из рыбы»
Сделать Презентацию по теме «Рыба и блюда из рыбы»
Составить меню ужина, в которое входило бы рыбное блюдо.
А теперь нам необходимо убрать свои рабочие места и подготовить кабинет для следующего класса
Спасибо за работу, до свидания.
Записывают в дневник.
Уборка рабочих мест и кабинета
Регулятивные: контроль, оценка.
Познавательные: общеучебные – умение.
