Проект Необыкновенная конфета ученицы 6 класса

Муниципальное автономное образовательное учреждение

«Средняя общеобразовательная школа № 80»

Здоровьесбережение

Исследовательский проект

Тема

«Необыкновенная конфета»

Выполнила: Шестиперстова Марйам Вадимовна

ученица 6а класса

Руководитель: Смолина Александра Васильевна

учитель технологии

Пермь 2015

Содержание

Вводный этап. _______________________________________________ 3
1. Обоснование.
2. Цель, задачи.
3. Актуальность темы.
4. Тип проекта, критерии.
5. Гипотеза.
Поисково-исследовательский этап:
1. История создания конфет. ___________________________________ 4
2. Виды конфет. ______________________________________________ 6
3. Продукты для изготовления конфет. Красители. Ароматизаторы. __ 8
4. Опрос учащихся «Как вы относитесь к конфетам?». ______________12
5. Польза и вред сладких конфет. ________________________________13

- воздействие сладкого на зубы;

- воздействие сладкого на кожу;

- воздействие сладкого на организм человека.

1. Как уменьшить вредное воздействие на организм сладостей. Советы врача.
2. Экологически чистые конфеты. ________________________________17
3. Полезные конфеты каждый моет приготовить сам. Сладости своими руками. Рецептура.___________________________________________18
4. Технология производства. Промышленное оборудование.
5. Упаковка. Виды упаковки.___________________________________23
6. Новейшие технологии в изготовлении конфет.__________________25

- Печать конфет на 3Д принтере.

- Процесс печати.

2.12 Преимущества 3Д технологий. _______________________________

3. Технологический этап: Мои разработки.____________________________27

3.1 Конфеты будущего (одним нажатием клавиши).

3.2 Разработка необычных форм конфет для печати на 3Д принтере.

3.3 Дизайн съедобных оберток для конфет.

4. Заключение.___________________________________________________31

5. Литература. ___________________________________________________32

6. Приложение.___________________________________________________33

Обоснование.

Конфета бывает простой и с помадкой,

Немного с кислинкой и приторно-сладкой,

В обёртке блестящей и малоприглядной,

Клубничной, малиновой и шоколадной.

И мягкой, и твёрдой, и даже тягучей,

Бывает орешков в ней целая куча.

И каждый, кто пробовал, сам понимает:

Ненужной она – никогда не бывает!

Все дети любят сладкое и я не исключение. Представить себе нашу жизнь без конфет очень сложно. Ими угощают, поощряют, и, наоборот, оставляют «без сладкого» в качестве наказания. Самые любимые детские праздники - День рождения и Новый год - не обходятся без этого чудесного снадобья. Именинник угощает друзей в школе конфетами, Дед Мороз на утренниках дает сладкий подарок. И всякий раз меня удивляет и поражает разнообразие ассортимента. А какое многообразие упаковок, форм и вкусов!

Я хочу знать как можно больше об этом самом популярном лакомстве, разобраться и выяснить, когда появились конфеты, насколько они полезны или вредны и как приготовить их самой. Тема моего проекта актуальна и результаты моего исследования будут многим интересны.

Актуальность

При столь быстром развитии науки и техники мы легко переходим от старых «бабушкиных» рецептов к новейшим технологиям. Что касается меня и моей семьи, то мы, конечно, уважаем и чтим традиции. Но разве не интересно проявить собственную фантазию и удивить своих близких чем-то новеньким, вкусным и полезным. Очень печально, что в последнее время производители в погоне за прибылью не очень то думают о полезности продукта. Хотя Скотт Крамп изобрел технологию 3Д печати более 20 лет назад, свое развитие она получила в последнее десятилетие. Благодаря этому изобретению свою современную маленькую кондитерскую «фабрику» может иметь каждый желающий. Таким образом,

Цель моей работы: Создание «НЕОБЫКНОВЕННОЙ КОНФЕТЫ» с использованием современных технологий.

Задачи :

Найти и изучить подробную информацию о конфете как продукте питания, историю ее возникновения, виды, состав, технологию изготовления, упаковке.
Посетить пермскую кондитерскую фабрику.
Узнать какие конфеты будут в будущем.
Постараться разработать форму конфет для печати на пищевом 3Д принтере и дизайн съедобных оберток для конфет.
А также разработаю формы леденцов имеющих обучающие функции для своих младших братика и сестренки.
Провести опрос одноклассников об отношении их к конфетам.
Провести мероприятие «Польза и вред от вкусных конфет».

Гипотеза: Действительно ли, благодаря современным технологиям можно сделать сладость по своему эскизу.

Объект исследования: конфеты.

Методы исследования: анкетирование, сравнение, анализ, обобщение.

Степень новизны: предложены рецепты изготовления «полезных» сладостей (вместо традиционных конфет) в домашних условиях .

Практическая значимость данной работы: заключается в том, чтобы выявить, и обосновать положительные и отрицательные стороны воздействия конфет на организм человека, и познакомить с этим результатом школьников.

История сладкой радости – конфеты .

Во многих странах построено множество кондитерских фабрик выпускающих конфеты. Всего в России 124 кондитерских фабрики. В Перми 14 фабрик. Для сравнения в Перми 7 хлебозаводов и 13 птицефабрик, т.е. кондитерских фабрик в два раза больше чем хлебозаводов.

Вообще, тема конфеты очень актуальна во всем мире. Об этом говорят такие факты, что существует самая большая конфета в мире:

[pic]

Сделана в Калифорнии, США.

Леденец со вкусом шоколада, длинна 1,44 метра, ширина 1,07 метра, высота 1,8 метра и вес 3 тонны.

Самая вкусная конфета в мире произведена в Италии фирмой Amedei, в городе Пиза. Она вкусная благодаря качественному шоколаду сделанному из самого дорогого какао «CocoaToscano». Кулинары перемалывают его в специальной мельнице из гранита. Изюминка конфет – специальные ингредиенты, которые держатся в тайне. Кстати, конфеты производятся строго в ограниченном количестве.

Самая оригинальная конфета производится в Финляндии. Финны делают их кислыми, без сладкого [pic]

привкуса, или со вкусом, похожим на нефть!

[pic]

Самая космическая конфета — Чупа-Чупс. В 1995 году российские космонавты на станции Мир попросили отправить им с Земли конфеты. В ЦУПе (центральное управление полетами) было решено, что самыми безопасными в невесомости будут конфеты Чупа-Чупс. Космонавтов с чупа-чупсами сняли на видео, и рекламный ролик принес компании Chupa Chups славу единственной в мире конфеты, популярной не только на Земле, но и в космосе.

Самые дорогие конфеты в мире, изготовлены из натуральных продуктов - это Конфеты «Le Chocolate Box» стоимостью 1,5 миллионов долларов. Эти конфеты являются на самом деле сочетанием шоколада и ювелирных изделий с бриллиантами, сапфирами и изумрудами. [pic]

Что такое конфета ?

В словаре русского языка С. И. Ожегова слово «конфета» обозначает сахаристое кондитерское изделие в виде плиточки, шарика, батончика.

Слово «конфета» переводится с латыни «приготовленное снадобье».

На каждом континенте история конфет развивалась по своему.

Самые первые конфеты появились в Египте. Поскольку сахар в то время еще не был известен, вместо него употребляли финики и мед.

В Древней Руси конфеты делали из кленового сиропа, патоки и меда, но настоящие их предшественники – цукаты, они упомянуты в «Домострое» (сборник правил, советов и наставлений по всем направлениям жизни человека ). Вначале цукатами называли разновидность «киевского варенья» - засахаренных в меду фруктов и ягод.

В Древней Греции яблочный сок, налитый на металлические блюдца, выпаривали на солнце, получая «тянучки». [pic]

В Европе конфеты появились в 14 веке, когда известный мореплаватель Эрнандо Кортес высадился на берега тогда еще неизученного американского континента, где проживали древние цивилизации туземцев. Кортес и его сподвижники первыми смогли оценить шоколад, который изготавливали из бобов какао.

Позже были налажены регулярные поставки сырья для конфет в Испанию. Со временем при испанском дворе новое лакомство не только прижилось, но и снискало себе популярность как лекарственное средство.

Именно в те времена, началось активное и бурное развитие кондитерского искусства и мастерства. Примечательно то, что вплоть до 15 века Испания была единственным европейским государством, в котором можно было отведать конфеты и шоколад.

Со временем слава конфет распространилась по всей Европе и теперь каждый уважающий себя монарх, и дворянин обязательно употреблял шоколадные десерты. Первая кондитерская по производству конфет была открыта во Франции.

В Российской Империи история конфет началась в 18 веке в Санкт-Петербурге, где открылось первое конфетное производство.

Однако в начале 18 века даже самые богатые и знатные барыни, будучи на званых приемах, незаметно прятали в кошелечки конфеты. Объяснялось такое непристойное поведение просто: в России была одна кондитерская фабрика, и поэтому для каждого званого обеда кондитер готовил конфеты по собственному рецепту, который хранился в строжайшей тайне.

Виды конфет.

Конфеты представляют собой разнообразную по ассортименту группу кондитерских изделий, изготовляемых на сахарной основе и характеризующихся разнообразием состава, внешнего вида и вкуса.

Конфеты делятся на несколько категорий в зависимости от способа приготовления:

• конфеты помадные,

• конфеты молочные,

• конфеты пралине или на основе пралине между слоями вафель

• конфеты фруктовые, фруктово - грильяжные

• конфеты желейные и желейно - фруктовые,

• конфеты сбивные, кремовые

• конфеты марципановые,

• конфеты грильяжные,

• карамель

Прежде чем рассказать подробнее нам необходимо пояснить некоторые термины:

Патока – вещество по консистенции похоже на молодой жидкий мёд, образуется как побочный продукт при производстве сахара и крахмала.

[link]

Внеклассное мероприятие на тему: «Польза и вред вкусных конфет»

Разработала: Шестиперстова Марйам - ученица 6а класса.

Смолина Александра Васильевна – учитель технологии.

«Здоровьесбережение»

Цель – формирование у учащихся здорового образа жизни;

Задачи – познакомить одноклассников с историей, полезных и вредных свойствах сладостей. Способствовать формированию культуры питания.
Ход классного часа.

Наш классный час называется «Польза и вред вкусных конфет»

( ДЕМОНСТРАЦИЯ СЛАЙД-ШОУ «Сладкая жизнь»)

Здоровье – это нормальная деятельность организма, его полное физическое и психическое благополучие.
Здоровье – это здоровый образ жизни. Образ жизни человек строит сам в процессе всей своей жизни. Слово «здоровье» как и слово «любовь», «красота», «радость» принадлежат к тем немногим понятиям, значение которых знают все, но понимают по-разному.

(Выступление М. Шестиперстовой о пользе и вреде конфет)

Человек издавна употребляет в пищу такое сладкое изделие, как конфеты. Они стали неотъемлемой частью десерта современного человека любого возраста. А также это один из источников жизненно важного для людей вещества - глюкозы. О любви людей к конфете говорит тот факт, что даже тем, кому сладкое противопоказано, созданы специальные конфеты для диабетиков. Вообще, тема конфеты очень актуальна во всем мире. Об этом говорят такие факты, что существует самая большая конфета в мире: сделана в Калифорнии, США - леденец со вкусом шоколада, длинна 1,44 метра, ширина 1,07 метра, высота 1,8 метра и вес 3 тонны.

Самая оригинальная конфета производится в Финляндии. Финны делают их кислыми, без сладкого привкуса, или со вкусом, похожим на нефть!

Что такое конфета ?

Слово «конфета» переводится с латыни «приготовленное снадобье».

На каждом континенте история конфет развивалась по своему.

Самые первые конфеты появились в Египте. Поскольку сахар в то время еще не был известен, вместо него употребляли финики и мед. В Древней Руси конфеты делали из кленового сиропа, патоки и меда, но настоящие их предшественники – цукаты, они упомянуты в «Домострое» (сборник правил, советов и наставлений по всем направлениям жизни человека ). Вначале цукатами называли разновидность «киевского варенья» - засахаренных в меду фруктов и ягод. В Древней Греции яблочный сок, налитый на металлические блюдца, выпаривали на солнце, получая «тянучки». В Европе конфеты появились в 14 веке, когда известный мореплаватель Эрнандо Кортес высадился на берега тогда еще неизученного американского континента, где проживали древние цивилизации туземцев. Кортес и его сподвижники первыми смогли оценить шоколад, который изготавливали из бобов какао. Позже были налажены регулярные поставки сырья для конфет в Испанию. Со временем при испанском дворе новое лакомство не только прижилось, но и снискало себе популярность как лекарственное средство. Именно в те времена, началось активное и бурное развитие кондитерского искусства и мастерства. Примечательно то, что вплоть до 15 века Испания была единственным европейским государством, в котором можно было отведать конфеты и шоколад. Со временем слава конфет распространилась по всей Европе и теперь каждый уважающий себя монарх, и дворянин обязательно употреблял шоколадные десерты. Первая кондитерская по производству конфет была открыта во Франции. В Российской Империи история конфет началась в 18 веке в Санкт-Петербурге, где открылось первое конфетное производство. Однако в начале 18 века даже самые богатые и знатные барыни, будучи на званых приемах, незаметно прятали в кошелечки конфеты. Объяснялось такое непристойное поведение просто: в России была одна кондитерская фабрика, и поэтому для каждого званого обеда кондитер готовил конфеты по собственному рецепту, который хранился в строжайшей тайне.

Виды конфет. Конфеты представляют собой разнообразную по ассортименту группу кондитерских изделий, изготовляемых на сахарной основе и характеризующихся разнообразием состава, внешнего вида и вкуса. Конфеты делятся на несколько категорий в зависимости от способа приготовления:

• конфеты помадные,

• конфеты молочные,

• конфеты пралине или на основе пралине между слоями вафель

• конфеты фруктовые, фруктово - грильяжные

• конфеты желейные и желейно - фруктовые,

• конфеты сбивные, кремовые

• конфеты марципановые,

• конфеты грильяжные,

• карамель

«Полезно или вредно есть конфеты?» В состав конфет входят углеводы – фруктоза, глюкоза, лактоза, сахароза и другие углеводы, жиры или липиды, так же в конфетах есть немного белков, совсем мало минералов и витаминов. Углеводы являются источником энергии для нашего организма, повышают умственную и физическую работоспособность, поднимают настроение. В шоколадных конфетах имеются антиоксиданты, влияющие на обменные процессы в нашем организме, предотвращающие изменения в сердечно - сосудистой системе и образование злокачественных опухолей. При избыточном попадании в организм сахарозы образуется молочная кислота, которая разрушающе действует на зубы, повреждается зубная эмаль, повышается угроза появления кариеса. Так как конфеты имеют высокую калорийность, злоупотреблять ими не стоит. Лишнее потребление легкоусвояемых углеводов приводит к отложению жира в организме, повышается вес человека, развивается ожирение. От большого количества углеводов увеличивается секреция желудочного сока и возникает изжога. Возникает нарушение обмена веществ, и как следствие, аллергические высыпания на коже - диатез.

Полезнее употреблять в пищу конфеты из темного шоколада с фруктовой начинкой из вишни, кураги, изюма, чернослива, которые богаты антиоксидантами, пектинами, железом, калием, магнием. Конфеты с цельными орехами; грецкий орех, фундук, миндаль и другие орехи, они богаты белками, калием, фосфором и цинком и другими полезными веществами. Карамель и леденцовые конфеты состоят из расплавленного сахара, в который добавляются всевозможные красители, ароматизаторы, пользы от таких конфет нет, а вреда предостаточно. Часто дети, да и взрослые грызут карамельки, а это вредит зубной эмали.

Совет врача: Распределить потребление сладостей на протяжении дня следовало бы таким образом. На завтрак можно обойтись и без конфет, достаточно сладкого чая или какао. После обеда — десерт, но он не обязателен. А вот на полдник самое время дать ребенку печенье или кусочек шоколадки. Ужин — опять без сладкого. Не забывайте чистить зубы после каждой съеденной конфеты.

Изобретение технологии 3Д печати.

Основатель компании «Страта сис» Скотт Крамп изобрел технологию 3Д печати более 20 лет назад.

Процесс прост.

Предварительная обработка: программное обеспечение подготовки к печати делит на секции и размещает файл 3D CAD, а также просчитывает путь выпрессовки пищевого термоматериала и необходимого вспомогательного материала.
Производство: 3D-принтер нагревает термоматериал до полужидкого состояния и выдавливает его крошечными каплями по пути выпрессовки. Если необходима опора или буфер, 3D-принтер использует удаляемый материал — своего рода «леса».
Постобработка: пользователь отделяет вспомогательный материал, если он был нужен, после чего деталь готова к использованию.

Преимущества технологии 3Д

Эта простая в использовании технология пригодна для применения в домах.

Технология 3Д справляется со сложной геометрией и полостями, которые могли бы оказаться не по силам другим технологиям.

Например, модель уже существующего пищевого принтера, который печатает шоколадом:

Принтер - Rapide 3D Rapide S
Расходные рабочие материалы: Шоколад
Размер максимального печатаемого объекта: 200 – 200 - 450 мм.

Мы совершим небольшое путешествие в волшебную страну «ВКУСЛЯНДИЮ»

(Класс делится на две (три) команды)

Задание 1 «Участники мероприятия» слайд 1

Придумать название, девиз, эмблему команды. (СЛАДКОЕЖКИ, КАРИЕЗ…..)

Задание 2 «Анаграммы» СЛАЙД 2
Составьте слово, связанное со здоровьем, используя данную анаграмму:

ОДРВЬОЗЕ – здоровье

ОКАЕФНТ – конфета
ЗКУЛЬФИТРАУ - физкультура
ДКАЗАРЯ - зарядка
ЛКАЗАКА –закалка

КНИЯРП - пряник
ЕНГИАГИ – гигиена

АОДТИСЛС - сладости
ЛКАПРОГУ – прогулка

Задание 3 «Здоровей-ка» слайд 3

Здоровье человека – это главная ценность жизни каждого из нас. Его нельзя купить ни за какие деньги и ценности. Для сохранения и поддержания здоровья людей важное значение имеют правильное питание, образ жизни, занятие физической культурой. Школьники, соблюдающие режим дня, правильно питающиеся, систематически занимающиеся спортом, физически более развиты, чем их сверстники, которые не соблюдают всего выше перечисленного.

(Конкурс капитанов команд)

СОСТАВИТЬ режим дня школьника (2 минуты). Капитаны зачитывают. Обсуждение.

Задание 4 «Сарафанчик » слайд4

- нарисовать обертку для конфеты

Задание 5 «Юный кондитер» слайд 5

- составить рецепт полезной конфеты (поварята приготовят её по рецепту)

Заключительный этап: ЧАЙ-питие с вкусными и полезными сладостями.