МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РФ
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования
«Тверской государственный университет»
Биологический факультет
Кафедра физико-химической экспертизы биоорганических соединений
Направление 260100.62 «Продукты питания из растительного сырья»
Доклад
по дисциплине «Технология хлеба, макаронных и кондитерских изделий»
по теме «Пряности»
Выполнила:
студентка
очного отделения
3 курса 36 группы
Горбачева Н.И.
Научный руководитель:
Ст.пр. Карасева Е.Н
Отметка __________
__________________
Тверь 2013
Содержание
1. Немного истории 2
2. Классификация пряностей 4
Использование пряностей в хлебопекарном производстве 6
Приложение 10-61
Список литературы 62
[link]
ГОСТы
