Муниципальное бюджетное образовательное учреждение гимназия «Пущино» городского округа Пущино Московской области
Рабочая программа
по предмету «Технология» для 5 класса
Составитель:
Кириллова С.Н., учитель технологии
2016
Пояснительная записка
Рабочая программа по технологии для 5 класса составлена в соответствии с требованиями Федерального государственного образовательного стандарта основного общего образования (2010 г.), на основании приказа Минобрнауки России «О внесении изменений в ФГОС ООО» от 31.12.2015 г. №1577, на основе авторской программы по технологии «Технология. Обслуживающий труд. 5-8 классы» (автор: О.А. Кожиной, Москва: Дрофа, 2015 г.)
В 5 классе предмет «Технология. Обслуживающий труд» рассчитан 70 учебных часов из расчета 2 учебных часа в неделю.
Программа позволяет всем участникам образовательного процесса получить представление о целях, содержании, общей стратегии обучения, воспитания и развития учащихся средствами данного учебного предмета, конкретизирует содержание сюжетных линий образовательного стандарта, дает примерное распределение учебных часов по разделам курса и вариант последовательности изучения блоков, разделов и тем учебного предмета с учетом межпредметных и внутрипредметных связей, логики учебного процесса, возрастных особенностей учащихся.
Программа составлена с учетом технологических знаний и опыта трудовой деятельности, полученных учащимися при обучении в начальной школе.
Изучение технологии направлено на достижение следующих целей:
формирование у учащихся технологической грамотности, технологической культуры, культуры труда, этики деловых межличностных отношений,
развитие творческой созидательной деятельности,
подготовка к профессиональному самоопределению и последующей социально-трудовой адаптации в обществе.
К задачам учебного предмета «Технология» в системе общего образования относятся:
формирование трудовой и технологической культуры школьника, системы технологических знаний и умений,
воспитание трудовых, гражданских и патриотических качеств его личности,
профессиональное самоопределение в условиях рынка труда,
формирование гуманистически и прагматически ориентированного мировоззрения.
Предмет «Технология» является необходимым компонентом общего образования школьников, предоставляя им возможность овладеть основами ручного и механизированного труда, управления техникой, применить в практической деятельности полученные знания.
Обучение школьников технологии ведения дома строится на основе освоения конкретных процессов преобразования и использования материалов, энергии, информации, объектов природной и социальной среды.
Соответственно, независимо от вида изучаемых технологий, содержанием учебной программы по направлению «Технология. Обслуживающий труд» предусматривается изучение материала по следующим сквозным образовательным линиям:
технологическая культура;
распространенные технологии современного производства;
культура и эстетика труда;
получение, обработка, хранение и использование технической информации;
основы черчения, графики, дизайна;
знакомство с миром профессий, построение планов профессионального образования и трудоустройства;
влияние технологических процессов на окружающую среду и здоровье человека;
декоративно-прикладное творчество, проектная деятельность;
история, перспективы и социальные последствия развития технологии и техники.
Учащиеся познакомятся со следующими общетрудовыми понятиями:
— потребности, предметы потребления, потребительская стоимость продукта труда материальное изделие или нематериальная услуга, дизайн, проект, конструкция;
— устройство, сборка, управление и обслуживание доступных и посильных технико-технологических средств производства (приборов, машин, механизмов);
— механизация труда и автоматизация производства; технологическая культура производства; научная организация труда, средства и методы обеспечения применения безопасных приемов труда; технологическая дисциплина; этика общения;
— информационные технологии в производстве и сфере услуг; перспективные технологии;
— функциональные стоимостные характеристики предметов труда и технологий; себестоимость продукции; экономия сырья, энергии, труда; производительность труда;
— экологические последствия производственной деятельности, безотходные технологии, утилизация и рациональное использование отходов.
Общая характеристика учебного предмета
Особенностью предмета «Технология» является введение учащихся в мир духовной и материальной культуры. Если с духовной культурой учащиеся знакомятся на уроках литературы, истории, МХК и др., то мир материальной культуры, в котором существует современный человек, другими школьными предметами не рассматривается, что затрудняет адаптацию школьников в современном социуме. Материальная культура, в отличие от духовной, охватывает всю сферу человеческой деятельности и его развития. Это орудия труда, жилище, предметы повседневного обихода, одежда, пища и т. д. Материальная и духовная культура тесно взаимодействуют и влияют друг на друга, являясь важной составляющей человеческого бытия.
Технология формирует у учащихся осознанную потребность в сохранении своего здоровья путем организации здорового питания, обустройства удобного жилища и т. п.
Основой учебной программы «Технология. Обслуживающий труд» являются разделы: «Кулинария», «Создание изделий из текстильных и поделочных материалов», «Рукоделие. Художественные ремесла». Программа включает в себя
также разделы «Оформление интерьера», «Электротехника», «Современное производство и профессиональное образование», «Проектные и творческие работы».
В зависимости от потребностей личности школьника, его семьи и общества, достижений педагогической науки конкретный учебный материал для включения в программу отбирался с учетом следующих положений:
возможность познавательного, интеллектуального, творческого, духовно-нравственного, эстетического и физического развития учащихся;
распространенность изучаемых технологий и орудий труда в сфере производства, сервиса и домашнего хозяйства и отражение в них современных научно-технических достижений и художественного стиля;
возможность освоения содержания на основе включения учащихся в разнообразные виды технологической деятельности, имеющих практическую направленность;
выбор объектов созидательной и преобразовательной деятельности на основе изучения общественных, групповых или индивидуальных потребностей;
возможность реализации общетрудовой, доступной, безопасной практической направленности обучения, наглядного представления методов и средств осуществления технологических процессов.
Каждый компонент учебной программы включает в себя основные теоретические сведения, практические работы и рекомендуемые объекты труда (в обобщенном виде). При этом предполагается, что изучение материала, связанного с практическими работами, должно предваряться освоением учащимися необходимого минимума теоретических сведений.
В программе предусмотрено выполнение школьниками творческих работ с элементами проектной деятельности. Соответствующая тема по учебному плану программы может даваться в конце каждого года обучения. Вместе с тем методически возможно построение годового учебного плана занятий с введением элементов творческой проектной деятельности в учебный процесс с начала или с середины учебного
года, не заменяя этим системное обучение.
Основным дидактическим средством обучения технологии в основной школе является творческая учебно-практическая деятельность учащихся. Приоритетными методами являются упражнения, лабораторно-практические, учебно-практические работы, выполнение творческих работ.
Для практических работ учитель в соответствии с имеющимися возможностями выбирает такой объект, процесс или тему творческой работы для учащихся, чтобы охватить всю совокупность рекомендуемых в программе технологических операций. При этом он должен учитывать посильность объекта труда для школьников соответствующего возраста, а также его общественную или личную значимость.
Интегративный характер содержания обучения технологии предполагает построение образовательного процесса на основе использования межпредметных связей. При этом возможно проведение интегральных занятий, создание интегральных курсов или отдельных разделов.
Планируемые результаты освоения учебного предмета
Программа учебного курса по технологии способствует формированию универсальных учебных действий ученика.
Личностные результаты:
1. Проявление познавательных интересов и творческой активности в данной области предметной технологической деятельности.
2. Выражение желания учиться и трудиться на производстве для удовлетворения текущих и перспективных потребностей.
3. Развитие трудолюбия и ответственности за качество своей деятельности.
4. Овладение установками, нормами и правилами научной организации умственного и физического труда.
5. Самооценка своих умственных и физических способностей для труда в различных сферах с позиций будущей социализации.
6. Планирование образовательной и профессиональной карьеры.
7. Осознание необходимости общественно полезного труда как условия безопасной и эффективной социализации.
8. Бережное отношение к природным и хозяйственным ресурсам.
9. Готовность к рациональному ведению домашнего хозяйства.
10. Проявление технико-технологического и экономического мышления при организации своей деятельности.
Метапредметные результаты:
1. Планирование процесса познавательной деятельности.
2. Ответственное отношение к выбору питания, соответствующего нормам здорового образа жизни.
3. Определение адекватных условиям способов решения учебной или трудовой задачи на основе заданных алгоритмов.
4. Проявление нестандартного подхода к решению учебных и практических задач в процессе моделирования изделия или технологического процесса.
5. Самостоятельное выполнение различных творческих работ по созданию оригинальных изделий декоративно-прикладного искусства.
6. Виртуальное и натурное моделирование художественных и технологических процессов и объектов.
7. Аргументированная защита в устной или письменной форме результатов своей деятельности.
8. Выявление потребностей, проектирование и создание объектов, имеющих потребительную или социальную значимость.
9. Выбор различных источников информации для решения познавательных и коммуникативных задач, включая энциклопедии, словари, интернет-ресурсы и другие базы данных.
10. Использование дополнительной информации при проектировании и создании объектов, имеющих личностную или общественно значимую потребительную стоимость.
11. Согласование и координация совместной познавательно-трудовой деятельности с другими ее участниками.
12. Объективная оценка своего вклада в решение общих задач коллектива.
13. Оценка своей познавательно§трудовой деятельности с точки зрения нравственных, правовых норм, эстетических ценностей по принятым в обществе и коллективе требованиям и принципам.
14. Обоснование путей и средств устранения ошибок или разрешения противоречий в выполняемых технологических процессах.
15. Соблюдение норм и правил культуры труда в соответствии с технологической культурой производства.
16. Соблюдение безопасных приемов познавательно-трудовой деятельности и созидательного труда.
Предметные результаты:
В познавательной сфере:
1) рациональное использование учебной и дополнительной технической и технологической информации для проектирования и создания объектов труда;
2) оценка технологических свойств материалов и областей их применения;
3) ориентация в имеющихся и возможных технических средствах и технологиях создания объектов труда;
4) владение алгоритмами и методами решения технических и технологических задач;
5) распознавание видов инструментов, приспособлений и оборудования и их технологических возможностей;
6) владение методами чтения и способами графического представления технической и технологической информации;
7) применение общенаучных знаний в процессе осуществления рациональной технологической деятельности;
8) владение способами научной организации труда, формами деятельности, соответствующими культуре труда и технологической культуре производства;
9) применение элементов прикладной экономики при обосновании технологий и проектов.
В трудовой сфере:
1) планирование технологического процесса и процесса труда;
2) организация рабочего места с учетом требований эргономики и научной организации труда;
3) подбор материалов с учетом характера объекта труда и технологии;
4) проведение необходимых опытов и исследований при подборе материалов и проектировании объекта труда;
5) подбор инструментов и оборудования с учетом требований технологии и материально-энергетических ресурсов;
6) планирование последовательности операций и составление технологической карты;
7) выполнение технологических операций с соблюдением установленных норм, стандартов и ограничений;
8) определение качества сырья и пищевых продуктов органолептическими и лабораторными методами;
9) приготовление кулинарных блюд из молока, овощей, рыбы, мяса, птицы, круп и др. с учетом требований здорового образа жизни;
10) формирование ответственного отношения к сохранению своего здоровья;
11) составление меню для подростка, отвечающего требованию сохранения здоровья;
12) заготовка продуктов для длительного хранения с максимальным сохранением их пищевой ценности;
13) соблюдение безопасных приемов труда, правил пожарной безопасности, санитарии и гигиены;
14) соблюдение трудовой и технологической дисциплины;
15) выбор и использование кодов и средств представления технической и технологической информации и знаковых систем (текст, таблица, схема, чертеж, эскиз, технологическая карта и др.) в соответствии с коммуникативной задачей, сферой и ситуацией общения;
16) контроль промежуточных и конечных результатов труда по установленным критериям и показателям с использованием контрольных и мерительных инструментов и карт пооперационного контроля;
17) выявление допущенных ошибок в процессе труда и обоснование способов их исправления;
18) документирование результатов труда и проектной деятельности;
19) расчет себестоимости продукта труда.
В мотивационной сфере:
1) оценка своей способности и готовности к труду в конкретной предметной деятельности;
2) выбор профиля технологической подготовки в старших классах полной средней школы или профессии в учреждениях начального профессионального или среднего специального обучения;
3) выраженная готовность к труду в сфере материального производства;
4) согласование своих потребностей и требований с другими участниками познавательно-трудовой деятельности;
5) осознание ответственности за качество результатов труда;
6) наличие экологической культуры при обосновании объекта труда и выполнении работ;
7) стремление к экономии и бережливости в расходовании времени, материалов, денежных средств и труда.
В эстетической сфере:
1) дизайнерское конструирование изделия;
2) применение различных технологий декоративно-прикладного искусства (роспись ткани, ткачество, войлок, вышивка, шитье и др.) в создании изделий материальной культуры;
3) моделирование художественного оформления объекта труда;
4) способность выбрать свой стиль одежды с учетом особенности своей фигуры;
5) эстетическое оформление рабочего места и рабочей одежды;
6) сочетание образного и логического мышления в процессе творческой деятельности;
7) создание художественного образа и воплощение его в материале;
8) развитие пространственного художественного воображения;
9) развитие композиционного мышления;
10) развитие чувства цвета, гармонии и контраста;
11) развитие чувства пропорции, ритма, стиля, формы;
12) понимание роли света в образовании формы и цвета;
13) решение художественного образа средствами фактуры материалов;
14) использование природных элементов в создании орнаментов, художественных образов моделей;
15) сохранение и развитие традиций декоративно-прикладного искусства и народных промыслов в современном творчестве;
16) применение художественного проектирования в оформлении интерьера жилого дома, школы, детского сада и др.;
17) применение методов художественного проектирования одежды;
18) художественное оформление кулинарных блюд и сервировка стола;
19) соблюдение правил этикета.
В коммуникативной сфере:
1) умение быть лидером и рядовым членом коллектива;
2) формирование рабочей группы с учетом общности интересов и возможностей будущих членов трудового коллектива;
3) выбор знаковых систем и средств для кодирования и оформления информации в процессе коммуникации;
4) публичная презентация и защита идеи, варианта изделия, выбранной технологии и др.;
5) способность к коллективному решению творческих задач;
6) способность объективно и доброжелательно оценивать идеи и художественные достоинства работ членов коллектива;
7) способность прийти на помощь товарищу;
8) способность бесконфликтного общения в коллективе.
В физической сфере:
1) развитие моторики и координации движений рук при работе с ручными инструментами и приспособлениями;
2) достижение необходимой точности движений и ритма при выполнении различных технологических операций;
3) соблюдение требуемой величины усилия, прикладываемого к инструменту с учетом технологических требований;
4) развитие глазомера;
5) развитие осязания, вкуса, обоняния.
В результате обучения по данной программе учащиеся должны овладеть:
и использованию материалов, энергии;
информацией, необходимой для создания продуктов труда, в соответствии с предполагаемыми функциональными и эстетическими свойствами;
умениями ориентироваться в мире профессий, оценивать свои профессиональные интересы и склонности к изучаемым видам трудовой деятельности, составлять жизненные и профессиональные планы;
навыками самостоятельного планирования и ведения домашнего хозяйства; культуры труда, уважительного отношения к труду и результатам труда;
ответственным отношением к сохранению своего здоровья и ведению здорового образа жизни, основой которого является здоровое питание.
В результате изучения курса технологии учащиеся должны знать:
основные технологические понятия и характеристики; назначение и технологические свойства материалов;
назначение и устройство применяемых ручных инструментов, приспособлений, машин и оборудования; виды, приемы и последовательность выполнения технологических операций, влияние различных технологий обработки материалов и получения продукции на окружающую среду и здоровье человека;
профессии и специальности, связанные с обработкой материалов, созданием изделий из них, получением продукции;
значение здорового питания для сохранения своего здоровья.
В результате изучения курса технологии учащиеся должны уметь:
рационально организовать рабочее место; находить необходимую информацию в различных источниках;
применять конструкторскую и технологическую документацию;
составлять последовательность выполнения технологических операций для изготовления изделия или приготовления кулинарного блюда;
выбирать сырье, материалы, пищевые продукты, инструменты и оборудование для выполнения работ;
готовить различные кулинарные блюда с учетом принципов здорового питания; конструировать, моделировать, изготавливать в материале швейные изделия и изделия декоративно-прикладного искусства;
выполнять по заданным критериям технологические операции с использованием ручных инструментов, приспособлений, машин, оборудования, электроприборов;
соблюдать безопасные приемы труда и правила пользования ручными инструментами, машинами и электрооборудованием;
осуществлять доступными мерительными средствами, измерительными приборами и визуально контроль качества изготавливаемого изделия (детали);
находить и устранять допущенные дефекты;
проводить разработку творческого проекта изготовления изделия или получения продукта с использованием освоенных технологий и доступных материалов;
планировать работы с учетом имеющихся ресурсов и условий;
распределять работу при коллективной деятельности;
использовать приобретенные знания и умения в практической деятельности и повседневной жизни для понимания ценностей материальной культуры для жизни и развития человека, формирования эстетической среды бытия;
развития творческих способностей и достижения высоких результатов преобразующей творческой деятельности человека, результатов слияния духовной и материальной культуры;
получения технико-технологических сведений из разнообразных источников информации;
организации индивидуальной и коллективной трудовой деятельности;
организации питания, обеспечивающего сохранение здоровья;
приготовления и оформления кулинарных блюд здорового питания;
сервировки стола и соблюдения правил поведения за столом;
организации праздников и юбилеев;
изготовления изделий декоративно-прикладного искусства для оформления интерьера;
изготовления или ремонта изделий из текстильных и поделочных материалов с использованием ручных инструментов, приспособлений, машин, оборудования;
измерения фигуры человека для определения размерных признаков одежды;
выбора собственного стиля в одежде с учетом особенностей своей фигуры;
контроля качества выполняемых работ с применением мерительных, контрольных и разметочных инструментов;
выполнения безопасных приемов труда и правил электробезопасности, санитарии и гигиены;
оценки затрат, необходимых для создания объекта или услуги;
построения планов профессионального образования и трудоустройства.
В процессе обучения технологии учащиеся овладеют:
трудовыми и технологическими знаниями и умениями по преобразованию и использованию материалов, энергии, информации, необходимыми для создания продуктов труда в соответствии с предполагаемыми функциональными и эстетическими свойствами;
умениями ориентироваться в мире профессий, оценивать свои профессиональные интересы и склонности к изучаемым видам трудовой деятельности, составлять жизненные и профессиональные планы;
навыками самостоятельного планирования и ведения домашнего хозяйства; культуры труда, уважительного отношения к труду и результатам труда;
навыками по подготовке, организации трудовой деятельности на рабочем месте; соблюдения культуры труда;
навыками созидательной, преобразующей, творческой деятельности;
навыками чтения и составления технической документации, измерения параметров в технологии и продукте труда; выбора способа моделирования, конструирования, проектирования объекта труда и технологии с использованием компьютера, художественного оформления;
основными методами и средствами преобразования и использования материалов, энергии и информации, объектов социальной и природной среды;
умением распознавать и оценивать свойства конструкционных и природных поделочных материалов;
умением ориентироваться в назначении, применении ручных инструментов и приспособлений;
навыками организации рабочего места;
умением соотносить с личными потребностями и особенностями требования к подготовке и личным качествам человека, предъявляемые различными массовыми профессиями.
Учащиеся получат возможность научиться:
- грамотно пользоваться графической документацией и технико-технологической информацией, которые применяются при разработке, создании и эксплуатации различных технических объектов;
- осуществлять технологические процессы создания или ремонта материальных объектов, имеющих инновационные элементы;
- составлять рацион питания на основе физиологических потребностей организма;
- выбирать пищевые продукты для удовлетворения потребностей организма в белках, углеводах, жирах, витаминах, минеральных веществах; организовывать своё рациональное питание в домашних условиях; применять различные способы обработки пищевых продуктов с целью сохранения в них питательных веществ;
- применять основные виды и способы консервирования и заготовки пищевых продуктов в домашних условиях;
- экономить электрическую энергию при обработке пищевых продуктов; оформлять приготовленные блюда, сервировать стол; соблюдать правила этикета за столом;
- выполнять несложные приёмы моделирования швейных изделий, в том числе с использованием традиций народного костюма;
- изготавливать изделия декоративно-прикладного искусства, региональных народных промыслов;
- организовывать и осуществлять проектную деятельность на основе установленных норм и стандартов, поиска новых технологических решений, планировать и организовывать технологический процесс с учётом имеющихся ресурсов и условий;
- осуществлять презентацию, экономическую и экологическую оценку проекта, давать примерную оценку цены произведённого продукта как товара на рынке; разрабатывать вариант рекламы для продукта труда.
Учащиеся смогут использовать приобретенные знания и умения в практической деятельности и повседневной жизни для:
понимания ценностей материальной культуры для жизни и развития человека, формирования эстетической среды бытия;
развития творческих способностей и достижения высоких результатов преобразующей творческой деятельности человека, результатов слияния духовной и материальной культуры;
получения технико-технологических сведений из разнообразных источников информации;
организации индивидуальной и коллективной трудовой деятельности;
организации питания, обеспечивающего сохранение здоровья;
приготовления и оформления кулинарных блюд здорового питания;
сервировки стола и соблюдения правил поведения за столом;
организации праздников и юбилеев;
изготовления изделий декоративно-прикладного искусства для оформления интерьера;
изготовления или ремонта изделий из текстильных и поделочных материалов с использованием ручных инструментов, приспособлений, машин, оборудования;
измерения фигуры человека для определения размерных признаков одежды;
выбора собственного стиля в одежде с учетом особенностей своей фигуры; контроля качества выполняемых работ с применением мерительных, контрольных и разметочных инструментов;
выполнения безопасных приемов труда и правил электробезопасности, санитарии и гигиены;
оценки затрат, необходимых для создания объекта или услуги;
построения планов профессионального образования и трудоустройства.
Содержание учебного предмета
Раздел 1. Кулинария (20 часов)
Тема 1. ФИЗИОЛОГИЯ ПИТАНИЯ (2 ч.)
Основные теоретические сведения:
Понятие о процессе пищеварения и усвояемости пищи. Условия, способствующие лучшему пищеварению. Общие сведения о питательных веществах.
Современные данные о роли витаминов, минеральных солей и микроэлементов в обмене веществ, их содержание в пищевых продуктах; суточная потребность в витаминах, солях и микроэлементах.
Практические работы:
1. Составление меню, отвечающего здоровому образу жизни.
2. Определение количества и состава продуктов, обеспечивающих суточную потребность человека в витаминах.
Тема 2. САНИТАРИЯ И ГИГИЕНА (2 ч.)
Основные теоретические сведения:
Общие правила безопасных приемов труда, санитарии и гигиены. Санитарные требования к помещению кухни и столовой, к посуде и кухонному инвентарю.
Соблюдение санитарных правил и личной гигиены при кулинарной обработке продуктов для сохранения их качества и предупреждения пищевых отравлений.
Правила мытья посуды. Применение моющих и дезинфицирующих средств для мытья посуды.
Безопасные приемы работы с кухонным оборудованием, колющими и режущими инструментами, горячими жидкостями.
Практическая работа
Определение безопасных для здоровья моющих средств для посуды и кабинета.
Тема 3. ИНТЕРЬЕР КУХНИ, СТОЛОВОЙ (2 ч.)
Основные теоретические сведения:
Краткие сведения из истории архитектуры и интерьера. Национальные традиции, связь архитектуры с природой. Интерьер жилых помещений и их комфортность. Современные стили в интерьере.
Рациональное размещение оборудования кухни и уход за ним. Создание интерьера кухни с учетом запросов и потребностей семьи и санитарно-гигиенических требований. Разделение кухни на зону для приготовления пищи и зону столовой. Отделка интерьера тканями, росписью, резьбой по дереву. Декоративное украшение кухни изделиями собственного изготовления.
Практические работы:
1. Выполнение эскиза интерьера кухни.
2. Выполнение эскизов прихваток, полотенец и др.
Тема 4. СЕРВИРОВКА СТОЛА (2 ч.)
Основные теоретические сведения:
Составление меню на завтрак. Оформление готовых блюд и правила их подачи к столу. Правила подачи горячих напитков.
Столовые приборы и правила пользования ими. Способы складывания салфеток. Эстетическое оформление стола. Правила поведения за столом.
Практические работы:
1. Выполнение эскизов художественного украшения стола к завтраку.
2. Складывание тканевых и бумажных салфеток различными способами.
Тема 5. БУТЕРБРОДЫ, ГОРЯЧИЕ НАПИТКИ (2 ч.)
Основные теоретические сведения:
Бутерброды. Продукты, используемые для приготовления бутербродов. Значение хлеба в питании человека. Способы обработки продуктов для приготовления бутербродов.
Способы нарезки продуктов для бутербродов, инструменты и приспособления для нарезки. Использование обрезков. Толщина хлеба в бутербродах.
Виды бутербродов: открытые, ассорти на хлебе, закрытые (дорожные, сандвичи), закусочные (канапе). Особенности технологии приготовления разных видов бутербродов. Дополнительные продукты для украшения открытых бутербродов. Сочетание по вкусу и цвету продуктов в бутербродах ассорти на хлебе.
Требования к качеству готовых бутербродов. Условия и сроки хранения бутербродов и подача их к столу.
Горячие напитки. Виды горячих напитков (чай, кофе, какао). Сорта чая, их вкусовые достоинства. Способы заваривания чая и трав. Сорта кофе. Кофе молотый и в зернах. Устройства для размола зерен кофе. Технология приготовления кофе. Кофеварки.
Правила хранения чая, кофе, какао. Требования к качеству готовых напитков.
Практические работы:
1. Выполнение эскизов художественного оформления бутербродов.
2. Приготовление бутербродов и горячих напитков к завтраку.
Примерный перечень блюд:
1. Бутерброд со сливочным маслом и твердым сыром.
2. Бутерброд с вареной или копченой колбасой.
3. Бутерброд с мясными продуктами (корейка, грудинка, окорок и др.).
4. Бутерброд с сельдью и маслом.
5. Ассорти с окороком и жареной говядиной на хлебе.
6. Закрытый бутерброд с сыром или со свининой.
7. Сандвичи из ветчины или колбасы со сливочным маслом и горчицей.
8. Сандвичи из филе жареной курицы со сливочным маслом.
9. Бутерброд канапе с сыром или с копченой колбасой.
Тема 6. БЛЮДА ИЗ ЯИЦ (2 ч.)
Основные теоретические сведения:
Значение яиц в питании человека. Использование яиц в кулинарии. Строение яйца. Способы определения свежести яиц. Способы длительного хранения яиц. Технология приготовления блюд из яиц. Приспособления и оборудование для взбивания и приготовления блюд из яиц. Способы определения готовности блюд из яиц. Оформление готовых блюд.
Практические работы:
1. Выполнение эскизов художественной росписи яиц.
2. Приготовление блюда из яиц.
Примерный перечень блюд:
1. Яйца всмятку, в мешочек, вкрутую, выпускные, фаршированные.
2. Яичница-глазунья.
3. Яичница на сковороде с черным хлебом и ветчиной.
4. Омлет с зеленым луком, сыром, картофелем, яблоками, шпинатом и др.
Тема 7. БЛЮДА ИЗ ОВОЩЕЙ (4 ч.)
Основные теоретические сведения:
Понятие о пищевой ценности овощей:
Виды овощей, используемых в кулинарии. Содержание в овощах минеральных веществ, белков, жиров, углеводов, витаминов. Сохранность этих веществ в пищевых продуктах в процессе хранения и кулинарной обработки. Содержание влаги в продуктах. Ее влияние на качество и сохранность продуктов.
Свежемороженые овощи. Условия и сроки их хранения, способы кулинарного использования.
Механическая обработка овощей:
Санитарные условия механической обработки овощей. Назначение и правила механической обработки овощей (сортировка, мойка, очистка, промывание, нарезка).
Способы и формы нарезки. Назначение и кулинарное использование различных форм нарезки овощей. Инструменты и приспособления для нарезки овощей. Правила обработки, обеспечивающие сохранение цвета овощей и содержания в них витаминов.
Приготовление блюд из свежих овощей:
Виды салатов. Использование салатов в качестве самостоятельных блюд и дополнительных гарниров к мясным и рыбным блюдам. Технология приготовления салатов из свежих овощей. Заправка овощных салатов растительным маслом, столовым уксусом, майонезом, сметаной. Оформление салатов продуктами, входящими в состав салатов и имеющими яркую окраску (помидоры, перец, огурцы, редис, морковь), и листьями зелени.
Приготовление блюд из вареных овощей:
Значение и виды тепловой обработки продуктов (варка, жаренье, тушение, запекание, припускание). Вспомогательные приемы тепловой обработки (пассерование, бланширование). Способы варки овощей (в воде, на пару, при повышенном давлении, при пониженной температуре, в молоке, в растительных соках и др.). Преимущества и недостатки различных способов варки. Оборудование, посуда, инвентарь для варки овощей.
Время варки овощей. Способы определения готовности. Охлаждение овощей после варки или припускания. Изменение содержания витаминов и минеральных веществ в зависимости от условий кулинарной обработки. Технология приготовления блюд из отварных овощей. Принципы подбора овощных гарниров к мясу, рыбе. Требования к качеству и оформлению готовых блюд.
Практические работы:
1. Определение доброкачественности овощей по внешнему виду.
2. Определение количества нитратов в овощах при помощи индикаторов.
3. Приготовление салата из сырых овощей.
4. Фигурная нарезка овощей для художественного оформления салатов.
5. Приготовление одного блюда из вареных овощей.
6. Органолептическая оценка готовых блюд (вкус, цвет, запах, консистенция, внешний вид).
7. Выполнение эскизов оформления салатов для различной формы салатниц: круглой, овальной, квадратной.
Примерный перечень блюд:
1. Салат из зеленого лука и редиса с яйцом.
2. Салат из белокочанной капусты с помидорами и сельдереем.
3. Салат из редьки с огурцами и сметаной.
4. Салат из отварной свеклы с изюмом.
5. Винегрет зимний постный.
6. Картофель отварной с маслом и зеленью.
7. Картофель, сваренный в молоке.
8. Картофель, сваренный на пару.
9. Тыква, запеченная в духовом шкафу.
10. Кукуруза в початках отварная.
Тема 8. ЗАГОТОВКА ПРОДУКТОВ (2 ч.)
Основные теоретические сведения:
Роль продовольственных запасов в экономном ведении домашнего хозяйства. Способы приготовления домашних запасов. Хранение запасов из свежих овощей, фруктов, ягод. Температура и влажность в хранилище овощей и фруктов.
Правила сбора ягод, овощей и фруктов для закладки на хранение. Сбор и заготовка ягод, грибов, лекарственных трав. Сушка фруктов, ягод, овощей, зелени, грибов. Условия
и сроки хранения сушеных продуктов.
Замораживание овощей и фруктов. Использование домашнего холодильника для замораживания и хранения овощей и фруктов.
Практические работы:
1. Закладка яблок на хранение.
2. Сушка фруктов, ягод, грибов, кореньев, зелени, лекарственных трав.
3. Замораживание ягод, фруктов, овощей и зелени в домашнем холодильнике.
Тема 9. КВН по кулинарии. (2 ч.)
Повторительно-обощающий урок.
Раздел 2. Создание изделий из текстильных и поделочных материалов (38 часов)
Тема 1. ЭЛЕМЕНТЫ МАТЕРИАЛОВЕДЕНИЯ (4 ч.)
Основные теоретические сведения:
Классификация текстильных волокон. Натуральные растительные волокна. Изготовление нитей и тканей в условиях прядильного и ткацкого производства и в домашних условиях. Основная и уточная нити, кромка и ширина ткани. Полотняное переплетение. Лицевая и изнаночная стороны ткани. Свойства тканей из натуральных растительных волокон. Краткие сведения об ассортименте хлопчато-бумажных и льняных тканей. Материалы, применяемые в декоративно-прикладном искусстве.
Практические работы:
1. Изучение свойств нитей основы и уткa.
2. Определение направления долевой нити в ткани.
3. Определение лицевой и изнаночной сторон ткани.
4. Выполнение образца полотняного переплетения.
Тема 2. ЭЛЕМЕНТЫ МАШИНОВЕДЕНИЯ (6 ч.)
Основные теоретические сведения:
Виды передач вращательного движения. Виды машин, применяемых в швейной промышленности. Бытовая универсальная швейная машина, ее технические характеристики. Назначение основных узлов. Виды приводов швейной машины, их устройство, преимущества и недостатки.
Организация рабочего места для работы на швейной машине. Правила подготовки универсальной бытовой швейной машины к работе, заправка верхней и нижней нитей, выполнение машинных строчек, регулировка длины стежка. Правила безопасного труда при работе на швейной машине.
Практические работы:
1. Намотка нитки на шпульку.
2. Заправка верхней и нижней нитей.
3. Выполнение машинных строчек на ткани по намеченным линиям.
Тема 3. РУЧНЫЕ РАБОТЫ (2 ч.)
Основные теоретические сведения:
Прямые стежки. Строчки, выполняемые прямыми стежками: сметочная, заметочная, наметочная, копировальная, строчки для образования сборок. Шов, строчка, стежок, длина стежка, ширина шва.
Правила безопасной работы с колющим и режущим инструментом.
Практическая работа
Выполнение ручных стежков, строчек и швов.
Тема 4. КОНСТРУИРОВАНИЕ И МОДЕЛИРОВАНИЕ РАБОЧЕЙ ОДЕЖДЫ (6 ч.)
Основные теоретические сведения:
Виды фартуков. Фартуки в национальном костюме. Общие правила построения и оформления чертежей швейных изделий. Типы линий в системе ЕСКД. Правила пользования чертежными инструментами и принадлежностями. Понятие о масштабе, чертеже, эскизе. Фигура человека и ее измерение. Правила снятия мерок, необходимых для построения чертежа фартука. Построение чертежа фартука в масштабе 1:4 и в натуральную величину по своим меркам.
Моделирование фартука (форма, симметрия, асимметрия, цвет, контраст, фактура материала, отделка). Подготовка выкройки к раскрою.
Практические работы:
1. Снятие мерок и запись результатов измерений.
2. Построение чертежа фартука в масштабе 1:4 и в натуральную величину по своим меркам.
3. Моделирование фартука выбранного фасона.
Тема 5. ТЕХНОЛОГИЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ РАБОЧЕЙ ОДЕЖДЫ (12 ч.)
Основные теоретические сведения:
Конструкция машинного шва. Длина стежка, ширина шва. Назначение и конструкция соединительных и краевых швов, их условные графические обозначения и технология выполнения.
Подготовка ткани к раскрою. Способы рациональной раскладки выкройки в зависимости от ширины ткани. Обмеловка и раскрой ткани. Способы переноса контурных и контрольных линий выкройки на ткань.
Обработка нагрудника и нижней части фартука швом в подгибку с закрытым срезом или тесьмой. Обработка накладных карманов, пояса и бретелей. Сборка изделия. Художественная отделка изделия.
Влажно-тепловая обработка и ее значение при изготовлении швейных изделий. Особенности влажно-тепловой обработки тканей из растительных волокон. Контроль и оценка качества готового изделия.
Практические работы:
1. Раскладка выкройки фартука и головного убора и раскрой ткани.
2. Прокладывание контурных и контрольных линий и точек на деталях кроя.
3. Обработка деталей кроя.
4. Соединение деталей изделия машинными швами.
5. Отделка и влажно-тепловая обработка изделия.
Тема 6. РУКОДЕЛИЕ. ХУДОЖЕСТВЕННЫЕ РЕМЕСЛА (8 ч.)
Основные теоретические сведения:
Вышивка. Традиционные виды рукоделия и декоративно-прикладного творчества.
Применение вышивки в народном и современном костюме. Знакомство с видами вышивки. Композиция, ритм, орнамент, раппорт в вышивке. Построение узора в художественной отделке вышивкой. Определение места и размера узора на изделии. Холодные, теплые, хроматические и ахроматические цвета. Цветовые контрасты.
Организация рабочего места для ручного шитья. Способы перевода рисунка на ткань, увеличения и уменьшения рисунка. Правила заправки изделия в пяльцы.
Технология выполнения простейших ручных вышивальных швов: стебельчатого, тамбурного, «вперед иголку», «назад иголку», петельного, «козлик». Способы безузлового закрепления рабочей нити. Свободная вышивка по рисованному контуру узора.
Узелковый батик. Виды росписи по ткани. Материалы и красители. Способы завязывания узелков и складывания ткани. Технология крашения.
Практические работы:
1. Зарисовка традиционных орнаментов, определение традиционного колорита и материалов для вышивки.
2. Вышивание метки, монограммы стебельчатым швом.
3. Выполнение эскизов композиции вышивки для отделки фартука или салфетки.
4. Отделка вышивкой скатерти, салфетки, фартука, носового платка.
5. Оформление салфеток в технике «узелковый батик».
Творческие проекты (8 ч.)
1. Фартук.
2. Блюда национальной кухни для традиционных праздников.
3. Отделка швейного изделия вышивкой.
4. Изготовление изделия в технике узелкового батика.
5. Изготовление подарка из текстильных материалов.
6. Проведение праздника.
Тематическое планирование уроков технологии в 5 классах в 2016-2017 учебном году (2 часа в неделю).
Кулинария
20
Изучение основ физиологии питания человека.
Поиск и презентация информации о содержании в пищевых продуктах витаминов.
Подготовка и презентация сообщения о последствиях для здоровья человека нехватки витаминов.
Соблюдение личной гигиены при приготовлении пищи.
Организация рабочего места.
Подготовка кухонного инвентаря с помощью безопасных моющих средств. Анализ требований к соблюдению технологических процессов приготовления пищи.
Освоение безопасных приемов работы кухонным оборудованием, колющими и режущими инструментами, горячими жидкостями.
Освоения безопасных приёмов мытья посуды и кухонного инвентаря.
Поиск и презентация информации по истории интерьера народов мира.
Выполнение эскиза интерьера кухни, столовой, кухни-столовой.
Выполнение эскизов элементов декоративного оформления столовой.
Сервировка стола к завтраку. Складывание салфеток различными способами.
Выполнение эскизов художественного оформления бутербродов.
Приготовление и оформление бутербродов.
Подсушивание хлеба для бутербродов канапе в жарочном шкафу или тостере.
Определение вкусовых сочетаний по вкусу и цвету продуктов в бутербродах ассорти на хлебе.
Приготовление горячих напитков.
Сравнительный анализ вкусовых качеств различных видов чая и кофе.
Приготовление блюда из яиц. Художественное оформление яиц к народным праздникам.
Определение доброкачественности овощей
по внешнему виду.
Определение количества нитратов в овощах при помощи индикаторов. Выполнение сортировки, мойки, очистки,
промывания овощей.
Обсуждение способов экономного расходования продуктов. Выполнение нарезки овощей соломкой, кубиками, кружочками, дольками, кольцами и др.
Выполнение фигурной нарезки овощей для художественного оформления салатов.
Отработка точности и координации движений при выполнении приемов нарезки.
Чтение технологической документации.
Обсуждение последовательности приготовления блюд по инструкционной карте.
Приготовление салата из сырых овощей.
Освоение безопасных приемов тепловой обработки овощей (варка, жарка, тушение, запекание, пассерование, припусканиеи др.).
Приготовление гарниров и блюд из вареных овощей.
Органолептическая оценка готовых блюд (вкус, цвет, запах, консистенция, внешний вид).
Выполнение эскизов оформления салатов для различной формы салатниц. Освоение безопасных приемов мытья посуды и кухонного инвентаря. Расчет калорийности
приготовленных блюд.
Формирование деловых уважительных культурных отношений со всеми членами бригады.
Обсуждение способов механической обработки овощей, фруктов, ягод.
Выбор способов хранения пищевых продуктов, обеспечивающий минимальные потери их вкусовых качеств и пищевой ценности.
Обсуждение способов закладки яблок на хранение. Сушка фруктов, ягод, кореньев, зелени, лекарственных трав. Замораживание фруктов в домашнем холодильнике.
Работа в группе.
2
Элементы материаловедения
4
Сравнение различных видов волокон и тканей по коллекциям.
Определение вида переплетения нитей в ткани.
Исследование свойств долевой и уточной нитей
в ткани. Выполнение простейших переплетений. Определение лицевой и изнаночной сторон ткани. Определение направления долевой нити в ткани. Работа в группе. Оформление результатов исследований.
3
Элементы машиноведения
6
Выявление видов передач вращательного движения, применяемых в швейных машинах.
Поиск информации о технических характеристиках
и технологических возможностях современных швейных машин.
Изучение устройства современной бытовой швейной машины.
Включение и выключение механизма махового колеса. Намотка нитки на шпульку. Заправка верхней и нижней нитей.
Отработка точности движений и координации при выполнении машинных строчек на ткани по намеченным линиям.
Выполнение машинных строчек с различной длиной стежка, закрепление строчки обратным ходом машины.
4
Ручные работы
2
Выполнение ручных и машинных стежков.
Изготовление салфетки с помощью стежков.
Отработка навыков выполнения новых технологических операций.
Анализ допущенных ошибок.
5
Конструирование
и моделирование рабочей одежды
6
Анализ основных направлений моды.
Подбор модели фартука с учётом особенностей фигуры и назначения изделия.
Снятие мерок с фигуры человека и запись результатов измерений.
Построение чертежа фартука в масштабе 1 : 4 и в натуральную величину по своим меркам или по за§
данным размерам.
Расчет количества ткани на изделие.
Коррекция выкройки с учетом своих мерок и особенностей фигуры.
Подготовка выкройки к раскрою.
6
Технология изготовления рабочей одежды
16
Выполнение образцов ручных и машинных
стежков, строчек и швов. Отработка точности движений, координации и глазомера при выполнении швов. Подшивание низа изделия потайными подшивочными стежками.
Обоснование выбора вида соединительных, краевых и отделочных швов для данного изделия в зависимости от его конструкции, технологии изготовления,
свойств ткани и наличия необходимого оборудования.
Выбор способа подготовки данного вида
ткани к раскрою.
Планирование времени и последовательности выполнения отдельных операций и работы в целом.
Выполнение раскладки выкроек на ткани.
Перевод контурных и контрольных линий выкройки на парные детали кроя.
Чтение технологической документации и выполнение образцов поузловой обработки швейных изделий.
Подготовка и проведение примерки, исправление дефектов. Стачивание деталей и выполнение отделочных работ. Выполнение безопасных приемов труда.
Выбор режима и выполнение влажно-тепловой обработки изделия.
Самоконтроль и оценка качества готового изделия, анализ ошибок.
7
Рукоделие. Художественные ремесла
8
Анализ особенностей декоративного искусства народов России. Поиск и презентация информации о видах народных промыслов данного региона.
Зарисовка и фотографирование наиболее интересных образцов рукоделия.
Сравнительный анализ технологических
и эстетических возможностей различных материалов, применяемых в декоративно-прикладном искусстве. Коллективное обсуждение творческих работ.
Создание композиции с изображением пейзажа для панно или шарфа по природным мотивам.
Определение регионального стиля вышивки по репродукциям и коллекциям.
Определение общих изобразительных мотивов и их различие в вышивке северных, южных и центральных регионов России.
Разработка эскиза, вышивание метки, монограммы стебельчатым швом.
Изготовление образцов счетных швов, вышивки по рисованному контуру.
Подбор рисунков для отделки вышивкой фартука, скатерти, салфетки.
Перевод рисунка на ткань различными способами. Изготовление сувениров с применением различных техник вышивки. Работа в группе.
Сравнение технологий различных видов росписи тканей: узелковый, «холодный», «горячий» батик
и др.
Оформление салфеток в технике «узелковый батик». Работа в группе.
8
Творческие проекты
8
Поиск идей решения поставленной задачи.
Расчет затрат на изготовление швейного изделия.
Выбор оптимального варианта выполнения проекта. Изготовление изделия самостоятельно и под руководством учителя. Контроль деятельности на каждом этапе изготовления изделия. Подсчет
материальных затрат на изготовление изделия.
Календарно-тематическое планирование уроков технологии в 5 классе в 2016-2017 учебном году (2 часа в неделю).
Тема урока
Кол - во часов
Параграф
Дата
план.
корр.
Кулинария (20 часов)
1.
Инструктаж по ТБ.
Физиология питания.
Витамины и их значение в жизнедеятельности человека.
2
1, 2, 3
2.
Санитария и гигиена при работе на кухне.
Оказание первой помощи при ожогах и порезах.
2
4
3.
Интерьер кухни, столовой.
Оборудование кухни.
Практическая работа № 1
2
5
4.
Сервировка стола к завтраку.
Правила пользования столовыми приборами.
Практическая работа № 2
2
6
5.
Бутерброды.
Горячие напитки.
Практическая работа № 3
2
7
6.
Блюда из яиц.
Практическая работа № 4
2
8
7.
Блюда из овощей.
Механическая обработка овощей.
Блюда из свежих овощей.
Практическая работа № 5
2
9
8.
Тепловая обработка овощей.
Блюда из варёных овощей.
Практическая работа № 6
2
10
9.
Заготовка продуктов. Способы приготовления домашних запасов.
Практическая работа № 7
2
11
10.
КВН по кулинарии.
Практическая работа № 8
2
Элементы материаловедения (4 часа)
11.
Классификация текстильных волокон. Получение ткани.
Виды ткацких переплетений.
Практическая работа № 9
2
12, 13
12.
Основная и уточная нити в ткани.
Лицевая и изнаночная стороны ткани.
Практическая работа № 10, 11
2
13
Элементы машиноведения (6 часа)
13.
Швейная машина. Устройство.
Виды швейных приводов. Правила ТБ. Заправка верхней и нижней ниток.
2
14, 15
14.
Формирование навыков работы на швейной машине. Намотка нитки на шпульку. Устройство, подбор и установка швейной иглы.
2
16
15.
Машинные строчки. Регулировка длины стежка. Приёмы закрепления строчки обратным ходом.
2
16
Ручные работы (2 часа)
16.
Ручные работы. Правила ТБ. Выполнение строчек прямыми стежками.
2
17
Конструирование и моделирование рабочей одежды (6 часов)
17.
Виды фартуков. Фигура человека и её измерение. Мерки, необходимые для построения чертежа фартука.
2
22
18.
Построение чертежа фартука
в масштабе 1 : 4.
2
23
19.
Построение чертежа фартука
в натуральную величину. Моделирование фартука.
2
23, 24
Технология изготовления рабочей одежды (16 часов)
20.
Машинные швы. Технология выполнения соединительных, краевых и отделочных швов.
2
18
21.
Подготовка выкройки к раскрою. Подготовка ткани к раскрою. Раскрой фартука.
2
25, 26
22.
Обработка срезов нагрудника фартука.
2
28
23.
Обработка нижней части фартука.
2
28, 30
24.
Обработка бретелей и пояса.
2
27
25.
Обработка карманов.
2
29
26.
Соединение деталей фартука.
2
29
27.
ВТО. Отделка фартука.
2
21
Рукоделие. Художественные ремёсла (8 часов)
28.
История и виды вышивки.
Технология выполнения простейших ручных вышивальных швов.
Выполнение образцов.
2
19
29.
Композиция, ритм, орнамент, раппорт в вышивке. Выполнение сувенира техникой вышивания. Салфетка.
2
19
30.
Выполнение сувенира техникой вышивания. Салфетка.
2
31.
Узелковый батик. Технология крашения. Оформление салфетки в технике «узелковый батик».
2
Стр.
214 - 220
Творческие проекты (8 часов)
32.
Творческий проект.
Выполнение творческого проекта «Фартук».
2
33.
Выполнение творческого проекта «Фартук».
2
34.
Выполнение творческого проекта «Фартук».
2
35.
Выполнение творческого проекта «Фартук».
2
Учебно-методическое и материально-техническое обеспечение
образовательного процесса
1. Программа курса «Технология. Обслуживающий труд» для 5—8 классов общеобразовательных учреждений (автор О. А. Кожина)
2. Технология. Обслуживающий труд. 5 класс.
Учебник (авторы О. А. Кожина, Е. Н. Кудакова, С. Э. Маркуцкая. Изд. Дрофа, 2014 г.).
3. Технология. Обслуживающий труд. 5 класс. Рабочая тетрадь (авторы О. А. Кожина,
С. Э. Маркуцкая. Изд. Дрофа, 2014 г.)
4. Технология. Обслуживающий труд. 5 класс. Методическое пособие
(авторы О. А. Кожина, Е. Н. Кудакова. Изд. Дрофа, 2014 г.).
5. Презентации к урокам.
Список наглядных пособий (таблицы):
1. Сервировка стола.
2. Столовые приборы. Кухонная посуда.
3. Правила поведения за столом. Способы оформления праздничного стола.
4. Виды бутербродов. Нарезка овощей. Наглядное пособие.
5. 1. Машинные швы. 2. Дефекты в изделиях и способы их устранения.
6. 1. Обработка фартука. 2. Раскрой швейных изделий.
7. Классификация одежды. Построение фартука.
8. 1. Способы первичной обработки продуктов растительного происхожения. 2. Способы первичной обработки продуктов животного происхождения.
9. Рабочие органы швейной машины. Регулировка качества машинной
строчки.
10. 1. Правила безопасной работы на швейной машине. 2. Виды ткацких переплетений.
11. 1. Техника безопасности и организация рабочего места при выполнении ручных работ. 2. Классификация текстильных волокон и нитей.
12. Ручные работы. Машинные работы.
К техническим средствам обучения, которые используются на уроках технологии, относятся:
компьютер,
швейные машины с ручным и электрическим приводом, оверлок,
электрический утюг,
гладильная доска,
манекен,
электрическая плита,
наборы кухонной посуды и инструменты.
