Технологическая карта урока Технология приготовления сладостей, десерта, напитков

Автор публикации:

Дата публикации:

Краткое описание: ...



Технологическая карта урока «Технология приготовления сладостей, десертов, напитков» 7 класс

Тип урока

Постановка и решение учебной задачи

Методы обучения  

Проблемный, практический

Формы обучения

Фронтальная, групповая, парная

Решаемые проблемы

Какие бывают сладости, десерты и напитки? Из каких продуктов можно приготовить? Какова технология их приготовления?

Основные понятия и термины

Сладости, десерты, напитки

Наглядно - демонстрационный материал

Мультимедийная презентация.

Оборудование

Компьютер, проектор, УМК по технологии: учебник  7 класс Н.В. Синица, В.Д. Симоненко, рабочая тетрадь; спецодежда.

Планируемые образовательные  результаты

Предметные УУД:

Знания: о сладостях, десертах, напитках; технологии приготовления, о их значении в питании человека.

Умения: приготавливать сладкие блюда.

Метапредметные УУД:

познавательные – построение цепи рассуждений, поиск информации, смысловое чтение;

регулятивные – целеполагание, планирование, рефлексия, оценка, самооценка;

коммуникативные – диалог, организация учебного сотрудничества.

личностные - формирование мотивации изучения темы, развитие трудолюбия и ответственности за качество своей деятельности.









I

Организацион

ный момент

Эмоциональная, психологическая и мотивационная подготовка учащихся к учебной деятельности.

Создать благоприятную психологическую обстановку, мотивировать к учебной деятельности.

- Добрый день, ребята!

Проверьте, как организовано ваше «рабочее место», на парте должны лежать тетрадь, учебник, ручка.


Проверяют готовность к уроку, слушают учителя.

Личностные (Л) – имеют мотивацию к учебной деятельности.


II

Повторение

Проверка знаний, полученных на прошлом уроке.

Закрепление знаний.

-На прошлом уроке вы изучали тему «Виды теста и выпечки.

Технология приготовления изделий из пресного слоенного, песочного теста». Я предлагаю вам заполнить карточки-задания (приложение 1)

Выполняют задание, оценивают выполненную работу.

Познавательные (П) - ориентируются в задании


Регулятивные Р - контроль и оценка результата деятельности.


III

Изучение нового материала


1. Создание проблемы










Формулировка темы урока.



.






Создать условия для возникновения у ученика проблемной ситуации.


Сегодня мы будем обсуждать тему, любимую и знакомую каждому из нас и готовить любимые блюда. Назовите ваши любимые блюда, напитки.


Слайд 1-3

- Как называются блюда, изображенное на слайдах?


Слайд 4

- Какова тема нашего урока?


- Кто из вас умеет готовить какое-нибудь сладкое блюдо?

- На столе перед вами карточки с названием продуктов. Из предложенных продуктов «приготовьте» молочный коктейль, шоколадную колбаску.




- Сладости, соки, коктейли.














- Тема урока «Технология приготовления сладостей, десертов, напитков».


-Я.









Выполняют задание. Сталкиваются с затруднением.


Личностные (Л) – имеют мотивацию к учебной деятельности.



Коммуникативные (К) – сотрудничество со сверстниками.






2. Выявление места и причины затруднения.

Беседа на выявление причины затруднения.

Создать условия для возникновения у ученика потребности включения в учебную деятельность и мотивации к учебному действию.

Затруднение

- Почему не получилось выполнить задание? С какими трудностями столкнулись?


- Не знаем, как приготовить, не знаем из каких продуктов состоит.


Л – определение границ знания и незнания.


3. Построение проекта выхода из затруднения. Целеполагание.

Целеполагание.

Составление плана выхода из затруднения.

Планирование учебной деятельности.

- Какую цель поставите перед собой на уроке?



- Построим план (шаги) достижения этой цели. Какие знания нужны для того, чтобы приготовить различные виды сладких блюд?

План фиксируется на доске.





Слайд 5

- Соотнесем с планом-эталоном.

- Научиться готовить сладкие блюда и напитки.



- Узнать что относится к сладостям, десертам, напиткам; продукты, используемые для их приготовления; технику безопасности; инструменты и приспособления; технологию приготовления.

(Р) – целеполагание, планирование учебной деятельности, соотнесение с эталоном; самостоятельное выделение и формулирование познавательной цели, построение логической цепи рассуждений.

К – сотрудничество с учителем и сверстниками.


4. Реализация построенного проекта.

Работа с учебником.

Организовать реализацию построенного проекта в соответствии с планом.

- Работу по нашему плану выполним в парах.



Работают с учебником, находят нужную информацию, делают короткие сообщения.

1 пара – сладости,

2 пара – десерты,

3 пара – напитки.

(П)– поиск информации по учебнику, смысловое чтение.

5. Первичное закрепление с проговариванием во внешней речи.

Информационно-познавательная беседа.





















Выполнение задания в рабочей тетради (с.23, задание 6.1)








Ввести понятие «сладости, десерт, напитки»





















Применение нового знания в задании.

- Что такое сладости, десерт, напитки?

Слайд 6,7,8





















- По пункту плана «Виды сладких блюд» выполните задание 6.1 в рабочей тетради.


- Проверим выполненное задание.




- Какие инструменты и приспособления используют для приготовления сладких блюд?



- Какова технология приготовления сладкой колбаски и молочного коктейля?


-Прежде чем приступить к практической работе, обсудим технику безопасности.

Обсуждение правил ТБ при работе ножом, блендером.

- Кондитерские изделия (сла́сти, сла́дости, сладкие блюда) — высококалорийные и легкоусваиваемые  [link] Соотнесение цели урока и его результатов. Самооценка работы на уроке.

- Какую цель урока ставили перед собой?


- Достигли ли цели?

- Все ли получалось? Если нет, то почему?


- Где сможете применить новое умение?

Слайд9

- Научиться готовить сладости, десерты, напитки.


-Да.




- Будем готовить сладкие блюда дома.

Л – осознание важности нового знания, перенос на жизненный опыт; самооценка успешности, адекватное понимание причин успеха и неуспеха в учебной деятельности.

Р - контроль и оценка процесса и результата деятельности.



VI

Самооценка


Выявление степени удовлетворенности ученика итогами своей работы (критерии вырабатываются совместно с учащимися).

5 баллов - полностью довольна своей работой

4 балла - не совсем довольна своей работой, т. к. работала не в полную силу

3 балла – не совсем довольна, т. к. в моей работе было много недостатков

2 балла – не довольна совершенно

1 балла – не могу оценить свою работу

Оценивают свою работу

(П) - ориентируются в задании


Р - контроль и оценка результата деятельности.


V

Домашнее задание

Творческое задание

Применение новых знаний в новой ситуации.

- Составьте технологическую последовательность приготовления вашего любимого домашнего десерта или напитка. Найти информацию о коми национальных сладких блюдах.

1. Составляют технологическую последовательность приготовления любимого

домашнего десерта или напитка.

2. Находят информацию.

П – применение новых знаний в жизни, осуществляют поиск необходимой информации.











ПРИЛОЖЕНИЕ 1



  1. Почему при выпечке слоеного теста противень сбрызгивают холодной водой, а не смазывают маслом?





------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

  1. Опишите рецепт приготовления классического пресного слоеного теста.





------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

  1. Что произойдет, если слоеное тесто не охлаждать в холодильнике?





------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

  1. Какие продукты необходимо иметь, чтобы испечь мучное изделие?





------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

  1. За счет чего песочное тесто имеет рассыпчатую поверхность?



--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

  1. Опишите рецепт приготовления фирменного домашнего печенья.



























ПРИЛОЖЕНИЕ 2



МОЛОКО




МОРОЖЕНОЕ




ФРУКТОВЫЙ СОК




ШОКОЛАДНЫЙ СИРОП







КОФЕЙНЫЙ СИРОП




СЛИВОЧНОЕ МАСЛО




ПЕЧЕНЬЕ




САХАР








ГРЕЦКИЕ ОРЕХИ




СЛИВКИ




КАКАО - ПОРОШОК




ШОКОЛАД








МЁД




ФРУКТЫ




ЯЙЦА




ВОДА
Читать полностью »