| СОГЛАСОВАНО Заместитель директора по НМР ГБПОУ КК КГТК ______________ Н.И. Тутынина «___» _____________ 2014 г. | УТВЕРЖДАЮ Заместитель директора по УР ГБ ПОУ КК КГТК _______________ Г.А. Словцова «_____» _______________2014 г |
|
| РАССМОТРЕНО на заседании кафедры сервиса и общественного питания Зав.кафедрой ______________ Т.В.Христенко « »_________ 2014 г. | .
|
ПЕРЕЧЕНЬ ВОПРОСОВ ДЛЯ ПРОВЕДЕНИЯ ПРОМЕЖУТОЧНОЙ АТТЕСТАЦИИ
В ФОРМЕ ЗАЧЕТА ПО ПРОФЕССИОНАЛЬНОМУ МОДУЛЮ
МДК 07.02 «Технология приготовления кондитерской продукции»
для обучающихся 1 курса
по специальности 19.02.10 «Технология продукции общественного питания»
группа: 11-38
Первичная подготовка муки
Первичная подготовка сахара
Первичная подготовка меда
Первичная подготовка яйца
Первичная подготовка меланжа
Первичная подготовка молочных продуктов
Первичная подготовка сливочного масла
Первичная подготовка муки
Первичная подготовка дрожжей пресованных
Первичная подготовка дрожжей сухих
Первичная подготовка муки
Приготовление фаршей мясных
Приготовление фаршей рыбных
Приготовление фаршей с творогом, маком
Приготовление фаршей с повидлом
Технология приготовления крема сливочного основного
Технология приготовления крема «Шарлотт»
Технология приготовления крема «Гляссе»
Технология приготовления крема белкового (заварного)
Технология приготовления крема заварного
Технология приготовления крема из сливок
Технология приготовления крема «Пражского»
Технология приготовления крема «Орехового»
Технология приготовления крема сливочного основного
Технология приготовления дрожжевого безопарного теста
Технология приготовления дрожжевого опарного теста
Технология приготовления, выпечка требования к качеству изделия «Плюшка»
Технология приготовления, выпечка требования к качеству изделия «Булочка с маком»
Технология приготовления, выпечка требования к качеству изделия «Ватрушка»
Технология приготовления, выпечка требования к качеству изделия Пицца по- итальянски
Технология приготовления, выпечка требования к качеству изделия «Кулебяка»
Технология приготовления, выпечка требования к качеству изделия «Расстегай»
Технология приготовления, выпечка требования к качеству изделия «Пирог Московский»
Технология приготовления, выпечка требования к качеству изделия «Кулич пасхальный»
Технология приготовления, выпечка требования к качеству изделия «Пончики Московские»
Технология приготовления, выпечка требования к качеству изделия «Беляши»
Технология приготовления, выпечка требования к качеству изделия «Хворост»
Технология приготовления, дрожжевого слоеного теста
Технология приготовления, выпечка требования к качеству изделия «Слойка с повидлом»
Технология приготовления, выпечка требования к качеству изделия «Булочка слоеная»
Преподаватель О.В. Мясникова
