Сабақтың тақырыбы: Сүттің адам өмірінде алатын орны
Сабақтың мақсаты:Сүт және сут тағамдары туралы мағлұмат беру Білімділік:Қазақтың ұлттық сүт және сүт тағамдарының түрлері,дайындау тәсілдері туралы түсінік беру,білімдерін тереңдету ; Дамытушылық:Оқушылардың сын тұрғысынан ойлауын,теориялық және практикада алған білімдерін күнделікті тұрмыста пайдалануға бағыт-бағдар бере отырып,өздіктерінен жұмыс істеуге,салыстыруға,бірінің пікірін бірідамыта отырып,өзара сыйласуға ,қорытынды шығаруға машықтану; Тәрбиелілігі:Оқушыларды ұқыптылыққа,үнемділікке,әдептілікке,баулып,салт-дәстүрді сақтап,өз орнын таза ұстауға,қауіпсіздік ережесін сақтауға тәрбиелеу
1.Шұбатты қай түліктң сүтінен әзірлейді? а)сиыр сүтінен ә)түйе сүтінен б)биенң сүтінен Стафилакоктардың тіршілік ететін орындары а)ет өнімдерінде ә)жабайы өсімдіктерде б)сүт өнімдерінде Тағамды дайындамас бұрын ең алдымен нені сақтау керек? а)техника қауіпсіздігін ә)тамақтану мәдиенетін б)тазалық-гигеналық талабын Май пісіруге арналған піспегі бар ыдыс а)күбі ә)самар б)мес 2.Сүт және сүт тағамдарына ырымдар мен тиымдар. 1. Жерге төгілген ақты(сүт,айран,т.б)басуға болмайды.Сүт төгілген жерге тұз себеді. 2.Сауылған сүттің бетін ашық қоймайды. 3.Сүтті үрлеп ішпейді,майлылығы азаяды. 4.Сүттен жасалған тағамдарды жерге төгіп тастауға болмайды. 4.Сүт сауатын шелекті су басына апаруға болмайды,құты кетіп қалады. 5.Түнде тамақтың бетін жауып кояды. 7.Қол жумай ақты ішпейді. 6.Кестемен жұмыс Әр топ кеспе алып ,бөліктің оң жағына тапсырма жазылады да бөліктердің сол жағына топтағы оқушылармен ақылдасып,жинақтап,пікірлерін жазады.
1-кеспе Ақ алып шығу салты
Оқушының пікірі.Ақ алып шығу(салт -ырым)қазақ халқы сүтті,қымызды,шұбатты,айранды т.б сүт тағ,амдарын "ақ"деп атайды да оны қасиетті киелі,зат санатына жатқызады.Сол сияқты ақ түсі де киелі,адалдық ұғымдарды блдіреді.Халық дстүрінде ауылға келген көш алдынан шығу-адамгершілік ,мұсылмандық,көршілік парыз.Ақ алып шығу "осы ақтай таза болайық"деген тілекті білдіреді.Мұндай жағдайда жаңа көшіп келгендер ризалық білдіріп алғыс айтады.
2-кеспе Ақ құйып шығару салты
Ақ құйып шығару(салт-ырым)."Үйге кірген жыланға да ақ құйып шығарады"(мәтел).Халқымыз ақты жерге төкпейді,аяққа баспайды.Ал кейде сол ақты жерге төгетін де ырымдар бар,мысалы:қалың өрт келгенде алдын ақ шашады,сол сияқты үйге кжылан кіріп кеткенде де оның басына ақ сүт немесе айран құйып,үйден шығарады.Мұндай әдет халықтың өз аулына немесе үйіне дос,дұшпанына да алдымен құрметпен қараудан шыққан болуы керек.
3-кеспе. Қазақ өлшемдері(сұйық өлшемдері)
1 тамшы-1гр.Бір ұрттам-50-60гр.Бір жұтым-250-300гр.Бір қасық-20-30гр.Бір аяқ-700-750гр.Бір шелек-10-12л.Бір шара-8-10л.Бір ожау-300-400гр
6.Қорытынды жасаңыз. Сүт және сүт тағамдарының өзге тағамдардан өзгешелігі жайлы әңгімеле. Сабақты қорытындылау,пысықтау. 1.Сабақ ұнады ма? 2.Сабаққа қатысты пікірлеріңіз? 3.Қандай сұрақтарыңыз бар? 4.Нені білгіңіз келеді? Келесі сабаққа дайындықпен келу
[pic] [pic]
[pic] [pic]
