Конкурс для молодых работников образованияМастер - шеф

Автор публикации:

Дата публикации:

Краткое описание: ...

ПОЛОЖЕНИЕ О ПРОВЕДЕНИИ КОНКУРСА

ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МАСТЕРСТВА СРЕДИ МОЛОДЫХ РАБОТНИКОВ ПЕТРОВСКОЙ РОПРОиН



ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ

  1. Положение о проведении конкурса профессионального мастерства среди молодых работников определяет порядок и условия проведения конкурса профессионального мастерства (далее–конкурс).

  2. Организаторами конкурса являются президиум и культурно – массовая комиссия Петровского РОПРОиН.

  3. В конкурсе могут принять участие молодые работники, обладающие знаниями и навыками по приготовлению мучных изделий.

  4. Участник должен приготовить мучное изделие из продуктов, которые ему будут предоставлены.

  5. Каждый участник должен иметь специальную одежду.

  6. Участник, подтверждая свое участие в конкурсе, соглашается с положением.

  7. Состав жюри:



ДАТА И МЕСТО ПРОВЕДЕНИЯ КОНКУРСА

18 декабря 2015 г. – Межшкольный учебно-производственный комбинат в 9-00 практический кабинет профессии «Повар»

Конкурс состоит из практического этапа.

  1. Составление технологической карты (рецепт, этапы приготовления – домашнее задание)

  2. Приготовление изделия.

  3. Оформление изделия.

  4. Подведение итогов.



УСЛОВИЯ И ПОРЯДОК ПРОВЕДЕНИЯ КОНКУРСА

  • Все изделия должны быть выполнены в присутствии членов жюри и гостей конкурса. Предварительная обработка ингредиентов должна быть минимальной.

  • Продукты для приготовления предоставляет Петровская районная профорганизация:

  • Маргарин - 200 гр

  • Сахар - 500 гр

  • Яйца - 5 шт

  • Мука - 5 ст


  • Разрешается использовать украшения, приготовленные лично, дополнительные продукты.

  • Участники представляют композиции или кулинарные изделия на свободную тему с использованием продуктов.

  • Конкурсные блюда сопровождаются информационной карточкой с указанием фамилии, имени, отчества участника, места работы, названия изделия ( готовится заранее дома).




ГРАФИК ВЫПОЛНЕНИЯ ЗАДАНИЯ

5 – 10 минут - подготовка рабочего места

1ч20мин - предоставляется на приготовление изделия

40 мин отводится на оформление и подачу

20 минут - уборка рабочего места

Подготовка композиции – с 09.00 до 12.00 ч.

Оценка жюри и выставка – с 12.00 до 13.00 ч.



КРИТЕРИИ СУДЕЙСТВА

- Техника;

- Уровень сложности;

- Мастерство;

- Художественное исполнение, креативность;

- Внешний вид;

- Органолептические показатели: ( вкус, запах, форма и т.д.)

  • Презентация.

  • Мастерство исполнения, сложность, рациональное использование ингредиентов.

  • Оформление технологической карты.



ПОДВЕДЕНИЕ ИТОГОВ КОНКУРСА.
Читать полностью »